ANEKA KUIH TALAM BERLAUK & KUIH CARA BERLAUK

MAKLANG · Post time 27-1-2006 08:58 AM

Talam berlauk
sumber: Chef Norzailina Nordin

500 ml santan
250 g keladi - dipotong kiub
125 g tepung beras
50 g udang kering - digoreng kering dan kisar
daun sup/daun bawang - hiris
cili merah-hiris
bawang goreng
garam secoet

- Letak keladi dalam loyang.Kukus hingga empuk.Ketepikan.
- Kacau tepung beras,garam,santan hingga sebati
- Bubuh separuh cili merah,daun sup/daun bawang dlm adunan tepung beras tadi dan gaul rata.
- Masukkan 1/2 sb udang kering dalam adunan dan kacau.
- Tuang adunan dalam loyang berisi keladi tadi.
- Kukus selama 20 minit. Dah masak, taburkan lebihan cili merah, daun sup/daun bawang,udang kering dan bawang goreng atas kuih.

Sekarang boleh ngapp....tunggu sejuk dululah...kang masak lidah tu pulakkkkkkkk:kant:

[ Last edited by MAKLANG at 27-1-2006 10:43 AM ]

hanieliza · Post time 27-1-2006 10:02 AM

Originally posted by MAKLANG at 27-1-2006 08:58 AM
Talam berlauk
sumber: Chef Norzailina Nordin

500 ml santan
250 g
125 g tepung beras
Keladi - dipotong kiub
50 g udang kering - digoreng kering dan kisar
daun sup/daun bawang - hiris
cili merah-hiris
bawang goreng
garam secoet
...

maklang..
apa bende yg 250 gm tu....:stp:

sedapnya kak liza nampak..
bolehlah buat.. tapi payah sungguh nak dapatkan stok keladi kat Kerteh ni..:kant:
atau org Kerteh ni tak makan keladi ker...:hmm:

MAKLANG · Post time 27-1-2006 10:44 AM

ooppssss....sori...250 g keladi...sambil kojo sambil tenet..tulah pasallll

hanieliza · Post time 27-1-2006 11:35 AM

Originally posted by MAKLANG at 27-1-2006 10:44 AM
ooppssss....sori...250 g keladi...sambil kojo sambil tenet..tulah pasallll

kak liza dah agak dah...
tapi sajalagh nak nyakat maklang..:cak:

MAKLANG · Post time 27-1-2006 12:01 PM

kakliza, maklang tak letak keladi pun tu...hiiiiiii...malas nak g kedai

hanieliza · Post time 27-1-2006 12:10 PM

so maklang..tak buh keladi la...

wah dah bagus ni..
kkdg tu terbantut projek sebab tarak keladi..
takut nak ubah nanti lain pulak ras..

insyaAllah kak liza buat..
nanti boleh edit..gunakan serunding daging gantikan itu udang kering..
atau gunakan udang segar ker...:cak:

pandai-pandai pulak kak liza nak enterprem...:gila:

maizana · Post time 31-3-2006 07:28 AM

Originally posted by speedial at 12-5-2005 10:15 AM

Kak Liza,

Actually dulu speed penah try wat talam keladi tp speed amik resepi ni masa kak liza tepek kat mdc.....& speed dah kasik feedback ni dlm topik talam kot...maybe kak liza terlep ...

Semalam I dah cuba.. gunakan resepi asal Kak Liza... 150g tepung ubi, bahagian bawah tu tak menjadi.. lembik.. macam dodol lembik tu. Pagi ni surf lagi.. cari resepi yang betul2 menjadi... baru terbaca rupanya bukan tepung ubi.. tapi tepung beras. Minggu lepas (24/03/06).. saya pergi belajar dengan Yummy Bake kat Bangi... .tapi resepinya macam tak menjadi.. sebab keladi tu dia tak blend.. tapi dia gunakan tepung beras utk lapisan bawah.. dan untuk lapisan atas.. dia gunakan tepung gandum.. Malam ni.. I nak cuba lagi...

Kak Liza,

Bahagian atas tu menjadi.. cantikk...

hanieliza · Post time 31-3-2006 07:36 AM

Originally posted by maizana at 31-3-2006 07:28 AM

Semalam I dah cuba.. gunakan resepi asal Kak Liza... 150g tepung ubi, bahagian bawah tu tak menjadi.. lembik.. macam dodol lembik tu. Pagi ni surf lagi.. cari resepi yang betul2 menjadi.. ...

alahai kesiannya..
sorilah maizana..kakliza tersilap taip tu..

nak ff: sikit..
aceli dalam buku ANEKA TALAM DAN KUEH LAPIS kak liza tu pun ada tertinggal bahan ..
pada tajuk KUEH TALAM PANDAN...page 28..bahagian lapisan bawah..kakliza terlupa tulis gula..
so kalau sapa2 ada beli buku tu..minta tolong tuliskan 1/2 cawan gula..
nanti tawar-heber pulak kueh tu...
sekali lagi kakliza mohon mahap...:tq::tq:

[ Last edited by hanieliza at 31-3-2006 07:45 AM ]

maizana · Post time 31-3-2006 07:42 AM

Tak per Kak Liza... belajar dari kesilapan.. Kalau tak nanti tak ingat...

maizana · Post time 13-4-2006 09:37 AM

I dah buat Talam Keladi n i.. kali ke 3 semalam, kali pertama.. tersilap.. Kak Liza kata bukan tepung ubi.. tapi tepung beras... so I gantikan tepung beras utk. kali kedua.. tapi dia keras...

