ANEKA CHEESE KEK & TIRAMISU

shidaaziz

thanks lily. oooo cheese cake ni kena buat double boil ye. hopefully it turn out ok le. pasal ari tu ada buat tapi tak jadi guna resepi lain.

water_lily

ha, shida, me first time buat pun tak jadi, langsung masuk lam tong sbb memang xleh makan. u know what happen? me guna loose pan tu pehtu balut luar dalam, taruk lam another pan yg ada air panas..

masa dlm oven memang membukit naik, huhu dah suka ati ingat dah jadi..

tapi dah sejam, atas dah brown tp kek goyang2 gak.. apa hal?
pehtu bawak kuar oven, tgok rupanya air tu sedaya upaya gak meresap masuk lam pan chiskek, so soggy la member tu.. hancus.. geram trus buang lam tong sbb memang part bawah x masak langsung! berair

so this time, pakai spring form tp heranla springform ni asik meleleh ja.. so amik kertas kek tu alas, kira mcm sendal cam lam gambar tu baru ok. this time around i bake kat middle rack n kat lower rack, taruk air panas lam lubang muffin pan tu..
so this time memang lawo le jadinya.. lenkali nak wat kek ni, senang kalo nak bwk balik umah sedara mara.. cuma kena taruk topping cream cheese tu le baru mengancam sket

shidaaziz

lily, yang u buat tu 1 adunan ke? pakai loyang 8 inch ke? dapat banyak tu ke untuk 250gm tu?

water_lily

ya shida, i buat guna seketul cream cheese 250gm tu. cuma telur tu ada 5 butir je.. kalo 6 butir mesti adunan lagi banyak agaknya. i pakai loyang springform yg 8inch tu. memang just nice je tau.

jgn x buat shida.. i yg dah penah patah hati ni pun berjaya buat hehe.
lps ni my son nak ciskek yg ni je plak.. sbb senang dia nak pegang. kalo yg biasa tu kena makan pakai sudu.. leceh n creamy sgt.. yg ni mcm kek span perisa keju

soulha

Originally posted by water_lily at 14-12-2007 04:23 PM
ya shida, i buat guna seketul cream cheese 250gm tu. cuma telur tu ada 5 butir je.. kalo 6 butir mesti adunan lagi banyak agaknya. i pakai loyang springform yg 8inch tu. memang just nice je tau.  ...

nie teruja nk try ,cream cheese ada lg sekotak..sy suka reseepi lily bukan apa..penggunaan cheese tk bnyk ,slalunya mau 2 ketul chesee untuk loyang 8/9 "

cikna99

dah pandai dah skrg... bagus2...

in2eryn

liliy, saya punya kek pun macam tu. lambat sgt nak masaknya. igtkan masalah ovenke, atau saya letak atas sgt. sampai air naik kering, kena tambah lagi.
sudahnya saya kuatkan sikit api, baru atasnya bertukar perang. tp lepas sejuk dia turun sikit la, rasanya api kuat.
sib baik masak jugak akhirnya..

water_lily

Originally posted by soulha at 14-12-2007 07:03 PM


nie teruja nk try ,cream cheese ada lg sekotak..sy suka reseepi lily bukan apa..penggunaan cheese tk bnyk ,slalunya mau 2 ketul chesee untuk loyang 8/9 "

kak soulha,

saya memang selalu try recipe yg guna 1 buku or 250gm cream cheese je sbb selalu buat cheesecakes ni, almost every week buat. pastu kat sini cream cheese sebuku 250gm tu sgt mahal - harga rata2 RM9.80 - RM10.40. so x mampula nak buat recipe yg pakai 2 buku tu.

another thing saya rasa nak point out kat sini ialah;
memang saya buat japanese soufle ni guna loyang 8/9inch tu. kalo tgok gambar tu kek naik penuh dlm loyang kan. masa bakar tu kek lagi naik membumbung sampai penuh loyang tu, tapi bila dah masak dia turun sikit mcm dlm gambar tu.
tapikan.... saya rasa sebuku cream cheese tu memang just nice utk loyang 8/9inch ni KALAU kita buat recipe japanese cotton ni.. sbb recipe ni pakai telur banyak n esp telur putih yg kita beat jadi meringue tu memang membantu menggebuskan kek ni sampai penuh loyang.

kalo buat recipe yg lenlain tu, memang harus le dpt separuh loyang je kut..

ermm kak faham kut teori saya ni

water_lily

Originally posted by cikna99 at 14-12-2007 11:07 PM
dah pandai dah skrg... bagus2...

