Sejarah Perkembangan Gerai Tom Yam Waktu Malam Di Malaysia

cmf_WonBin

Dahulukala, orang Pantai Barat Semenanjung Malaysia (orang Kelantan panggil diorang ni 'orang luar') ni tak kenal pon tom yam. Namun kini, di mana2 tempat di Semenanjung Malaysia mahupun Sabah dan Sarawak sekali pun, malam2 musti makan tom yam dan masakan panas ala Thai.  Tom yam ini jika diterjemahkan bermaksud sup pedas yang berasal daripada Thailand. Ada beberapa jenis Tom Yam. Tom Yam di Bangkok adalah jenis tom yam dicampur santan dan diletak ketulan lengkuas, manakala tom yam orang Melayu Selatan Thai dan Kelantan tidak letak santan, tiada lengkuas.

Sejarah trend makan tom yam pada waktu malam ini berlaku sejak peniaga masakan panas ala Thailand memulakan penghijrahan beramai-ramai ke Pantai Barat Semenanjung Malaysia, yang mana mereka ini terdiri daripada orang Kelantan (dan Melayu Selatan Thai) . Jarang sekali peniaga tom yam ni cakap Siam style utara. Mereka biasanya cakap loghat Kelantan-Golok-Patanni. Trend ini bermula pada awal tahun 1970an. Sejak tragedi rusuhan kaum 1969 di Kuala Lumpur (orang Melayu Kelantan anggap Tragedi 1969 itu sebagai Perang Fisabilillah kerana dipercayai orang Cina kafir hampir merampas kuasa pada masa itu untuk menubuhkan negara Cina ala Singapore. Beberapa bas orang Kelantan telah di tahan di sempadan Kelantan dek Polis, kerana dipercayai orang Kelantan ni nak pi Perang Sabil di KL pada masa itu. Antara yang ditahan ialah group anak murid Haji Mat Karan. Kalau mereka ni sampai ke KL pasti takda sorang pon Cina akan tinggal hidup). Pada masa itu, Tengku Razaleigh Hamzah amat menggalakkan orang Kelantan berhijrah ke Kuala Lumpur bagi mengimbangi jumlah orang Cina yang terlalu ramai menguasai bandar. Orang Melayu Kelantan ini terkenal dengan sikap gedebe mereka berjaya mengimbangi kekuatan gengster dan kongsi gelap Cina di Kuala Lumpur. Kawasan utama yang menjadi tumpuan gerai tom yam pada peringkat awal ialah di Pasar Chow Kit dan juga Selayang (Paderi Maideen kat board Isu Semasa selalu buat lawak bodoh kata ore Kelate berbondong-bondong turun bus ekspress di Selayang).

Kini, sebut lah di mana aja, termasuk dalam Felda dalam hutan pun, pasti ada gerai tom yam pada waktu malam. Ianya sudah menjadi gaya hidup orang Malaysia.

Gerai tom yam ni yang kebanyakkan pakai atap zink atau skarang ni trend pakai canopy, berjaya mengaut jualan RM1000-5000 setiap malam. Sudah ramai tokey tom yam jadi jutawan. Ada yang mudah aja dapat untung bersih RM5000 sehari jika ada 4-5 buah gerai tom yam berasingan.

B.K

pernah makan tom yam bangkok memang sedap,

pearl.silver

oooooo....camtu....

john_pablo

btoi ka ni?

5229

tom yam putih peberet aku.

bluezink

hakusngat sukak nasikk goreng tomyam...ngan kropok wallaaa..uishhh kecohh ayerliur neh...skr jugakkk..carikk....lariiiiiiii

Alf_Ramsey

1 mangkuk tom yam = 1 sudu ajinomoto.
aku tau pasal aku ramai member tukang masak ore kelate

thessailly

kalau g kedai tomyam, aku paling suka:

1- paprik bawang.
2- tomyam bawang/serai.
3- tepung goreng...ada la sotong sikit dalam tepung tu...
4- nasik goreng kampung takde isi....hahaha

mmg patut la tokey kedai tomyam kaya raya...

sriwanis

tukang amek order pun dah mek siam skang..melayu tp dah tak brape phm cakap melayu...

sekngucing

mek2 siam yg pergi kerja jadi pelayan di belah2 kl/selangor takde pun keja lain, keja pelayan kedai tomyam je aku tgok, tak mcm pendatng lain yang kerja maid, cleaner. yg lelaki pun sama, tukang masak je, takde plak tgok org laki siam ni kerja kontrak, kait sawit mcm bangla dan indon

card_reader

mek selatan siam gebu2 belaka......

sriwanis

stuju sesangat ler...gebus2 mek siam ni...salah satu tarikan kot suh dtg kedai..mgkn nak org sangka yg tom yam ni btul2 asli punya dari siam...bukan makcik kampung yg masak kot...

pelik gak bile cakap melayu terpinga2..phm sikit2 je...

thessailly

ah, ada lagi,
lepas tu,rasa mee bandung ngn mee hailam mesti sama punya.

mee goreng/kueyteow goreng, bihun mesti banyak kicap. komfem lah...tak yah laa..

paprik, masak pedas, masak tiga rasa, masak sambal semuanya sama je rasanya...

star_karat

lepas tu,rasa mee bandung ngn mee hailam mesti sama punya.

mee goreng/kueyteow goreng, bihun mesti banyak kicap.

thessailly Post at 11-5-2011 00:44

benci aku makan mee goreng penuh dengan kicap. masa order aku nak kena sound dorang ni jangan pakai kicap. macam heran pulak dia orang ni tengok aku.

Tempat makan style Siam ni kat mana2 macam dah takda makanan lain bila kita nak makan malam, balik2 tom yam, mee goreng, nasi goreng penuh dengan MSG dan berminyak minyak. Mana tak ramai kena penyakit.

rayyanrafael

ah, ada lagi,
lepas tu,rasa mee bandung ngn mee hailam mesti sama punya.

mee goreng/kueyteow go ...
thessailly Post at 11-5-2011 00:44

    Itulah rahsia masakan warung. Haku pernah lepak kedai tom yam dan belajar cara masakan mereka selama seminggu. Apa yang aku perhatikan, setiap jenis masakan adalah sama cuma pertukaran satu bahan masakan sahaja membezakannya.
p/s~ jangan salahsangka lak, sekarang ni kat kwsn Johor dan KL dah ada mat indon uang jadi tukang masak masakan panas ni. Kebiasaannya masakan diaorang ni lebih kepada rasa masin sedikit

mohdcrow

trademark = lampu kalimantang warna warni kat tepi2 jalan~

thessailly

Tempat makan style Siam ni kat mana2 macam dah takda makanan lain bila kita nak makan malam, balik2 tom yam, mee goreng, nasi goreng penuh dengan MSG dan berminyak minyak. Mana tak ramai kena penyakit.
star_karat Post at 11-5-2011 03:00

diorang (tokey/tukang masak) mana peduli pasal semua tu...asal dapat duit sudaaa...

thessailly

Itulah rahsia masakan warung. Haku pernah lepak kedai tom yam dan belajar cara masakan mereka selama seminggu. Apa yang aku perhatikan, setiap jenis masakan adalah sama cuma pertukaran satu bahan masakan sahaja membezakannya.
rayyanrafael Post at 11-5-2011 10:50

tu bukan rahsia...tu namanya tak reti masak / malas.

card_reader

cara masak paling senang......

mimi77

Reply 7# Alf_Ramsey


1 sudu ajinomoto??