CariDotMy › Portal ›Portal Utama› Gaya Hidup › Lihat artikel

Pakai Siakap Pun Boleh? Ini Rahsianya Fish-N-Chips Rangup Gebu, Cair Dalam Mulut!

26-3-2018 11:14 AM| Diterbitkan: Cari-Zai| Dilihat: 11214| Komen: 9|Original author: Oleh: Zailina

Bagi penggemar makanan barat Fish-n-Chips, rahsianya terletak pada kulit salutan luar ikan. Ia harus rangup dan keemasan dengan isi ikannya yang gebu, lemak dan seakan-akan mencair di dalam mulut kerana digoreng tidak terlalu lama. Jika ikan digoreng lama, isinya akan kering. Jadi, apakah rahsia untuk menghasilkan yang terbaik? Jom tengok.

Secara tradisinya di United Kingdom (UK), Fish-n-Chips dihidangkan dengan cuka malt. Manakala, bahan sampingan lain adalah kacang pea yang kadang kala dikisar halus. Selain mayonis dengan taburan parsli cincang, tidak lengkap jika tiada hirisan lemon. Berbeza dengan kita yang lebih suka makan dengan sos cili atau tomato.

Ikan segar menjamin kesedapan masakan

Foto: meatandpotatoes

1. Memilih ikan

Ikan tilapia, pollock (ikan Laut Atlantik Utara) dan kod merupakan pilihan terbaik. Namun, ikan berisi putih dan pejal yang lain juga boleh digunakan, seperti siakap, ikan merah atau dory (perlu dilap sehingga betul-betul kering). Potonglah ikut saiz yang dikehendaki - atau saiz kuali leper yang anda ada supaya ikan tenggelam sepenuhnya apabila digoreng.

Hirisan lemon membuat rasa ikan lebih segar

Foto: D'Longhi

2. Minyak gorengan

Untuk menggoreng, anda memerlukan minyak yang banyak. Adalah lebih mudah sekiranya ada 'deep-fryer' dengan pengangkat berjaring. Hendaklah meletakkan kepingan ikan berhati-hati kerana salutannya mudah tertanggal jika ikan 'dicampak' saja ke dalam minyak. Elakkan menggunakan minyak zaitun kerana ia tidak sesuai untuk menggoreng terendam (deep-fry).

Enak dan mengenyangkan. Sesuai makan tengah hari dan malam

Foto: goodtoknow

3. Bekas menggoreng

Jika tiada kuali leper, gunakan periuk besar untuk menggoreng. Kepingan ikan mesti tenggelam sepenuhnya bagi memastikan ia masak sekata. Sebaiknya, ia tidak diterbalikkan kerana bimbang ada salutan yang mungkin tertanggal atau melekat di dasar kuali atau periuk.

Resipi asal Alton Brown menggunakan bir tetapi penulis gantikan dengan air rebusan/stok ayam, air halia, jus kranberi, jus anggur putih atau wain putih tanpa alkohol. Pilih jus yang tiada gula. Jika ada, tambah sedikit cuka atau jus lemon/limau nipis. Jika masakan menggunakan bir gelap, gantikan dengan air rebusan daging, stok cendawan, jus epal (tidak manis), cider epal, root beer (pastikan Halal) atau coke.

Antara sajian sampingan yang boleh digandingkan dengan Fish-n-Chips

Fish-n-Chips (Ikan sahaja)

2 cawan tepung gandum

1 sudu besar serbuk penaik

1 sudu teh garam

1/4 sudu teh serbuk lada hitam / cayenne

200ml air rebusan

100ml jus epal / kranberi / anggur

600g ikan berisi pejal

Tepung jagung, untuk salut

Cara membuatnya:

1. Dalam mangkuk, campurkan tepung, serbuk penaik, garam, cayenne.

2. Masukkan air rebusan dan jus epal, kacau sehingga adunan sebati. Letak di dalam peti sejuk selama 15 minit sehingga 1 jam.

