ANEKA NASI & LAUK PAUK SAMPINGAN

hanieliza

baru2 ni kakliza belajar masakan dari ustaz yg mengajar kat surau dikawasan umah kakliza..
kamis seramai 25 orang bergotrong royong masak 10 kilogram beras bathmati dan 6 ekor ayam...





NASI ARAB

Bahan
1 kg beras bathmati [basuh dan toskan
1.5 liter air
500 gm ayam [potong kecil dan bersihkan]
1 tin kecil kacang peas
1 cawan kismis
3 biji cili merah
3 biji cili hijau
1 pokok daun sadri [daun sup] ] hiris
1 pokok daun ketumbar            ]
3 s/b minyak
5 s/b minyak sapi
2 s/b serbuk jintan manis ]
1 s/b serbuk jintan putih  ] bancuh ngan sikit air
bawang goreng
gula
garam

Bahan tumis
5 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih   ]  mayang
1 labu bawang besar ]
3 cm halia                  ]
2 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 s/k jintan manis
1 s/k jintan putih

Cara
1. Panaskan minyak sapi dan minyak. Tumiskan semua bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan serbuk jintan yg telah dibancuh dengan sikit air. Kacau rata.
3. Masukkan cili merah, cili hijau, air, ayam, gula dan garam. Biarkan mendideh.
4. Masukkan beras dan masak saperti nasi biasa.
5. Bila nasi telah masak taburkan daun yg dihiriskan, bawang goreng, kacang peas dan kismis. Tutup sebentar.
6. Bila nasi agak kering gemburkan nasi dan boleh hidangkan dengan dalca sayur, sambal merah dan  ayam tandoori


AYAM TANDOORI

Bahan
1 ekor ayam [potong kecil dan bersihkan]
1 paket rempah tandoori MAGGI
3 s/b cili mesin
1 s/b serbuk kunyit
5 s/b  tepung goreng ayam
3 ulas bawang merah   ]
2 ulas bawang putih     ]  mesin halus
2 inci halia                    ]
garam

Cara
1. Gaulkan semua bahan dan perapkan selama 1/2 jam
2. Gorengkan dalam minyak yg banyak sehingga garing.


SAMBAL MERAH

Bahan
200 gm cili kering              ]
200 gm bawang merah    ]  mesin
3 ulas bawang putih         ]
2 labu bawang besar [mayang]
1/2 cawan tomato sos
1 cawan cili sos
minyak
garamgula

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.
2. Masukkan tomato sos dan cili sos. Kacau rata sampai naik minyak.
3. Masukkan bawang besar dan gula. Masakkan sehingga pekat.

MAKLANG

esok maklang wat kenduri khatan anak bujan maklang dan tahlil arwah seklai...insyaAllah...Maklang tak masak pun lauk pauk...panggil catering jer. Menunya :-

Nasi putih
gulai lemak nenas+ikan masin
sambal tumis ikan bilis+petai
daging msk hitam
ayam goreng berempah

dessert : maklang nak wat puding b/more dan agar2 bodoh jer....Adik ipar nak wat dadih.
buah2 (pisang, tembikai)

semoga majlis ni berjalan lancar dan tetamu yang hadir dapat menikmati jamuan...insyaAllah...risaulah maklang ni..selalu kenduri masak sendiri..takder panggil katering...tak tau cukup ke idak lauk pauk yg ditempah...Maklang tempah utk 100 kepala jer.

real

hai semua...

re nak minta tolong kepada sesape yang ada recipe ayam masak merah yang best...tolong postkan..re dah belek page belakang xjumpa..

re nak masak semperna birthday member ujung bulan nie...

duquesne

Tak tau la kalau my recipe ni best. but this is how I do it..

1. Ayam  1 ekor- dipotong mengikut saiz yang dikehendaki.. dimarinate bersama serbuk kunyit dan garam secukup rasa  - goreng sehingga garing
2. 8 Bawang putih, 6 bawang merah, 1.5 inci halia - blend together bersama 2 sudu cili boh
3. Tomato puree - secukup rasa (dalam setengah botol sos tomato botol saiz biasa)
4. Tomato merah - 4 biji - dibelah 6 setiap sebiji
5. Serai 2 batang - dititik
6. Gula merah
7. Garam secukup rasa
8. Bawang besar dihiris bulat bulat dalam 0.5 cm lebar

cara-cara:
1. Tumiskan bawang putih+bawang merah+halia+serai+cili boh tadi sehingga garing
2. Masukkan bawang besar yang dihiris dengan tomato puree, kacau sehingga sebati - kalau nak tambah 1 cawan air
3. Tambah 2 camca teh gula merah, dan garam secukup rasa
4. Biarkan dia sehingga mendidih.
5. Bila kuah dah pekat sikit, tambah tomato dibelah 6 tadi..
6. Bila dah cukup rasa masin, manis dan masam sikit tu, angkat kuah tadi, dan tuangkan ke atas ayam yang dah digoreng garing sebelumnya.

Tu je..

maisya

ayam tandoori dari resepi nasi arab k.liza....nasi  arabnya tak buat pun, just buat ayam ni jer...

disketkosong

mintak tolong, sesape yg ada resepi ayam masak ros, share2 la kat sini yek!

tq!

