|
|
Nope. Nira itu mmg palm wine dalam English. Tuak Sarawak bukan palm wine tapi rice wine. N ...
Muntz Post at 16-12-2011 08:16 
air nira nipah xtahan lama..ia akan menjadi masam..paling lama pon dlm 1-2 hari je leh disimpan..rasanya sangat manis dan sedapp..dulu2 mmg mak/ayah aku buat nira ni sbb kawasan umah aku mmg byk pokok nipah..dan buat jual lagi..air nira yg berkualiti adalah masih jernih..kalo dah tuka kelabu asap tu dah xsedap nk ala2 masam  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
air nira nipah xtahan lama..ia akan menjadi masam..paling lama pon dlm 1-2 hari je leh dis ...
cak! Post at 16-12-2011 10:03 
betul... tahan sehari dua je...itupun kena masuk sejenis kayu..takik2 masuk dalam botol pengumpul siap2.. kayu inilah yg berikan rasa tambahan kat air nira nipah/kelapa tu.. nama dia 'laghu'.. tak tahu apa nama kayu tu kat tempat lain... kalau tak masuk 'laghu' nira yg dikumpul sebelah pagi dah jadi masam bila dikutip belah petang..
kalau masuk peti air kasi beku boleh tahan lama...
ada mat2 gian yg datang nak beli siap order "kakak, esok nak air tuak 20ringgit... jangan letak 'laghu' ya".... makcik aku sound je balik "kita kat sini buat nira semua yg ada 'laghu', nak yg masam gi masuk sungai buat sendiri"
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
betul... tahan sehari dua je...itupun kena masuk sejenis kayu..takik2 masuk dalam botol pengu ...
Cakkkk....aaaa Post at 16-12-2011 10:59
baru aku tau ada masuk kayu laghu bagai..ni area mana? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
baru aku tau ada masuk kayu laghu bagai..ni area mana?
cak! Post at 16-12-2011 11:01
pantai timur..
org yg buat nira utk jual memang pakai kayu ni.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Alaaa ....different people hv different taste kan.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
apa beza lochong dgn cendol? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
apa beza lochong dgn cendol?
sekngucing Post at 16-12-2011 11:11
locong bukan pakai cendol tepung mcm kat sini kan kucen?
locong cendolnya jernih.. mcm dibuat dari tepung sagu.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
betul... tahan sehari dua je...itupun kena masuk sejenis kayu..takik2 masuk dalam botol pengu ...
Cakkkk....aaaa Post at 16-12-2011 10:59 
Laghu (Rincihan kayu halus dari banir cengal kebiasaannya)
Dua tong tuak yang telah dibawa turun dari pokok yang telah diasingkan laghu didalam tukil
Kredit http://mattblacqkk.blogspot.com/2011_08_01_archive.html |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Laghu (Rincihan kayu halus dari banir cengal kebiasaann ...
solstice Post at 16-12-2011 11:22
bulls eye!
yg ni lah namanya laghu..
kalau tak campur laghu airnya manis jah... tapi lepas campur laghu ada rasa herba mcm akar kayu sikit... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
x penah plak aku minum buah mata kucing...mkn buah nya sajok...x leh bebyk coz buah ni plg manis di donia |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cara2 wat air nira
Kredit blog: http://mattblacqkk.blogspot.com/2011_08_01_archive.html
TUAK NYIOR WANGI CIKGU NIK MAT PULAU KUNDUR
Tuak nyior wangi Cikgu Nik Mat sedang disukat dan diikat
Hari ini adalah hari pertama berpuasa bagi seluruh umat islam di malaysia.Bulan Ramadan yang penuh rahmat keberkatan ini setiap tahun akan memberi sedikit kelegaan kepada peniaga peniaga makanan di seluruh negara. Sebulan bulan puasa inilah peluang mereka untuk mencari reezeki lebih untuk berbelanja di hari raya.