3. Panaskan minyak di atas api sederhana sehingga mencapai suhu 350 darjah.

4. Salut kepingan ikan dengan tepung jagung. Celup di dalam adunan dan masukkan ke dalam minyak panas.

5. Apabila keperangan, terbalikkan atau angkat dan letak di atas redai agar minyaknya menitis.

Sekarang dah tahu macam mana nak buat tepung salutan yang sedap, jom buat sendiri! Puas makan dan jimat belanja berbanding makan di restoran. - CARI

Dapatkan lebih banyak info terkini di Channel Rasmi Cari Dot My

Bagus

Marah

Sedih

Lawak

Bosan

Favorites Shares Invite

Prev.:Netizen Terkejut Dayana Roza Rupanya Pandai Memasak. Nah Cuba 3 Resipi Meletup Ini..Next:Teh Tarik Mamak Kaw Mengancam? Jom Bongkar Rahsianya!

Anda Mungkin Meminati

• Tumbuhan Meliar Menghiasi Rumah Tinggal, Kagum Atau Seram?

• Kahwinkan Katak, Cara Unik Panggil Hujan. Berkesan Ke Ni?

• Penceramah Bebas Bercinta Dengan Isteri Orang?

• Bapa Jual Anak Kepada Pedofilia Untuk 'Bermain'

• Padah Bigo Live Dengan Fathia, Natasha Elyzza Dah 6 Bulan Menganggur

• Bawa 900 Imej Dan Video Lucah Kanak-Kanak, Lelaki Malaysia Ditahan Di Australia

• Teruja Bermain Dengan Rakan, Budak Lelaki Maut Dihempap Pokok Sawit

• Kerana Sebentuk Cincin Tasbih, Peminat Kembali Memuja Neelofa

• "Agak-agaklah, Takkan Nak Sedekah Baju Kurung Kepada Sekolah Tahfiz Lelaki"

• Macam Mana Nak Tahu Rupa Bakal Isteri? Buat Macam Lelaki Ini!

• Kakak Terkejut Lihat Bapa Rogol Adik OKU

• Kenapa Tuduh Saya? - Syamsul Debat

• Kalau Buat 5 Benda Ini, Mesti Lelaki Pandang Kita Macam WOW!

• Begini Caranya Anak Datuk Seri Siti Nurhaliza Minta Susu - Jenaka Netizen

• Guru Wanita Ketagih Seks Dengan Pelajar 13 Tahun

Komen di sini | Komen di Forum

Komen Terbaru

Quote kelip2_07 26-3-2018 04:43 PM: sdpnyee..blh la try

Quote AmandaRollins 26-3-2018 11:27 PM: I like fish n chips

Quote bloodyamuk 27-3-2018 01:57 AM: oh camtu rupanya prepare tepung dia...suka fish n chip style camni...skang ni lately kalo order kat mane2 dapat fish n chip style tepung bukan style tempura ni...tak feel sangat makannya...

Quote MarissaOberlin 27-3-2018 12:53 PM: siakap buat fish n chip memang mak akak ketuk kuali nanti "HOI IKAN MAHAL AKU NAK BUAT LAUK MAKAN DENGAN NASIK YANG KO NAK MERATAH PULAKK !!"

Quote ayjay 16-4-2018 10:08 PM: Pernah makan fish & chips ikan tenggiri kat hotel di penang. Agak pelik dan makan sikit dah muak.

Quote anno_miss 14-5-2018 04:09 PM: Kalau guna isi siakap lagi sedap dari dori rasanya..

Quote MissVixen 14-5-2018 10:09 PM: Fillet ikan sebelah sedap jugak.

Quote Amalinarazi 22-5-2018 12:41 PM: anno_miss replied at 14-5-2018 04:09 PM
Kalau guna isi siakap lagi sedap dari dori rasanya..

Dori mcm muak skit

Quote anno_miss 22-5-2018 09:26 PM: Amalinarazi replied at 22-5-2018 12:41 PM
Dori mcm muak skit

Saya setuju... Especially bila fillet tu dah sejuk... Or x goreng garing sgt..

Lihat semua komen(9)