Bubur Asyura

nozanoor

BUBURASYURA

Bahan-bahan:

1. 2 cawan beras biasa ( direndam selama sejam atau lebih dan dikisar halus)
2. 2 cawan gula merah (yang dicairkan)
3. 2 cawan gula putih ( ikut manis yg disukai)
4. 1 sudu garam ( secukup rasa, jangan termasin)
5. 1 biji santan kelapa ( pekat)
6. 1 cawan kacang hijau ( goreng tanpa minyak dan buang kulit)
7. 2 cawan kacang kuda ( yang telah direbus hingga empuk)
8. 2 tongkol jagung manis ( dipotong dan ambil isi, boleh juga guna jagungdalam tin)
9. 1 tin kacang merah ( yang biasa campur dalam ABC dan cendol)
10. 1 biji ubi keledek sederhana ( yang direbus , dibuang kulit dan dipotongdadu kecil)
11. 10 biji pisang (apa-apa jenis spt pisang awak, nangka, abu, berangan dllyang dipotong dadu atau serong))


CARANYA :-

1. Masukkan dalam kuali besar santan, gula merah, gula putih, garam dan berasyang telah dikisar.

2. Masukkan kacang hijau, kacang kuda, ubi keledek rebus dan jagung. Kacauperlahan sentiasa dengan api sederhana hingga pekat dan melekit macam gam.

3. Masukkan kekacang dan buah lain dalam campuran tadi hingga campuran pekatdan masak. Tambah gula dan garam ikut rasa. Bubur yang masak ialah pekat,berkilat dan berwarna keperangan.

4. Masukkan dalam bekas yang leper seperti dulang . Ratakan dan biarkan sejuk.Bubur ini akan mengeras dan boleh dipotong macam puding.

myralolx92

family aku xpena msk bubur asyura
tggu org masjid bg je
hehe

salimrock

aku pernah makan bubur asyura ni, aku memula igtkan kuih...he.he.

MakYung

Reply 1# nozanoor


    bestnye...esok2 nak wat cam ginilah....

sayang_pjan

macam manis je bubur nie..byk pkai gula..
n xde bahan yg pedas2 ckit...

masuco

bubur knapa ropa kueh?

atiaz

macam manis je bubur nie..byk pkai gula..
n xde bahan yg pedas2 ckit...
sayang_pjan Post at 24-12-2010 08:58

kalau asyura belah2 pantai timur (I org t'ganu), x manis..lebih kpd rempah2, ayam, daging...
tpppppppp...xtau resepinya..huhuhu

ainamum

bubur asyura Kedah xdek resepi ke?

afja

ada dua jenis kan bubur asyura nih...
yg manis dgn yg rempah2 tu

biasa yg rempah2 tu pekat. mcm kastard. so mcm kuih lah

dua2 suka. tp dh lama x mkn...

sayang_pjan

kalau asyura belah2 pantai timur (I org t'ganu), x manis..lebih kpd rempah2, ayam, daging...
t ...
atiaz Post at 24-12-2010 11:03 AM

kt johor pun same..tu yg cdap de rase rempah2..pedas2 ckit..
de daging,udg kering..nyum3...
adoi mne nk dpt yg cdap nie..
klo kt kl owg kata kt kg abru tu cdap..
tp dh pnh try mkn sekali..biase je..xla sesedap yg kt jhornye..

pearl.silver

huhu...nk mkn bubur asyura....

sapa ada kat kedah?...nk order barang semangkuk dua..hihi~

nozanoor

Reply 11# pearl.silver


   JAUH KALAU TIDAK BOLEH ANTAR...

cintalara

aku memula pelik bila org tunjuk bubur asyura yg dorg masak ni rupa kuih. sbb selama aku hidup ni, bubur asyura mirip bubur lambuk, ada daging+rempah2. kalau suka blh bubuh sayur juga. aku kata kat dorg, klu rupan ni bukan bubur. ini kuih talam namanya.

rupa-rupanya sebelah utara mmg pesen gitu le bubur asyura dorg. lain sgt rupa n rasanya macam sebelah bawah2 ini.

pearl.silver

Reply 12# nozanoor

noza ade kat mane tu...

rm611

Pertama kali cuba bila pindah di utara, memang sedap. Rupa tak mcm bubur pun. Memang sedap syarat jgn manis sgt.

