MASAKAN BERASASKAN IKAN

tunteja78

Originally posted by millya_z at 27-9-2006 02:03 PM
Tumpang tanya... ada tak resepi ikan siakap masak cara thai? yang ikan tu digoreng pastu siram ngan sos cili thai. saya cuba goreng ikan tu dengan garam, kunyit tapi macam tak jadi je.

nak buat cenggitu  ikan tu tak goreng cam biasa ..kena salut ngan tepung (tepung tu tak yah bancuh ngan air) dulu baru goreng

millya_z

soalan ni mungkin kurang bijak... err... guna tepung apa? tepung jagung ke? makan kat kedai bukan main sedap lagi... buat sendiri jadik lembek semacam. Sos cili thai tu tak payah campur apa2 lagi kan? just guna apa yang dah jual dalam botol tu?

tunteja78

Originally posted by millya_z at 28-9-2006 09:17 AM
soalan ni mungkin kurang bijak... err... guna tepung apa? tepung jagung ke? makan kat kedai bukan main sedap lagi... buat sendiri jadik lembek semacam. Sos cili thai tu tak payah campur apa2 lagi k ...

tepung biasa leh..tepung jagung pon leh..lumur cenggitu je..biasanya utk resepi cenggini kena deep fry..

sos cili thai tu biasanya dah takyah campur apa2 dah..tp rasanya lain skit kot dr yg kt kedai coz biasanya yg dlm botol ni rasa bawang putih tu kuat sgt..kl rajin millya leh wat sendiri..masak cuka ngan gula sampai mendidih..dah nampak cm pekat2 skit..masukkan cili merah yg dah potong ngan bawang putih..selalu tgk kl kylie kwong dia masokkan gak skit fish sauce

ishak_mia

Originally posted by Nara_Gaara at 5-3-2006 10:58 PM
Tadi dalam Nona ada resepi yg Dayang Nurfaizah masak tu.Simple jer.Isi ikan bawal putih,cili yang ditumbuk,perahan limau kasturi,bawang besar,garam.Gaul rata je,tak perlu masak.Masakan Sarawak kot.

yang ni namanya umai. memang sedap. kena biarkan 2-3 jam sebelum makan, supaya sebati dan asam tu menyebabkan ikan tu masak...boleh juga dicuba gunakan udang yang kecil tu (udang kertas) pun sedap jugak. dah 11 tahun saya makan umai kat sini....hah, sekarang bila makan nasi memang tak leh tak der umai......dah lebih sarawak dari orang sarawak lak dah....

kalau nak lagi sedap, masukkan halia hiris halus...bawang besar tu kena hiris...jangan tumbuk!....mmmmmmm sodapnyo!

[ Last edited by  ishak_mia at 28-9-2006 10:30 AM ]

ishak_mia

Originally posted by ladida at 11-3-2006 09:45 AM


ikan ni mmg tak sesuwai makan time winter...kita sendiri org melayu pon naik loya :kant:...masak2 goreng atau bakar ok la..kalau buat masak2 air tu..entahlah cam bau ikan kuat sgt.  Salmon dgn  ...

semasa saya kat UK dulu,mackerel ni ler yang kami bedal....masa winter suka gril dan cecah asir asam, pas tu masak sambal, atau sweet sour, pastu masak curry.....sedap jugak..........

ada cerita kelakar...kedai ikan kat Hull tu biasanya jual mackerel tanpa kepala..kepala tu biasanya depa buang ....satu hari tu ada lar kawan kita yang tengah mengidam dank makan kari kepala ikan...puas la cari epala ikan...ada satu kedai ni...yang dapurnya boleh dilihat dari luar..so apa lagi mamat kawan aku ni terus tanya tuan kedai mat salleh tu, boleh tak dia beli kepala ikan...tuan kedai katalah dah buang dah..(actually dia tak mo jual,mungkin tak dibolehkan jual kot...mat saleh kan cerewat sikit bab kebersihan ni)...dengan selambanya member saya ni cakap ....there! i saw it in your kitchen! sambil menuding ke arah beberapa keping kepala ikan yang tergolek kat dapur kedai tu...ha ha ha kami tergelak besau...

harumanisz

salam semua...
saye orang baru... nak share resepi gak... boleh ye...
arwah bapak dulu suka makan kari, yela oghang utagha la katakan...
disebabkan lidah ni dah terbiasa ngan kari sebelah utara... bila dok kat sini, kalu makan kari kat kedai mesti tak puas hati... macam ada tak kena je... so selalu masak sendiri je kari... dulu tak pandai, kalau buat tu ada je yang kurang... tapi sekarang dah ok... dah pandai sikitla... lom expert lagi....

