|
|
Originally posted by Baiduri Othman at 23-7-2005 09:09 PM:
Tau dah. Memang pernah makan. Ada sekali makan kat restoren kat one hotel, diaorg hidang salmon dgn kicap & wasabe (yg warna hijau). Memang sedap makan mentah2 mcm tu.
In fact kat tempa ...
ur from sarawak ka? hmm..wasabi tu utk hilangkan hanyir ikan..
i miz japanese food  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by coyotemawi at 2005-7-23 11:07 PM:
ur from sarawak ka? hmm..wasabi tu utk hilangkan hanyir ikan..
i miz japanese food
Ya, saya dr. Swak. Rupa2nya wasabe tu utk hilangkan hanyir ikan. Tapi ikan salmon mentah tak adapun bau hanyir. Kalau mcm tu nak cari wasabe ni dgn kicap dia. Ikan makan mentah2 pun sedap kalau ada bahan cecah dia. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by Baiduri Othman at 24-7-2005 09:03 AM:
Ya, saya dr. Swak. Rupa2nya wasabe tu utk hilangkan hanyir ikan. Tapi ikan salmon mentah tak adapun bau hanyir. Kalau mcm tu nak cari wasabe ni dgn kicap dia. Ikan makan mentah2 pun sedap kalau ...
baiduri..last week saya pergi jaya jusco punya food court..then saya order la laksa sarawak sebb tengok dalam iklan hotlink model 3R tu buat laksa sarawak tu macam sedapppp aje..tapi alahai...tak bule terima la laksa sarawak kat JJ tu sebb bau n rasa dia cam air periuk (rebusan akar kayu orang bersalin) ugghh..betul ker rasa dia camtu..dah la tawar hebeh.. yang jual tu kata mmg camtu la rasanya..i rasa dia bohong! takkan la camtu rasanya.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by coyotemawi at 2005-7-30 02:39 PM:
baiduri..last week saya pergi jaya jusco punya food court..then saya order la laksa sarawak sebb tengok dalam iklan hotlink model 3R tu buat laksa sarawak tu macam sedapppp aje..t ...
Yg model 3R tu buat silap resipi. Budak2 Swak kat Board Swak tu cakap. Ada ke patut guna bunga kantan buat Laksa Swak. Saya ni minum jugak air periuk tapi tak adalah Laksa Swak tu bau air periuk. Kalau bau rempah tu adalah. Kalau nak makan Laksa Swak yg sedap, dtg saja ke Kuching. Bnyk stalls yg buat laksa yg sedap2. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D ingat ada kasi resipi sushi nih dulu tapi belek2 thread tak dapat cari... so ini D kasi resipi sekali lagi... semalam dinner kenduri sushi :clap:... Inti dalam maki boleh kita pelbagaikan, ikut suka apa yang nak letak... D gunakan avocado, timun, crab filament, telur, mayonnaise, fish roe, salmon dll.
Assorted Makis and Nigiris
 
California Hand Rolls
 
Salmon Nigiri
 
Salmon California Maki
SUSHI
Bahan-bahannya
3 1/3 cawan beras untuk membuat sushi, ada dijual dipasaraya (berasnya pendek dan putih)
4 cawan air
5 sudu besar + 1 sudu besar cuka beras atau cuka biasa pun boleh
5 sudu besar gula
1 sudu teh garam
1 paket rumpai laut nori
soya sauce dan wasabi secukupnya
tikar untuk menggulung sushi-maki
dulang plastic besar
senduk nasi plastik
* jangan menggunakan peralatan logam seperti senduk, atau periuk kerana ini akan menjejas rasa nasi sushi itu bila digaul dengan cuka
Inti untuk Sushi
1 batang timun, dikupas kulitnya, dibuat hatinya dan dipotong panjang (strips)
dan rendam dalam air bersama secubit garam, angkat dan toskan bila tiba masa untuk menggunakan
2 sudu besar halia jeruk merah (ada jual di pasaraya dalam botol yang telah dijerukkan)
1 paket kecil jeruk lobak putih (ada jual di pasaraya juga)
2 biji telur dipukul dengan sedikit gula dan didadar, kemudian potong panjang (strips)
crab filaments (alah isi ketam yang ciplak tu)
avocado
mayonnaise
tuna
Cara-caranya
Gunakan periuk nasi, cuci bersih beras dan kemudian isikan bersama sukatan air. Dan masak macam masak nasi biasa. Sambil nasi sushi masak, campurkan gula, garam dan cuka dalam periuk dan panaskan menggunakan api kecil. Kemudian masukkan periuk itu kedalam mangkuk yang berisi air batu dan air sejuk, supaya ia campuran cuka cepat sejuk. Cara ini kawan Diana ajar tapi lupa nak tanya kenapa dibuat begitu katanya supaya rasa sushi sedap. Jadi selalu dah buat macam ni.
