SUDUT DIY :: MEMBUAT MEE KUNING

NoorMasri

Originally posted by crystal_biru at 20-6-2006 08:39 AM
crystal tak pastilah doh terlembik ke tidak.. sebab ikut resepi. kalau nak bandingkan dgn doh karipap, doh ni lebih keras sedikit. masa mesin mee tu crystal memang ada letak tepung skit kat atas do ...

mmg lah kadang2 leh jd terlembik dr sepatutnya..maybe ralat semasa sukat cecair atau pun saiz telur yg berbeza..cara nak tahu doh tuh elok..masa uli dlm FP...doh tuh jd serbuk2 sebesor pasir kasar gitu..kalau doh tuh jd beso2 anak batu  maknanya adunan tuh agak lembik so buleh tambah tepung sket lagi..

[ Last edited by  NoorMasri at 20-6-2006 04:50 PM ]

zieA

Originally posted by Baiduri Othman at 7-6-2006 11:11 PM
Achik-Yahya, mee kolok tu biasanya dicampur dgn sos kicap dia. Lepas tu tabur dgn lobak masin, daging/ayam, sayur sawi & taugeh yg dah dicelur dgn air panas, bawang goreng, cili, daun sup/daun  ...

Bai, macamana rupanya mee kolok ni yer:hmm: semua orang ckp sedap..ambe tak pernah makan lagi:pmuka: ada gambar kt thread PELBAGAI MEE ker?

coklatshake

coklat dah 3 kali buat mee resipi kak noor...dah buat masak macam2 resipi...mee bandung lah, mee hailam lah...tapi kan tiap kali buat , mee tu mesti nak berkembar tapi yg berkembar tu tak la byk sgt dari yg jadi single mingle tu....kali ke 3 coklat buat, coklat cuba kurangkan air supaya doh jadi lebih keras tapi resultnya nak kepal doh tu pun tak boleh...dia jadi berkecai, then terpaksalah coklat tambah air sikit...

lagi satu coklat nak tanya doh tu kena direhatkan dulu ke sebelum digelek??

tapi yg paling seronoknya tu hubby puji, pandainya buat mee sendiri....apa lagi kembang kempis lah dibuatnya:pmuka:

NoorMasri

Originally posted by coklatshake at 24-6-2006 10:59 PM
coklat dah 3 kali buat mee resipi kak noor...dah buat masak macam2 resipi...mee bandung lah, mee hailam lah...tapi kan tiap kali buat , mee tu mesti nak berkembar tapi yg berkembar tu tak la byk sg ...

tahniah coklate :clap:..dah jd saudagar mee :bgrin:

bab mee kembar tuh sbb doh agak lembik..masa u ulang2 gelek tuh kena bedakkan byk2 dgn tepung biar layer tuh jd keras sket..dan masa nak wat juraian kena bedakkan byk2 dgn tepung..akak buat cam tu lah..kalau kita kurangkan air..mmg doh jd keras dan berderai..susah giler nak mesin...

sepatutnya mmg kena rehatkan doh mee selama 30 min sebelum proses mengayuh...supaya doh yg keras tuh jd lembut sket.

Baiduri Othman

Kak Noor, sampai sekarang belum beli lagi mesin mee tu lagi. Tapi bagi saya mencanai dough mee adalah sbg exercise. lol:lol Tapi seronok buat mcm lelaki Cina yg canai wonton dlm Majalah TV3 Nona. Smooth je dia canai sampai jadi mee wonton. Memang tabik kat dia. BTW, dia guna buluh & bedak adunan mee tu sampai tak melekat.

coklatshake

Originally posted by NoorMasri at 25-6-2006 12:02 AM


tahniah coklate :clap:..dah jd saudagar mee :bgrin:

bab mee kembar tuh sbb doh agak lembik..masa u ulang2 gelek tuh kena bedakkan byk2 dgn tepung biar layer tuh jd keras sket..dan masa nak w ...

