|
|
Kengkawan, I got this recipe from the net...
PEKASAM IKAN
7 ekor ikan sepat atau ikan lampam
1-2 sudu makan jus limau nipis
100 gm garam kasar
20 keping asam gelugur
50 gm asam jawa
120 gm beras
1 sudu teh serbuk kunyit
Cara membuatnya:
1. Perap ikan bersama jus limau dan 1 sudu besar garam selama 2 jam.
2. Bersihkan dengan air dan tuskan hingga betul-betul kering.
3. Satukan ikan dengan baki garam dan serbuk kunyit.
4. Selitkan 2 atau 3 keping asam gelugur ke dalam perut setiap seekor ikan.
5. Campurkan asam jawa dengan sedikit air untuk mendapatkan air asam jawa pekat. Lumurkan pada ikan seluruhnya.
6. Susun ikan di dalam bekas bertutup. Tutup kemas-kemas. Biar selama 2 malam.
7. Goreng beras tanpa minyak hingga keemasan kemudian tumbuk atau kisar halus.
Credit to http://alaf21.com.my/buletin_isnin/N_masakan2/N_masakan16.htm |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ikan pekasam ni my father baru bawa dari kedah semalam. dia buat sendiri & nak bagi kawan dia kat Johor yg dah lama mintak dia buatkan. Resepi macam pinkribbon tu, tak guna asam jawa/ keping. Cuma rasanya dia perap dulu pekasam tu dgn garam pas tu baru bubuh beras goreng yg dimesin tu.
Nak tau ikan pekasam bubuh asam keping/ jawa ke tak, lepas goreng tgk kaler dia. kalau kaler dia kehitaman/ dark brown, tu tanda dia ada elemen asam. Kalau resepi mcm yg my father buat ni kaler dia kuning keemasan.
[ Last edited by Kacip_Fatimah at 26-1-2007 12:32 PM ] |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by duchessofkent at 26-1-2007 07:25 AM
Ikan pekasam ni my father baru bawa dari kedah semalam. dia buat sendiri & nak bagi kawan dia kat Johor yg dah lama mintak dia buatkan. Resepi macam pinkribbon tu, tak guna asam jawa/ keping. ...
TERUJAAAAA.... Nak skett.. hehehehehehhe
Ha.. kengkawan... Update on my own version of pekasam... Hari ni, lepas bersihkan and toskan air, I lumurkan ikan tu ngan asam jawa n garam and then taburkan beras goreng.
The plus side - tak de bau busuk.. Best jer.. alhamdulillah..
Tapi in terms of rasa.. I have no idea... Mungkin sedap, mungkin tak sedap.. Kena tunggu lagi dua hari baru nak makan.
[ Last edited by Kacip_Fatimah at 26-1-2007 06:32 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
citer pasai bab nih.. ikan pekasam goreng.. tingat member dok kat riyadh la nie goreng abis satu flet bau harum.. pak arab ketuk umah dia marah marah ..hehehe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nenek ....
Duchessofkent ....
apa ni main tunjuk muka2 pekasam diperam aje ni ...
resepi mana ????? tak tahan yume nengok jer nih ....  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
baru tanya my mom resepi dia ..
ikan dibasuh bersih, then lumur dengan garam (kuantiti yg banyak) & peram selama 3 mlm
Lepas 3 mlm tu, basuh ikan tu balik sebersih-bersihnya .... untuk buang garam tu (tapi ikan already masin).
Then perap ikan dengan beras goreng (tanpa minyak) yg telah dimesin halus.
Sekian terima kasih.  |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
hopefully sumer bley makan pekasam ye lepas ni...
heheheh.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by Yume at 27-1-2007 09:24 PM
Nenek ....
Duchessofkent ....
apa ni main tunjuk muka2 pekasam diperam aje ni ...
resepi mana ????? tak tahan yume nengok jer nih ....
Mwahahahhahha..
Klu aku buleh 'postingkan' bau pekasam goreng sekali kt sini pasti dah kulakukan! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by nenekglamer at 30-1-2007 10:16 PM
Mwahahahhahha..
Klu aku buleh 'postingkan' bau pekasam goreng sekali kt sini pasti dah kulakukan!
Nenek ... apa cite pekasam tu ... dah berapa hari dah ni ... dah kena goreng ker belum ? apa rasanyer??? story la sikit ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ikan pekasam macam ni kan yang orang banjar panggil 'wadiek' ?