Setiap kali bulan Ramadan ramuan berbuka yang akan kawe cari dan cari ada kepelbagaian jika berkebetulan kawe berpuasa dan berbuka ditanah Cik Siti Wan kembang.Hari ni kawe nak bercerita tentang KECINTAAN kawe kepada air tuak (Nira Kelapa bahasa ore Kuala Lumpur) di bulan ramadan ini.Golongan muda kini ,mungkin masih meminati tuak ini ,mungkin ada yang boleh membezakan tuak yang asli dengan tuak yang tidak asli.Tuak yang dijual ditepi jalan kebiasaannya bukanlah tuak yang asli dari segi rasanya walaupun ada ditulis ''TUAK ASLI '' dikotak simpanan tuak tersebut.Untuk mengetahui tuak tersebut asli dan tidak asli anda perlu tahu bagaimana cara tuak diproses diperingkat awal hingga akhir .Anda tidak akan dapat membezakan tuak asli dengan yang asli sekiranya anda tidak pernah merasai tuak yang asli ,itulah adalah perbezaan mudah dari segi rasa.
Selepas asar hari ini kawe menuju ke Kampung Pulau Kundur untuk mencari tuak asli yang disadat oleh Tok Nyadat Cikgu Nik Mat dikebun nyior wanginya.Nyior wangi adalah spesis kelapa renek yang lebat buahnya.Tenaga Beruk tidak diperlukan untuk memulas nyior wangi kerana ketinggian kelapa ini hanya boleh dipetik samada dengan atau galah sahaja. Lebih kurang pukul 5.30 petang kawe tiba didepan tangga Tok Nyadat ini.Kelihatan beberapa orang penggemar tuak sedang menunggu giliran mereka untuk mendapat tuak yang sedang dimasukkan kedalam ''supit'' (plastik bungkus) dengan menggunakan cetong (jag) .Harga tuak hari ini bukan murah seperti 10 tahun dulu ,dulu ramai tok tok nyadat yang menyadat tuak kini amat jarang ada tok nyadat yang mahir menyadat tuak.Harga tuak Cikgu Nik Mat ini Rm 5 secetong.
Lima cetong tuak kawe sedang diisi dalam supit rokrak (plastik merah tu)
Kawe bolehlah menceritakan sedikit bagaimana tuak ini diproses dengan pengetahuan sejengkal yang kawe ada untuk dikongsi dengan para pembaca diluar sana. Kita tinjau dulu secara bergambar peralatan asas yang patut ada untuk menyadat tuak ini .
Rupa bentuk Ssadat tuak (pisau yang digunakan untuk menyadat tuak)
Tukil tuak (buluh yang di gunakan untuk menadah air tuak)
Laghu (Rincihan kayu halus dari banir cengal kebiasaannya)
Tiga peralatan perkara asas ini perlu ada dalam pemprosesan yang seterusnya untuk mendapatkan tuak. Ssadat tuak digunakan untuk mengerat/memotong/menghiris mayang (tandan) nyior yang muda untuk air tuak dikeluarkan (kalau mayang nyior yang tua disebut manggar dalam bahasa kelate). Laghu berfungsi untuk melambatkan proses tuak menjadi masam disamping untuk mendapat rasa tuak menjadi manis manis kelat. Laghu ini akan dimasukkan kedalam Tukil secukup rasa sebelum diikatkan kepada mayang (tandan) nyior yang telah dihiris tadi untuk menadah air tuak .
To be cont... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply 293# solstice
Cont:
Tok Nyadat sedang menghiris mayang nyior sebelum ditadah dengan tukil.
Pembantu Tok nyadat sedang mengikat tukil setelah mayang nyior disadat.
Rupa bentuk mayang nyior yang baru disadat
Rupa bentuk mayang nyior yang sudah lama disadat .
