SPONGE CAKE

penyulawa

Ni kek sponge orange menggunakan basic sponge mix yang diorenkan... buttercream tu pun dibubuh perasa oren gak... layerkan ngan strawberry filling.  Essence tu boleh ganti dgn sunquick.  Try it out...



Orange Sponge Cake

250g Plain/Vanilla Sponge Mix
4 eggs
50 ml Orange Juice (guna yang kotak)
50 ml corn oil/cooking oil
1 tsp orange essence/orange oil

Pre-heat oven @ 170 degree Celcius.
Beat sponge mix, eggs and orange juice highest speed till light n fluffy.
Fold in essence and oil with wooden spatula till well mixed all together.
Bake for 50 minutes or stick inserted come out dry and clean.
Cool for 5 minutes and turn upside down on wire rack. Cool completely.

ninoZ

ni sponge mix BWY ke kak penyu?

penyulawa

Originally posted by ninoZ at 14-7-2008 12:25 AM
ni sponge mix BWY ke kak penyu?

tak ninoz... serik beli kat yen, tak menjadi sponge cake kita.  ni kita just beli sponge mix tak der resipi pun.  beli main kilos.  measurement tu kita guna standard masa gi kursus.  Dah banyak kali gi kursus, sukatan tetap sama.  Tu sebab kita kata standard.  Insyallah tak der problem, so far.

adeknana

Lain2 kek yg chemox buat mmg jadi mcm tu jugak ke?

Dulu2 nana kalu bakar kek, mmg atas kek tu akan jadi lembab dan basah. ingatkan tak cukup masak atau tak cukup panas suhunya ... masa tu nana pakai oven biasa je, tak de kipas. lepas bbrp ketika barulah nana dapat tip, dalam 10 min terakhir kita bakar kek tu, atau lepas oven bunyi "ting" pertama, tukar kpd api atas, tujuan utk browning pemukaan kek tu. alhamdulillah, sejak buat mcm tu, each cake yg saya bakar dah tak lembab dah.

adeknana

Baru2 ni buat Hot Milk Sponge Cake ... ambik kat sini. Rupa kek dah ada, tapi rasanya dah jadi bahulu ... tak jadi nk amik gambar. hehehhe.

chemox

thanks kepada sis penyulawa...ninoZ n adeknana coz sudi jawab pertanyaan saya....

masa saya bakar cake tu saya guna api atas bawah terus and bakar selama 15-20 min @ 170 C....

mungkin jugak kek tu belum cukup sejuk saya dh tutup...tp saya pegang kek tue rasa sejuk je luarnyer....

x per...akan ku cuba buat lagi sponge cake nih...

koyo

saya guna span kek mixed untuk buat cupcake....mula2 kek naik ok bila keluar dari oven lps beberapa minit kek ini mendap kenapa ya.....

koksoo

Coconut Candy

3 cups finely grated coconut
3 cups sugar

adeknana

Originally posted by chemox at 15/7/2008 04:43 PM
thanks kepada sis penyulawa...ninoZ n adeknana coz sudi jawab pertanyaan saya....

masa saya bakar cake tu saya guna api atas bawah terus and bakar selama 15-20 min @ 170 C....

mungkin jugak ...

nak tambah skit,
kalu saya bakar kek, saya prefer guna api bawah sahaja, dan suhu 180'C. kalu guna api atas bawah, saya takut kat topping dah perang tapi kat dalam masih belum masak lagi. jika saya guna api bawah saja, saya assume haba panas datang dari bawah, akan naik ke atas, jadi kek akan masak sepenuhnya.

skarang ni oven saya dah bungkus dalam kotak. dah tak guna sbb dah tak berapa elok dah, (api dah tak panas, kene bakar lama, makan letrik byk tu!!) buat masa ni saya pakai microwave convection. lain pulak pesen masak dia. rasa2nya lagi best bakar kek guna oven.

ninoZ

kok soo..resepi salah thread nih..

tinaz

terima kasih banyak2 kpd mod nhuda yg luluskan thread ni..
Tinaz minta maaf byk2 sebab dah lama tak jengok thread sy ni disebabkan laptop sy dah K.O...
Bila laptop dah ok, tinaz pulak yg tak ok...kekekek.... mabuk pulakkk...tal lalu nk tgk pc lama2...

Thanks juga kpd semua forumers yg sudi bg tunjuk ajr...insyaallah lps ni try lg...

aYuGiLeR

cake mix instant ni sponge cake kan??



semalam 2nd time cuba masak guna rice cooker...

ini la hasilnya...







lembut + moist.. cukup masak... (^^)

tinaz

mcm mana msk pakai rice cooker tu...?
blh bg tunjuk ajar???

maisya

Japanese Sponge Cake: Castella

Castella or Kasutera is a popular Japanese sponge cake made of sugar, flour, eggs, and starch syrup, very common at festivals and as a street food.