He.he..hee...tima kasih :tq:pada kak noor yg sudi memberi ilmu membuat mee dan macam2 jenis masakan yg lain lagi tu....
tanpa guru yg mengajar dan memberi ilmu siapalah kita...kan..kan...
Esok rasanya coklat nak buat mee lagi. Kesedapan makan mee bandung hari tu masih terasa lagi di tekak ku ini....aduh sedapnya...tambah2 mee yg buat sendiri..suci,bersih, tanpa was2...bertambah berkat...kan..kan..tak sangka bleh buat mee sendiri...:pmuka:

Tips yg kak noor bagi tu akan coklat praktikkan...roger and out:hatdown:

NoorMasri

Originally posted by Baiduri Othman at 25-6-2006 11:47 AM
Kak Noor, sampai sekarang belum beli lagi mesin mee tu lagi. Tapi bagi saya mencanai dough mee adalah sbg exercise. lol:lol Tapi seronok buat mcm lelaki Cina yg canai wonton dlm Majalah  ...

kat sana tak de jual mesin mee ke Bai..jenuh gak tuh Bai..mencanai doh mee yg keras tuh..kalau setakat 300 g tepung ok lagi kot..kalau byk2 mau pengsan..ha ha ha

NoorMasri

Originally posted by coklatshake at 25-6-2006 06:17 PM



He.he..hee...tima kasih :tq:pada kak noor yg sudi memberi ilmu membuat mee dan macam2 jenis masakan yg lain lagi tu....
tanpa guru yg mengajar dan memberi ilmu siapalah kita...kan..kan...
E ...

akak pung belajar dr pengalaman...makin lama praktis kita akan tau nak perbaiki kesilapannya dimana kan..

eh akak pun suka wat mee bandung..sejak akak try mee bandung muar..hubby akak pantang nampak akak wat mee mesti suruh wat mee bandung muar hehehe...

Jumaat nih nak kena mengayuh mee pulak...ada kawan tempah nak sekilo je..tambah utk makan akak sekeluarga..nampak gaya kena wat 2 kilo la...

coklatshake

Originally posted by NoorMasri at 27-6-2006 05:54 AM


akak pung belajar dr pengalaman...makin lama praktis kita akan tau nak perbaiki kesilapannya dimana kan..

eh akak pun suka wat mee bandung..sejak akak try mee bandung muar..hubby akak pantan ...

Kak noor, ni nak kasi report...hari ni coklat buat mee lagi dan ikut semua tips yg kak noor bagi...kali ni buat mee menjadi...tak dak kembar2 dah, semuanya single mingle..seurat,seurat, wuiii....seronok tak terkira...:pompom:
coklat kasi dia mandi dgn tepung byk2...he..he..:pmuka: tq kak noor :tq:
lepas tu mlm ni dinner makan mee bandung la...mee bandung muar...sama la kita kak noor, dah jadi hantu mee bandung muar....betol2 marveles rasanya...kan..kan...

NoorMasri

Originally posted by coklatshake at 28-6-2006 12:07 AM


Kak noor, ni nak kasi report...hari ni coklat buat mee lagi dan ikut semua tips yg kak noor bagi...kali ni buat mee menjadi...tak dak kembar2 dah, semuanya single mingle..seurat,seurat, wuiii.. ...

well done Coklat...gembira akak dengar :clap:

akak pung nak wat mee bandung Muar gak la hari Jumaat nih hehehe...terliurr seh...:love:

Baiduri Othman

Originally posted by NoorMasri at 27-6-2006 05:51 AM


kat sana tak de jual mesin mee ke Bai..jenuh gak tuh Bai..mencanai doh mee yg keras tuh..kalau setakat 300 g tepung ok lagi kot..kalau byk2 mau pengsan..ha ha ha

Memang pun Kak Noor. Tapi saya buat yg termampu utk anak2 saudara saya. Kalau waktu pagi canai doh tu memang berpeluh2 dibuatnya. Ni special buat utk mrk. Kata kakak saya dia memang pernah jumpa mesin mee tu dulu tapi dah habis dijual. Masa tu dia tak tau saya cari mesin tu.

