|
|
SATAY SOTONG [*****doll]
BAHAN-BAHANNYA
2 ulas bawang merah dihiris halus
1 ulas bawang putih dihiris halus
600 gm sotong
2 biji labu bawang besar dihiris
1 biji timun dihiris
minyak untuk mengoreng, lidi, serai dan kunyit
BAHAN-BAHAN SOS
200 gm kacang tanah dan digoreng lalu di tumbuk
50 gm cili kering direndam ditumbuk halus
2 ulas bawang putih ditumbuk halus
belacan secukupnya ditumbuk halus
1 cawan jus asam jawa
1 sudu makan gula
sedikit garam
CARA MEMASAK
1- Panaskan 2 sudu besar minyak, goreng hirisan bawang putih dan bawang merah hingga kuning
2- Goreng sotong selama 3 minit angkat lalu ketepikan
3- Gunakan minyak yang sama dan tumiskan adunan cili hingga bangkit baunya
4- Campurkan jus asam jawa dan bisarkan mendidih
5- Masukkan kacang goreng yang telah ditumbuk tadi dan kacau rata, lalu masukkan garam dan gula secukup rasa
6- Cucuk sotong, timun dan bawang besar dengan batang lidi lalu dihidangkan bersama sos |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
sotong goreng tepung [ayanghanie]
bhn2..ikut agak2 la
sotong
tepung ubi
telur - 1biji
lada sulah
garam
pewarna optional
minyak utk menggoreng
cara
sotomg dibersihkan dan di tos.
bancuh tepung ubi bersama, garam, telur dan lada sulah.klau pekat sgt bubuh
air sket.pnaskan minyak..cara nak goreng, celup sotong dlm bater dan terus goreng
dengan api sederhana. goreng hingga kekuningan.boleh la angkat dan hidangkan.
boleh mkn dgn sos atau dgn nasi. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
kSotong Masak Kicap [Baiduri Othman]
1 kg sotong dibersihkan
1 batang serai dititik
sedikit halia
Bawang merah & bawang putih
Bawang besar
Beberapa cili kering
1 - 2 senduk kicap
garam & ajinomoto to taste
1 1/2 sudu makan gula to taste
1 keping asam jawa jika suka
First sekali, hiris bawang putih, bawang merah & halia & kemudian tumis dlm minyak bersama serai yg dah dititik & cili kering. Lepas tu bila dah garing baru masukkan kicap, garam & ajinomoto & sugar. Bagi sedikit air sebab sotong sendiri akan mengeluarkan air. Bila dah menggeledak baru masukkan sotong & masak hingga masak. Make sure rasa kuah rasa manis. Kalau nak kuah pekat, boleh guna kicap pekat. Last sekali baru masukkan sotong, bawang besar yg dah dihiris & masak hingga sotong lembut. Jgn lama sgt nanti overcooked. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
acar iikan masin [maisya]
Hai! Saya pun ada resipi acar ikan masin nak share. Rasa dia memang power. Saya siap try dan buat jual lagi, sebab ada orang minta beli. Resipi ni dapat dari satu mami Penang yang tak kedekut langsung.
Acar Ikan Masin
1/2 lb ikan kering
2 oz cili padi
4 oz bawang putih
2 oz bawang merah
2 oz kunyit hidup
25 batang cili kering
3 sudu teh biji ketumbar
2 sudu teh jintan putih
6 sudu besar cuka
1/2 sudu teh garam
daun kari
minyak
1. Cili kering, ketumbar, bawang putih, bawang merah, kunyit hidup ditumbuk halus.
2. Goreng isi ikan kering hingga garing. Keluarkan minyak yang lebih, tinggalkan sedikit dalam kuali.
3. Tumis bahan-bahan (1) sampai wangi, masukkan cili padi, daun kari. Masukkan gula dan garam dan kacau sampai gula hancur. Masukkan cuka dan akhir sekali ikan kering.