NoorMasri

Originally posted by disketkosong at 10-12-2006 10:43 PM
mintak tolong, sesape yg ada resepi ayam masak ros, share2 la kat sini yek!

tq!

klik Index bahagian ayam...ada ayam masak ros disitu

http://forum.cari.com.my/viewthr ... &extra=page%3D1

lilo1979

Assalamualaikum/Salam Sejahtera,

Baru2 ni lilo ada try buat dalca. Kacang dal dah direndam semalam & dah direbus lagik lebih kurang sejam setengah kot. Tapi bila masak kuah dalca tuh, dal tu tak berapa hancur. Still berbiji2. Geram sungguh sebab teringat kuah dalca kat rumah orang kawin/kedai mamak memang cantek jer kuah dia. Kacang dal cap tesco. Ker kacang dal tu tak elok ek?..hehehe

NoorMasri

Originally posted by lilo1979 at 17-12-2006 11:15 PM
Assalamualaikum/Salam Sejahtera,

Baru2 ni lilo ada try buat dalca. Kacang dal dah direndam semalam & dah direbus lagik lebih kurang sejam setengah kot. Tapi bila masak kuah dalca tuh, dal tu ...

wslm..

nak tanya masa mula2 rebus tuh taruk garam ke?

lilo1979

hahahaha..i tak letak garam..kena letak garam ker??huahahaha..patutlaaa tak lembut2..

cenggitu

nak gak share resepi...

This is consider my speciality lah kununnya..kalau buat keraian selalu masak camni...rasanya simple tapi mmg favourite my family so bolehlah try if mau...

Nasinya selalu i buat Nasi Hujan Panas ala kak normasri or Nasi Minyak (more or less same -different sikit2 jer)

Gengnya...
A)Acar Jelantah
Timun, Nenas, Bwg Besar, Cili Hijau -dihiris
Campur semua & add gula, garam-don't add water since nanti air timun&nenas tu keluar
if suka can put cuka-I omit this (still rasa sedap jugak)

B)Ayam Masak Merah
Ayam perap ngan bwg putih, garam, kunyit,halia
-pas tu fry separa garing. not too garing nanti keras
bawang besar hiris
bawang merah & putih tumbuk
sos cili, tomato,tiram
ciki giling
most importantly -daun limau purut
cara2 masak
tumis bawang putih & bwg merah tumbuk sampai naik bau
garing add cili giling -tak mau banyak sangat (should be not too pedas as this is sweet & sour plus hot sikitlah)
garing ajer..campakkan daun limau purut -bau dia akan semerbak naik
pastuh boleh masukkan all the sos, gula & garam secukupnya
tambah air if nak berkuah & tengok kepekatannya-tak mau too cair. if tercair addlah balik the sos to thicken it up
last masukkan ayam yg dah digoreng & bawang hiris..balik2 sekejap & tutup api...
kalau ada kismis..i akan masukkan sekali so btambah rasa masam manis the kuah..

C) Kuah dalca
Rasanya sama cam org lain buat.(Sayur penting mesti ada kacang panjang, terung bulat, kentang, carrot)

D) Pappedum Goreng

E) Ayam Goreng

mallanhead

Kak Liza
Nak tanya banyak sikit. Recipe yang kat page 1 tu untuk berapa orang makan. I ni tak reti langsung nak agak2 berapa banyak beras untuk berapa orang makan. Boleh tolong tak. Mana tau nanti nak buat kenduri makan2 kat Perth ni.

NoorMasri

Originally posted by lilo1979 at 18-12-2006 09:08 PM
hahahaha..i tak letak garam..kena letak garam ker??huahahaha..patutlaaa tak lembut2..

eh tak2...

org kata klu taruk garam awal2 kacang payah nak empuk..

nak cepat empuk masa rebus buh sket minyak dlm sesudu kecik gitu

lilo1979

tq for the tips!!!..will try next time..cheers

hanieliza

Originally posted by mallanhead at 19-12-2006 12:55 PM
Kak Liza
Nak tanya banyak sikit. Recipe yang kat page 1 tu untuk berapa orang makan. I ni tak reti langsung nak agak2 berapa banyak beras untuk berapa orang makan. Boleh tolong tak. Mana tau nanti ...

maybe  kalau beras 1 kg tu mungkin boleh akan 6 -7 orang kot...
tapi kkliza pun tak pernah sukat berapa orang makan...

hanieliza

Originally posted by lilo1979 at 18-12-2006 09:08 PM
hahahaha..i tak letak garam..kena letak garam ker??huahahaha..patutlaaa tak lembut2..

kkliza selalunya rendam dulu kacang dhall ..
pastu rebus sampai nampak pecah..amik masa lama jugak la...gunakan api paling kecil..

lilo1979

Originally posted by hanieliza at 19-12-2006 10:50 AM


kkliza selalunya rendam dulu kacang dhall ..
pastu rebus sampai nampak pecah..amik masa lama jugak la...gunakan api paling kecil..

thanks kak liza. I think after this i rebus dalm rice cooker la nampaknya. Tak sanggup tunggu kalau pakai dapur gas (harga gas dah naik)..hehehe

hanieliza

Originally posted by lilo1979 at 19-12-2006 10:19 PM



thanks kak liza. I think after this i rebus dalm rice cooker la nampaknya. Tak sanggup tunggu kalau pakai dapur gas (harga gas dah naik)..hehehe

good idea ni..:ah:
cuma kena jaga air takut kalau2 kering nnt tak sedar..

tapi kalau ada slow-cooker..
lebih baik rebus dalam tu..sebab air takkan kering...

lilo1979

Kalau makanan2 yang kena rebus lama2 like nasi himpit/tulang lembu memang lilo lebih suka pakai rice cooker..Dapur gas kita ada 2 dapur jer so sambil tunggu sup tulang tu boleh masak makanan lain dulu. Hmm..memang kena standby air panas kat tepi kot2 air dlm rice cooker tu kering.

putra_bengal

Bahan-Bahan: