KRIM KARAMEL KUKUS & BAKAR

ninoZ

flan mix ka?

Nara_Gaara

kalo steam bake(betul ke istilah camni? ) pun leh dapat kaler cerah camni dan goyang2 dangdut lagik

ninoZ

kita tolong jawap eh..
boleh
teknik steam bake a.k.a baine marie ni ler creme caramel jadik cantik
kalau taknak gula hitam sgt..masa hanguskan tu kontrol api..some ppl dia masukkan 2-3 sudu air bersama gula then hanguskan so that tak hitam sgt
gedik-gedik tu bleh achieve dgn konsistensi bancuhan yg betul..not just kawalan haba oven/kukus semata2

Nara_Gaara

me try buat skali steam bake dulu makan masa 1 jam lebih sebab adunan dia tak keras2. masa tu i had no idea yg teksture nya memang differ from the steam method .

ninoZ

yeppp..
mmg lerr lama sket kalau guna teknik baine marie nih

Kacip_Fatimah

Originally posted by ninoZ at 24-1-2008 06:03 PM
flan mix ka?

mix jugak tapi tak tulih flan..caramel mix
didih susu 1 liter kendian masukkan caramel mix tadik sambil kacau..
pastu tuang dalam loyang..sejukkan dan siap!
takyah gula hangus bagai..
tapi kalau nk makan dgn gula hangus jugakk boleh ganti dgn sirap golden apa ntah..
gambor atas tu bukan gula hangus..tapi sirap tu laa..

Kacip_Fatimah

ini pun caramel jugak cuma kita letak fruit cocktail on top..
hidangan nie lebih laku dan lajuuu dari hidangan caramel sebelum nie..hehehe..

waneeda1904

tumpang tanya...
klu nak wat cream caramel yg letak dlm bekas kecik2 mcm dadih tu, kite boh dlm bekas tu then baru kukus ke?
dok pk2.. x lembik ke bekas tu nnt

syazwaniadnan

sis, bekas kecil2 tu x kan lembik if kukus.
melainkan u bakar dlm oven, bukan lembik je, terus cair.

mama_LIA

hi.. just nak ceta...

mama wat puding caramel malam ni...tp tak menjadi...boh dalam bekas kecik dadih tu....

puding tu kembang macam telur kena goreng..
dah 2 kali wat tapi result dia sama gak..
sedih tol...dah tu plak..manis giler..
nampaknyer sok masuk tong sampah ler...

bila belek2 balik thread ni..macam2 petua mama dapat..thanks..
but mama just nak conform betul ke fahaman mama ni..

mama ada baca resepi kat dlm majalah...
dia ckp masak susu cair tu dgn gula..then masuk telur...
betol ker camgitu?
ke tak perlu masak..just kacau jer sampai gula cair..

dan satu  lagi mama tak tapis..mama nyer puding...hu..hu..hu..

saper la nak makan..
sib baik telor 3 bijik jer..

emm satu lagik..

untuk aper kita letak extra telor kuning jer?
perlu ker tepung jagung?

tq

chempaka_ku

masak susu dengan gula hingga gula cair lepas tu ketepikan dari api..........
jangan masukkan telur (didihkan) bersama nanti masak macam sup......
yes, tapis selepas menggaul semua......

ps.  resipi caramel macam-macam jenis, ada yang tak guna tepung just telur and cream or susu......

mama_LIA

tq cempaka..

dah try buat..

ckp kat hubby kalau kali ni tak jadik gak..memang resign tak mau buat dah...

bila dah masak...emm..ssiap goyang2 lagi...

halus jer texture dia..

pastu lembut giler...

sampai cam nak hncur..

tp kira ok la..lain kali bleh improve sket..

tak mcm yg sblom ni..

nak telan pun x sggup..

last2 cmpak tong smpah jer...

sweetlilly01

Originally posted by mama_LIA at 15-2-2008 12:16 AM
hi.. just nak ceta...

mama wat puding caramel malam ni...tp tak menjadi...boh dalam bekas kecik dadih tu....

puding tu kembang macam telur kena goreng..
dah 2 kali wat tapi result dia sama ...

saya pon pernah jd mcm tu.. last2 dapat tips dari chef norzailina klu nak kukus jgn guna api yg kuat..
buat sekali lagi ikut resepi chef norz ni memang puas hati. licinnnnnn....




Puding Karamel


bahan-bahan:
6 biji telur
80gm gula kastor
25gm tepung kastad
15gm tepung jagung410 ml susu cair
410ml air
1 camca teh esen vanila
80gm gula pasir
100ml air


cara membuatnya:
- pukul telur n gula hingga gula larut.
- masukkan tepung kastad n tepung jagung, kacau sebati.
- tuang susu, air n esen, kacau rata.
- jerang gula n air-wat gula hangus.
- tuang dalam acuan yang digris ngan majerin.
- tapis campuran telur tadi atas gula hangus n kukus selama 35-40min.

chempaka_ku

kalau masih terlalu begoyang boleh tambah masa masak lagi.........

elle_gogo

wah thanks all... baru lah elle tau tips nank masak caremel ni...

harleena

Last 2 weeks, buat cream caramel. selalunya buat method kukus tapi texture dia berlubang-lubang. So, kali ni buat style water bath. Memang smooth betul texturenya dan sodap.. Air dididihkan dengan gula utk buat caramel

Masak dalam oven secara water bath.

cream caramel yang dah siap utk di ngap.

Ni la akibatnya tak tunggu sejuk dalam peti sejuk dulu
terus ajer potong cream caramel tu. Tak sabar nak rasa.

ninoZ

kita buat caramel lagi ahad lepas..
      

nak bawak pi ghumah kawan so maleh nak tonggangkan caramel nih... karang messy lak sebab berair
kebetulan ade fresh strawberries, kawan beli kat cameron highland..bubuh je laaa

[ Last edited by  ninoZ at 18-2-2008 02:38 PM ]

Aefy_Laily

Semalam try buat karamel nih.. ikut resepi nsutra.. mmg sedap...
thanks nsutra...

nsutra

Originally posted by Aefy_Laily at 2-11-2008 03:29 PM
Semalam try buat karamel nih.. ikut resepi nsutra.. mmg sedap...
thanks nsutra...

http://img354.imageshack.us/img354/3112/caramel1gy8.jpg

ur almost welcome...alhamdulilah menjadi aefy buat...
cantek je caramel tu..sut sendiri dah lama tak buat...hehhhee

Aefy_Laily

Originally posted by nsutra at 02/11/2008 04:59 PM

ur almost welcome...alhamdulilah menjadi aefy buat...
cantek je caramel tu..sut sendiri dah lama tak buat...hehhhee

Thanks sut... actually this is 1st time i buat.. memula mmg tak suka caramel nih.. sebb pernah mkn dulu rasa hanyir telur...
tp sbb last week my FIL dia nak sgt mkn menda nie... then i buat.. guna resepi sut..
tak sangka.. rasanya boleh diterima tekak nih...