Bila nasi sushi dah masak, angkat dan kemudian spread (melayu cakap apa ek ahalai lupa) atas dulang plastik menggunakan senduk plastik ataupun kayu, jangan guna senduk logam nanti rasa dia tak sedap (chemical reaction dari cuka). Cara yang paling sedap jika anda ada kukusan buluh dirumah haaa gunakan kukusan buluh tersebut spread nasi yang telah masak tu diatas buluh. Kemudian renjiskan air cuka sedikit dan kemudian digaul dan kemudian spread lagi. Air cuka jangan dituang semua agak-agak sebab kalau letak semua takut nasi nanti lembik tak sedap so kena agak-agak ya. Pada masa yang sama kipas kena pasang kat sebelah nasi tu jadi dia cepat sejuk. Untuk mengelakkan nasi sushi kering letakkan didalam bekas dan tutup dengan tuala lembab. Nasi sushi mesti digunakan dan dimakan pada hari itu juga. Tak boleh simpan ya.
Timun yang telah ditoskan digaul dengan sedikit garam dan kemudian diketepikan. Letak tikar penggulung sushi diatas meja. Panggang kepingan rumpai laut, bahagian berkilat diatas api untuk beberapa saat, macam kita layukan daun pisang. Letakkan kepingan rumpai laut diatas tikar penggulung dan letakkan 2-3 sudu besar nasi. Ditengah nasi boleh kita isikan inti ikut citarasa, jeruk lobak putih, telur dadar dll. Angkat hujung tikar dan gulung sehingga habis. Gulungan sushi harus cantik dan ketat dan inti berada ditengah. Menggunakan pisau potong sushi lebar 1 1/2 inci dan atur atas pinggang. Hidangkan bersama soya sauce dan wasabi.
Untuk membuat California Sushi Roll, gunakan avocado, crab filament, timun dan mayonnaise sebagai inti. Dan roll sushi ini macam cone ice cream. Inti sushi boleh diubah suai mengikut citarasa anda dan keluarga. Selamat mencuba.
Nasi sushi juga boleh digunakan untuk membuat Nigiri Sushi. Dimana kita kepal bulat dan lonjongkan sikit dengan tangan kemudian letak sedikit pes wasabi dan kita letak isi ikan tuna yang dihiris setebal 1 sm dan sebagainya. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ini pula resipi chawan-mushi yang D selalu buat... aiseh sedap sangat sampai lupa nak ambik gambar :cak:... cenonetsss makan suka sangat telan2 laju jekkkkk....
CHAWAN MUSHI
Bahan-bahannya
3 biji telur
2 3/4 cawan stock (ayam/ ikan + soya sauce sikit) - yang penting stok ini disejukkan pada suhu bilik terlebih dahulu
cendawan shi.take, isi ayam, fishcake - direbus sekejap
daun sup / daun bawang
Cara-caranya
1. Pukul telur dengan garfu pelan2 jangan guna mixer yaaa nanti jadi tak lawa.
2. Tuang stock sedikit demi sedikit kedalam telur sambil kacau.
3. Sediakan bekas2 kecil, isi dengan inti seperti hirisian cendawan shi.take, isi ayam, fishcake dan tuangkan adunan telur tadi kedalam bekas.
4. Kukusan hendaklah dipanaskan terlebih dahulu kemudian bila sudah mendidih airnya kecilkan api dan letakkan bekas berisi telur.
5. Kukus selama 12 minit dengan api yang perlahan dan sebaiknya jangan terlalu lama dikukus kalau tidak nanti dia tak smooth dalam ada air bubbles.
