ANEKA KUIH-MUIH WARISAN MELAYU

mok_nik · Post time 7-5-2007 10:48 PM

Biasanya selepas buat Jala Mas, orang akan buat kueh tahi itek sebabnya ialah tahi itek ini menggunakan hanya telur putih, dan jala mas pulak menggunakan hanya telur merah. Sekarang ini kueh tahi itek ini dah ada nama lain iaitu kueh sarang semut. Tapi orang tetap panggil ia nama asalnya sebab dah sebati berkurun lamanya nama tu ..janggal lak nak sebut nama lain.

Tahi Itek ( Kueh Sarang Semut)

Bahan-Bahan

25 biji putih telur
400 gm gula
8 kuntum bunga cengkih
500 gm santan pekat
200 gm gandum
8 helai daun pandan
sedikit garam

Cara- Cara

1. Panaskan santan dahulu dalam kuali hingga naik minyak

2. Sementara menunggu santan pecah minyak, dengan menggunakan daun pandan gaul telur, gandum, garam dan telur puteh hingga hancur dan tidak berbuku .

3. Bila gula sudah hancur, telur dan gandum tidak berbuku, tapis adunan dengan menggunakan kain nipis

4. Kemudian tuang adunan telur ke dalam santan tadi.. kacau perlahan-lahan

5. Masukkan daun pandan yg disiat-siatkan dan bunga cengkih. Kacau perlahan dengan api yg sederhana hingga pekat dan berkilau.

6. Angkat dan sedia untuk dihidang. Jemput makan Tahi Itek a.k.a kueh sarang semut

nama aje jijik kueh ni tapi sodappp bila di makan tau

mok_nik · Post time 7-5-2007 10:53 PM

Ada satu lagi masakan tradisi istana kelate yg dah kuar istana sekarang ini dan digemari ramai ...iaitu Puding Raja....sedap sungguh puding raja nie ... . Meh tepek gambar dulu ...resepi menyusul nanti

maeya_78 · Post time 8-5-2007 01:05 PM

thanks mok nik...atas resepi makanan tradisional kelate ni....

CoKeLat-RaWkZ · Post time 8-5-2007 01:07 PM

Originally posted by soulha at 16-3-2007 11:47 PM
Kueh dangai...kueh nie ada acuan tp dok sini..pepandai jer..

kalo kat Sarawak, kuih RANGIN namanye....hehheheh febret nih..

mok_nik · Post time 8-5-2007 07:10 PM

Originally posted by maeya_78 at 8-5-2007 01:05 PM
thanks mok nik...atas resepi makanan tradisional kelate ni....

samakasih maeya ... sekadar berkongsi ilmu aje

tadi buat poli ubi kayu ... satu lagi makanan tradisi kelate .

mamulamoon · Post time 8-5-2007 07:26 PM

Originally posted by mok_nik at 8-5-2007 07:10 PM

samakasih maeya ... sekadar berkongsi ilmu aje

tadi buat poli ubi kayu ... satu lagi makanan tradisi kelate .

moknik ni pandai buat semua kuih kelate...kuih tahi itik, jala mas...saya ingat jala mas n tahi itik susah nak buat rupanya tak sesusah yg disangka lps tgk step by step yg moknik tunjuk...poli ubi kayu pun sedap tuh...tak silap saya yg ada santan kat atas dia kan? lamanya tak mkn kuih tu..

s3Nor!t@ · Post time 8-5-2007 08:27 PM

Originally posted by mok_nik at 5/5/07 01:31 PM

wahhh dah try nor
:tq: mencuba resepi mok nik

ada org malas nor gnakan sambal daging aje intinya ... lagi senang tapi tu ler kurang sodappp
nor gunarempah kurma pun sedap kan ..

excited sgt nak buat sbb dah ada resepi utk inti...mmg sedap kalau guna inti original...dedulu duk buat cuma guna serunding daging jer...yg bagi resepi tu isteri bos kakak ita...sampai dia boleh buat business lagikk...

ita guna rempah kurma sbb ingatkan bebudak mesti suka...sampai anak sepupu yg umo baru 1 thn belum tumbuh gigi habis 1 1/2 biji dia makan

ummiauni · Post time 8-5-2007 08:33 PM

Originally posted by cguct1970 at 6-5-2007 10:18 PM
cik umi wehhh...gapo dio warno pulut pagi tu cekelat ?? meme gitu kor?

ambo besa make pulut ni..mak kita soh makan dengan kelapa parut putih + garam..
dengan ikan kering..paling ct suka m ...

maaf ler cguct maaf reply. Tapi sib baik mok nik tolong jawab doh. Memang pulut pagi versi hok dlm gamba tu digaul dgn nise cair. Mula2 rendam dulu pulut tu dlm 5-6 jam/semalaman. Pas tu kukus hingga masak. Dalam masa yg sama masak nise dgn air sikit hingga cair. Ummi guna utk 1/2 kg pulut , 2 kpg besar nise + dgn 3 sb gula pasir. Bila pulut dah masak, keluarkan dari kukusan dan masukkan ke dlm besen. Gaul ler dgn nise cair tadi hingga rata. Lepas tu kukus sekali lagi. Hidangkan dgn KElapa muda parut` dan beras goreng.
Kalu nok make dgn ike kering, tok payoh la boh nise.

hannan6d · Post time 8-5-2007 08:58 PM

puli hok makang dengan kuoh nissang tu ye mok_nik ?
sedap tu...rajing sungguh mok_nik buat kueh...
pandanya mok_nik korek resipi istana ini...macam macam ada....

ahpek · Post time 9-5-2007 12:55 AM

moknik puding raja ni yg guna pisang raja kan?

nhuda · Post time 9-5-2007 08:15 AM

Originally posted by mok_nik at 8-5-2007 07:10 PM

samakasih maeya ... sekadar berkongsi ilmu aje

tadi buat poli ubi kayu ... satu lagi makanan tradisi kelate .

aloh la mok nik weiii......lamo doh dok make poli moli ni...neleh doh air liur dengar :mll:

mok_nik · Post time 9-5-2007 10:45 AM

Originally posted by mamulamoon at 8-5-2007 07:26 PM

moknik ni pandai buat semua kuih kelate...kuih tahi itik, jala mas...saya ingat jala mas n tahi itik susah nak buat rupanya tak sesusah yg disangka lps tgk step by step yg moknik tunjuk...poli ubi kayu pun sedap tuh...tak silap saya yg ada santan kat atas dia kan? lamanya tak mkn kuih tu..

mok nik bulan pandai sangat mamulamoon . sikit boleh ler nak buat makan sendiri anak beranak

memang tak susah nak buat jala mas dan taik itek nie , kalau beli kat kedai manis, tu sebab kalau rasa nak makan buat sendiri, leh kurang kemanisannya

poli ubi kayu bukan ada santan tapi kelapa muda parut , beras goreng dan gula melaka(nisee) ditabur diatasnya ...
nanti mok nik tepek gambar ...tak sempat nak upload lagi ...

mok_nik · Post time 9-5-2007 10:47 AM

Originally posted by s3Nor!t@ at 8-5-2007 08:27 PM

excited sgt nak buat sbb dah ada resepi utk inti...mmg sedap kalau guna inti original...dedulu duk buat cuma guna serunding daging jer...yg bagi resepi tu isteri bos kakak ita...sampai dia bo ...

itu ler ita, org jual dia guna serunding daging aje sebab nak jimat kos, tapi kita nak makan sendiri, nak sedap ikutlah resepi asal

mok_nik · Post time 9-5-2007 10:49 AM

Originally posted by hannan6d at 8-5-2007 08:58 PM
puli hok makang dengan kuoh nissang tu ye mok_nik ?
sedap tu...rajing sungguh mok_nik buat kueh...
pandanya mok_nik korek resipi istana ini...macam macam ada....

a'ah hok ado nisse tu ...hehhehe
bukannya rajin hannan tapi adam asanya terliur dan teringin nak makan kueh2 tradisi nie, buat ler sendiri ...

mok nik suka tanya orang2 tua yg pernah kerja kat istana, resepi kegearan kerabat... tu yg mok nik dapat resepi dan mereka lak sanggup ajar. Banyak lagi dapat termasuk lauk pauk .. seronok korek rahsia tukang masak kerabat nie tauuu macam2 dapat

mok_nik · Post time 9-5-2007 10:51 AM

Originally posted by ahpek at 9-5-2007 12:55 AM
moknik puding raja ni yg guna pisang raja kan?

a'ah
tapi hok paling sedap guna pisang lemak manis

eena05 · Post time 9-5-2007 10:52 AM

mok nikkkkk kalu balik sane kan eena suka cari satu kuih ni menurut kak ita@senorita nama dia kuih apong/telinga gajah. we all suka makan jek tapi nama kuih ni pon x tau

. luar dia like pancake or ala1 lempeng then inside ade filling kaler pink/merah kot filling tu macam kastard or org sana kata kaya. mok nik ke sesape ke tau dak recipe cam mane nak buat.........

mok_nik · Post time 9-5-2007 10:53 AM

Originally posted by nhuda at 9-5-2007 08:15 AM

aloh la mok nik weiii......lamo doh dok make poli moli ni...neleh doh air liur dengar :mll:

mok nik pon lamo tak makan poli nih..kebetulan jiran sebalah umah kasi ubi kayu banyak juga... mok nik parut ubi, cari daun pisang, bungkus, kukus buat poli

kejap aje dah siap ...uhh semangat makan..sebab lama tak makan

mok_nik · Post time 9-5-2007 10:54 AM

Originally posted by eena05 at 9-5-2007 10:52 AM
mok nikkkkk kalu balik sane kan eena suka cari satu kuih ni menurut kak ita@senorita nama dia kuih apong/telinga gajah. we all suka makan jek tapi nama kuih ni pon x tau . luar dia like pancak ...

ooo mok ni tahu kueh tu ...memang sedappp pon
kalau apong tu tak silap mok nik buat dia cam buat apam balik kan???

eena05 · Post time 9-5-2007 11:04 AM

apam balik keeee.........tak tau la mok nik. it's like pancake ghoper dia kaler kuning than ade filling kaler pink/merah gitu. very soft dan sedapppp. nak

dah eena SCI nama dan recipe dia tak jumpe2. tanya kat MIL ke adik MIL pon x tau.