Read more infomation at http://en.wikipedia.org/wiki/Kasutera



Honey Castella
resepi asal dari cookpad.com

4 medium size eggs-pada suhu bilik
110g sugar(kisar halus)
100g bread flour or all purpose flour-ayak
2 tablespoons honey
1 1/3 tablespoons hot water

1-panaskan oven 180 C (maisya guna api atas dan bawah, suhu 170-175 C sahaja)

2-alaskan keseluruhn loyang 15x15x8cm dengan kertas minyak, lebihkan sikit dari ketinggian loyang tu. (maisya guna acuan 4 segi panjang 23x8x8)

3-larutkan madu dalam air panas, kacau sebati. Biarkan sejuk.

4-putar dengan high-speed telur dan gula hingga kembang dan pekat, lebih kurang 6 minit. Adunan akan naik 3 hingga 4 kali ganda dari yg asal.

5-tambah larutan madu sedikit demi sedikit. Gunakan medium-speed, putar lebih kurang 30 saat.

6-tambahkan 1/3 dari kuantiti tepung dan gaul sebentar dengan medium-speed, sekadar hingga tepung tak kelihatan...lebih kurang 2, 3 saat. Ulang langkah ini hingga tepung habis. Last sekali putar dengan medium-speed lebih kurang 50 saat. Pada peringkat ni adunan akan berkurangan volume nya berbanding masa sebelum masukkan tepung.

7-tuang adunan ke dalam loyang. Ambil lidi dan lalukan pada adunan beberapa kali secara melintang dan menegak untuk menghilangkan gelembung udara yg besar.

8-bakar dengan suhu 180 C selama 7-8 minit, kemudian turunkan suhu ke 170 C dan bakar selama 40-45 minit. Tutup bahagian atas kek dengan aluminum foil jika nampak dah gelap warnanya.(maisya guna suhu 170-175C untuk 7-8 minit yg pertama dan 160 C untuk 40-45 minit yg seterusnya. Maisya letak di rak bahagian bawah....tak tutup pon dengan foil)

9-alaskan cake board atau cutting board dengan dengan cling wrap...make sure permukaannya rata dan tak bekedut- ini utk menghasilkan permukaan kek yg rata dan licin

11-angkat keluar kek dari loyang dengan mengangkat kertas minyak dan terbalikkan atas cake board yg telah dialas dengan cling wrap tadi( tak perlu tanggalkan kertas minyak).

12-bungkus keseluruhan kek( sekali dengan board ) dengan plastik yg besar- ini utk menghasilkan kek yg moist. Rehatkan kek dalam keadaan ini hingga sejuk...beberapa jam atau paling bagus untuk 24 jam.

13-bila nak potong, tanggalkan kertas minyak(bahagian yg letak atas cling wrap tu adalah bahagian atas kek)

*langkah 11-12 hendaklah dilakukan dengan pantas.

*gunakan pisau tajam yg dicelup dalam air panas kemudian lap kering untuk mendapatkan hasil potongan yg cantik setiap kali memotong kek

*originally, kek ni dibakar menggunakan acuan yg diperbuat dari kayu.

[ Last edited by  maisya at 7-8-2008 06:06 PM ]

cupcakes

pernah nampak resipi nih kat blog saper ntah..sedap tak kek nih..rasa mcm butter kek ker??

eena05

syaaa.....sori eena tak faham step 10 -12.....specially yg step 10 tu

maisya

Originally posted by cupcakes at 7-8-2008 02:33 PM
pernah nampak resipi nih kat blog saper ntah..sedap tak kek nih..rasa mcm butter kek ker??

definately it doesn't taste like butter cake sebab langsung tak de guna butter...it's a type of sponge cake.

maisya

Originally posted by eena05 at 7-8-2008 03:40 PM
syaaa.....sori eena tak faham step 10 -12.....specially yg step 10 tu

jangan pening-pening ...tu maisya translate sebijik-sebijik macam apa yg resepi tu tulis....I think takde effect kalau tak buat step no 10 tu sebab bila compare dengan resepi lain tak de plak instruction macam tu( maisya dah delete step tu..senang sikit)

sorry, lemah sikit bab-bab explaination ni...yg step 11 tu tak buat pun tak pe tapi step 12 tu penting, kalau tak kek jadik agak kering.

step no 11 tu dibuat utk dapatkan bahagian atas kek yg rata...ni salah satu ciri yg ada pada castella cake. Boleh jugak try method Florence ni http://wlteef.blogspot.com/2007/03/kasutera-cake.html

step no 12 tu plak sebab nak dapatkan kek yg moist. Cara yg lebih senang, sebaik saja keluarkan dari oven.. keluarkan dari loyang dan terus wrap the whole cake dengan cling wrap. Simpan dalam peti sejuk semalaman. Boleh baca explaination yg lebih jelas kat blog ni http://www.justhungry.com/2006/08/oyatsu_and_kasutera_castella_a.html

[ Last edited by  maisya at 7-8-2008 04:56 PM ]

adiwish

boleh bagi resepi basic untuk wat sponge kek tak? ada special teknik ke nak wat kek ni.. takut tak jadi...

lwyl

My brother's Japanese friends always buy this cake for him every time they're in town. Everyone in my family doesn't like it because it's very sweet.

Anyway thank you, maisya for sharing this recipe. At least I know the name of the cake now