|
|
Sekarang info mengenai jenis-jenis mee -kiranya ada kaitan dgn tepung jugak
Mula dengan jenis-jenis mee kering
suhun/ glassnoodle /tang hoon
Dihasilkan daripada kacang hijau . Suhun dapat menyerap rasa dengan baik. Seeloknya rendam di dalam air sebelum digunakan dalm sup, stir fry dan salad/kerabu. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kuey teow kering /Rice sticks
Terdapat dalam belbagai size - yang besar untuk stir fries sementara yang halus untuk sup. Rendam didlm air suam sebelum digunakan bagi melembutkannya. Biasanya digunakan untuk 'pho bo' (beef broth) makanan vietnam dan makanan thai -pad thai (thai fried noodles) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ee-fu mee
Mee telur yang mmg telah tersedia goreng terlebih dahulu and berbentuk bulat. Celupkan kedlm air mendidih sebelum dimasukkan kedlm sup atau stir fries. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mee sua
dihasilkan drp tepung beras, sangat halus dan perlu beberapa saat shj untuk masak. Biasanya chinese serve masa birthday untuk lanjutkan usia. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
wanton mee
Chinese egg noodle ... sedap terutama digunakan dalam resepi apalagi kalau bukan mee wanton. Rasanya kenyal sedikit. Ada banyak perisa ada perisa bayam , udang dan yg biasa. |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
cara menyediakan mee wanton untuk digunakan dlm masakan
Didihkan air dan celupkan mee wantan selama 1 minit . Keluarkan dan tos menggunakan penapis untuk mee - jenis wiremesh dan cepat2 celupkan kedalam bekas berisi air ais untuk beberapa saat. lepas tu masukkan dalam air mendidh sekali lagi selama beberapa saat barulah toskan mee tersebut. masukkan kedlm bekas dan dituang sedikit minyak sayuran dan minyak bijan. Letak kat tepi sementara tunggu supnya siap. Nak resepi penuh kenalah cari kat thread untuk mee. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Jenis - jenis pasta --gambo nanti masukkan
Pasta segar /Fresh pasta
Biasanya terdapat dlm dua jenis iaitu tepung gandum dgn telur atau pun dengan air. Pasta asli tidak menggunakan telur cuma air dgn tepung kasar.( Durum -tepung kasar). Tetapi pasta bertelur lebih disukai ramai kerana lebih sedap.
Pasta segar perlu beberapa minit je utk masak so lps 1 minit check dah ok atau belum. Pastikan air dah betul2 mendidih sebelum mmasukkan pasta segar. Pasta segar biasanya digoreng menggunakan minyak yg bnyak mcm mee kat Malaysia utk memastikn ianya tak melekat.
* kat cold storage ada jual pasta segar tp harganya agak mahal ... kalu rajin try buat sendiri . Modalnya tepung dgn telur atau air je ... lepas to alat yg buat mee tu ... zaman dulu mesti mak kita ada.
[ Last edited by ea208964 at 23-6-2008 09:20 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pasta italy kering / Dried italian pasta
Ada banyak jenis dan bentuk. Orang Itali mempunyai lebih drp 350 bentuk pasta. The best quality yg menggunakan tepung semolina. ni yang biasa kita jumpa kat kedai.
[ Last edited by ea208964 at 22-6-2008 12:28 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pasta berperisa/ Flavored pasta
Biasanya pasta jenis ini dicampur dgn jus sayur-sayuran seperti bayam, carrot, herbs dan lain2. Yg lbh exotic dicamour dgn spices, cili , saffron dan lain2. Dakwat hitam sotong juga digunakan sebagai salah satu perisa pasta. Senang cakap apa2 flavor kita boleh buat asalkan rajin mencuba.
Tips ; Jika menggunakan flavored dried pasta, sos yg digunakan jenis yg tak terlalu kuat rasanya dan sebaliknya. Jika guna flavored fresh pasta , stronger sauce.
[ Last edited by ea208964 at 18-6-2008 01:14 AM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dried egg noodle
Terdapt dlm bentuk kering atau basah , ada yg nipis dan tebal. Walaupun dlm bentuk kering , mee jenis ini lebih lembut dan masak lebih cepat compare dgn pasta. Biasanya pasta ambil masa 13-15 minutes. Sesuai untuk masakkan bersup atau pasta yg menggunakan mild cheese . |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pasta : Getting in shape
Anellini : tiny pasta rings
Bucatini : short,straight macaroni
Cannelloni : besar berbentuk tiub silinder untuk stuffing, saucing or baking |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Capellini : ' angel hair '.. pasta size halus panjang2 mcm spaghetti
Cavatelli : small shells with ruffled edges
Conchiglie : conch shell .... bentuk mcm kerang-kerangan mcm siput
[ Last edited by ea208964 at 19-6-2008 08:41 AM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dari kiri , vermicelli, linguine, capellini, spaghetti, lasagna,spaghettini, fettuccine, fusili |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #27 ea208964's post
|
rasanya jenis mee ni jenis yg dorang guna utk wat mee hongkong (kat sarawak la) tak tau pulak tempat lain...mee ni jenis crispy kan?. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
vermicellini : very fine sphagetti or egg nooodles
linguine : tebal drp vermicellini ..bentuk sama
capellini : angels hair ... lagi halus drp vermicellini |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #39 Nur68's post
|
memang jenis crispy ... sesetngah kedai diorang tak celup dlm air panas tp letak je atas hotplate dgn kuah ..tu yg ade rasa rangup tu.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #40 Nur68's post
wow.. xpenah nampak kat sini dgn biji ketumbar ... nur kalu rajin tambahlah sayur2 yg ade kat sarawak ... bukan kat sana ada special sayur yg tak de kat semenanjung kan |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #37 ea208964's post
spaghetti : ni asas smua jenis pasta yng panjg2 tu - capellini paling halus, spaghettini - halus , spaghetti -med
dan paling tebal - spagghettoni
lasagna : straight and rippled edge .. lebih lebar darp fettucine
fettucine /fettuce : narrow and wide .... lbh kurang rice stick kering bentuknya
fusilli : pasta twist ... bentuknya seperti ditunjuk dlm gambar di atas |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Post time 16-6-2008 04:08 PM
