MAKANAN TRADISI JAWA DI MALAYSIA

ashra

camne wat kuih lemper?

seroja1

paling suka makan kulit lembu buat sambal tahun.. sedap....

ahysa

baru 2 hari lepas masak pecel ayam...fuhhhh...sedap terangkat...teringat ingat sampai skarang

benda paling penting buat pecel...cekur atau kencur...kalau tak memang tak cukup syarat.

blackrose

baru 2 hari lepas masak pecel ayam...fuhhhh...sedap terangkat...teringat ingat sampai skarang

benda paling penting buat pecel...cekur atau kencur...kalau tak memang tak cukup syarat.
ahysa Post at 9-9-2009 15:27

yup agreed with you

masliana

23# ahysa

cammane nk buat pecel ayam??

ahysa

25# masliana

syah punya recipe for pecel ayam memang sempoi jer....

seekor ayam...potong 8 atau 12...cuci bersih...bubuh garam & sedikit kunyit serbuk dan dibakar (atas arang lagi sodap...tapi haritu syah bakar dlm oven jer...tak payah masak sangat...asal nampak charred marks skit dah blh sbb kita akan masak lagi ayam tu)
terung...ni optional...potong serong...rendam dlm air garam sekejap...masukkan dlm oven jugak...bakar skit.
semangkuk santan pekat (kalau guna santan perah lagi sedap...masa tu syah guna santan kotak jer...campur air skit)

bahan sambal:
4-5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
sedikit cekur atau kencur (guna skit jer...sebesar ujung jari kelinking jer)
belacan
(barang atas semua bakar atas api sekejap...boleh jugak masuk oven tumpang ayam tu)
8-10 btg lada merah
10 btg cili api...optional kalau nak pedas

cara masak:
1. tumbuk segala bahan sambal...buat mcm sambal belacan. biar kasar skit...jgn guna blender...tak sedap kalau halus sangat.
2. didihkan santan pada api yg kecil.
3. bila dah didih...masukkan sambal.
4. sebelum masukkan ayam, syah suka ketuk ayam tu skit dgn batu lesung...tapi jgn sampai hancur lak...cukup sekali-dua ketuk jer.
5. masukkan terung...kalau gunakan....ada org suka guna tempe...sedap pun.
6. didihkan lagi baru matikan api.

nota: lauk ni memang tak banyak kuah...kuah pekat2...baru syiok. original bahan utama ialah ikan pari yg dibakar...tapi mak mertua bagi idea guna ayam....memang sedap...berbaloi sangat masak. ...cubalah

juita

kalu makanan hari biasa "jangan bobor".."jangan bening"..."lonchom"  

yundayayi

suka sambal jawa tu!!

rose_jewel

Ada sesiapa nak kongsi resipi masakan org2 Jawa ke? Boleh cuba nanti...

ziehan09

nak resepi sambal goreng yg ada cili kering n soohoon tu plish....

myasara_m

AYAM UNGKEP buat pakai ayam pencen mmg terangkat lah

myasara_m

nak resepi sambal goreng yg ada cili kering n soohoon tu plish....
ziehan09 Post at 6-3-2012 17:28

- tauhu, tempe, kentang (hiris & goreng asing)
- soohoon, tauhu kering (rendam sampai kembang)
- kacang panjang (patah2 kan je)
- cili kering gunting)
- option (cili kering blender sedikit kalau nak pedas)
- kicap
- bawang merah & bawang putih blender

cara masak
- tumis bahan blender sampai naik bau, kalau letak cili kisar tu kenalah sampai cili tu masak
- masukkan tauhu, tempe, kentang
- masuk kacang panjang, cili kering, soohoon, tauhu kering
- gaul rasa sambil tuangkan kicap
- letak pak aji @ kuib ayam
tu je dah siap, makan masa sikit pasal nak goreng bahan satu2

ziehan09

- tauhu, tempe, kentang (hiris & goreng asing)
- soohoon, tauhu kering (rendam sampai kembang)
...
myasara_m Post at 7-3-2012 14:21

    oh senang je rupanya.sy ingtkn susah..boleh cuba ni.ini faveret sy.huhu.thanks mysara..

penyulawa

nak resepi sambal goreng yg ada cili kering n soohoon tu plish....
ziehan09 Post at 6-3-2012 17:28

Ni stail family kita ek (ambil jer dr blog)... Kalau di Johor sambal goreng ni disediakan mengikut kawasan.  lain kg/tempat/kawasan lain cara dan isinya.  Actually tak strict mana, ikut kemampuan masing2 la... kalau family yang tak berkemampuan, apa yg bleh masuk dia masuk.  Selalunya yg ada bubuh hati/paru tu kira taraf hidup dia tinggi skit la.  Tapi bahan asasnya sama tempe, kentang, tauhu, soon dan fucuk tu penting.  Ada hirisan kacang panjang.  Kalau nak guna ikan bilis atau udang atau hati ayam/lembu semua tu terpulang pada pilihan masing2... Ada yg guna cili kisar cam buat sambal (kering), ada yang bersantan, yang berkicap dan ada jugak plain biasa x der cili kisar atau kicap.  Nak kata mana satu yg ori pun x buleh, sebb mmg lain org lain citarasa, lain tempat lain cara...

SAMBALGORENG RESIPI EMAK

Deepfried n aside

tauhu -didadu (bean curd - diced)

tempe -didadu (tempe - diced)

kentang- potong memanjang (cut lengthwise)

cilikering dipotong2 (cut dried chillies)

Rendam / Soaked

soon (vercimilli glass noodles)

fucuk (foo chuk)

kincham (dried lillies)

kobishiris halus memanjang (cabage cutlengthwise)

kacangpanjang hiris serong (long bean - slicedslanting)

lobakmerah hiris memanjang (carrot - slicedlengthwise)

udangsegar (fresh prawns)

kicapsoya (soy ketchup)

minyakmasak (cooking oil)

Bahantumis /stir-fry ingredient

bawangmerah dihiris (sliced shallots)

bawangputih dihiris (sliced garlic)

cilimerah hiris (sliced red chillies)

ikanbilis (anchovies)

Panaskanminyak dan tumis bahan B hingga kekuningan. Masukkan udang, kacang panjang,lobak merah, kobis dan kincham. Kacau goreng hingga setengah masak. Masukkan Adan kacau rata. Masukkan fucuk and soon dan tuangkan kicap soya. Gaulkan hinggasemua bahan bersalut dengan kicap sepenuhnya. Kacau goreng lagi selamalebihkurang 3 minit.

Heat oil and stir-fry Bingredients till golden. Add in prawns, long bean, carrot, cabbage and driedlilies. Stir-fry well till half cooked. Add in A mix well. Add in foo chuk andglass noodle and pour in soy ketchup. Stir well until everything well coveredwith ketchup. Stir-fry for another 3 minutes.

p/s: Besides prawns andanchovies, boiled meat or deep fried liver can be added.

myasara_m

Ni stail family kita ek (ambil jer dr blog)... Kalau di Johor sambal goreng ni disediakan mengik ...
penyulawa Post at 7-3-2012 22:24

betul2 kalau letak udang @ pedal ayam menambahkan lg sedapnya. letak santan untuk rasa lemak2. sara suka mkn mknan ni mcm tu je. kat johor kalau kenduri yg menu nasi ambeng mmg benda ni wajib ada. kat kl ni kalau rindu nasi ambeng sara akan ride ke kuala selangor restoran ibu

penyulawa

betul2 kalau letak udang @ pedal ayam menambahkan lg sedapnya. letak santan untuk rasa lemak2. s ...
myasara_m Post at 8-3-2012 09:52

biasanya kalau untuk nasi ambeng, kalau ayam masak kicap, sambal gorengnya putih jer. kering dan tanpa santan untuk mengelakkan dr cepat basi.

hanim77

emm ........
sedapnya ........ dah lama tak makan nasi ambeng
dulu family sblh arwah ayah ada buat nasi ambeng
lauknya ayam masak kicap, serunding kelapa, sambal goreng

arwah ayah jawa banting
mak melayu
so saya ni kira kacukan jawa lah kan

makanan jawa saya suka
esp tempe gorang cicah dengan sampal kicap. Mmg terangkat
tapi cakap jawa saya tak pandai
rugi rasanya ..........

hanim77

resepi ni tempe goreng cili hijau
arwah ayah suka masakan ni

tempe (dipotong dadu dan digoreng)
tauhu (digoreng dahulu lepas tu baru potong dadu)
bawang putih
bawang merah
ikan bilis
cili hijau
cili padi (kalau nak pedas)
sedikit air asam jawa
garam dan gula secukup rasa

Cara2
Tumbuk cili hijau + cili padi hingga lumat
Masukkan bwg putih, bwg merah dan ikan bilis
Tumis bahan2 yang ditumbuk hingga sedikit garing
Masukkan tempe, tauhu dan kacau rata
masukkan sedikit air asam jawa, garam dan gula secukup rasa

dan bolehla dihidangkan dengan nasi panas .............

GreenPurple

saya nak cari resepi sambal goreng yang ada hati, paru, kentang, soon, tauhu, tempe, sili kering potong2.. dan lain2... warna gelap2..mcm letak kicap..pastu ada rasa santan...  tak berapa nak kering..tak berapa nak basah...

resepi sama cam atas ke?? cuma letak santan ke?? ada sapa2 leh bagi resepi tak...plssss

myasara_m

Reply 39# GreenPurple

samalah tu resepi dgn yg kat atas. cuma santan tu option je. yg lain semua saya. paru ke hati ke pedal ke tu pun bahan option. kita leh letak apa pun ukut selera kita