ANEKA MASAKAN MAMAK & INDIA

speedial

Originally posted by MAKLANG at 24-2-2006 11:14 AM


ni dia resepinya speed.Mak maklang belajar masa kat kelas masakan askar <> 30 thn yg lalu...sib baik ada lagik resepinya...mata maklang pun naik juling :gila: sbb mak punya writing corner ...

wahhhh...bestnya...yeyeyeye........Terima kasih maklang...ni yg buat den sayang beno kat maklang ni...hihihih

nanti den cuba & kasik feedback...

top40

Semalam top balik keroje rasa penat sesangat..payah tul le layan Mat salleh ni. Tapi bersemangat nak cube kari nice. So buat le....yes! tak sangka rasa nye sedap dan warna pun cantik. TQ nice. Tapi kan kenape yg kat kedai kari kepala ikan tu bau dia melekat kat tangan ye?:stp:

niceghost2005

Originally posted by top40 at 24-2-2006 11:49 AM
Semalam top balik keroje rasa penat sesangat..payah tul le layan Mat salleh ni. Tapi bersemangat nak cube kari nice. So buat le....yes! tak sangka rasa nye sedap dan warna pun cantik. TQ nice. Tapi ...

pssttt....teman buat memang melekat bau kat tangan. :cak:
Cuber periksa semula, top40:hmm:

top40

Tak pe...nanti akak pi beli kepala ikan kat pasor dulu...pastu buat lagi.Mungkin sukatan tu tak betul sangat kot masa akak masak semalam. Nice nanti kome bawak ape masa gathering?

Sweetmama

rassam ni sedap juga jika diletakkan labu air, bagi pesakit-pesakit darah tinggi elok diamalkan meminum rassam yang dicampur dengan labu air ni.

Baiduri Othman

Nak share dgn korang. Pagi tadi saya buat sejenis naan. Saya guna tepung, bubuh sedikit garam, susu masam, sedikit baking powder & air. Tu je. Lepas tu gaul sampai adunan sebati. Yg bestnya adunan tak melekat2 & buat bulat kecik2. So biarkan selama 2 jam. Lepas tu baru uli mcm buat capati tu semua. Saya buat nipis2 & baru masuk dlm non-stick pan yg panas tanpa menggunakan minyak/mentega. Lepas tu balik2kan sampai masak. Naan tersebut menggelembung mcm bhatura. Betul ke ayat saya?

Sedap makan dgn tuna, lettuce, mayonaise yg bubuh lada serbuk.

Baiduri Othman

BTW, boleh masuk nugget or burger. Boleh berjimat-cermat sebab sekarang ni kan harga petrol dah naik. Bolehlah buat sendiri kat rumah.

Baiduri Othman

Naan Indian Bread

Ingredients:
500 grams white flour sieved
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1 egg beaten
2 teaspoons sugar
50 ml milk
5 teaspoons ghee (or oil)
Water
Salt to taste


Mix the sieved flour, baking soda, baking powder, beaten egg, sugar and milk. Add enough water to knead into a soft and smooth dough. Cover with a moist cloth, put aside in a warm environment for 10 minutes.

Add melted ghee or oil, knead and punch the dough, cover and put aside to ferment for 2 hours.

Divide the dough into 6 balls, place on a lightly floured surface. Flatten each ball to make a round disc, stretch on one side to form an elongated shape. Refer to photo.

Place on a greased baking tray. Bake in a preheated oven (175? C / 350? F)  for 2-3 minutes or until light golden.

Serve hot with curry dishes.

Enjoy and relive the good old days when "Marchand Naan" used to travel the streets selling this delightful Indian bread.