cikna, kepandaian sy tu pun sumbangan dr cikna gak kan.. tima kasih byk2

soulha

Originally posted by water_lily at 17-12-2007 10:27 AM


kak soulha,

saya memang selalu try recipe yg guna 1 buku or 250gm cream cheese je sbb selalu buat cheesecakes ni, almost every week buat. pastu kat sini cream cheese sebuku 250gm tu sgt ma ...

ehh lily lama dah faham teori lily tu sbb tu sy ikut...,tp sy ter lebih modife, tk secantik lily, ..tp sy suka cam gini..sedapppp,ikut seleralahkan.resepi lily tu mcm keajaiban...(x resepi japanese ).sebuku cheese 250grm boleh sumbat loyang 10'...jimat kos

sini philadelphia cheese pun mahal, almost price masia jg..tp cream cheese tempatan pun masih sedap..terutama brand president. thnk kongsi resepi.

manisnyermawar

kek yg tak berape mustahil

[ Last edited by  manisnyermawar at 18-12-2007 12:28 PM ]

manisnyermawar

makaih.. besor pulak..  camane nih

maira

tumpang tanya pakar2 buat cheese cake kat sini...

camner klu tak nak bagi cheese cake (cotton cheese cake) ni turun lepas dibakar? saya pun penah buat, jd cam water_lily gaks. masa bakar mmg nampak cantik jer naik membukit, tapi bila dah masak, dah kuarkan dari oven jd penyek sket? beberapa kali buat resipi souffle cheese cake pun jd camtu... kek tu jd ler, mmg sedap. cuma adunan tu nampak kempis ler sket. dah x cun kek tu , seb bek buat utk makan sendiri...

shidaaziz

Originally posted by maira at 18-12-2007 04:01 PM
tumpang tanya pakar2 buat cheese cake kat sini...

camner klu tak nak bagi cheese cake (cotton cheese cake) ni turun lepas dibakar? saya pun penah buat, jd cam water_lily gaks. masa bakar mmg n ...

semua kek yang dibakar, masa bakar akan naik tinggi & bila dah habis tempoh pembakaran dia akan mengecut sedikit. ini adalah perkara biasa kerana semasa bakar, ada udara di dalam kek.

water_lily

betul tu shida, esp jenis kek yg ada menggunakan meringue dlmnya kan.
masa bakar akan naik tak hengat donia..
cuma, kadar turunnya lepas kuar oven tu takle drastik sgt, mcm kek sy dlm pan tu, masih nampak ok membukit sikit.. takle dia terpenyek terperosok or termerekah kan.. itu dah kira nice la da tu..

meowlin

sedapnyaaaaaaaaaaa.....

meowlin

shidaa... lily.. dan yg ekpet wat cheese cake ni.. kita nak tanyalaa..

err kalu wat souffle cheese cake ni memang kena ada air panas kira2 wat cam double boil masa kita nak bakar ke.. kalau tak wat kek tu jadi hangit ke camne..

lagi satu.. oven kita ni jenih kecik aje.. hai nampak gayanya melepasle nak mencuba wat cheese cake secantik kek lily ni...

cikna99

kita pun sama2 blaja gak kan lily.. cikna pun tak pandai gak kalu chef tak ajar ngan betul..lg2 yg asasnya..tip2 yg dia bagi n bagai lahhh.. cikna sekadar..sharing the info..
ehh..dah sampai blom yg pos aritu..harap ok je ek..

cikna99

cara double boil/bain marie,nak kekalkan suhu ms bkr kek. so kek tak cepat hangus..n kebiasaannya utk kek yg ada campuran cheese.. Bila kek dah masak, adalah dinasihatkan jgn terus keluarkan kek dari oven. Buka skit pintu oven n biarkan ia sejuk ngan sendirinya..Kalu yg jenis auto kipas, biarkan saje dulu. Bila agak2 lepas stgh jam, baru leh keluarkan. So, kuranglah skit kejadian kek turun secara tiba2.. Ops, mmg sume kek akan turun sedikit ye dr menggunung tuhh..

Kalu ada oven kecik, bole juga mencubanya dgn loyang yg bersaiz kecik. Bakar 2 kali ke..tak pun bole wat setengah dari adunan asal.. Pandai2 le nak adjust Keep try n error ekk.. sure menjadi someday..mcm water_lily kita nihh..ewwahh..

chempaka_ku

kalau cheesenya sikit like 250g dan nipis tak simpan air pun ok sebab masak sekejap saja.....dan kalau oven kecil boleh reducekan temperature......