SAMBAL DARI PELBAGAI DAERAH DI INDONESIA.

abgsedapmalam

Sebagai orang Nusantara, kita pasti kenal apa itu sambal.Entah apapun namanya sambal itu, yang pasti sambal punya ciri khas,yaitu rasa pedasnya.
Ternyata, tiap daerah di Indonesia punya sambal khasnya masing-masing.Yang beza rasa, bentuk, warna, tapi tetap menggunakan bahan utama,yaitu cabai.



Sambal Embe ( Bali )






Sambal Kenari ( Maluku )






Sambal Parado ( Nusa Tenggara Barat )






Sambal Bajak ( Banten )
Spoiler for aiueo:





Sambal Dabu Dabu Lilang ( Manado )






Sambal Rica ( Manado )






Sambal Kemiri ( Jawa Tengah )






Sambal Lado Mudo ( Sumatera Barat )






Sambal Pencit ( Jawa Tengah )






Sambal Matah ( Bali )






Sambal Pecel ( Jawa Tengah )
Spoiler for aiueo:





Sambel Kecap Petis ( Jawa Timur )






Sambel Lingkung ( Palembang )






Sambal Seruit ( Sumatera Selatan )






Sambal Kaluku ( Ujung Pandang )

[img]http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:kPTI9TIu1uW9yM:[/img]

ira_229

alamak buat air liur meleleh aje..takde resipi ke nak share??? yg sambal pencit tu my late mom selalu buat pakai cobek batu mcm tu.sedap tapi my mom selalu tambah dgn ikan bakar yg dilecekkan diatasnya...

MayGirl07

sedapnya... xde resepi ke?

arwien

buat meleleh air liur jer tengok sambal2 tu..rasa lapar la plak.
yg aku tau sambal ijau & merah yg makanan nasi padang tu jer.. ade resepi tak camne nak buat sambal tu ?

angio

ayoyo...pagi-pagi air liur aku dah meleleh tengok jenis2 sambal nie.
TT, takda resepi ker? or sapa2 yg tahu...meh share ler..hehehe

matabelalang

aku suke sambal untuk nasi padang (warna hijau) ... tak pedas sangat .. sedap ...ADA SESIAPA YANG TAHU RESIPI NYA? ... aku tengok guna cili padi hijau, ada ikan bilis, jering, bawang merah ... best!

addicted

aduhhhhhhhhhhhhh

hakass009

resepi plssssssssssss

cmf_Kimmy

Gi gugel kat Indonesia, dptlah resepi2 sambal ni......

SAMBAL KENARI



Resep Bahan Sambal Kenari :

• 6 buah cabai merah keriting - ( ni rasanya cili kering)
• 4 buah cabai rawit hijau - (cili api hijau)
• 4 butir bawang merah
• 1/2 sendok makan terasi bakar - (terasi ni belacan)
• 4 sendok makan (45 gram) kenari, disangrai - ( kenari- kat gugel katanya sejenis buah)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 buah jeruk nipis, diperas 15 ml airnya

Cara Membuat Sambal Kenari :

• Ulek cabai merah keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, terasi, kenari, garam, dan gula pasir sampai halus.
• Masukkan air jeruk nipis. Aduk rata. - ( air jeruk nipis tu...air limau nipis)
• Sajikan sambal dengan ikan bakar.

rupa Kenari....

cmf_Kimmy

Sambal Parado



Bahan:
100 gr cabai rawit merah - (cili api merah)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 bh jeruk purut - (jeruk limau purut)
100 ml air panas

Cara Membuat:

1. Kupas jeruk purut, iris tipis-tipis daging buahnya, rendam dalam air panas, sisihkan.
2. Giling cabai rawit, garam, dan gula sampai agak halus, tambahkan jeruk purut iris, gerus (jangan terlalu halus), angkat.
3. Sajikan dengan ikan bakar dan lalapan.

cmf_Kimmy

Sambal Bajak

Measure	bahan
10 - 12 biji	cili api - (dipotong kasar)
1 biji	bawang besar
6 biji	bawang putih
8 biji	buah keras
3 sudu besar	minyak
½ sudu kecil	serbuk lengkuas
1 sudu besar	belacan
1 sudu kecil	garam
5 sudu besar	air asam jawa
2 sudu besar	gula

Peraturan:

1. cili, bawang dan bawang putih di blend
2. tumis dgn sedikit minyak sehingga naik bau, dan agak masak sedikit.
3. masukkan buah keras, serbuk lengkuas,  air asam, belacan dan gula.
4. masak hingga pecah minyak.

