~ SOAL & JAWAB ~

chempaka_ku · Post time 30-10-2006 07:50 PM

chemp dulu benar-benar ikut dalam buku tapi sudah lupa detailsnya....sekarang just ambil beberapa helai daun pandan, add sedikit air & kisar...lepas tu tapis tapi prefer yang tak terlalu thick sebab nanti terlalu terasa rasa daun.....

hairanaz · Post time 30-10-2006 08:35 PM

Originally posted by crystal_biru at 30-10-2006 04:22 PM
nak tanya ...

kalau dalam resepi mention jus pandan, agak-agaknya berapa helai daun pandan yg digunakan untuk dapatkan jus pandan nie...

crystal dah 2 kali try .. satu buat agar-agar.. pahit ...

my MIL kalu buat seri muka...dia akan guna air perahan daun pandan...tp dia akan campur jugak skit dgn pewarna hijau epal supaya warna seri muka tu tak nampak pucat...

hanieliza · Post time 31-10-2006 08:02 AM

Originally posted by crystal_biru at 30-10-2006 04:22 PM
nak tanya ...

kalau dalam resepi mention jus pandan, agak-agaknya berapa helai daun pandan yg digunakan untuk dapatkan jus pandan nie...

crystal dah 2 kali try .. satu buat agar-agar.. pahit ...

kakliza selalunya gunakan 3 -5 helai jer..
tapi bila dah mesin tu tapiskan dan campurkan sedikit pewarna hijau untuk mencantikkan sedikit warna kueh..

crystal_biru · Post time 31-10-2006 08:39 AM

ooo.. guna 3-5 helai jer.. ker...

patut pung....

yg ari tu crystal buat , masa 1st time tu guna lebih drpd 20 helai.. kekonon nak dapatkan kaler aslinyer sekali.. last-last jadik pahit..

10Q kak liza, chemp dan hairanaz.. :tq:

2nd time tu plak.. guna dlm 15 helai.. pung pahit jugak...

lain kali boleh guna 3 - 5 helai jer..

dan memang kena letak pewarna skit....

hanieliza · Post time 31-10-2006 08:50 AM

tak per crystal..
kita mmg harus belajar dari kesilapan...
nanti banyak pengalaman ...

polaris_girlz · Post time 31-10-2006 09:08 AM

Errkk....ada tak sesaper resipi camner nak wat sambal kicap yg dimakan bersama dgn sup tu...
sedap gilerrr la pola mkn kat SA hari tu....

ingat open house nanti nak wat sup.....tp tak reti lak nak buat Sambal kicap tu....
Td cari2 ada terjumpa....tp ringkas sesangat....:kant:

crystal_biru · Post time 31-10-2006 09:16 AM

Originally posted by polaris_girlz at 31-10-2006 09:08 AM
Errkk....ada tak sesaper resipi camner nak wat sambal kicap yg dimakan bersama dgn sup tu...
sedap gilerrr la pola mkn kat SA hari tu....

ingat open house nanti nak wat sup.....tp tak reti lak ...

sama ler kita.. pung tak reti nak buat sambal kicap yg sedap...

biasa kalau buat tu letak cili, bawang putih dgn kicap.. letak gula skit.. tak kaw pung...

sifu-sifu tolong bagi resepinyer yer....

hanieliza · Post time 31-10-2006 09:19 AM

Originally posted by polaris_girlz at 31-10-2006 09:08 AM
Errkk....ada tak sesaper resipi camner nak wat sambal kicap yg dimakan bersama dgn sup tu...
sedap gilerrr la pola mkn kat SA hari tu....

ingat open house nanti nak wat sup.....tp tak reti lak ...

setahu kkliza sambal kicap tu mmg ringkas..

SAMBAL KICAP PEDAS

Bahan
20 tangkai ciliapi
1 ulas bawang putih
3 s/b kicap
3 s/b cuka
garam

Cara
1. Mesinkans emua bahan sehingga halus.

kabus · Post time 31-10-2006 11:06 AM

macamana masak nasi dalam oven?
perlu tutup periuk atau biarkan tanpa cover?

Show all posts · Post time 31-10-2006 11:50 AM

maaf jika tak pandai susun ayat... boleh ke masak nasi kat dalam oven? ke dalam microwave oven?