PS. Gambar dia tak boleh nak paste kat sini. Nantilah saya paste. Tengok gambar dah tau naan tu sedap. Okaylah, kalau nak tengok naan tu, boleh check kat sini. http://ile-maurice.tripod.com/naan.htm#Recipes%20from%20Mauritius

archived

[ Last edited by  NoorMasri at 6-11-2006 11:14 PM ]

DianaA

Mentor boss Diana datang dari India lewat sunday night.  Dan pagi semalam tadi telah bertemu dengannya yummy dapat laddu... my paberet.... D suka sangat dengan laddu... yang paling best sekali laddu dari India... rasanya tidak terlalu manis dan just nice untuk tekak D...

Antara laddu didalam gambar ini bermula belah kiri Laddu North, Laddu South dan Rava Laddu.  

Laddu North berasal dari North India, alah dimana banyak pilem star seperti ex boyapren D Shah Rukh Khan, ex ex ex boyofren Salman Khan dan segala Khan disana...

Laddu South pula berasal dari Selatan India, perbezaan laddu dari Utara dan Selatan adalah laddu dari utara menggunakan dua jenis dhal... satu jenis yang kecil2 dan satu lagi besar2 sikit... rasanya sedang2 manis... Laddu dari Selatan pula warnanya agak kekuningan pekat sikit dan diperbuat dari satu jenis dhal, ada juga kacang gajus dan kismis didalam laddu.... begitu juga terasa buah pelaga didalamnya....

Haaaaa hari ini Diana rasa satu lagi macam laddu first time...Rava Laddu, kata my boss diperbuat dari Tepung Semolina... rasanya D suka sekali.. tidak manis dan sesuai dengan tekak D.... kalau ler ada resipi kan best...nanti nak minta collegue kat India boleh share kat sini ...

Untuk tatapan semua, kalau dapat rempah tandoori, masala, briyani kat India pun lagi best wooooooo, makan tak ingat dunia naan cicah kari, dhal ishh bila la depa nak suh pi India... asik lain tempat yang tak besh je makanannya hahahaha...

Tillingtan

Originally posted by DianaA at 7-3-2006 09:22 AM
Mentor boss Diana datang dari India lewat sunday night.  Dan pagi semalam tadi telah bertemu dengannya yummy dapat laddu... my paberet.... D suka sangat dengan laddu... yang paling best sekali ladd ...

Aiii... Diana, namak sedap betul ladoo ladoo tu. Bertahun tahun saya tak dapat rasa. Nampak je gambar tu... berair mulut. Bila suruh kaka kirim kan, dia pulak tak paham macam mana nak hantar. so looks like kene tunggulah bila balik malaysia nanti.

Tillingtan

[quote]Originally posted by Baiduri Othman at 4-3-2006 09:19 AM
Naan Indian Bread

Thanks for sharing the recipe, Bai.  

Version ni tak yah perap lama lama sangat mcm versi guna yeast.

Baiduri Othman

Originally posted by Tillingtan at 7-3-2006 10:09 AM
[quote]Originally posted by Baiduri Othman at 4-3-2006 09:19 AM
Naan Indian Bread

Thanks for sharing the recipe, Bai.  

Version ni tak yah perap lama lama sangat mcm versi guna yeast.

Saya dah cuba buat naan tu. Memang sedap. Nanti nak cuba buat naan yg ada campur dgn mixed fruits tu. Ni lah tgh nak cari resipi dia. Yg tu kalau makan dgn curry memang sedap.

fairyjasmine

Assalamualaikum..

Haa..selalu dok try resepi org ja, teringin nak share resepi dgn kawan2 kat sini kalau2 ada yg sudi mencuba..

Resepi ni saya dapat dari buku memasak tulisan Madhur Jeffrey, Indian chef kat UK..masakan ayam ni lain dari the usual typical indian dishes, sbb dia light, x berempah sgt, rasa masam2 spicy..nasik dia pun very lightly spiced, x overpowered sgt..
Gambar kurang jelas sikit sbb ambil dari buku, tapi resepi ni saya dah masak berkali2 dan kena la dgn tekak kitorang.
Sukatan yg di beri dlm buku tu, aggaran 6 org makan.