Serbuk Lengkuas:



tak tahulah samada ni ada jual kat kedai ke tak......

cmf_Kimmy

Sambal Rica

Ingredients :
5 shallots, 40 g
5 red chillies, 50 g
6 tiny red chillies
10 g fresh ginger
A stalk lemon grass, 15 cm, cut finely
4 Tbs cooking oil, 40 ml, for stir frying
1 tsp salt, 4 g (or to taste)
2 Tbs lemon or lime juice, 20 ml

Method :

• Make shallots, red chilies and tiny chillies, ginger and lemon grass into a paste. Stir fry unti aromatic.
• Season with salt and lime juice. Continue cooking for some minutes.

cmf_Kimmy

Sambal Lado Mudo ( sambal ijonya Padang )

Bahan :

14 buah cabai hijau, dipotong-potong
10 buah bawang merah
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 sdt garam
¼ sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selama 5 menit. Angkat lalu
tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air
jeruk nipis. Masak sebentar dan siap untuk disajikan.



Sambal Lado Mudo


Bahan Sambal :
- 100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak sayur
- 3 buah tomat hijau, iris tipis
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 g teri jengki/teri tawar, goreng (bisa ditambahkan) - (teri - ikan bilis)


Cara membuat Sambal Lado Mudo :
1. Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
2. Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
3. Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
4. Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
5. Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
6. Masukkan teri , aduk rata. (kalo pake)
7. Sajikan.

cmf_Kimmy

Sambal Matah


Ingredients
2 kaffir lime leaves, thinly sliced  - (kaffir leaves - daun limau purut)
6 bird’s eye chillies (cabe rawit), finely chopped  - (cili api_
7 shallots, finely chopped  - (bawang merah kecil)
2 garlic cloves, finely chopped  - (bawang putih)
½ tsp roasted shrimp paste, crushed finely - (belacan)
Salt and pepper to taste
1 tbsp vegetable oil
1 tbsp fresh lime juice - (air limau nipis)
Preparation
Combine all ingredients and stir well. Serve as is at room temperature.

cmf_Kimmy

Sambal Lingkung
(Palembang)

Bahan:

• 100 gr ikan gabus, ambil dagingnya, haluskan  (pandai2 lah ubahkan ikan ni)
• 1 butir kelapa, parut, sangrai
• 250 cc santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 batang serai, memarkan (memarkan- rasanya dihiris)
• 1 potong laos, memarkan (lengkuas)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut (daun limau purut)
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Masak semua bumbu dengan santan, masukkan kelapa parut dan ikan asin gabus yang sudah dihaluskan. Masak sampai kering. Tumbuk lagi agar jadi lebih halus
• Hidangkan sambal sebagai pendamping ketupat

cmf_Kimmy

Sambal Seruit (Sumatera Selatan)


Bahan:

• 10 buah cabai merah
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt terasi yang telah dibakar
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 buah mangga kuini, cincang kasar

Cara Membuat:

• Cabai, bawang merah, dan terasi diulek kasar, beri garam dan gula. Masukkan cincangan mangga kuini, aduk hingga rata
• Hidangkan

cmf_Kimmy

Sambal Terung Bakar



Bahan:

• 6 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi
• 6 siung bawang merah
• 1 buah terung ungu, bakar
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt air cuka

Cara Membuat:

• Haluskan cabai rawit, terasi, dan bawang merah. Masukkan terung bakar, beri gula dan garam, lalu dihaluskan semua, tambahkan cuka, aduk hingga rata
• Hidangkan

cmf_Kimmy

Sambal Kaluku (Ujung Pandang)



Resep Bahan Sambal Kaluku :

• 200 gram kelapa muda parut panjang
• 75 gram ikan gabus asin, dagingnya blender
• 10 buah cabai merah keriting, diiris halus
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 5 butir bawang merah, dihaluskan
• 2 tangkai daun seledri, diiris halus
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

(mana2 daun yg tak kenal tu, cuba2 cari kat gugel ...dan mana2 ayat
yg tak faham tu , buat2 faham  je lah.)

Cara Membuat Sambal Kaluku :

• Campur kelapa parut, ikan gabus asin, cabar merah keriting, bawang putih, bawang merah, daun seledir, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
• Sangrai di atas api kecil sampai kekuningan.
• Sajikan sambal dengan buras.

cmf_Kimmy

Sambal Tomat




Ingredients
- 8 red bird's-eye chillies (Indonesian cabe rawit)
- 1 fresh tomato, chopped
- 5 shallots ( 1 red onion ), peeled and sliced
- 3 cloves of garlic, peeled and sliced
- 1/2 teaspoon Palm sugar
- 1/2 teaspoon lemon juice
- a pinch of salt

Directions
1. Heat oil in a wok and saute shallots, chillies, garlic and tomato until golden and soft. Take out from the wok and set aside.
2. Grind or blend all the fried ingredients until smooth. Add salt and palm sugar. Season to taste with lemon juice.

MayGirl07

thanks.. tak tahu nak cuba yg mane dulu.semua nmpk sdpppp...