4. Tak payah masuk fridge. Boleh tahan sampai seminggu.
Maklang dah dapat cari acar ikan kering yg kena pd tekak maklang...:cak: Maklang masak sikit aje dulu..nak test sedap ke idak...tapi memang sedappp...:love:
ACAR IKAN KERING [MAKLANG]
sumber : sazylina ramly (RN)
Bahan-bahan (agak2 ajelah bahan2nya kalau buat sikit)
1 kg Isi ikan kurau / talang kering - basuh dan kemudian di goreng macam biasa
RM 2 - cili padi
RM 2 - bawang kecil
RM 2 - bawang putih
Rempah
2 gengam cili kering }
2 inci Halia } diblendkan
2 inci kunyit hidup }
4 biji bawang besar }
Daun kari (4 tangkai diambil daunnya)
RM 1 - Ketumbar (serbuk @ biji) - sekiranya menggunakan ketumbar biji,
gorengkan dulu dan blend halus.
1 botol Cuka (ikut banyak mana yg nak tau, jangan tibai 1 botol pulak)
Gula
Maklang letak sedikit biji sawi...
Cara Menyediakan
1. Tumis kan daun kari sehingga wangi.
2. Tumiskan bahan blend sehingga garing / pecah minyak. Masukkan gula
(biarkan manis) dan kacau sehinga hancur/mendidih.
3. Lepas tu masukkan CUKA dan kacau sampai mendidih. Masukkan isi ikan/ cili
padi / bawang kecik dan putih.
4. Cukup sekadar mendidih seketika saje. Tutup api.
Nota : Jangan tambah garam kerana masinnya sudah ada pada ikan. Sedap dimakan
selepas satu hari kerana semua rasa dah bersatu. Makan dengan nasi panas
ACAR IKAN MASIN [hanieliza]
Bahan
300 g isi ikan masin [talang/kurau/merah]
100 g cili mesin
200 g gula
100 gm bawang merah ]
5 ulas bawang putih ] mesin halus
2 inci halia [mayang halus]
100 g kismis
100 g lobak asin
1 s/k jintan manis ]
1 s/k jintan putih ] mesin halus
1 s/k kunyit ]
10 biji bawang merah [biarkan sebiji-sebiji]
1 cawan cuka tiruan
1 cawn minyak untuk tumis
1 s/b bijan goreng untuk tabur
garam
Cara
1. Potong kecik ikan masin dan gorengkan.
2. Panaskan minyak dan tumislan bawang y2 dimesin sehingga wangi
3. Masukkan cili dan kacau rata. Biarkan sehingga naik minyak.
4. Masukkan jinta mesin dan kacau rata.
5. Bila naik minyak masukkan cuka, gula dan halia.
6. Bila dah mendideh masukkan lagi kismis, lobak asin dan biarkan mendideh lagi.
7. Masukkan bawang dan ikan masin yg digoreng tadi.
8. Bila dah naik minyak boleh tutup api
resipi acar ikan masin (dlm metric) [mist]
200 gm ikan kering (Talang or kurau)
50 gm cili padi
100 gm bawang putih
50 gm bawang merah
50 gm kunyit hidup
200 gm gula
25 btg cili kering
3 sudu teh biji ketumbar
2 sudu teh jintan putih
6 sudu besar cuka
1/2 sudu teh garam
daun kari
minyak untuk menggoreng
selamat mencuba. Bulan puasa ni sedap tau kalau bersahur makan acar ni ngan nasi. Tak payah dishes lain lagi.
[ Last edited by NoorMasri at 6-11-2006 10:08 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sotong Kangkung [ninoZ]
Sotong Kembang - nak potong dulu pun bleh.. nak potong lepas celur pun bleh
Kangkung segar - dipotong pendek
kacang tanah - roasted n kisar halus
bijan - sangrai
minyak bwg putih [minyak biasa + minyak bijan sket..goreng bwg putih cincang byk2 di dlmnya sampai
golden tapi jgn hangit]
hirisan limau kasturi
kuah rojak sotong kangkung
1. sotong dicelur seketika,
2. kemudian celur kangkung plak..
3. gaulkan both bahan bersama n letak dlm pinggan.
4. sprinkle sket dgn minyak bwg putih
5. taburkan dgn kacang tanah n sedikit bijan
6. letak hirisan limau kesturi
7. kuah tu nak tuang je atas sotong kangkung bleh.. nak asingkan pun bleh
Kuah Sotong Kangkung
resepi kuah ni ade mcm2 versi..
paling mudah beli je sos yong taufoo yg manis [sos kacang hitam atau sos makau..ade jual kat pasar] tu n campur dgn cili boh yg dah dimasak dgn sedikit garam n gula terlebih dahulu
tak pun guna resepi rojak petis mentah - cili padi [jgn buang tangkai] + petis + air asam jawa [jgn pekat sgt] + gula/gula merah + garam kasar + kicap pekat..blend je semua bahan sampai halus..balancekan rasa ikut selera masing2
atau rojak petis style cina - udang kering,belacan, petis, gula merah, gula putih, honey, bwg merah, bwg putih, cili kering, cili merah, kicap n cuka..blend semua pastu masak je sampai pekat
then campur bancuhan tepung jagung..masak lagi sampai cukup pekat..siapp
kuah sotong kangkung camni..
4 tbsp petis udang
2 tbsp cili boh
2 tbsp cili merah yg dah dikisar halus
2 tbsp taucu [ basuh 2-3 kali then dilecek halus..guna jenis bilal.. tak la masin sgt]
3 tbsp gula pasir
garam secukup rasa
1 tbsp tepung jagung - bancuh dgn air sket
masukkan semua bahan dlm periuk n renihkan sampai pekat [tpg jagung tu masukkan kemudian sket..bior cili tu dimasak sampai hilang bau cilinya |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
IKAN LEMAK CILI PADI [DianaA]
Bahan-bahannya:
5 keping ikan tenggiri
1/2 biji nenas, dipotong kecil
1 liter santan pekat
1/2 cawan air
1 batang serai, dititik
1 helai daun kunyit
1 sudu makan gula
garam secukup rasa
serbuk perasa, jika suka
minyak untuk menumis
Bahan untuk dikisar:
3 batang lada merah
10 batang cili padi thailand
2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 cm kunyit hidup
1 cm halia
2 cm belacan
Cara-caranya
1. Nenas, serai dan daun kunyit dimasukkan kedalam periuk dan dimasak sebentar bersama rempah yang telah dikisar dan 1/2 cawan air.
2. Kemudian masukkan ikan dan bila ia telah masak masukkan santan dan garam, gula dan serbuk perasa jika suka. Setelah kuah mendidih matikan api dan boleh dihidangkan.
IKAN GORENG BERCILI [DianaA]
Bahan-bahannya:
6 ekor ikan bawal putih, dibersihkan
2 biji bawang besar, dipotong dadu
12 biji cili padi Thailand, dibelah dua
1 sudu makan kicap
serbuk kunyit secukupnya
garam secukupnya
minyak untuk menumis
Cara-caranya:
1. Ikan digaul bersama serbuk kunyit dan garam. Kemudian digoreng. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan kuali, letakkan sedikit minyak dan tumis bawang besar yang telah didadu sehingga naik bau dan kekuningan. Masukkan cili padi, gaul rata sehingga ia setengah layu dan masukkan kicap. Gaul rata dan kemudian tuang diatas ikan sewaktu menghidang.
PAIS IKAN [DianaA]
Bahan-bahannya:
4 ekor ikan selar besar
daun pisang, disalai
toothpick
Bahan untuk dikisar:
8 batang lada merah
8 batang cili padi thailand
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 batang serai
1 inci lengkuas
2 cm belacan
1 helai daun kunyit sederhana besarnya
6 biji limau kasturi, ambil jusnya
1 1/2 sudu makan gula
garam secukup rasa
serbuk peras jika suka
Cara-caranya
1. Bahan-bahan dikisar dengan sedikit air. Digaul dengan ikan dan diperap 1 jam.
2. Letakkan ikan diatas daun pisang bersama rempahnya. Balut rapi dan disemat hujung daun pisang dengan lidi.
3. Kemudian boleh dibakar atau dikukus pais ikan sehingga masak.
GULAI IKAN [SIAM] [hanieliza]
Bahan-Bahan:
500 gm ikan tengiri/merah/tbala atau kembung
3 cawan santan [1 biji kelapa]
Sedikit terung pipit
sedikit buah belimbing buloh
5 helai daun limau purut
3 tangkai cili hijau (belah 2)
Garam secukup rasa
minyak untuk menumis
Bahan Mesin:
10 tangkai cili kering
10 biji cili api
1 s/k lada hitam
5 batang serai dihiris
2 cm lengkuas
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 cm belacan
2 cm kunyit hidup
Cara:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi.
2. Masukkan santan dan biarkan mendideh.
4. Masukkan ikan, terung dan daun limau purut. Biarkan mendideh.
5. Masukkan buah belimbing buloh dan cili hijau. Perlahan api dan biarkan mendideh dan naik minyak.
6. Bila kuah telah pekat tutup api dan hidangkan dengan nasi putih.
IKAN BAWAL BERLADA [hanieliza]
Bahan:
1 ekor ikan bawal
1 labu bawang besar [mayangkan]
3 s/b tomato sos
garam
kunyit
minyak
Bahan Kisar:
8 biji cili merah
5 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
Cara:
1. Ikan bawal dibersihkan dan dilumurkan garam dan kunyit.
2. Gorengkan ikan dan ketepikan.
3. Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bahan kisar sehing ga wangi dan naik minyak.
4. Masukkan tomato sos dan bawang besar dan kacau rata.
5. Bila nampak bawang dah layu tuangkan atas ikan bawal yg digoreng tadik.
IKAN SWEET SOUR [pusssydoll]
BAHAN-BAHANNYA
* 1 ekor ikan bawal atau kerapu
* 5 ulas bawang merah
* 2 ulas bawang putih
* 1 labu bawang besar ( untuk hiasan)
* 1/2 inci halia
* 4 sudu besar sos cili
* 4 sudu besar sos tomato
* 2 biji tomato
* sedikit air asam jawa
* garam dan serbuk perasa
* beberapa helai daun salad
* 1 tangkai daun bawang
* 1/2 sudu cilibo
CARA MEMBUATNYA
* Ikan dibersihkan dan disapu garam, serbuk kunyit dan cilibo dan digoreng hingga masak
* Bawang (merah dan putih) ditumbuk kemudian ditumis dengan 4 sudu minyak sehingga garing
* Masukkan sos cili dan sos tomato
* Apabila sudah digaul, masukkan air asam jawa
* 1 biji tomato dilenyek sehingga lumat dan masukkan ke dalam kuah yang telah disediakan
* Masukkan serbuk perasa
* Akhir sekali masukkan ikan yang telah digoreng dan bawang besar yang telah dipotong bulat bulat.
* Biarkan mendidih selama 2 - 3 minit, kemudian angkat dan hidangkan
* Hiaskan dengan hirisan buah tomato yang dipotong bulat bulat serta daun salad dan daun bawang. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
RENDANG KERANG
Versi 1 [bebeh]
Bahan - bahannya:-
- 600 gm isi kerang
- 1 mangkuk santan pekat dari 1 biji kelapa
- 1 sudu kerisik
- 10 tangkai cili kering }
- 5 biji cili padi }
- 2 batang serai }
- 5 biji bawang merah }
- 2 ulas bawang putih } dikisar
- 1 inci halia }
- 1 inci lengkuas }
- 1 inci kunyit hidup }
- 1 helai daun kunyit } separuh dikisar dan
- 1 helai daun limau purut } separuh lagi dihiris
- Minyak untuk menumis
- Asam, garam, ajinomoto dan gula secukup rasa
Cara-Menyediakannya:
1. Panaskan minyak, tumiskan bahan-bahan yang dikisar hingga agak kering.
2. Masukkan isi kerang, kemudian masukkan santan. Masukkan hirisan daun
kunyit, daun limau purut, asam, garam dan gula secukup rasa.