Kali ke3.. I gunakan tepung beras.. dan 1 sudu tepung ubi. Airnya I lebihkan dari 375ml kepada 600ml... Alhamdulillah.. semalam.. kali ke 3 baru menghasilkan apa yang I nak...

speedial · Post time 13-4-2006 10:13 AM

Originally posted by maizana at 13-4-2006 09:37 AM
I dah buat Talam Keladi n i.. kali ke 3 semalam, kali pertama.. tersilap.. Kak Liza kata bukan tepung ubi.. tapi tepung beras... so I gantikan tepung beras utk. kali kedua.. tapi dia keras...

K ...

Kak zana boleh tak tulis resepi yg dah Kak Zana modified tu....memang tertunggu2 resepi talam keladi yg menjadik punya...

maizana · Post time 13-4-2006 02:11 PM

Ni resepi yang telah di post mortem

Bahan Lapisan Bawah

300 gm keladi
600 ml santan cair
150 gm tepung beras

20g tepung ubi
1/2 sudu teh garam

Lapisan Atas

250 gm gula halus
1 cawan tepung beras
3 cawan santan pekat
1/2 sudu teh garam
Pewarna purple dan esen keladi

Cara:

Bersihkan keladi dan rebus sehingga lembut. Blendkan dengan santan cair. Campurkan dengan semua bahan. Masukkan dalam periuk dan kacau diatas api sekejap. Masukkan adunan dalam loyang yg telah disapukan minyak. Kukuskan selama 20 minit.

Campurkan adunan lapisan atas dan tapis. Masakkan sikit diatas api dan tuangkan atas permukaan keladi yang telah dicakar-cakarkan. Kukuskan selama 20 minit. Sejukkan betul-betul sebelum dipotong dan hidangkan.

Keladi yang dipotong kiub dan dikukus hingga lembut

Blend sedikit dengan santan

Kacaukan campuran keladi sekejap diatas api

Bahagian atas yang dimasak sekejap diatas api

Kukus selama 20 minit

Inilah hasilnya

Zeeqa · Post time 13-4-2006 02:16 PM

Originally posted by maizana at 13-4-2006 02:11 PM
Ni resepi yang telah di post mortem

Bahan Lapisan Bawah

300 gm keladi
600 ml santan cair
150 gm tepung beras

20g tepung ubi
1/2 sudu teh garam

Lapisan Atas

250 gm gula halus
1 ...

sedapnya nampak......

speedial · Post time 13-4-2006 02:17 PM

Originally posted by maizana at 13-4-2006 02:11 PM
Ni resepi yang telah di post mortem

Bahan Lapisan Bawah

300 gm keladi
600 ml santan cair
150 gm tepung beras

20g tepung ubi
1/2 sudu teh garam

Lapisan Atas

250 gm gula halus
...

ok Kak Zana....jasamu ku kenang...TQ so much....memang tercari2 resepi talam keladi yg menjadik ni....InsyaAllah nanti saya cuba.....

maizana · Post time 13-4-2006 02:22 PM

welcome speed...

Kak Zana dah baca cara nak buat TAPAI... topik teja (kelakar pulak bila baca toipk tu)... dah study.. kenapa Tapai Ubi Kak Zana tak menjadi.. rupanya ragi tu kena parut bagi halus... yang Kak Zana cuma pecah2kan jer.. minggu ni nak buat tapai pulak..

speedial · Post time 13-4-2006 02:24 PM

Originally posted by maizana at 13-4-2006 02:22 PM
welcome speed...

Kak Zana dah baca cara nak buat TAPAI... topik teja (kelakar pulak bila baca toipk tu)... dah study.. kenapa Tapai Ubi Kak Zana tak menjadi.. rupanya ragi tu kena parut bagi hal ...

Kak Zana nak senang guna penapis teh trus parut atas ubi tuh...takyah lah parut dulu baru tabur 2x keje....

MAKLANG · Post time 13-4-2006 02:35 PM

Originally posted by maizana at 13-4-2006 02:11 PM
Ni resepi yang telah di post mortem

Bahan Lapisan Bawah

300 gm keladi
600 ml santan cair
150 gm tepung beras

20g tepung ubi
1/2 sudu teh garam

Lapisan Atas

250 gm gula halus
1 ...

maklang dulu pernah buat talam keladi tapi lembik lerrr....nanti nak try resepi yg telah diubahsuai ni plak....
maizana - layer atas tu ada letak keladi skit ke..:hmm:

[ Last edited by MAKLANG at 14-4-2006 09:57 AM ]

speedial · Post time 13-4-2006 02:51 PM

Originally posted by MAKLANG at 13-4-2006 02:35 PM

maklang dulu pernah buat talam keladi tapi lembik lerrr....nanti nak try resepi yg telah diubahsuai ni plak....
maizana - layer atas tu ada letak keladi skit ke..:hmm:

maklang mana tak lembik nya resepi dulu tu silap tepung...sepatutnya guna tpg beras tp kat resepi tulis tpg ubi semua....

shidaaziz · Post time 13-4-2006 05:29 PM

Originally posted by maizana at 13-4-2006 02:11 PM
Ni resepi yang telah di post mortem

Bahan Lapisan Bawah

300 gm keladi
600 ml santan cair
150 gm tepung beras

20g tepung ubi
1/2 sudu teh garam

Lapisan Atas

250 gm gula halus
1 ...