Lady39

Bubur Asyura saya ini cara Johor lama.

Bubur Asyura Johor.

Ingredients:
I - Main
2 ekor ayam ( atau 1 kg daging- direbus sampai empuk, simpan stok)-
600 gm beras Siam
200 gm santan
1/2 kelapa utk  kerisik

II- Dedaun dan bahan tambahan
2 pokok daun ketumbar hiris halus
5  batang daun saderi hiris halus
5  batang daun bawang hiris halus

4 biji telur rebus ( optional)
4 biji telur didadarkan dan hiris nipis2.
76 gm buah teratai rebus sampai empuk(optional)
76 gm kacang tanah yang besar, rebus sampai empuk
76 gm kacang kuda rebus sampai empuk
2 batang karot , potong dadu

III- Rempah digiling halus(Goreng tanpa minyak sebelum giling)
5 tbs ketumbar
1 tbs jintan manis
1/2 tbs jintan halus
1 tbs sajira (optional)

IV- Hiris halus- goreng sampai garing.Ramas2 kan separuh dengan tangan, lagi separuh utk hiasan.
20 bawang merah
15 bawang putih

V- Untuk menambah bau dan rasa
15 pelaga
20 cengkih
5 cm  kayu manis
2 bunga pek kak aka bunga lawang
1 buah pala (tumbuk halus)
1 tbs lada hitam
7.5 cm halia (tumbuk halus)
76 gm ghee
Salt to taste, Chicken stock cubes(megi/knorr-pptional)

1. Masuk beras dalam periuk besar . Masukkan beef/chicken stok dan tambah 4 tin air (1.2 dan  200 gm santan.
2. Masukkan  rempah yang telah digiling, buah pala, halia dan bawang goreng yang telah di ramas2kan.
3.Biar beras jadi lembut, masukkan daging atau ayam, kekacang, karot, kiub ayam (optional), separuh dari daun2 yang dihiris (tinggalkan lagi separuh utk hiasan)
4. Kacau hingga pekat dan masukkan garam. Kalau terlalu pekat tambah air.
5. Hias dengan bawang goreng, dedaun dan telur dadar yang dihiris juga telur rebus.

Makan dengan salad khas utk bubur ini.

nozanoor

Reply 16# Lady39


    nanti kita cuba resepi ni....

Lady39

cuba la...insyaallah sedap  
Kalau taknak bubuh kacang pun boleh.
Ada orang tambah udang hidup kat dalam

sayapghaib

Bubur Asyura ni ada pengaruh amalan Syiah.Iaitu merayakan hari kesepuluh Bulan Muharram.Bubur Asyura kawasan utara tak ada kandungan mcm daging atau ayam sebab buburnya manis dan tidak berempah.Lagipun menurut pendapat diorang sejarah bubur ni ialah makanan yg dihasilkan dari pengumpulan bijirin yg dikumpul dari bekalan pengikut-pengikut Nabi Nuh ketika Bahtera yg dinaiki berlabuh.Jadi menurut orang utara daging atau ayam tidak dikorbankan untuk jamuan tersebut kerana binatang yg menaiki bahtera tersebut ialah untuk dibiakkan dan bukan untuk dikorbankan.

mamaezah

baru cakap dengan mak mertua...dia kata org dulu dulu buat bubur asyura dalam kawah dan bahannya adalah terdiri dari 44 jenis bahan!!! mak aiii...terkezut mama...dulu arwah mak mama cuma ada 7 jenis bahan, tapi kadang kadang jadi 14....tak penah dengaq pulak sampai 44....interesting kan!