|
|
Kak Kacip,
Boleh tak explain. Tekstur muffin yg menjadi....adakah bergantung pada merekah atau tidak? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by nhk76 at 23-5-2008 05:53 PM 
Kak Kacip,
Boleh tak explain. Tekstur muffin yg menjadi....adakah bergantung pada merekah atau tidak?
tak jugakk..tak merekah tak bermakna tak jadikk..
mufin nie ada jenis gak..[maisya pernah post dulu]
ada tekstur yang ringan..ada yg jenis berat..
kdg2 saya buat, ada merekah ada tak..janji dah masak, kira jadik laa tu..hehehe..
bergantung jugak pada suhu dan oven..
tapiiii..pernah tgk kat kedai bakery..muffin dia mmg mekar tak hengat..mcm apam!
bila tanya..biasalah....secret! secret! huh..nyampess! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1238 Kacip_Fatimah's post
|
mesti dia simpan penuh-penuh dan bake di rack atas.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Semalam try muffin kopi coklat cip kak liza...wah mmg lembut sungguh tekstur nyer.. bawa kat opis ramai yg suka  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by cikna99 at 23-5-2008 04:44 PM 
mungkin kekurangan kandungan bahan yg boleh moist/lembab sket ...or kurang isi adunan dlm cupcakes b4 ayu bakar.. min isi haruslah 3/4 cupcakes...lebih sket tak per, nanti jd gebu n nampak membu ...
oo itu macam ka?
patut la..ayu masuk 1/2 jer rasanya. sebab konon2 nak bagi sama rata so
letak satu scoop ice cream je..so stengah dr cup je..patut la merekah ek.
ok mekasih cikna  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1240 Kacip_Fatimah's post
oo tq kacip..
actually ayu pakai cup biasa tu jer..
tapi hehe mmg ciput pun ayu letak..ekkeke kedekut betul ayu nih |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ni dia cupcakes ayu yg lekang tu..sadih sungguh.
tapi tetap ku decorate jugak.
orange cupcakes resipi mamazieza
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ahhh cikna ,
sharelah resipi tu..nampak muffin cikna tu mosit sungguh mcm rasa nak terkam jer PCku.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
muffin ni dah lama buat..Muffin Coklat Pisang. memang lembut.. dan yang penting sedap. Resipi asal dari Yani MyResipi.
 |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nak perabihkan pisang, saya buat muffin pisang, resepi chef anuar draman. tekstur muffin ni lembut cam kek pisang lak
ni dia resepinya
muffin pisang
sumber : buku langkah demi langkah bersama chef anuar
bahan-bahan
150ml minyak
150ml susu segar
150g gula kastor
100g telur
sedikit esen pisang
250g tepung gandum
15g serbuk penaik
80 g pisang - dilecek
Cara
Campur minyak bersama susu segar,gula,telur dan esen pisang. Kacau hingga sebati. Masukkan tepung dan serbuk penaik.
Kacau rata. Masukkan pisang lecek dan kacau. Masukkan adunan ke dalam acuan muffin. Masukkan ke dalam oven yg telah dipanaskan dan bakar selama 20 minit pada suhu 190C
Nota : saya letakkan lebih pisang sbb 80g tu baru 2 biji pisang kecik. saya buat 2 adunan,dapat 40 biji |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
mana pegi page ni........... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
antara sebab lain cupcakes kita lekang teruk macam ni ialah terlebih bakar...
dari pengalaman sy dok bikin bisnes ni, timing bakar tu kena cun.. (of course ikut oven)
mcm sy pakai industrial oven, yg suhu dia mmg kalau set 180 degrees tu, ngam kalau bakar dalam 20-25 minit je.
kalau terlebih bakar mmg kompem lekang...
oven lama saya jenis pensonic, suhunya sangat mengarut, kalau set 189 degree tu rasanya panas dia tak kuat pun, kena turn sampai 200 degree baru panas sikit, bergantung pada jenis oven kita...