Show all posts · Post time 31-10-2006 03:25 PM

Originally posted by polaris_girlz at 31-10-2006 09:08 AM
Errkk....ada tak sesaper resipi camner nak wat sambal kicap yg dimakan bersama dgn sup tu...

pstt mencelah sket ehhh...klu version sambal kicap johor nabia(sukatan tu terpulang eh..nabia main agak2 ja):

30 biji cili padi-lagi byk lg best
1 ulas bwg putih
sekeping asam keping
1/4 cwn kicap manis kipas udang
1 biji limau kasturi
garam n pak aji secukup rasa

-cili padi n bwg ditumbuk lumat..nabia suka tumbuk sbb lg kick rs sambal tu nnt..klu x blend pun boleh tp make sure jgn terlebih air..
-masukkan kesemua bhn td dlm periuk n dimasak skjp atas dapur..masukkn air sket..jgn byk2 nnt cair lak sambal kicap
-rasakan masam masin manis pedasnya...agak2 gelegak n agak likat tutup api n serve...

tu sj cara nabia buat sambal kicap..especially mkn dgn soto ke meehoon sup ke..pehhhhh sedap uuuuuuu...maaf ye klu sukatan tu x brp ngam..agak2 kome leee..ehehhe..selamat mencuba..

kabus · Post time 31-10-2006 04:02 PM

dalam buku chef wan....lepas airnya kering (masak atas api), dipindah ke oven....

tunteja78 · Post time 31-10-2006 05:01 PM

Originally posted by hanieliza at 31-10-2006 09:19 AM

setahu kkliza sambal kicap tu mmg ringkas..

SAMBAL KICAP PEDAS

Bahan
20 tangkai ciliapi
1 ulas bawang putih
3 s/b kicap
3 s/b cuka
garam

Cara
1. Mesinkans emua bahan sehingga halus.

kwn teja ckp kl nak lg best gorengkan dulu cili padi tu tanpa minyak..br blend halus ngan bhn2 lain yg kak liza ckp tu

crystal_biru · Post time 31-10-2006 05:06 PM

kalau nak goreng cili padi tu jangan luper sediakan perisai .

kalau tak meletup letup ler....

kalau tak nak meletup kena potong dua dulu cili tu...

Show all posts · Post time 1-11-2006 09:56 AM

Originally posted by kabus at 31-10-2006 04:02 PM
dalam buku chef wan....lepas airnya kering (masak atas api), dipindah ke oven....

ooo begitu, dah dapat bayangkan... rasanya lebih baik ditutupkan periuk tu, maka wap nasi tu taklah cepat kering dan bahagian atas nasi tak keras... ini cuma teori yang dapat Ibu fikirkan.

rzjs · Post time 4-11-2006 01:54 PM

salam...,

ada sesiapa tau macammana nak buat fish ball sendiri..anak2 suka makan buat sup tapi saya khuatir nak beli selalu yelah banyak benor bahan pengawet & risau kalau kandungan asid borik dia kalau ada tinggi....

hanieliza · Post time 4-11-2006 03:24 PM

Originally posted by rzjs at 4-11-2006 01:54 PM
salam...,

ada sesiapa tau macammana nak buat fish ball sendiri..anak2 suka makan buat sup tapi saya khuatir nak beli selalu yelah banyak benor bahan pengawet & risau kalau kandungan asid bor ...

cuba tenguk kat FnR archive

MAKANAN LAUT

blackmore · Post time 4-11-2006 04:04 PM

Originally posted by rzjs at 4-11-2006 01:54 PM
salam...,

ada sesiapa tau macammana nak buat fish ball sendiri..anak2 suka makan buat sup tapi saya khuatir nak beli selalu yelah banyak benor bahan pengawet & risau kalau kandungan asid bor ...

...cara yang paling sempoi is...ko beli ikan tenggiri...pastu...belah perut...buang isi2 perut...cuci bersih2...then...belah dua...memanjang...pastu...isi dia ko kerek or kikis ngan sudu...then...isi ikan nie...either ko nak tumbuk or blend ...aku nie malas nak tumbuk...so...aku main kisar jer...kisar pon kisar kering...control button pengisar tu...jangan biarkan ianya jalan trus...ko kisar kejap2 jer...agak2 dua tiga kali putar cukup lah..then...isi ikan nie...ko add sedikit garam...sedikit serbuk lada puteh...dan sedikit serbuk perasa kalau ko suka...pastu...ko bulat2kan ianya ikut brapa besar ko suka...100% isi ikan...takde campur tepong...heh

...bawang...bawang puteh...dan sedikit halia ko kisar...pastu ko tumis...bila dah wangi...masukkan air...masukkan kentang....then masukkan fish ball nie...bila ianya timbul...dah kira masak lah tu...add garam...serbuk perasa...then...add daun sup daun bawang sebelom padamkan api...

...dah...:ting:

chempaka_ku · Post time 4-11-2006 04:38 PM

Originally posted by IbuYasin at 1-11-2006 09:56 AM

ooo begitu, dah dapat bayangkan... rasanya lebih baik ditutupkan periuk tu, maka wap nasi tu taklah cepat kering dan bahagian atas nasi tak keras... ini cuma teori yang dapat Ibu fikirkan.

chemp baru siap masak nasi ni around 15 minutes tadi......tutup periuk; pakai periuk stainless steel.......