Memperkenalkan Makanan Malaysia Asli: Dato' Calvin Chan Berkongsi Cara Menjadi Legenda Jenama

“Restoran saya bukan sahaja boleh menyediakan makanan tetapi juga persekitaran untuk seluruh keluarga berkumpul. Malah orang tua boleh mengimbas kembali kenangan mereka ke dalam persekitaran ketika mereka masih muda.” - Dato' Calvin Chan, Pengarah Urusan Oriental Coffee International Sdn Bhd

Oleh Yvonne Yoong

“Jalan menuju hati seorang lelaki adalah melalui perutnya”, kata orang. Tetapi bagi Dato' Calvin Chan Jian Chern, Pengarah Urusan Oriental Coffee International Sdn Bhd, tiada yang lebih menghangatkan hatinya selain melihat seluruh keluarga berkumpul sambil menikmati makanan di rangkaian restoran kopitiam beliau.

Mengingat bagaimana beliau menyaksikan seorang nenek memerhati menu sambil ragu-ragu untuk membuat pesanan, dengan anak perempuannya memberitahu supaya tidak risau dan untuk mengingat kembali ketika dia masih seorang gadis muda tentang apa yang dia suka makan dan memesannya” yang membuatnya tersenyum manis. Ini menghangatkan hatinya. “Restoran saya bukan sahaja boleh menyediakan makanan tetapi juga persekitaran untuk seluruh keluarga berkumpul. Malah orang tua boleh mengimbas kembali kenangan mereka ke dalam persekitaran ketika mereka masih muda,” kongsi beliau.

Bahagian yang paling memuaskan bagi beliau adalah terutamanya pada hujung minggu ketika seluruh keluarga datang untuk makan di restorannya. “Ia sangat menyentuh hati apabila anda melihat keluarga membawa orang tua mereka dalam kerusi roda atau apabila anda melihat mereka tersenyum,” katanya dengan semangat.

Apabila restoran pertama kali dibuka, beliau tidak keberatan berkhidmat sebagai pelayan selama hampir setahun. Dengan cara ini, tiada siapa yang lebih mengenal setiap perincian restoran daripada beliau. Tidak sabar untuk memulakan perniagaan ini, beliau terlibat sepenuhnya, dan itulah sebabnya pekerja-pekerjanya sanggup bersama-sama dalam perniagaan ini.

Baru berusia 42 tahun, berpendirian rendah hati dan mudah mesra tetapi diberkati dengan Sentuhan Midas, rahsia kejayaannya, katanya, adalah kekal setia kepada akar umbinya sambil “sentiasa berputar”. Menyandarkan kejayaan Oriental Kopi kepada melakukan perkara “dari hati yang tulus”, daya tarikan dan kerendahan hatinya secara semula jadi walaupun kumpulan itu melebihi pendapatan rangkaian kopitiam lain di negara ini hanya boleh diimpikan, dengan pendapatan yang dicatatkan tahun lalu sebanyak RM133 juta dan keuntungan RM20 juta, sememangnya mengagumkan.

“Kami telah dapat mengekalkan integriti jenama kami dengan memastikan setiap hidangan mencerminkan rasa dan kehangatan masakan Malaysia sambil berinovasi untuk memenuhi jangkaan pengguna moden. Pasukan yang kuat dan tumpuan kepada kualiti adalah kunci dalam membantu kami berkembang maju.”

Pemenang Anugerah Legenda Jenama Luar Biasa sulung ini menyatakan rasa terkejut, kerana beliau mengatakan bahawa beliau masih dalam “peringkat permulaan” memandangkan Oriental Coffee baru dibuka tiga tahun lalu.

“Menerima pengiktirafan ini benar-benar satu penghormatan dan bukti kepada kerja keras seluruh pasukan kami selama bertahun-tahun. Walaupun ia satu kejutan yang menyenangkan, ia juga terasa seperti pengiktirafan terhadap dedikasi yang telah kami berikan dalam mengekalkan kualiti, konsistensi, dan pendekatan yang mengutamakan pelanggan. 

Pengiktirafan ini mencerminkan legasi berterusan kami dalam memadukan tradisi dengan inovasi, menjadikan Oriental Kopi nama rumah tangga,” katanya dengan penuh semangat.

Menceritakan bagaimana beliau bekerja sebagai pengedar telefon mudah alih sejak berusia 18 tahun, beliau sentiasa mempunyai naluri bahawa beliau ingin memulakan rangkaian makanan. Dorongan ini semakin kuat apabila beliau mendapati dirinya mengidamkan makanan Malaysia setiap kali beliau pergi ke luar negara ke China dan Hong Kong untuk bekerja, menyedari bahawa tidak mudah mencari restoran Malaysia di negara lain.

