salam..sy nak tanya pada siapa2 yg pakar..sy dh dua kali cuba buat kek coklat guna resipi di bawah ni dan dua2 kali suami sy ckp kek rasa pahit.knape yea?
BLACK BEAUTY CHOC. CAKE
sumber : chef zubaidah
BHN A
2 cwn tepung gandum/superfine (mklang guna tpg gandum)
3/4 cwn serbuk koko
2st soda bikarbonat
2st b/powder
BHN B
2 cwn gula castor
1 cwn susu cair
1 cwn myk masak @ butter dicairkan
1 cwn air panas suam
1sb emulco
3 biji telur
Cara
Ayak Bhn A, ketepikan
Campur semua Bhn B dan kacau sebati (guna whisker aje)
Masukkan Bhn B dan gaul rata
Bakar 50’-1 jam, suhu 150C, api atas bawah
Guna loyang 8x8
mungkin sbb soda bikarbonat ? cuba kurangkan
atau
brape byk sebuk koko utk kek tuh?kalau terlebih tak selari ngan gula mungkin pahit gak..topping pahit tak?
Author|Post time 18-2-2015 11:03 AMFrom the mobile phone|Show all posts
juita replied at 18-2-2015 09:02 AM
mungkin sbb soda bikarbonat ? cuba kurangkan
atau
brape byk sebuk koko utk kek tuh?kalau terlebih ...
Serbuk koko 3/4 cawan.dah edit tu xperasan 3/4 tu hilang.xtau nk ckp la topping ke ape yg pahit.sbb sy rasa ok je.suami yg perasan kek tu pahit.die pon xsure kat mana yg pahit.tula suspect gak soda bikarbonat
A'aah ya.. biasa chocolate ganache orang slalu guna ceklat masak lah, yg coklat keras tu campur cream atau susu ke, ala ko pakai je ceklat masak, ganti serbuk koko tu. Dan biasanya orang mix koko powder ngan ceklat masak utk adunan kek, tp serbuk koko xla sampai secawan sbb pahit kn.
Tak, soda bikarbonat xbuat kek jadi pahit kot. Kompem kek ko pahit sebab serbuk koko tu. Aku rasa orang resepi asal guna hot cocoa instant cam milo, cadbury hot chocolate, aku speku saje tak pun resepi kek dia mmg kek jenis "Bittersweet" dah nama resepi keknye black beauty giteww.. TT ko try la guna ceklat masak yg manis, bkan semi-sweet, bkan unsweetened chocolate, cari yg cooking chocolate yg ada gula.
Topping yang guna serbuk koko takde masalah kalau kene caranya tak pahit.
Makesure jangan kurangkan gula ya. Sebab setengah resepi kek coklat ni nampak macam gula dia banyak tapi tengok pula pada kandungan serbuk koko dia. Bila serbuk koko banyak, so gula tu akan balance kan rasa dia.
Tang baking soda tu makesure bila bubuh kat sudu tu ratakan jangan biarkan membumbung.
Oh ye. Rasanya yang pahit sikit tu maybe mmg kene dengan nama dia Black Beauty la tu macam forummer atas cakap.
Kalau tak berapa suka pahit, maybe sis leh kurangkan serbuk koko dia dari 3/4 cup kepada 1/2cup sahaja. Yang lain maintain.
Untuk topping tu, takde masalah guna air biasa atau susu cair. Kalau saya saya pilih susu cair sebab jadi lagi lemak.
Cuma tang step tu bukan masukkan sekali.
Maksudnya....
Topping Jimat :
1/2 cwn serbuk koko
1 cwn gula
2 1/2 cwn air (mklang guna susu cair)
1/2 cwn tpg jagung
2sb majerin
Campurkan serbuk koko, gula, tepung jagung dan susu (atau air) dalam bowl dan kacau dulu dan tapis ke dalam periuk dulu kalau nak cantik. Kacau berterusan api sederhana guna whisker sampai nak pekat (jangan sampai terlampau pekat dan api jangan besar sbb takut hangus lak nanti). Bila dah nampak nak pekat tu, tutup api dan masukkan butter/marjerin dan kacau rata.). Leh tambahkan esen vanila kalau suka.
Cuba lagi ya sis. Tang ni la kita panggil rnd and try and error
kebanyakan kek coklat yg me buat ikut resepi internet kebanyakan guna serbuk koko(bajet,lagipun utk mkn sendri je)....ok je..tapi mmg pahit kalau terlebih baking soda....kalau buat brownies baru guna coklat
atau pun kek tu jenis bittersweet kot...
topping jimat me (utk kek mkn sendri,kalau org mintak buatkan kek, bru la pakai topping coklat dan fresh cream)
Author|Post time 18-2-2015 02:44 PMFrom the mobile phone|Show all posts
serikandi_gurl replied at 18-2-2015 11:33 AM
Topping yang guna serbuk koko takde masalah kalau kene caranya tak pahit.
Makesure jangan kurangk ...
Oooo mcm tu ke caranye...sy duk ikut je resipi tu ckp masuk semua mmg masuk je trus semua bahan tu masak smpai pekat.ok nanti blh cuba lg tq ya utk tips ni
Author|Post time 18-2-2015 02:46 PMFrom the mobile phone|Show all posts
juita replied at 18-2-2015 12:39 PM
kebanyakan kek coklat yg me buat ikut resepi internet kebanyakan guna serbuk koko(bajet,lagipun utk ...
Ok jgk cara yg ni.tp kalau ltk susu manis x jadi mcm manis sgt ke?kalau kek coklat moist resipi yg sy tepek tu, agak2 blh ubah tak ganti susu cair ngan susu pekat?sbb kek dia mmg xberapa manis
Tak pasti la pulak guna susu pekat, kalo slalu aku guna susu full cream je kalu nak buat brownie/kek cekelat dan bakar kat oven. Video kat bawah aku slalu follow resepi dia klu buat kek. Simple giteww.. Ko try la explore channel dia, bnyak gak resepi kek dia.
utk topping tak manis sgt sbb me slalu salut kek span (kek span kan tak manis) ngan topping tu...filling slalu fresh cream,topping guna topping tu..
kalau utk kek tak brani ckp leh ganti sbb dah ada gula......slalu org akan substitute susu cair/santan/fresh milk...kalau susu cair ngan susu pekat tak tau la plak.....
Kalau tak berapa suka rasa kek Black Beauty tu maybe leh cuba resipi lain yang tak kurang juga sedapnya macam kek Chocolate moist Zubaidah, kek Chocolate moist Zaima, kek Chocolate Jonah.
Resepi kek2 ni ramai yang dah cuba. Nanti free cuba intai2 thread bawah ni. Macam2 ada. ANEKA KEK COKLAT BAKARhttp://mforum2.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=466084&page=55#lastpost
atau ANEKA KEK COKLAT KUKUShttp://mforum2.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=306790&highlight=kukus
Author|Post time 24-2-2015 11:06 AMFrom the mobile phone|Show all posts
tq semua utk tips n ilmu yg diberi, insyaAllah sy cuba nanti.sy ada satu lagi pertanyaan.boleh ke kalau adunan kek dibiar semalaman?mcm adunan buat mlm ni tp xsempat nak bakar atau kukus so simpan dulu dlm peti sejuk n esoknye baru bakar/kukus.boleh ke?
Post time 17-2-2015 09:07 PM
变色卡
Author