4. Bila agak pekat, masukkan kerisik dan biarkan selama 5 minit di atas api
sehingga pekat, baru diangkat.
Versi 2 [hanieliza]
Bahan
1 kg kerang [rebus dan ambil isi]
1 biji kelapa [2 cawan santan pekat]
2 s/b kerisik
daun limau purut
daun kunyit [jika suka]
garam
gula
minyak
Bahan mesin
20 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 batang serai
3 sm lengkuas
3 sm halia
2 sm kunyit hidup
Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak
2. Masukkan santan, kerisek, daun limau dan daun kunyit.
3. Kacau sekali sekala dan biarkan sampai naik minyak dan pekat dan agak kering.
5. Masukkan isi kerang. Rasakan garam dan masukkan sedikit gula.
6. Masakkan sekejap dan biarkan sampai naik minyak . Jangan terlalu lama nanti kerang akan liat.
7. Angkat dan hidangkan.
Versi 3 [mamahaqimie]
kg kerang - direbus dan dikupas
1 helai daun kunyit - dihiris halus
1 keping asam gelugur
1 paket santan
sedikit santan parut
bahan2 dikisar
15 tangkai cili kering - direbus
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas
1 batang serai
masukkan kesemua bahan ke dalam kuali dan kacau sehingga masak.
Versi 4 [naufaiz]
BAHAN 1
1 KILO KERANG (DIREBUS, KOPEK PASTU BASUH DAN TOSKAN BIAR KERING) -
BAHAN UNTUK DIKISAR/BLENDER
10 TANGKAI CILI KERING
10 TANGKAI CILI API (PADI) - NI MAK MERTUA SLALU BUATLAH, SAYA OMITKAN
1 INCI LENGKUAS
1 INCI KUNYIT HIDUP
1 INCI HALIA
3 BIJI BWG BESAR
5-6 ULAS BWG PUTIH
3-4 BATANG SERAI
1 SUDU BESAR KETUMBAR
1 SUDU BESAR JINTAN (APA2 JINTAN PUN BOLEH)
GARAM & GULA
SANTAN DARI SATU BIJI KELAPA
1 -3 HELAI DAUN KUNYIT DIHIRIS HALUS
MINYAK UNTUK MENUMIS
CARA
1. MASUKKAN MINYAK DAN TUMIS BAHAN YANG DIKISAR TADI HINGGA NAIK BAU.
2. MASUKKAN SANTAN BIAR HINGGA MENDIDIH
3. MASUKKAN KERANG, GARAM DAN GULA
4. 2-3 MINIT SEBELUM NAK TUTUP API MASUKKAN DAUN KUNYIT KACAU BIAR RATA
5. TUTUP API DAN HIDANGKAN |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
IKAN HARUAN MASAK LEMAK CILI API [hanieliza]
Bahan
3 ekor ikan haruan
2 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
2 kuntum bunga kantan [belah 4]
10 biji belimbing buloh
Bahan mesin
15 biji cili api
2 ulas bawang merah
3 sm kunyit hidup
garam
Cara.
1. Ikan haruan dibersihkan dan direndamkan dengan garam dan asam limau atau buah belimbing yg ditumbuk pecah selam beberapa minit. Bilas lagi dan toskan.
2. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dalm periuk dan masak dengan api perlahan.