6. Sedap dimakan panas2... slurrpppppp... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tengok gambar sushi dll dah teringin pulak. Kalau masakan Jepun cuma pandai buat sushi, tempura & ada sejenis cucur seafood tu. Sedap mcm dgn kicap & halia. Tapi macamana nak dptkan cavier? Tu yg buat sushi rasa sedap sgt. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by Baiduri Othman at 2-5-2006 10:18 PM
Tengok gambar sushi dll dah teringin pulak. Kalau masakan Jepun cuma pandai buat sushi, tempura & ada sejenis cucur seafood tu. Sedap mcm dgn kicap & halia. Tapi macamana nak dptkan cavier? ...
Bai, caviar tu lain that one mahal woooo... D guna fish roe.... beli kat supermarket ada jual Bai... esp. supermarket yang jual barang2 japanese foods... haaa for sure ada... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
che kiah tumpang lalu yer..
hehe..yang pasal nak buat sushi tu, I think maksud fanning tu might be sambil kacau cuka sambil kipas..tak pun kan, sbb saya penah gak tgk kat TV, time dorg kaau nasi ngan cuka tu dorg gaul dgn cara menghiris2 nasi tu..aiyoo..camne nak crite ek...
lebih kurang camni la, kite kan slalu gaul nasi cedok dari bawah ke atas kan..haa..utk buat buat sushi, instead of cedok dr dasar periuk ke atas, kita guna hujung senduk yg bahagian depan, bukan batang senduk tu yer..hehe( kalu boleh carik senduk yg hujung die nipis ) pastuh racik dari atas ke bawah. dorg selalu guna bekas yg besar and leper ( mcm besen tapi buat dr buluh kot ) and bagi nasinye betul2 rata lepas dah campur ngan cuka..
takpun kan.. :hmm: nak senang citer bleh try tgk Vclip kat sini 
Mixing vinegar into sushi rice
pastuh yg chawan mushi tu plak, biase lepas pukul telur and campur ngan stok ikan/ayam..dorg akan lalukan tru strainer (penapis) so that takde ketulan2 telur yg tak pukul betul. and bila kukus tu mmg takleh lama2 kalu tak nanti die jadi spongy sket.. tips die is to kukus ngan api besar selama 1-2 minit, then baru kukus ngan api kecil for 12 minutes or so ( tgk bekas yg digunakan...slalu dorg letak dlm cawan2 kecik..tu yg dok panggil chawan=bowl kecik ( tp cawan biasa pon boleh jer ) mushi = kukus )
mmg sedap chawan mushi ni..lagi kalu ade udang ngan ayam. sini nak makan kat kedainye mmg tak dapekkk la..tu yg buat sendiri :p |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
wah cikkiah..dari japan rupanya...semestinya expert pasal jap.food ni...pasal senduk nipis dan mcm tikar kecik utk buat sushi tu byk ada jual di jusco.ada juga beli but till now duk buat hiasanjek..beli kat kedai 100yen...tapi bila dah duk sana mmg tak dpt makan kat restoran Jap pun...fiona dulu paling terliur kalau lalu depan restoran ialah nasi berkari pekat...meleleh setiap kali lalu dan hidu bau je..tapi disana mereka campur dgn beer dan sake kan cik kiah?mcm ramen tu di msia je boleh makan di sana out terus.Paling suka dan ada confident makan mee sejuk soba,sedapje mee buatan tgn mereka tu.Ada student sana beritau,kalau tempura kena letak air ais baru rangup,now bila goreng pisang saya buat batter guna ice sedap dan rangup.Paling miss makan octopus dlm batter tepung dibulat2 dlm bekas mcm bahulu tu...kat osaka famous sotongni... takoyaki balls....
[ Last edited by Nek_Fiona at 3-5-2006 09:13 AM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fiona
ooo..dulu penah dok Jepun gak ke?dok katne? hehe..kita tadela nak kata expert sgt pon..cume yela, kdg2 beli bento ( lunch dlm boxes ) tu dok ngadap yg tempura je..nak beli yg chicken katsu tu tak dapek :p yang itu pon dok buat sendri kat umah pasal kari yg pekat gile tu..slalu dorg mmg campur sake utk masak tu..beer tatau la plak ek..ramen mmg tak dapek la nak makan..sbb sup die mesti buat from tulang *ba-alif-ba-ya* tapi ade gak yg pakai stok ikan jer..tp payah ler nak carik..soba or udon mmg bleh makan sbb mee..pehtuh sup die pon buat dr kicap soya dorg tu..