Kepakaran yang perlu ada kepada seorang Tok Nyadat adalah ketekunan dan kesabaran dalam proses melentur mayang nyior ini .Proses ini akan mengambil masa berbulan .Cara dan teknik meregangkan mayang nyior ini kena betul.Kedudukan dan sudut darjah kecondongan mayang nyior perlu dipaut dengan betul supaya lelehan air tuak keluar dengan baik .Gagal menguasai teknik teknik ini maka mayang nyior akan MERAJUK dan air tuak takkan keluar. Kesenian dan kesabaran dalam proses ini amat penting dan perlu dititik berat oleh Tok Nyadat.
Setiap mayang nyior ini akan dapat mengeluarkan hasil 2 kali sahaja dalam sehari semalam.Kebiasannya Tok nyadat akan mengutip haasilnya pada sebelah pagi dan sebelah petang.Jika anda tiada pengalaman membeli tuak di rumah tok nyadat ,pertanyaan samada tuak pagi atau tuak petang akan mencerminkan anda mempunyai pengalaman membeli di rumah Tok Nyadat bukan setakat pandai membeli tuak ditepi jalan semata mata. Dihari hari biasa Tuak dirumah Cikgu Nik Mat ini anda boleh memilih untuk membeli tuak pagi atau petang TAPI anda tidak boleh buat demikian didalam bulan Ramadan.
Kawe suka Tuak yang semalaman kerana rasanya akan ketik ketik lidah ...hahahha..Lidah anda berhak untuk merasai tuak pagi atau tuak petang berdasarkan citarasa anda sendiri.
Dua tong tuak yang telah dibawa turun dari pokok yang telah diasingkan laghu didalam tukil siap sedia untuk dicedok dengan cetong untuk dimasukkan kedalam supit sebelum disumbat kedalam supit rokrak untuk diserahkan kepada pembeli air tuak .
SEMUA GAMBAR GAMBAR DIATAS ADALAH YANG KAWE AMBIL DIKEBUN NYIOR WANGI CIKGU NIK MAT PULAU KUNDUR .BELIAU JUGA MEMPROSES NNISE KERRET DI HARI HARI BIASA. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
beli kt pasar malam mmg xsedap
cuba beli mata kuceng yg kering.pastu rebus kasi kaler dia ...
5229 Post at 15-12-2011 13:56
wow...
limo pandai memasak laaa...
cer letak dlm profile pandai buat air mata kucing..
sure berator awek2... {:4_192:} |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Latest release by CNN
there u have it... at least ada la jugak air mata kucing dari malaysia. ...
Cakkkk....aaaa Post at 15-12-2011 09:38
ankle jess cakap dia paling suka air nih... katanya masin2 pening...
31. Tequila, Mexico
If Tequila says to you hot, hazy nights with salt, lime, buxom waitresses and facial grimaces all blurring together, this entry’s not for you.
The 100 percent blue agave Tequila requires no accessorizing; just sip, savor and repeat. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
berhampiran dgn Balai Polis Dang Wangi tu kaka...
U know where Sheraton Imperial KL is? It's ...
MoCuishle Post at 16-12-2011 10:03
noted..nnti boleh pi skodeng kt sana...{:4_181:} |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Latest release by CNN
there u have it... at least ada la jugak air mata kucing dari malaysia. ...
Cakkkk....aaaa Post at 15-12-2011 09:38
ini minuman p ramlee nih....
9. Gin and tonic, England
Trust the Brits to make a medicine (the quinine in tonic water was used by the British East India Company to prevent malaria) more palatable by throwing in some booze. Still, we’re glad they did, as the clink-clink, glug-glug, fizzzz of a gin and tonic being poured is about as perfect an introduction to a balmy evening as it’s possible to find. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
air paling best sekali yg pernah ada...
Air free kerajaan negeri selangor...
takkan terdapat di mana2 negeri serata malaysia punya....
terima kasih kerajaan negeri selangor.. dapatlah ankle an mandi wajib setiap hari dengan air percuma... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Post time 16-12-2011 10:03 AM
Author
