ANEKA CHEESE KEK & TIRAMISU

sue_rans

Originally posted by Kacip_Fatimah at 25-5-2009 10:49

yang nie sue boleh tempek kat thread brownies ya..

ok kak
tima kasih
kak dah leh delete hat tue

Hang

lama dah tak makan chocolate cheese cake ni..
pasni nak kena singgah kedai cake tu..

Kacip_Fatimah

Originally posted by sue_rans at 25-5-2009 12:12


ok kak
tima kasih
kak dah leh delete hat tue

tak apa, tak perlu lah delete..
sbb kalau delete automatik akan deduct kredit sue nnt..

bLUe_jaMBu

tadi saya try buat cheese cake lily tu..cheesecake simple creamy tu...mudah jer bahan2 dia..

Cheesecake simple n creamy;

250gm cream cheese philidelphia
3 tbs unsalted butter
3/4 cup castor sugar
150ml plain yogurt Marigold
1 tbs jus limau nipis/lemon
1 tbs cornflour
3 biji telur

utk base : 1 cawan biskut hancur + butter cair. tekan pada loyang n sejukkan.   utk adunan ni saya gunakan loyang size 7". kalo pakai yg 8" leh juga tapi mungkin cheesecake akan jadi rendah sket lah.

cara2:

- putar creamcheese + butter. Masukkan gula sikit sikit utk elakkan adunan berbintil nanti. bila dah lembut dan creamy, tuangkan sedikit sedikit yogurt, diikut jus limau nipis. pastu masukkan telur sebiji demi sebiji. last sekali masukkan tepung jagung.
- bakar dlm oven yg telah dipanaskan dulu. sebab loyang dan oven sy kecik je, saya guna suhu 150C dan bakar waterbath selama 45-50min. saya nak yg creamy so bila dah cukup masa saya goyang loyang n nampak kat tengah tu gegar2 sikit, bhgn tepi sume dah set. so off oven n biar cheesecake dlm tu abt 1 hr smpai oven sejuk. pastu sejukkan kat luar dan bila dah sejuk betul, masuk dlm fridge

so nak tanya laaa...dia mmg watery kan? saya selalu buat cheesecake yg bahan juz cheese, sugar, egg, essence..so agak likat dan 250gm dapat 12 cup saiz 9 tu..resepi lily ni boleh dapat 25pcs..double tu..logik la tgk bahan dia..yg saya tanya ni, once semua permukaan dah set kira masak lah kan..saya dah biar kat luar 1 jam baru masuk fridge..tadi gatal check..luar mmg set sejuk, dalam still watery..normal kah tu? yelah belum sampai 4 jam dalam peti...siang lak tu peti tak sejuk sgt la kan compare to malam..so shud i wait ..nnti dia akan keras/set? risau lak..resepi yg saya biasa buat tu jenis likat so xder lak watery camni..

kodoklawa

cotton cheese cake...pelbagai perisa


solek dgn homemade cheese...tq maisya

kodoklawa

yang ini utk jualan..


menurut tekak ku ini..klu guna keju slices brand kraf lagi sedap ..terasa cheesenya berbanding dgn cheesedale dan lain2 brand..

water_lily

dah lama tak buat cheesecake.. so last 2 days tried this Oreo Cheesecake.. memang sedap n creamy.

syazwaniadnan

1087# water_lily

masya Allah, sungguh cantik dan smooth permukaan oreo cheesecake akk.
akk guna resipi mana ek? boleh share?

water_lily

1088# syazwaniadnan
resepi ni ambik dr blog Ummizaihadi(mintak halal ye kak.. i share tepek sini utk forummers Cari ek);

korang cubalah, memang sedap n creamy.

OREO CHEESECAKE

Bahan-bahan ( (loyang bulat 8 inci) )
•        30 keping oreo cookies (buang cream tengah) - kisar halus
•        1/4 cawan butter - cairkan
•        Bahan Filling:-
•        16 oz (2 cawan) cream cheese - lembutkan
•        1/2 cawan gula halus
•        1/2 sudu teh esen vanila
•        1/2 cawan sour cream
•        2 biji telor
•        1 cawan oreo yang dicincang halus

Cara-cara
1.        Untuk Base:- Gaulkan oreo kisar dengan butter cair rata-rata. Tekan dalam loyang yang telah digris dan dialas.
                Pre-heat oven    pada suhu 180 Celcius.
2.        Pukul cream cheese, gula dan esen vanila dengan kelajuan sederhana hingga benar-benar sebati.
3.        Masukkan sour cream dan pukul sebati. Masukkan telor satu persatu dan pukul sebati.
4.        Kemudian masukkan oreo yang telah dicincang halus tadi, kaup balikkan hingga rata.
5.        Bakar  cara "steam bake" (letak loyang adunan dalam loyang lain yang berisi air) pada selama 45 minit
6.        Sejukkan sekurang-kurangnya selama 4 jam/bermalam.

water_lily

tapi kan ehehe.. spt biasa akak memang la suka memandai-mandai utk suit my taste buds.

ada beberapa perkara yg akak pepandai modify sdri.
1. akak tak guna sour cream - tadak so guna plain yogurt + 2 tbs lemon juice.
2. oreo tu posing kat atas kek jek coz lapisan base tu akak guna biskut cream-O hehe (murah sket).
3. telur akak guna 3 bijik (saja menambah2)
4. kalo nak lagi sedap, bg sesiapa yg suka kekacang, base oreo tadi gaulkan dgn sedikit almond kisar.

kodoklawa

tapi kan ehehe.. spt biasa akak memang la suka memandai-mandai utk suit my taste buds.

ada beberapa perkara yg akak pepandai modify sdri.
1. akak tak guna sour cream - tadak so guna plain yogurt + ...
water_lily Post at 6-7-2009 15:07

sama laa kita..suka derhaka pd resepi..hehehehe

hairanaz

Father's yg lepas wat cotton soft cheesecake utk hubby....dia yg request nak kek nih.....so cheesecake it is...

kodoklawa

cotton cheese ni klu nak nampak gebu..selain dr putih telur yg dipukul hingga gebus..cara bakar pun main peranan jugak....klu sy buat.kek ni..sy bakar dgn api bawah dulu selama 20 minit  pastu baru bakar dgn api atas bawah sampai masak..suhu sy ltk 150 celsius aje...agak2 20 min lagi nak masak bakar guna api atas aje ..suhu reduce lagi jd 130 aje..baru cantik kek tu..kengkadang klu putih telur x berapa gebus..jd bingka pulak..hehehe

water_lily

1093# kodoklawa


thanks for the tips.. jarang nak buat cotton cheesecake ni coz tak confident.
kang tak naik plak.. takut jer..

bLUe_jaMBu

saya pernah buat cotton cheese ni 2 kali..1 hangit sket sebab tak waterbath dan asyik adjust suhu, 2 tak naik tinggi sangat sebab asyik ajust suhu gak..ehehhe...saya ni allergik sket kalau kek yg kena pukul egg white seperate..gabra!

kodoklawa

LILY ...memula buat cc ni mmg x jd sebb putih telur x gebus sgt..jadi 2 lapis..lapisan atas mmg menjadi tp  adunan mcm mendap kat bwh jd bingka..dah berkali2 buat br dpt suhu yg sesuai..tau kat mana nak adjust...lagi satu ms pkl putih telur tu sy campur sket gula dan krim of tar tar..

blue..dulu pun x reti gak main meringue2 ni..skrg ni dah tau so boleh ler buat chiffon pulak..hehehehe..

water_lily

tadi saya try buat cheese cake lily tu..cheesecake simple creamy tu...mudah jer bahan2 dia..

Cheesecake simple n creamy;

250gm cream cheese philidelphia
3 tbs unsalted butter
3/4 cup castor su ...
bLUe_jaMBu Post at 3-7-2009 15:33

blue.. cheesecake supposed kalo kat tepi dah set, memang leh tutup oven dah. cuma sometimes very subjective le kalo kita just kata tgh goyang2 n tepi dah set. kalo me, i tunggu kek tu set n tgh tu ada diameter sebesar biskut oreo yg nampak mcm cair n jiggle kalo kita goyang2. sbb penah juga one time i nampak tepi dah set n bila goyang, bergegar agak luas gak diameternye, i da tutup api. turned out tgh tu jd watery. tp actually ada cara nak tackle masalah tu.

u kenalah chilled kan lama sket dlm fridge dlm container tak bertutup. jd dgn sendiri moisture akan terserap dek peti ais n cheesecake u akan kering sket esp bhgn tgh tu.. i realise kek yg agak lembik yg i buat tu hanya boleh diptong cantik setelah lebih 2 hari dok dlm fridge dlm bekas tak bertutup.

chempaka_ku

surface kek juga tak berkilat kalau dah masak.........

bLUe_jaMBu

1097# water_lily

thank kerana menjawap..

mmg jigling dan besar juga part yg cair tu..saya belah satu nak tgk..so saya jadi cuak saya bakar semula..dalam 10 min..dan chiiled balik..ok tp part base dah less crunchy..dan yes macam lily cakap..masa sejukkan kena lama..1-2 hari baru set bebetul..

rsepi tu agaknya effect tak kalau saya kurangkan telo sebiji?
tu ler rasa lain baked jenis yg ni coz its watery kan..nigella cakap watery batter yg buat kek tu light...yg say buat before mmg pekat batter dia..anyway will do your recipe tu lagi

bLUe_jaMBu

lagi satu mmg basically boleh jer tukar sour cream kepada natural yogurt kan?