Resipi Kari Ikan Tongkol

sumber foto: farm8.staticflickr.com

Bahan-bahan ( 3 org )

1 ekor ikan tongkol hitam sederhana besar

2 biji terung , 10 biji tomato cherry, dibersihkan dan di belah-belah.

2 susu besar serbuk kari ketam adabi, 1 sudu besar serbuk kari ayam dan daging adabi, 1 sudu besar serbuk cili

bahan kisar

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

rempah penumis

1 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 5 biji cengkih, 3 biji buah pelaga, secubit biji sawi

1 senduk santan kara

1/2 gelas air asam jawa cair

garam, serbuk perasa dan air secukupnya

minyak untuk menumis.

Cara-cara

• ikan dibersihkan dan direndam dengan air asam jawa untuk 10 minit.
• serbuk kari ketam, ayam dan serbuk cili di satukan dan di campur dgn setengah gelas air. kacau hingga sebati menjadi pes
• panaskan kuali untuk menumis rempah penumis, diikuti dengan bahan2 kisar. tumis hingga kekuningan dan naik bau.
• masukkan pes 3 jenis serbuk tadi dan tumis lagi sehingga ringan dan garing.
• masukkan air asam jawa cair, dan kacau. biarkan mendidih.
• cuci sekali lagi ikan yang telah direndam dgn air asam tadi dan masukkan kedalam kuah yang telah mendidih, di ikuti dengan terung dan santan. biarkan mendidih sekali lg.
• setelah mendidih, sekiranya kuah tidak cukup atau terlalu pekat tambah air secukupnya. masukkan garam dan serbuk perasa.
• akhir sekali, selepas mendidih dgn sempurna, masukkan tomato dan tutup tudung periuk biarkan 3 minit sebelum tutup api.
• dah sedia untuk dihidang..!