Sapo banjar sini ?..
aik..tak do sapo ngaku...
gua..sah2 jawa...tapi world..
sebab..makan sumer bende yang halal...
owang banjar simpan pekasam ni dalam tempayan..
jiran ct dulu banjar..
ada ngegok dia buat...
citer pasal ikan pekasam utagha ni..
baru je dapat sebekas ari ahad tu..
masih bertapa lagi dalam fridge..
mai jauuuhh naa...
nun alog staq...
(kalau mai aloq staq..pala hang aku putag noo - dialog citer masam2 manis)
esok ka, lusa ka..
baru nak masak..makan dengan nasik panaih...
hui..pak mentua lalu pun segan nak tengok...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by Yume at 30-1-2007 10:22 PM
Nenek ... apa cite pekasam tu ... dah berapa hari dah ni ... dah kena goreng ker belum ? apa rasanyer??? story la sikit ...
Dah beberapa hari dah..
Dah 3 ekor aku bedal... Rasanya sedap gak, perah ngan limau nipis... Pehh... Segala mak diet kelaut I tell you!!!
Tapi belum lagi sesedap pekasam utara nuunnn... Ingat bila habis stock yg ni, aku nak try buat lagi yg versi tak de asam pulak.
Hehehheheheheheeh.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by cguct1970 at 30-1-2007 11:25 PM
Ikan pekasam macam ni kan yang orang banjar panggil 'wadiek' ?
Sapo banjar sini ?..
aik..tak do sapo ngaku...
gua..sah2 jawa...tapi world..
sebab..makan sumer bende yang halal...
owang banja ...
Terbaca kt internet yg wadiek ni lebih banyak kandungan garam n asamnya.. kalu nak banding ngan pekasam. So, generally, it would last longer la... Hmm... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by cguct1970 at 30-1-2007 11:25 PM
Ikan pekasam macam ni kan yang orang banjar panggil 'wadiek' ?
Sapo banjar sini ?..
aik..tak do sapo ngaku...
gua..sah2 jawa...tapi world..
sebab..makan sumer bende yang halal...
owang banja ...
teringat haritu pak sedara hubby( org banjar le ni ) ada beli wadiek ni...maisya tengok cam ikan pekasam tapi tak makan sebab dia & hubby kata ni ikan ni org peram sampai berulat-ulat tu baru sedap  : .....tak jadi maisya nak try...tapi lepas tu depa dok gelak-gelak...:hmm: ..diaorg tipu le kot ye.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by maisya at 31-1-2007 08:29 AM
teringat haritu pak sedara hubby( org banjar le ni ) ada beli wadiek ni...maisya tengok cam ikan pekasam tapi tak makan sebab dia & hubby kata ni ikan ni org peram sampai berulat-ulat tu ...
Hah, maisya..memang dulu depa slalu story macam tu..tapi ct tengok jiran dulu tu buat..x delah...bersih jek..
kalo kita tengok..bende bergaram banyak..mana ulat nak idop..saja je tu.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by cguct1970 at 31-1-2007 09:45 AM
Hah, maisya..memang dulu depa slalu story macam tu..tapi ct tengok jiran dulu tu buat..x delah...bersih jek..
kalo kita tengok..bende bergaram banyak..mana ulat nak idop..saja je tu..
ada jugak kak ti..
kadang2 kalau dok biar hari2 kat luar..haa..siaplah dia kuar bawak askar..hehehe..
meremutt jer nanti...
sebab pekasam nie kan kategori lembap2 skett..mcm sesetengah ikan kering pun..
kalau dibiarkan..sure berulat dah.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
saya ni pun teringin nak makan pekasam...
tadi beli ikan puyu...
nanti dah siap saya tunjuk gambo ek..
tapi nak tanye la...
masa mula peram ngan garam ni kan... nak letak kat dalam peti ais ke dok kat luar ke? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by nazahs at 31-1-2007 08:28 PM
saya ni pun teringin nak makan pekasam...
tadi beli ikan puyu...
nanti dah siap saya tunjuk gambo ek..
tapi nak tanye la...
masa mula peram ngan garam ni kan... nak letak kat dalam peti a ...
biasanya masa nk peram tu derang akan letak kat luar..
then bila dah letak beras goreng dsb baru letak dalam peti ais..
saya rasa mcm tu lah.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
a'ah.... mula peram letak kat luar jer ... then make sure ditutup rapat dari start buat sampai le dah buh beras... kalau tak abis ler... beremut depa mai... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Post time 26-1-2007 02:01 AM
