MENU/RESEPI ANTARABANGSA :: JEPUN ::

PiNk_RiBbON

Pink mmg suka makan sushi..
tapi tak bestnya..kat perlis ni takde tempat nak beli atau cari bahan
untuk buat sushi ni...
tgh ngidam bebenor....

maisya

Manju = Japanese steamed cake

senang je buatnya.

Mushi Manju (steamed manju)
Bahan:
tepung beras/tepung gandum
baking powder
gula
air
pewarna(jika mahu)
inti kacang merah

Cara:
Larutkan gula dlm air( guna air suam supaya senang larut ).
Tuangkan air gula ke dalam campuran tepung dan baking powder sedikit-sedikit hingga dapat adunan yg dapat dibentuk
Ambil sedikit adunan dan leperkan, isikan dgn kacang merah dan balutkan. Boleh bentukkan bulat sahaja atau bolehlah nak buat bentuk apa pun.
Susun dalam loyang yg dah disapu minyak, atau lapik dengan baking sheet for each...jangan letak rapat-rapat sebab dia akan mengembang masa masak.
Kukus dengan api sederhana lebih kurang 15 minit.

#resepi sebenar guna tepung beras or tepung gandum tapi maisya tersilap ler terguna tepung pulut plak...hu..hu..hu..:gila: . Tak pe lah...jadik ala-ala mochi rasanya.

complete recipe boleh tengok sini :dia:Mushi Manju

[ Last edited by  maisya at 5-4-2007 11:33 AM ]

CikKiahAbd

Hi everyone! Since kita baca post Duta Lover, kita terasa it should be best to share this with all of you.



ni ada a few list of words yg member2 forum semua leh tgk2 bila nk beli barang Jepun. Selalunya sos2 atau shoyu ( soy sauce jepun ) ni ada alcohol and mirin. Kalu beli2 sos teriyaki ke sukiyaki ker most of the time ada mirin or sake.

Apape pun watch out la for these words bila membeli yer

Hope this will help! Any questions are welcome ;)

simbiosis

cikkiah....
thanks for the info, nanti kena print dan bawak masa nak gi beli soy souce

i tgk dekat jusco ada macam-macam brand soy souce nih..memang ada some yg bahan-bahan ada kandungan alcohol & mirin... ada jugak yg takder alcohol & mirin nih, based on yg tulis dekat botol tu le.. so kalau yg tuh kira o.k la ye?k

lagi satu, cuka yg letak dlm sushi tuh halal ke tak?

CikKiahAbd

simbiosis,

selalunya cuka dalam sushi tu halal..sbb dorg tak letak sake ke mirin ker..but tgk gak la kalu beli cuka utk sushi tu. Kalu belakang botol tu ada tulis any of the words yg kita kasik tu,then jgn la pakai ek

Kalu ragu2 gak, bleh jer buat sendiri. Ni sukatan untuk 2cwn nasi Jepun.

cuka    3 tbsp
garam  1 tsp
gula     2 tbsp

campur semua pastuh gaul dengan nasi. Gaul masa nasi tu panas2 lagi yer Kalau rasa tak best then ikut la rasa sendiri..nak tambah gula ke nak kurangkan garam ke etc

maisya

Alhamdulillah berjaya buat udon sendirik!

Udon
420g Tepung gandum
180g Tepung Ubi Kayu
2 sudu besar garam
280cc air

-Larutkan garam dalam air.
-Tuangkan sedikit demi sedikit air ke dalam campuran tepung gandum dan tepung ubi sambil menggaulnya dengan chopstick/garfu.
- Satukan adunan hingga jadi doh.
-Masukkan doh ke dalam beg plastik( the best guna plastik beras tu ).
-Alaskan atas plastik tu dengan kain then pijak-pijak hingga leper. Bila dah leper, lipat-lipatkan doh dan pijak lagi hingga leper semula...ulang proses ni about 10 kali. ( Ni cara tradisional buat udon, kalau tak mau pijak guna tangan ler ye )
-Biarkan doh dlm plastik tu dan peramkan 2 hingga 3 jam pada suhu bilik.
-Lepas tu bolehlah gunakan pasta machine tu utk gelek dan potong macam buat mee kuning tu. Kalau nak ikut cara tradisional kena roll then hiris dengan pisau.
-Gunakan tepung jagung atau tepung ubi kentang/potato starch utk handle doh tu semasa menggelek dan memotong supaya adunan tak melekat-lekat.
-Celur udon dalam air yg mendidih( gunakan 1 L air utk 100g udon ). Biarkan beberapa saat dalam air mendidih tu then barulah kacau-kacau udon dengan chopstick/garfu supaya udon tak melekat. Bila air mendidih sekali lagi, kecilkan api dan biarkan lebih kurang 7 - 10 minit
-Basuh udon tadi dengan air ( paling bagus gunakan air yg sejuk ).Toskan udon dan bolehlah dimakan.


So semalam buat Kakiage Udon. Kuah dia just kicap, dashi (guna air rebusan ikan bilis ), gula dan garam.


Makan dengan kakiage=mixed tempura. Maisya just guna carrot, kentang dan bawang yg dihiris halus dan goreng dengan tepung tempura.

masliana

ni dia!! mas dh berjaya buat makizushi..




senang je nak buat.. tak susah pun,
sebab cuka jepun tak de, mas guna resepi cuka jepun DIY.

[ Last edited by  masliana at 13-4-2007 09:48 AM ]

maisya

OHAGI-soft glutinous rice-balls covered with sweet azuki bean-paste

SWEET AZUKI BEAN-PASTE
150g azuki bean/red bean
250ml water
180g sugar
salt

-rendam kacang merah beberapa jam
-masak dengan sedikit air hingga mendidih, buang air tu dan ganti dengan air baru.
-masak sekali lagi hingga mendidih, buang air tu.
-masukkan kacang tadi bersama 250ml air ke dalam pressure cooker. Close lid, bring to high pressure, lower heat on stove and pressure cook for 8 minutes. Release the pressure, remove the lid.
-tambah gula dan masak hingga air kering, kacau-kacau selalu.
-tambah garam sejurus sebelum padam api
-gaul-gaulkan kacang tu hingga jadi separuh hancur, sejukkan

GLUTINOUS RICE BALLS
150g beras pulut
220ml air

-basuh dan rendam beras pulut beberapa jam
-masukkan beras pulut dan 220ml air ke dalam loyang dan kukus dengan api besar 15 minit, angkat dan gaul-gaulkan kemudian kukus lagi 10 minit.
-bila dah masak, tumbuk-tumbuk pulut tu hingga jadik separuh hancur
-biarkan sejuk sedikit
-basahkan tangan dengan air dan bahagikan pulut kepada 8 bahagian dan bulat-bulatkan.

OHAGI
ambil sedikit azuki bean paste dan spread atas tapak tangan or plastik, letak rice ball tadi di tengah dan bungkus/balut dengan azuki bean paste tu. Bulat-bulatkan.

damiqula

up.nak mintak maisya kasik resepi nikujaga la,bulih?

maisya

Originally posted by damiqula at 23-5-2007 03:11 PM
up.nak mintak maisya kasik resepi nikujaga la,bulih?

Nikujyaga-simmered beef and potatoes( for 4 person )
300g daging( dihiris nipis )
2  bawang besar, dihiris
4 biji(500g) ubi kentang, dipotong kecil
2 sudu besar minyak
1 1/2 cawan air

3 sudu besar gula
3 sudu besar kicap( kalau guna kicap manis, adjust le kuantiti gula tu )

-Panaskan minyak dan masukkan daging, bawang dan kentang. Gaul rata.
-Masukkan air dan biar hingga mendidih
-Tambah gula dan kicap, masak dengan api sederhana hingga kentang empuk dan kuah hanya tinggal separuh.

#maisya tambah carrot masa buat haritu...

[ Last edited by  maisya at 24-5-2007 08:45 AM ]

maisya

Takikomi Gohan
"Takikomi gohan is a Japanese rice dish seasoned with soy sauce and boiled with various ingredients"---wikipedia

yg ni dah dijadikan Yaki Onigiri( grilled rice balls )

ms_oji

Maisya,

kat ner kiter le beli miso paste atau kalo ada miso soup yg instant packet lagi senang...

maisya

Originally posted by ms_oji at 4-6-2007 09:18 PM
Maisya,

kat ner kiter le beli miso paste atau kalo ada miso soup yg instant packet lagi senang...

maisya tak tau lah sebab tak pernah beli lagik kat malaysia ni, cari kat tempat yg ada jual japanese food cam jusco etc ada le kot. Tapi tak semua miso paste tu boleh dimakan( if you're a muslim lah)....kena baca ingredients dia dulu. Ada yg mengandungi alkohol or mirin. Hari tui maisya try buat miso soup guna tauchu yg dah dilumatkan jer...ok juga rasanya mirip dengan miso paste.

damiqula

rajin kak maisya msk mknn jepun.

dok jepun ker?dami dok sini tapi ampeh tak reti ape

maisya

Originally posted by damiqula at 9-7-2007 04:26 PM
rajin kak maisya msk mknn jepun.

dok jepun ker?dami dok sini tapi ampeh tak reti ape

pernah dok kat sana tapi masa dok kat sana tak terliur pon dgn masakan depa, asyik pi mkn kat kedai pakistan jer . Dah balik sini baru teringat-ingat dan try buat.

damiqula

hihi terkena btg hidung ku.

la ni asik dok g kedai pakistan jer

kepokleko

bhn utk ayam:
2 keping peha ayam(boneless)
sedikit garam+lada sulah
1/2 cawan tepung gandum
1 biji telur
minyak utk menggoreng
sedikit tepung jagung

bhn utk sos:
60 ml apple vinegar
35 ml soba tsuyu(kicap soba)
100 ml air
2 sb gula
1 sk garam
1/2 btg naga-negi dipotong senget dan nipis2
1 biji cili
1/2 sb halia yg dicincang halus
1/2 sb bwg putih yg dicincang halus

bhn utk hiasan:
lobak merah-hiris memanjang halus
naga negi-hiris memanjang halus


cara2:
1.isi ayam dipotong bebentuk memanjang(1 1/2 inci lebar dan kemudian digaul dengan garam dan lada sulah.biarkan seketika(5 minit) kemudian masukkan tepung gandum dan gaulkan
2.celupkan kedalam telur dan goreng hingga kekuningan.toskan minyak
3.masukkan bhn utk sos kedalam bekas bertutup dan perapkan 10 minit
4.kemudian masukkan ayam yg tlh digoreng td ke dlm sos dan biarkan 5 minit
5.angkat ayam dan susun ke dlm pinggan
6.panaskan baki sos dan setelah menggelegak masukkan sedkit tepung jagung utk memekatkan sos..tuangkan sos ke atas ayam yg telah disusun td
7.taburkan bahan hiasan



[ Last edited by  shidaaziz at 22-7-2007 01:21 PM ]

fairy_fairy

hello everyone!!
nampak menyelerakan sangat the sushis yg u
guys buat...my fav is salmon sushi!
but kopak la kalau tiap2 minggu pegi the
restaurant hehehe so nak try buat sendiri...

kalau nak buat salmon sushi tapi
takde fresh salmon boleh substitute
ke with the frozen salmon?
then after defrost the salmon
terus potong and dah boleh letak atas
nasi sushi tu?or do i have to wash the
fish??

damiqula

boleh fairy tapi kureng sedapla kalo pakai salmon yg defrost tu

fairy_fairy

meaning after cuci ikan tu,
slice then boleh la makan
dami?masa cuci tu nak lumur
ngan garam ke haper?or just cuci
pakai air gitu2 jer?

kat sini tak pernah nampak
fresh salmon yang ada pun
frozen...yang penting layan!!!