BTW, saya ada jumpa mee kolok kat Pasar Satok. Diaorg jual guna kilo. Tak tau apa bahan2 diaorg guna buat mee tu. Halus je namun sedap. Memang ada campur kapur sikit tapi dia nampak greyish mcm tu. Nanti kalau resipi boleh canai doh mee kolok pulak.

speedial

The Star Nation

Friday June 30, 2006

Noodles high in boric acid

BALIK PULAU: Noodles in Penang and Selangor have high content of hazardous boric acid, Health Minister Datuk Dr Chua Soi Lek warned.

A random survey carried out in April showed that Selangor topped the list with 19% of samples containing dangerously high levels of boric acid, followed by Penang (16%), he said.

Dr Chua said hokkien mee contained 33% boric acid, wantan mee (18%) and yellow mee (6%).

Stressing that high boric acid content in food could cause nausea and lead to death and kidney failure, he warned that stern action would be taken against noodle manufacturers who flout the regulation.

Under the Food Act, those liable can be fined up to RM20,000 and be jailed two years.

揥e are taking stern action. We have seized the products containing excessive boric acid and initiated court action,

Untuk pertama kalinya, setelah lama mesin mee itu ku perapkan di ceruk dapur.....semalam menjadi gak mee yang diidam-idamkan tu.....dan yang paling kelakar, dlm pada merancang, rupa2nya tepung gandum pun sudah kehabisan.....maka jadi le mee menggunakan tepung superfine + tepung serbaguna....mula2 buat tebal sikit....lepas 2-3 kali kayuh, baru le boleh agak camne nak bagi elok.....


Mee sebelum celur


Siap dicelur....wah...bnyknya dpt....

Esok baru nak masak....sbb x de lauk pauk skrg ni

hanieliza

Originally posted by yusnina at 10-7-2006 10:24 AM
Untuk pertama kalinya, setelah lama mesin mee itu ku perapkan di ceruk dapur.....semalam menjadi gak mee yang diidam-idamkan tu.....dan yang paling kelakar, dlm pada merancang, rupa2nya tepung gand ...

cantiknya mee..tapi macam pasta la pulak..

boleh tahu respi yg mana satu dikerjakan...:hmm:

Nampak mcm pasta masa belum celur tu....tp dah celur baru le ada rupa kue teow tu...hehehe.....resipi sapa lagi kalau bukan resipi kak noor....

crystal_biru

nak tanya skit....

tepung mee yg telah diuli tu kan... di lalukan semua sampai habis pada penggelek mee and then baru celur semua atau gelek skit... celur skit...

err... paham ker soklan crystal nie...

Faham maksud crytal tu....ini jawapan org yg x pro ni....nina mmg gelek semua habis dulu baru celur.....tp masa celur tu celur sikit2 je le....pendek kata semua main short cut....org lain gelek sapu tepung kat adunan x bagi melekat sblm gelek....kita main gelek je, x sapu apa pun...nasib baik x melekat....elok pulak mee tu keluar....

coklatshake

crystal, gelek sampai habis..lepas tu baru celur sikit2...

[ Last edited by  coklatshake at 10-7-2006 12:49 PM ]

crystal_biru

comfirm tak melekat ker kalau gelek sampai abis baru celur..

sebab ari tu pernah sekali try... mee jadik kembar... sifu kata pasal adunan terlebih air.. pastu melekatlah jugak antara satu sama lain...

tak taulah bila lagik nak try balik buat mee sendiri... rasa kecewa masa 1st time buat tu still ada ...

Eh..eh...crystal...mana boleh frust??? Biasa le tu ....ada time jadi, ada dak....tp kena selalu try le....nina pun first time buat tp ter'nasib' baik sbb mmg adunan tu keras....tu pasal bila gelek, x melekat pun.....in fact tepung pun x sapu.....tu pasal nina kata ter'nasib baik.....doh pun x sempat berehat....terus kayuh je....laju pulak tu....hehehe