3. Kacau sekali sekala supaya kuah tidak pecah minyak.
4. Bila nampak kuah nak mendideh masukkn santan pekat dan rasakan garam.
5. Kacau perlahan lagi supaya tidak pecah minya.
6. Bila mendideh tutup api dan boleh hidangkan
IKAN KELI SALAI MASAK LEMAK CILI PADI [ninoZ]
Ikan Keli - disalai
ditumbuk:
serai[yg ni tumbuk kasar2 je..masukkan dlm lesung lepas cili dgn
cili padi kampung
kunyit hidup
santan secukupnya
daun Kunyit atau cekur
garam secukup rasa
asam keping - jika suka
masukkan bahan yg ditumbuk..renih dgn air sampai agak2 je lah sampai pedas cili tu mati..takyah la lama sgt..then masukkan santan n daun kunyit/cekur
kacau kejap then masukkan ikan..jaga kuah jgn sampai pecah minyak
perisakan garam secukup rasa
masak lemak cili api yg ori mmg tak taruk bawang.. tp kalau suka..taruk je..takde hal punya
me penah tgk orang Beranang masak lemak cili api taruk Bawang besar dgn byknya..sedap gak sebab manis bawang tu masuk dlm kuah
[ Last edited by nhuda at 13-4-2007 04:27 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
SAMBAL UDANG KERING NENAS [Iman_Baby]
Bahan ni main agak2 je ya.. ikut le suka..
Cili Kering
Bawang merah
Bawang Putih
Udang kering
Nanas
1. tumis mcm sambal biasa.. tapi instead of ikan bilis ganti dgn udang kering
2. Masukkan nanas... masak hingga kering... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
GULAI IKAN KERING NENAS TUMIS DARAT [hanieliza]
selalunya orang utara yang pandai masak...
Bahan:
Beberapa keping tulang dan isi ikan talang masin
3 sudu besar rempah kari ikan
5 cawan santan
1/4 biji nenas..............]
1 batang lobak merah...] dipotong kecil
2 biji terung bulat........]
4 batang kacang panjang] dipotong pendek
3 biji kacang bendir ]
2 biiji tomato buah.......belah 4
Bahan tumis:
2 tangkai daun kari
5 ulas bawang merah ........] mayangkan
3 ulas bawang putih............]
1 sudu kecil halba campur atau halba tumis
Cara:
1. Reneh semua bahan kecuali bahan tumis dalam periuk sehingga mendideh.
2. Tumiskan bahan tumis dalam kuali sehingga wangi.
3. Tuangkan bahan tumis kedalam periuk gulai ikan tadi.
4. Tutupkan tudung periuk dan biarkan sebentar.
5. Bila nak dihidang kacau perlahan gulai supaya minyak & bahan tumis kelihatan saperti naik minyak |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
MASAK SARDIN DENGAN NENAS [ciku_nunu]
bahan:
bawang putih, bawang merah, bawang besar- dimayang
satu tin sardin
nenas- potong nipis
carrot- potong panjang
sos tiram
sos cili
cara:
- tumis bawang sampai wangi
-masukkan sos tiram
-masukkan keret ngan nenas
-masuk sardin
-kalau nak kuah banyak, tambahkan air
biar menggelegak
siap!!! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wok-cooked Fragrant Mussels [celebrity]
Sumber : Jamie Oliver
Serves 4-6
2kg / 4 1/2 lb best live Mussels
Olive oil
2 cloves of garlic, finely sliced
3 sticks of Lemon grass, outer leaves removed, finely sliced
2 fresh chillies, red, green or both
3 tablespoons finely sliced ginger
2 handfuls of fresh coriander, pounded or finely chopped
1 tablespoons sesame oil
Salt and freshly ground black pepper
5 Spring onions
Juice of 3 limes
1 x 400ml tin of coconut milk
Place your mussels with a couple of lugs of olive oil in a large, very hot wok or pot. Shake around and add the rest of the ingredients, apart from the lime juice and coconut milk. Keep turning over until all the mussels have opened - throw away any that remain closed. Squeeze in your lime juice and add your coconut milk. Bring to the boil and serve immediately. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Category: Makanan & Resipi
|
Post time 1-11-2006 06:45 AM