Originally posted by ayu213 at 24-5-2008 04:30 PM
ni dia cupcakes ayu yg lekang tu..sadih sungguh.
tapi tetap ku decorate jugak.
orange cupcakes resipi mamazieza
http://farm3.static.flickr.com/2140/2515143843_c940df7fd8_m.jpg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
........................................... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
comel2nya muffin, dah cam terasa kat mulut ni....muffin tray blum ada lagi nih |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1251 hajari's post
|
beli muffin cases yang keras tu pun ok.....simpan di baking tray yang rendah..... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
pg td,kita letak gambar & resepi,mana pegi...hilang ke?
letak gambar dululah
muffin pisang,resepi chef anuar
[ Last edited by nhuda at 30-5-2008 08:37 PM ] |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ni resepinya
Muffin pisang
Sumber : Buku Langkah Demi Langkah Bersama Chef Anuar
Bahan-bahan
150ml minyak
150ml susu segar
150g gula
100g telur
Sedikit esen pisang
250g tepung gandum
15g serbuk penaik
80g pisang masak yg dilecek
Cara
Campur minyak bersama susu segar, gula, telur dan esen. Kacau sehingga sebati
Masukkan tepung gandum dan serbuk penaik yg telah diayak. Kacau rata
Masukkan pisang lecek dan kacau.
Isi adunan ke dalam cawan kertas di dalam acuan muffin.
Bakar ke dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 190C selama 20 minit
nota : saya guna lebih pisang, lebih kurang 200gm utk 2 adunan. 1 adunan dapat 20 biji muffin |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
adoilah...smlm dah taip reply pasal pertanyaan ayu mengenai cupcakes yang lekang tu..tup-tup tak der pon...
hilang mood terus...uhuksss.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ayu-ni pendapat saya yang tak berapa terror la, ni sy bgtau pasal cupcakes la, sbb ayu tanya pasla cupcakes kan bukan muffin.
cupcakes yang lekang yg terjadi pada ayu ni, mungkin kerana terlebih bakar,
nak bakar kek, suhu kena cantik setnya, dan timing kena betul..
bab suhu ni sebenarnya bergantung kepada jenis oven kita.
Sebelum saya ada industrial oven, saya pakai oven pensonic biasa tu, memang terasa suhunya agak kaput, walau set suhu 180 degree, dan time katakan 20 minit, belum tentu kek tu naik cantik, dan elok masak pada suhu dan time yang saya setkan tu, sebab suhunya perlu dinaikkan sehinggan 200 degree dan time set lebih kurang 20-30 minit (ini kena banyak kali buat baru kita cekap sikit)
and bila saya serius bisnes cupcakes, sy pakai industrial oven, memang puas hati dan berbaloi, kalau set suhu 180 degree, and timenya antara 20-25 sahaja sudah cukup untuk membuatkan kek tu elok naik, dan elok tak lekang dari cup.
Itu sebabnya kalau kita ambik resepi dari seseorang, orang ini buat hasilnya cantik, kita buat tak berapa menjadi sebab cara kita mambakar, cara kita pukul telur / mentega tu mungkin berbeza dan semuanya mempengaruhi tekstur hasil kek kita.
And lagi, cuba elakkan dari memutar butter/telur/gula terlalu lama, dan bila dah masukkan tepung pun jangan kacau lagi terlalu lama, nanti over kembang, dan itu boleh menyebabkan kek kita banyak angin, and itu sebab bila kita bakar elok naik membukit, tapi bila dan sejuk kek tu turun ciput jek..
alamak..sorry la kalau penjelasan saya terpesong, sebab saya bukan ariff sangat, cuma dari try and error session and pengalaman dok menjual cupcakes sedikit demi sedikit belajar dari kesilapan2 sendiri. Kalau apa yg saya bagitau ni salah, harap sifu-sifu boleh tolong betulkan.
Originally posted by ayu213 at 24-5-2008 04:30 PM 
ni dia cupcakes ayu yg lekang tu..sadih sungguh.
tapi tetap ku decorate jugak.
orange cupcakes resipi mamazieza
http://farm3.static.flickr.com/2140/2515143843_c940df7fd8_m.jpg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Post time 23-5-2008 05:53 PM