“Saya sentiasa mengidamkan makanan Malaysia. Sebelum meninggalkan Malaysia, saya perlu menikmati makanan tempatan. Dan, saya mesti makan makanan Malaysia setiap kali saya pulang dari luar negara. Oleh itu, saya memutuskan untuk membuka restoran untuk menyajikan lebih ramai rakyat Malaysia dan rakan-rakan saya.”

Sebab lain ialah apabila beliau pergi ke luar negara, rakan-rakannya di luar negara akan membawa beliau ke restoran mereka yang menyajikan makanan asli mereka di sana. “Apabila mereka datang ke Malaysia, mereka juga meminta saya membawa mereka untuk menikmati makanan Malaysia yang asli. Oleh kerana saya tidak pasti dan tidak tahu restoran mana yang boleh saya bawa mereka, itulah sebabnya saya memutuskan untuk membuka Oriental Kopi,” kongsi beliau tentang keputusan untuk membuka outlet semasa pandemik COVID-19.

Menyatakan rasa terkejut menerima gelaran Anugerah Legenda Jenama Luar Biasa kerana beliau tidak menganggap dirinya “berjaya lagi” tetapi lebih kepada “masih dalam peringkat permulaan”, beliau berkata beliau “cuba mendapatkan lebih banyak pengalaman dan juga belajar daripada orang lain yang berpengalaman”. Baginya, daya tarikan Oriental Kopi terletak pada ia menjadi rangkaian kafe Malaysia yang didedikasikan untuk menyediakan sentuhan moden pada hidangan tradisional Malaysia dan kopi.

“Kami menawarkan pelbagai hidangan tempatan seperti roti bakar kaya mentega, Nasi Ayam Hainan dan Kopi Putih Oriental kami yang terkenal. 'USP' kami terletak pada mencipta pengalaman makan yang asli namun kontemporari yang membawa makanan keselesaan ke zaman moden.”

Menerima Anugerah Legenda Jenama, katanya adalah satu penghormatan dan bukti kepada kerja keras seluruh pasukan selama bertahun-tahun. “Walaupun ia satu kejutan yang menyenangkan, ia juga terasa seperti pengiktirafan terhadap dedikasi yang telah kami berikan dalam mengekalkan kualiti, konsistensi dan pendekatan yang mengutamakan pelanggan. Anugerah ini mencerminkan legasi berterusan kami dalam memadukan tradisi dengan inovasi, menjadikan Oriental Kopi nama yang dikenali ramai,” katanya.

Beliau mendedahkan bahawa Oriental Coffee akan berkembang ke Singapura, setelah menandatangani JV dengan keluarga Chua dari Paradise Group Singapura - pemilik lebih daripada 10 jenama restoran - untuk membuka cawangan di sana. Paradise Group mempunyai lebih daripada 10 jenama restoran yang termasuk Paradise Dynasty, Le Shrimp Ramen (baru dibuka di KL), Para Thai dan sebagainya.

Dilaporkan bahawa Oriental Kopi merancang untuk mengeluarkan lebih daripada R400 juta saham biasa untuk mengumpul dana bagi pengembangan walaupun sambil membuka empat kedai runcit khusus untuk menjual barangan mereka dengan satu kedai runcit di Johor yang sudah beroperasi. Tambahan pula, usahawan yang tidak dapat dihalang ini mempunyai rancangan lanjut untuk berkembang ke luar negara dan menggandakan 14 cawangan yang sedia ada.

Untuk sekarang, beliau berpuas hati untuk meneruskan misinya untuk “mengumpulkan orang ramai melalui warisan kulinari kaya Malaysia, menawarkan hidangan tradisional dengan sentuhan moden” untuk menyediakan “pengalaman makan yang tidak dapat dilupakan yang menggabungkan keaslian, kualiti, dan inovasi”.

Memberikan nasihat kepada mereka yang ingin membina perniagaan yang berpanjangan, kekal fokus pada nilai teras sambil tidak pernah berkompromi pada kualiti, tegas beliau, adalah sifat penting.

“Membina perniagaan yang berpanjangan memerlukan ketahanan, keupayaan menyesuaikan diri dan hubungan yang tulus dengan pelanggan anda. Fahami keperluan mereka, dan bersedia untuk berinovasi sambil kekal setia kepada identiti jenama anda,” katanya ringkas.