KARI IKAN UTARA

Bahan-bahannya

2 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit halba campur
sedikit daun kari

sepeket rempah kari ikan baba's dibancuh dengan sedikit air
santan dari 1/2 biji kelapa (saya suka santan yang cair @ ceroi)
air asam jawa
garam

2 biji tomato dibelah 6
kacang bendi
2 biji cili merah (belah 2)

ikan (apa ikan pun tak pe... saya suka ikan tenggiri)

minyak untuk menumis (agak2 ye)
caranya
panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, halba campur dan daun kari sehingga wangi.

setelah naik bau, masukkan rempah yang telah dibancuh ngan air (bancuh ngan santan cair pun boleh). kacau sehingga rempah masak dan garing (pecah minyak dan wangi) masukkan air asam jawa... kacau lagi sampai sebati

dah agak sebati tu, masukkan santan, kacau lagii dan masukkan ikan.. jangan lupa masukkan garam sekali ye... dah agak2 mendidih tu bolehla masukkan kacang bendi. masak sampai pecah minyak (api sederhana je, slow pun tak pe).. bala dah masak, sebelum tutup api tu masukkan tomato...
hehe... selamat mencuba...

blossom

ada x sapa-sapa yang tau cammana nak buat satar..??

hanieliza

Originally posted by blossom at 29-9-2006 09:45 AM
ada x sapa-sapa yang tau cammana nak buat satar..??

kak liza copy dari :dia: [kompilasi] MAKANAN LAUT posting #86

SATA IKAN [hanieliza]

bahan-bahannya;

1/2 kilo ikan selayang [ambil isi saja]
1/2 biji kelapa muda [parut]
10 biji cili kering
10 biji bawang merah
1/2 inci halia
sdikit asam jawa
daun pisang

caranya;
1. Iikan dan kelapa ditumbuk.
2. Bawang, cili kering dan hali dimesinkan.
3. Gaul kesemua bahan hingga sebati
4. Masukan garam,gula asam jawa gaul rata.
5. Daun pisang dibentukkan kun [macam buat kelonsong kacang putih] dan masukkan adunan ikan .
6. Tutupkan dan dan cucukkan pada buluh.
7. Bakarkan/panggangkan sehingga agak masak.
8. Angkat dan buangkan daun pisang dan hidangkan.

sebelum dibakar


satelah dibakar


seda untuk dimakan

rimbun

teringat sata yg rimbun makan suatu masa dulu .... kat pantai batu buruk terengganuu... memang sedap, rasa mcm makan ikan jerrrrr.

kat KL mmg tak jumpa yg sesedap tuh

hanieliza

Originally posted by rimbun at 29-9-2006 12:38 PM
teringat sata yg rimbun makan suatu masa dulu .... kat pantai batu buruk terengganuu... memang sedap, rasa mcm makan ikan jerrrrr.

kat KL mmg tak jumpa yg sesedap tuh

kak liza pernah buat gini..
masukkan semua bahan dalam daun pisang dan gulungkan..
buat macam pulut panggang..
pastu bakar dalam kuali jer..
asalkan masak bahan dalam dan garing tu kira jadi laaa...
senangkannnn..

nampaknya kena buat gaklaa..
sedapnyaaaaa..nak beli kkg tu banyak kelapa dari isi ikan...

blossom

Originally posted by hanieliza at 29-9-2006 11:47 AM



kak liza copy dari :dia:  MAKANAN LAUT posting #86





sebelum dibakar

http://img.photobucket.com/albums/v6 ...

tq kak liza...:tq: nak cuba hujung minggu ni...
kalau saya pi beserah/cherating, mesti pi kg nelayan kat chukai... sata kat situ memang mabeless... x jumpa lagi la yang sesedap mcm tu..

hanieliza

Originally posted by blossom at 29-9-2006 03:07 PM



tq kak liza...:tq: nak cuba hujung minggu ni...
kalau saya pi beserah/cherating, mesti pi kg nelayan kat chukai... sata kat situ memang mabeless... x jumpa lagi la yang sesedap mcm tu..

mmg betui setakat yg akliza tahu/dengar..satar kemaman/chukai mmg sedappp..
tapi kalau nak p situ..nakkena drive 30minit [35 km dari umah kakliza]..:geram:

otak-otak ikan kat situ pun sedap2 jugak...
dengarnya dulu depa gunakan isi ikan tenggiri.tapi le ni tak tahu la.. dah lama kakliza x makan beli dari situ...

harumanisz

err...kak liza,  tumpang tanya yer... sata ngan otak-otak tu sama ker?

ciku_nunu

ni nunu buat berbuka beberapa hari lepas.. ikan sweet sour

cranko21

kak liza.. satar ni kan dorang ada campur ngan daun kadok?

rimbun

Best ler idea k.liza
mcm kena try jugak nih
Tengkiyu

cranko21

cop cop.. ikan selayang tu yg camna rupa dia eh?

allymariano

ikan selayang tuh ikan sardin yang besar...
kalau tak silap ler.. Sebab mak kata, org kelantan tak panggil ikan sardin. Diorg panggil ikan selayang ( dalam lorat kelantan "selaye")wkwkkwkkw....

zul_khaleeda

ikan selayang=ikan sardin

ciku_nunu

smalam punya menu bukak posa...