penah gak makan kat Yoshinoya kat KLCC..hmm, mmg ada beza sket la rasa die kot..yela..nak sedap makan Jepun, kena rasa yg ori punye la kot..hehehe..tp bile tak dapek cam ramen tu, mmg nganga saje laa..
pasal tempura tu, haah..dorg mmg pakai air sejukkk ( air ade ais ) and bile gaul tu slalunye dorg tak gaul tepung nye lama2..so kire batter tempura tu mesti ada ketul2 tepung sket..then sebelum goreng tu, dorg salut nipis ngan tepung lagi skali baru celup dlm batter tempura tu. Masa goreng, minyak dorg mesti dlm 180 darjah C pastuh goreng die kejappp je. Takleh goreng lama.
Nak tau panas 180 darjah tu camne, is bila masukkan chopstick kayu panjang yg biasa dorg pakai utk masak2 tu dlm minyak panas..kalu die dah bunyik cam kena goreng tu, then cukup la panas die..mcm kalu buat cucur Kita skalu test dgn masukkan tepung cucur tu setitik dlm minyak..kalu die terus naik, then minyak dah panas la tu ( jgn la pakai chopstick plastik lak yerr ..cair kang :p) Kalu nak lagi accurate, rasanya ada jual termometer utk ukur panas minyak
takoyaki pon sedap tu...kita nye favourite gak tu Fiona ;) |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
aa..ni tips kita jumpa kat internet..tp basicly lebih kurang cam ape yg kita tulis tade :p
Tips for Making Crispy Tempura:
Tip 1: Ice
Use ice water for the batter. This is really important to prevent the batter from absorbing too much oil. (Do not make the batter ahead of time.)
Tip 2: Batter
Try not to over mix the batter and not to coat ingredients with the batter too much.
Tip 3: Frying Order
If you are frying both seafood and vegetables, fry vegetables first. Then, fry seafood. Fry vegetables at 340F degree and fry seafood at 350F degree.
Tip 4: Oil Temperature
To check the temperature of frying oil, drop a little batter into the oil. If the batter comes up right away instead of sinking to the bottom of the pan, it's about 360 F degree. If the batter goes halfway to the bottom and comes up, it's about 340F degree. This is said to be the right temperature to fry tempura. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
kejapje duk sana cik kiah..kat osaka pastu gi sekali lagi kejap juga di tokyo.Kat yoshinoya mmg kureng sedap rasanya..mungkin sbb beras yg digunakan bukan beras jepun yg asli...kalau nak rasa makanan jepun asli di msia ni kena gi restoran exclusive utk makanan jepun kot.Sup ikan tu diperbuat dari bonita flakes kan...sup cair je...kalau nak makan atau beli kuih2 jepun tanya student je sbb dorang tau baca dan tanya di penjual.Suka tenguk bento2 dlm kotak tapi tak berani nak beli sbb buta huruf heheheheh tu pun nak cicah ni kdg2 soy sauce jepun ni ada sake or rice wine. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by CikKiahAbd at 2-5-2006 11:54 PM
che kiah tumpang lalu yer..
hehe..yang pasal nak buat sushi tu, I think maksud fanning tu might be sambil kacau cuka sambil kipas..tak pun kan, sbb saya penah gak tgk kat TV, time dorg kaau nasi ...
:clap: best penerangan Cik Kiah... Cik Kiah kalau ada resipi oyako-don ayam goreng dengan telur makan dengan nasi jepung boleh tak share... D suka sangat tapi kalau nak makan kat luar memang was2... bento set Jepun D suka tengok sebab cara presentation mereka kelasss sungguh... terbuka selera... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by Nek_Fiona at 3-5-2006 09:06 AM
wah cikkiah..dari japan rupanya...semestinya expert pasal jap.food ni...pasal senduk nipis dan mcm tikar kecik utk buat sushi tu byk ada jual di jusco.ada juga beli but till now duk buat hiasanjek. ...