Lemony chicken with fresh coriander

1.25 kg ayam 朾uang kulit
1 inci halia

niceghost2005

This is for all of u yg minat Nasik Kandaq. :cak:

Baiduri Othman

Nasi kandar ni ala2 masakan org India ke?

BTW, saya makin minat makan masakan India sejak beberapa minggu ni. Hari2 dah buat naan & makan naan. Saya ada masak masakan India ttp tak tau samada rasa tu sama mcm masakan org India yg original. Tak kisahlah, janji saya dpt makan je.

Tillingtan

Cara masakan orang Parsi. Dah try yg ini and it's very delicious.  Ianya tak pedas.

Adopted fro buku masakan 1000 Great Indian Recipes.


Ayam 1 1/2 Kg, di buang kulit and cut inot pieces

Bahan untuk Marinade: -

Almond paste 5 sudu makan. (guna tepung pun boleh, cuma kena tambah air untuk jadikan paste, I used whole almonds, di tumbuk halus and di campur kan air)

Yogurt 1 cawan
Halia yg telah di tumbuk,               4 sudu teh
Bawang putih yg telah di tumbuk  4 sudu teh
sedikit garam
Lada sulah 1 sudud teh
Lemon juice 2 tbs( saya guna cuka 1:1 dgn air)
Green Chillies( saya tak guna sbb anak tak makan pedas)


Bahan utk mengoreng
Minyak masak                           2tbs
Bawang besar di sliced halus   1 cawan
Cumin                                       1 sudu teh
Paprika     sliced                       1 biji (optional)
Butter/ minyak sapi                  4tbs
Saffron disolved in water a few strands

Green corriander finely chopped  1 tbs
Cili hijau di cincang halus              2 biji

Cara Cara.

1. Mix all the ingredients for marinade. Rub the past on the chicken and marinate for 2 to 4 hours, remove the chicken and keep aside
2. Heat oil in pan; add onions and cumin seeds; saut

Achik-Yaya

pernah try masak yg ni...tu pun resepi tanya kat mamak jual dal tu...nasib baik jadi...tapi terlupa
letak daun kari pulak..ni sbb 1st time buat, isi dia mentah..maybe sbb besar sgt kot...so 2nd time
buat...buat macam kuih kodok tu jer...

maisya

Originally posted by Achik-Yaya at 17-3-2006 04:32 PM
pernah try masak yg ni...tu pun resepi tanya kat mamak jual dal tu...nasib baik jadi...tapi terlupa
letak daun kari pulak..ni sbb 1st time buat, isi dia mentah..maybe sbb besar sgt kot...so 2nd ti ...

lawa jer menjadik....maisya selalu fail nak buat kuih ni....cerita ler sikit camna nak buat & resepi sekalik...

Nek_Fiona

suka manisan india...manis2 dan sedap.

Achik-Yaya

Originally posted by maisya at 17-3-2006 04:43 PM

lawa jer menjadik....maisya selalu fail nak buat kuih ni....cerita ler sikit camna nak buat & resepi sekalik...

maisya,

dal utk buat kuih ni kan, bukan dal yg masak kari tu...ni mamak yg jual dal tu cakap lah..
masa beli tu dia bagi dal apa ntah...kalau maisya nak beli, kena bagi tau kat mamak tu
nak masak kuih ni...

rendam dal tu for 4 hours - basuh bersih then tumbuk2 (separuh tumbuk kasar2 & separuh
lagi tumbuk halus). hiris bawang besar, cili padi and cili merah (ikut suka rasa pedas), daun
kari, 1 sudu  teh jintan ** and garam. kalau nak sedap letak lah 1 sudu kecil tumix.

campur semua. gaul rata. tutup bekas dgn cling and sejukkan for 2 hours dlm
fridge before goreng.

maisya, yg jintan tu kan, yaya dah lupa apa nama dia. jintan manis / kasar. sbb masa
beli tu mamak tu kasi 2 jenis jintan yg dah siap bungkus..setiap jintan kena letak 1
sudu teh

faham tak  baca ayat tu maisya? :gila: