ANEKA KERABU DAN SALAD

NoorMasri

Originally posted by rinairza at 28-1-2006 10:06 PM
bila laa nak menyinsing lengan nak buat kerabu Kak Nor nih.....tlg...angin kus kus
tgh menyerang.....Kak Nor kalu tak kasi sos ikan ikan tu...bule tak tukar ngan sos
yg lain.....tp aper plak yea ...

tak buh sos ikan pung boleh...sos ikan tu masin dan bau cam ala2 budu pun ada...

long

Originally posted by NoorMasri at 28-1-2006 05:17 PM


ho ho Index..cepat2 habis kan stok yg sedia ada..pastu gi beli cap Sotong..ngeh ngeh ngeh..

ari nih nak buat kerabu nih lagi..maklum lah sos ikan yg ada botol beso gedabak..da ...

lol:lol sama la ngan kita...ni tengok kerabu apel ni ...ish! dah kembang pipi dibuatnya!

Just in case kalau thread pasal kerabu ni x de lagi, boleh le sapa2 yang rajin buat kerabu tu sumbangkan resipi, x kira kerabu stail mentah ke, kerabu mcm mana ke....boleh kita pakat2 share ye...

Kalau thread ni dah ada, sila merge kan le ye....

TQ

Baiduri Othman

Originally posted by yusnina at 17-2-2006 03:30 PM
Just in case kalau thread pasal kerabu ni x de lagi, boleh le sapa2 yang rajin buat kerabu tu sumbangkan resipi, x kira kerabu stail mentah ke, kerabu mcm mana ke....boleh kita pakat2 share ye...
...

Tak taulah pulak samada dah ada thread ni. Anyway, saya suka buat kerabu taugeh.

Bahan2nya:-

Taugeh (selalu beli RM0.50 kat tempat saya - bnyk jugak)
3 cili merah
sedikit udang kering
3 - 4 limau kesturi
gula & garam (secukup rasa)
sedikit kacang tumbuk
kerisik

Cara2 membuatnya:-

1. Udang kering direndam dgn air panas hingga lembut. Lepas tu tumbuk dgn cili merah hingga lumat. Taugeh yg dah dibersihkan & dibuang akarnya direndam dlm air panas hingga separuh masak (jgn overcooked sebab nanti taugeh tak crispy).

2. Gaulkan udang kering + cili dgn taugeh. Perah limau kesturi, masuk gula & garam & kerisik. Gaul sehingga sebati. Lepas tu taburkan kacang tanah tumbuk.

PS. Kalau tak nak guna udang kering boleh digantikan dgn ikan bilis & belacan. Boleh jugak campur kerabu taugeh dgn daun pegaga yg dihiris.

puansri

ini kerabu kacang botol nanti saya tulis resepi k saya ada hal sekarang....

Baiduri Othman

Originally posted by puansri at 17-2-2006 06:44 PM


ini kerabu kacang botol nanti saya tulis resepi k saya ada hal sekarang....

Sedapnya puansri. Nampak kerabu taugeh saya pun boleh bubuh hirisan bawang merah mcm dlm gambar tu jugak.

Sebenarnya nina memang suka makan kerabu, x kira kerabu apa pun....Kerabu Tauge ngan kerabu kacang botor tu nampak sedap....nanti Puansri jangan lupa tepek resipinye ya....

Nanti nina tepekkan resipi nina jugak....

Baru terperasan dah ada thread kompilasi acar/kerabu....x pe le...nina pastekan semula resipi yg nina copy dr thread tu...

Kerabu Jeruk Maman [ninoZ]
kalau kat utara nih pemessss kerabu nihh
gerenti makan nasi bertambah la..
ade 2 cara yg lazim utk buat kerabu maman nih

Kerabu Maman I

semangkuk jeruk maman- bersihkan n buangkan airnya
ikan temenung - rebus/kukus/bakar pastu amik isi sahaja
bwg merah - mayang halus
cili merah/cili padi - mayang halus
garam gula secukup rasa
perahan limau kesturi

gaulkan semua bahan.. dan perisakan secukup rasa
limau kesturi tu sket aje..utk bau lemony, jeruk maman dah cukup masam

Kerabu Maman II

semangkuk jeruk maman - bersihkan n buang airnya
ikan temenung - kukus/bakar/rebus n asingkan isinya
bwg merah - di mayang halus
cili merah n cili padi
belacan
garam gula secukup rasa
limau kesturi

tumbuk cili, belacan n garam gula seumpama membuat sambal belacan
pastu gaulkan semua bahan n perisakan secukup rasa
perah limau kesturi sket..
makan dgn nasik panas sedap wooo

Som Tam [ninoZ]

buah betik muda/mengkal[yg masih rangup] yg di parut halus
kacang panjang - potong pendek
tomato- potong wedges kecik2

bwg putih
cili padi
udang kering
kacang tanah - sangrai

gula [ade special palm sugar utk buat somtam..cam gula kelapa..likat je..or else substitute dgn gula putih/perang]
jus limau nipis or campuran jus limau n asam jawa
sos ikan

tumbuk kasar bawang putih, cili padi, udang kering n kacang tanah
tambah tomato n kacang panjang, tumbuk kasar2 aje biar cam pecah sket2
seasonkan secukup rasa dgn limau nipis, gula n sos ikan
gaul rata dgn parutan betik.. siapp

biasanya hidangan lengkap somtam disertakan dgn sayuran segar [kobis, pucuk kangkung] n ayam
atau kepak ayam bakar/goreng berempah..
[drumstick/kepak season dgn bwg putih,akar ketumbar, sos ikan, sos tiram, garam gula, lada putih n ketumbar]

Kerabu Mangga [nix79]

bahan2:

1 biji mangga
cili api -5 biji...kalau nak pedas boleh tambah
bawang merah -4 ulas
gula and garam secukup rasa
kacang tanah digoreng.... kalau nak tambah
ikan bilis / sotong kering yg digoreng (ikut suka)
limau nipis diperah...
sedikit belacan... utk menyedapkan rasa... kalau taknak letak pun takpe..

so cara2..
simple jer...
cincang mangga sehingga halus,
bawang dimayang/cili dipotong nipis
gaulkan semua bahan tadi...
masukkan garam dan gula secukup rasa..
perahkan limau nipis...


kerabu Mangga simple [zazizu]

Ikan kembung(apa-apa ikan je le) 1 ekor
Bawang merah 3/4 ulas
lada hitam 4/5 biji
sedikit garam
mangga
Asam limau

cara-cara membuatnya:
bakar ikan dan buang tulang...tumbuk..ketepikan
Tumbuk bawang merah denga lada hitam dan garam
masukkan ikan yang telah ditumbuk...gaul...
Cincang mangga dan gaul dengan ikan tumbuk
perah sedikit asam limau...
siap!!



Kerabu Pegaga [hanieliza]

bahan..
pegaga [rendamkan supaya bahan lain akan terasing..pastu hiriskan halus]
kelapa parut ..............]
ikan bilis/udang kering..]
sambal belacan............]  ditumbuk
bawang merah ...........]
sikit lada hitam.............]           
garam..gula

cara...
Tumiskan sket bahan yg ditumbuk sehingga agak garing.  
Masukkan pegaga dan tutup api...jgn sampai layu sangat.
Angkat dan hidangkan.


Urap Pegaga dgn Babat [ninoZ]

kelapa parut - bahagian putihnyer aje
babat - dicelur n dipotong memanjang
pegaga

ditumbuk kasar :
cili merah
bawang merah
belacan
uadang kering/ikan bilis
sedikit cekur[jika suka]
sedikit kunyit hidup

garam n gula secukup rasa
perahan limau nipis

kelapa parut digaul dgn bahan tumbuk n disangrai seketika..
masukkan pegaga..stir fry kejap.. jgn sampai terlampau layu..
perisakan garam gula dan air limau nipis secukup rasa..
tutup api
siappp!



Kerabu Pegaga [ninoZ]

pegaga - hiris halus2
bwg merah - hiris nipis
halia - mayang halus2 [julienne]
sedikit kerisik

ditumbuk halus:
cili merah
udang kering
sedikit belacan

garam gula secukup rasa
perahan limau nipis
sedikit pati santan [optional]

gaulkan bahan hirisan n bahan tumbuk serta kerisik..
perah limau n perisakan garam gula secukup rasa..
tambah sedikit santan pekat utk melembap n melemakkan kerabu
siap!!

Kerabu Sotong [hanieliza]

Bahan A :
500 gram sotong ...hiris kasar dan celur tanpa air
1 pokok daun ketumbar
1 pokok daun bawang
1 biji bawang besar mayang
5 biji cili padi                 ]
3 biji cili merah              ]  dihiris
5 ulas bawang merah     ]
3 biji buah tomato di potong dadu
1 biji mangga muda diracik halus
4 biji limau nipis di ambil airnya
2 sudu teh kicap cair
1 sudu teh gula pasir

Cara:
Gaulkan semua bahan dan hidangkan.


Kerabu Sotong [Paja]

sotong (5 ekor - potong suka hati)
taugeh (20sen)
cili padi (3 biji hiris nipis)
bawang merah (2 ulas hiris nipis)
sos ikan (1 sudu besar)
gula (1 sudu teh)
kiub ikan bilis (1/2)
limau nipis (1 biji)
daun bawang (hiris halus)

caranya.

1) sotong dan taugeh dicelur dalam air panas. taugeh tu jangan lembik sangat ... tak sedap pulak nanti
2) kiub ikan bilis, gula, sos ikan, air limau nipis .. gaul semua dalam mangkuk besar.
3) masukkan sotong, taugeh, bawang merah, cili padi dan daun bawang dalam mangkuk tadi..gaulkan semuanya sebati.
4) dah siap .. buleh soru

Kerabu Timun Bersantan [hanieliza]

BAHAN:
400 gm timun.....buang tengah dan hiris nipis
50 gm udang kering... .......]
3 biji cili merah............]tumbuk
5 ulas bawang kecil....mayang
1/2 cawan santan pekat
1 sudu besar air limau nipis
gula dan garam secukup rasa

CARA:
Gaul rata semua bahan dan hidangkan


Kerabu Timun Bermayonis [ninoZ]

bawang merah
bwg putih sket
cili merah
mayonis
lada hitam kisar

timun - hiris bulat atau matchstick
bwg beso - potong gegelang
cili hijau - hiris nipis
kacang tanah - cincang kasar2 [or leh substitute dgn bijan yg dah disangrai]
garam gula secukup rasa
sepotong limau nipis

Cara
bwg merah, garlic n cili merah ditumbuk halus..
gaulkan dgn mayo n lada hitam
perisakan dgn garam gula secukup rasa n perahkan juice limau
gaulkan dgn  timun, cili hijau n bawang..
then tabur kacang cincang n lebihan lada hitam..
tabur bwg goreng sket pun bleh gak
siappp!!

KERABU JANTUNG PISANG [hanieliza]

bahan
1 biji jantung pisang...........rebus sehingga lembut........hiris
250 gm perut lembu..........rebus juga sehingga lembut..hiris
1 cawan santan pekat
2 sudu besar kerisik
air  limau dan asam jawa secukupnya

1 labu bawang besar...]
2 batang serai............] mayang halus
cili merah...................]
cili api & cili merah.......]
sedikit belacan
garam
gula

Gaulkan semua bahan dan perahkan air limau dan air asam jawa.
Rasakan masin & manis kerabu ini.
Hidangkan bersama nasi putih.

ACAR PISANG GALA [NoorMasri]

Bahan-bahan:

4 biji pisang gala (yg masih putik/hijau tau BUKAN yg masak)
1 labu bawang besar }dibelah 6
2 biji cili merah } dibelah 4
2 sudu makan cuka
sedikit air
sedikit garam
1 sudu kecil gula
1 sudu makan cili kisar
3 ulas bawang merah } ditumbuk
sedikit minyak utk menumis

Cara membuat:

Pisang dibersihkan dan dikelar-kelar tetapi jgn putus. (JGN buang kulit)
Setelah itu rendamkan dgn air garam selama 5 minit
Kemudian celurkan sehingga empuk dan angkat
Panaskan minyak, tumiskan bawang merah dan cili kisar sehingga garing kemudian masukkan skit air, cuka, garam dan gula secukup rasa
Bila dah mendidih masukkan pisang, bawang besar dan cili hidup
Bila telah masak bolehlah diangkat utk dihidangkan

KERABU TUNA [hanieliza]

120 gm tuna dalam air [hancurkan]
120 gm carrot
120 bunga kobis/kobis biasa
1 biji limau nipis [perahkan airnya]
2 ulas bawang merah [dihiriskan]
2 biji cili merah [cincang]
garam

Cara:
1. Sayur dipotong kecil dan halus dan kukuskan.
2. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata.
3. Hidangkan dengan roti fiber atau ratah saja.
KERABU AYAM [hanieliza]

100 gm isi ayam [potong nipis dan rebuskan dgn sikit air & garam]
sejemput taugeh [buangkan kaki]
2 biji cili merah ]
1 biji cili hijau ] dihiris halus
1 labu bawang besar ]
1 s/b kicap cair
1 s/b Cosway Apple Cider Venigar [jus liamu nipis pun boleh la...]

Cara.
Gaulkan semua bahan dan rasakan garamnya. Sedia dihidangkan

Kerabu Taugeh/Pucuk Paku dan Perut [hanieliza]

Bahan-Bahan:
300 gm perut lemb* (perut yang tebal seperti tuala)
2 sm halia
500 gm taugeh
1 labu bawang besar
2 s/b  kerisik
1 cawan kelapa digiling
3 biji cili merah
Sedikit cili padi (jika suka)
Sedikit asam jawa
1 labu bawang besar[mayang]
Asam limau
garam & gulasecukup rasa
Belacan sebesar ibu jari

Cara:
Perut hendaklah direbus dgn halia dan garam sehinggalemb*t.
Kemudian dipotong kecil.
Cili dan belacan ditumbuk halus untuk dibuat sambal.
Masukkan air asam jawa ke dalam sambal, kerisik.
Gaulkan sekali perut lemb*, taugeh, garam, gula dan asam limau.
Hidangkan dlam pinggan.


Kerabu Mangga [ninoZ]

kacang tanah - sangrai
isi ayam - kukus n hiris
mangga muda - parut/mayang isinya halus2
sedikit sos ikan [nampla]
gula secukupnya
cili padi - titik
bawang merah - hiris nipis2
udang kering - sangrai kejap them tumbuk halus2
hirisan limau nipis

KERABU PEGAGA [NoorMasri]



Bahan-bahan:

1 ikat pegaga } dibersih dan dihiris
1/2 biji kelapa parut } ditumbuk sedikit
2-3 ekor ikan kembung/selayang } dipanggang
4 ulas bawang merah
1.5 cm halia
1 sudu kecil lada hitam
garam secukup rasa
sedikit air limau nipis
2 tangkai cili padi/hijau }dihiris

Cara membuat:

Tumbuk bawang merah, halia dan lada hitam kemudian masukkan isi ikan, tumbuk lagi sehingga lumat.
Campurkan kelapa parut dgn bahan tumbuk kemudian disangai atas api kecil sehingga agak kering dan berderai.
Gaul kan kelapa tadi dgn pegaga, cili padi, garam dan perahkan air limau nipis sehingga sekata
Sedia utk dihidangkan

KERABU PUCUK PAKU [bebeh]

Bahan-bahannya:-

- 2 ikat pucuk paku
- 180g bawang merah (dimayang)
- 60g cili merah *
- 30g cili api * (dikisar halus*)
- 30g belacan *
- 60g udang kering *
- 120g limau nipis
- 1/2 biji kelapa (digoreng dijadikan kerisik)
- garam & gula secukup rasa

Cara Menyediakannya:-

1.  Pucuk paku direbus kemudian dipotong sepanjang 1/2 inci. Gaulkan
     pucuk aku dengan bawang merah dan bahan2 yg dikisar halus. Masukkan
     kerisik, garam dan gula mengikut rasa. Akhir sekali, masukkan limau nipis
     dan gaul rata.

KERABU DAGING [hanieliza]


Bahan-bahan

Diba_79

Diba ada resipi sempoi somtam yg diba blajar ngan tukang masak siam yg pernah kerja ngan abah dulu.

SOM TAM


Bahan2

Bahan A
Udang kering
1-2 ulas Bwg putih
3 ulas Bwg merah
6-7 biji cili padi
*bahan2 ni di tumbuk sehingga mesra

Bahan B
1 biji betik muda
1biji mangga muda
1/2 biji carrot
*Bahan2 diatas ni di sagat
Kacang Panjang - ptng penyerong

Kacang tumbuk
Ikan bilis - hancur2kan sikit
Kicap sotong
Jus limau nipis
Gula
Tomato -ptng ikut suka

Cara2

Masukkan Bahan A dlm mangkuk, diikuti dengan Bahan B.. "tumbuk mesra" bahan2 ni. Kalau ada lesung kayu khas tu lagi best, tapi kalau tak de..penyek2 kan pakai senduk keras/ apa2 yg sesuai.Setengah org pakai botol kaca tu:kant:. Pas semua tu mesra, bahan2 perasa spt diatas tu.Masukkan pulak kacang ngan ikan bilis. Last sekali..masukan tomato.. Siap...

eonis_balqis

Originally posted by Diba_79 at 5-3-2006 01:13 PM
Diba ada resipi sempoi somtam yg diba blajar ngan tukang masak siam yg pernah kerja ngan abah dulu.

SOM TAM
[img= ...

peeeeeeeeeehhh! best ni.. leh cuba!

nsutra

Originally posted by Diba_79 at 5-3-2006 01:13 PM
Diba ada resipi sempoi somtam yg diba blajar ngan tukang masak siam yg pernah kerja ngan abah dulu.

SOM TAM
[img= ...

best nya som tam..thanks diba..nanti leh sut cuba...

nsutra

ni kerabu sotong + mangga yg sut buat jumaat lepas..

yath

Originally posted by Diba_79 at 5-3-2006 01:13 PM
Diba ada resipi sempoi somtam yg diba blajar ngan tukang masak siam yg pernah kerja ngan abah dulu.

SOM TAM
[img= ...

Hari ni kalau rajin nak cuba buat la...sodapppp ni...

Diba_79

aa kengkawan..try la...blm try blm tau :clap:

p/s:nsutra...takkan la tepek gambar je??Meh aa resipi..:cak:

NoorMasri

KERABU DAGING BAKAR

Bahan-bahan:

500 gm daging batang pinang
2 biji limau nipis (diambil airnya jika kurang masam boleh tambah sebiji lagi)
2 biji tomato (di buang biji kemudian dipotong nipis)
2 sudu besar sos ikan
garam secukup rasa
1 labu bawang besar         }
12 tangkai cili padi           }
3 tangkai cili merah          }
2 batang serai                   } dihiris
2 tangkai daun ketumbar }
secubit gula jika suka
daun pudina  untuk hiasan

Cara membuat:

Daging dibakar sehingga masak dan dihiris nipis-nipis.
Gaulkan daging bersama bahan-bahan yang dihiris.
Masukkan sos ikan, tomato, gula, garam dan air limau nipis.
Gaul sebati dan taburkan hirisan daun pudina sebelum dihidangkan

nsutra

Originally posted by Diba_79 at 5-3-2006 05:51 PM
aa kengkawan..try la...blm try blm tau :clap:

p/s:nsutra...takkan la tepek gambar je??Meh aa resipi..:cak:

Bahan A :

Diba nie resepi kerabu sotong yg sut buat
beberapa ekor sotong..celur dan hiris
1 biji bawang besar mayang
5 biji cili padi                 ]
3 biji cili merah              ]  dihiris
2 biji buah tomato di potong dadu
1 biji mangga muda diracik halus
1 camca fish souce
1 sudu teh gula pasir

Cara:
Gaulkan semua bahan dan hidangkan. rasakan masam manisnya ok...

nsutra

Originally posted by NoorMasri at 5-3-2006 07:41 PM


KERABU DAGING BAKAR

Bahan-bahan:

500 gm daging batang pinang
2 biji limau nipis (diambil airnya jik ...

sedapnya kalau ratah2 nie...