Nek Fiona.. Cik Kiah... takoyaki balls (octopus balls) nih memang sedap... D pun tak tahu apa yang mereka letak selain guna sotong, ada gak nampak crabmeat, udang dan ham and cheese.... errr yang ini memang tak berani makan ... D pernah rasa yang octopus balls... selain ditabur bonita flakes... sosnya tu guna sos apa? boleh ke beli yang dah siap? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
kena baca dulu ingredients pd botol sos D...sbb di US ada soy sos halal...ada yg letak rice wine or sake avoidje.Osaka ni mmg famous takoyaki balls ni kena makan bila sejuk kalau panas2 mau terbakar lidah.Selalunya flakes tu ada jual dlm paket dan pernah tenguk dlm NHK cara masak simple je..mereka rebusje flakes tu ,pastu ada pes(lupa namanya)dan soy sos.Bonito flakes cam stokje.Boleh makan dgn soba dan udon. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D ni cam my sis...ngidam jap food....my sis dulu everytime kuar makan nak jap.food pastu anak dia pun sama suka sgt makan sushi dan bento. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Elo D..
yang oyako-don tu cara nak buat ni quite senang..ni recipe die:
Ingredients:
2 Chicken Thighs (dibasuh bersih and buang lemak2 lebihan tu )
1 small green onion (sliced into thin strips)
Ginger to taste (minced)
Garlic to taste (finely chopped)
2-3 Eggs (beaten)
1/2 cup Dashi or Chicken Stock
3 Tbsp Soy Sauce
1 Tbsp Honey ( ni utk ganti mirin )
*1 Tbsp Sugar
Daun sup and bawang to garnish
How to make:
1. In a small pot, pour in dashi and add in chicken that has been cut into small pieces ( not to small yek ) Place green onions, garlic and ginger on top of the chicken and cook until dashi starts to boil or until chicken starts to turn white ( start masak )
2. Add in soy sauce, honey ( nak skip the sugar pon ok je kot ) and no need to add salt because the dashi has just enough saltiness in it
3. Once the chicken is cook ( and jgn pakai api besar sgt or the dashi will dry out ) pour in 2/3 of the eggs that has already been beaten around the chicken in a circular movement. ( TIPS kat sini is to jgn terlalu pukul telur tu..biar asal telur kuning nye pecah and bercampur sket ngan telur putih dah memadai). Cover and let the eggs cook for about 10 seconds.
4. Turn of heat and add in the remaining eggs and let it set for a while ( Ini cara org Jepun suka makan..dorg suka telurnye tak berapa masak sbb telur kat sini byk yg fresh and sedap makan mentah ) After that, pour it over a bowl of Japanese rice and garnish with daun bawang and daun sup. Serve while still warm.
and lepas browse2 kat internet kita terperasan cara nak ganti mirin yg dorg slalu guna dlm masakkan jepun ni:
1 tablespoon mirin = 1 tbsp of White grape juice combined with lemon juice or lemon zest.
try la oyakodon ni..mmg sedap! kalau nak warna oyakodon tu tak terlalu brownish, guna soy sos yang cair sket ( ada 2 jenis biase nya: yg cair (usukuchishouyuu) and pekat (koikuchishouyuu) )
sowie la kita tak ada gamba nak tunjuk..tp rasa kalu browse kat internet ada byk gamba dia Selamat mencoba D!
ps: nak masak dia pakai kuali bulat kecil yang dasar dia cetek jer yek. nanti senang nak tuang atas nasi nye ;) |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CikKiah...pandai tak buat tamagoyaki nie? Tolong ajar skit dan kasi tips-tipsnya ( kalau ada gambo lagi best! )...dulu tak sempat ler nak belajar buat benda ni. Onegaishimasu :tq:
p/s: kalau tak guna kuali 4 segi tu tapi guna kuali bulat, menjadik tak agaknya? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by DianaA at 2-5-2006 10:23 PM
Bai, caviar tu lain that one mahal woooo... D guna fish roe.... beli kat supermarket ada jual Bai... esp. supermarket yang jual barang2 japanese foods... haaa for sure ada...
Memang mahal ttp tak pernah jumpa kat sini. Kalau telur ikan mcm guli tu selalu jumpa. Kat sini kalau nak makan sushi boleh pergi kat Crowne Plaza Kuching. Price reasonable sebab boleh ambik berapa bnyk kita suka. Lagipun ada org janji nak belanja nanti. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Post time 23-7-2005 11:07 PM
