|
|
SALAD TELUR
Bahan-bahan
Bahan Telur
3 biji telur
2 tangkai cili merah [tumbuk/blend]
2 ulas bawang merah
garam
minyak
Bahan Sayuran [hiriskan]
kobis
tomato
cili merah
carrot
mayonis
garam
Cara Memasak
1. Gaulkan bahan telur kecuali minyak dan buattkan scrambled eggs [telur hancur].
2. Gaulkan semua bahan sayuran ngan scrambled egg. Rasakan garamnya.
3. Hiaskan dengan mayonis.
4. Hidangkan dengan roti atau nasi. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
KERABU TOMATO
Bahan-bahan
Ikan bilis goreng segenggam
3 biji limau kasturi
garam
gula
Bahan hiris
3 biji tomato
sedikit cili padi
bawang besar
1 batang serai
Bahan mesin
3 biji cili merah
5 biji ciliapi
2 las bawang merah
Cara Memasak
1. Tumbuk ikan bilis tadi .
2. Gaulkan semua bahan hiris dan mesin supaya sama rata.
3. Perahkan limau dan taburkan ikan bilis goreng.
4. Hidangkan dengan ikan bakar |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
KERABU MANGGA PUDINA
Bahan-bahan
1 biji mangga muda [parutkan isinya]
1 biji timun [buangkan biji tengah dan parutkan ]
1 batang carrot kecil [parutkan]
2 labu bawang besar [mayang ]
2 tangkai cili merah
2 tangkai cili hijau
daun pudina [ambil daun sahaja]
Bahan Mesin
3 tangkai cili merah
5 tangkai ciliapi [kalau nak pedas boleh tambah]
3 s/b cuka campuran [jus limau ]
4 s/b air
garam
gula
Cara Memasak
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar.
2. Masukkan bahan mesin dan gaulkan rata.
3. Hidangkan |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
KERABU PEGAGA
Bahan-bahan
300 gm daun pegaga..[bersihkan dan hiris kecil]
100 kelapa muda [parut]
1 s/b minyak
2 biji cili merah [hiriskan]
bahan tumbuk...
1 s/b lada hitam
3 ulas bawang merah
ikan bilis
garam
Cara Memasak
1. Panaskan minyak dlam kuali dan tumiskan sikit bahan tumbuk dan kelapa sehingga wangi.
2. Masukkan daun pegaga dan kelapa.Tutup api..
3. Kacau rata dan rasakan garamnya |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PECAL
Bahan-bahan
Bahan Sayuran
1 ikat daun pucuk ubi
1 ikat kangkong
10 urat kacang panjang
100 gm taugeh
1 batang timun [hiris nipis]
2 butir tahu [goreng dan potong nipis]
daun salad
telur rebus [optional]
garam
1 cawan kacang tanah
1/2 cawan jus asam jawa
15 tangkai cili kering [potong dan basuh]
3 ulas bawang merah
sedikit belacan
3 s/b minyak
gula
garam
Cara Memasak
1. Pucuk ubi, kangkong dan kacang panjang dipotong dan basuh bersih.
2. Rebuskan berasingan dengn sedikit garam sehingga lembut. Toskan.
3. Taugeh dibersihkan dan basuh. Toskan.
4. Masukkan semua bahan dalam pinggan dan sediakan kuah.
Kuah:
1 cawan kacang tanah
1/2 cawan jus asam jawa
15 tangkai cili kering [potong dan basuh]
3 ulas bawang merah
sedikit belacan
3 s/b minyak
gula
garam |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
KERABU PUCUK PAKU
Bahan-bahan
2 ikat pucuk paku
1 cawan taugeh [basuh dan toskan]
sedikit carrot [parutkan/sagat panjang]
1/2 cawan kelapa goreng [mesinkan]
1 labu bawang besar [hiris]
6 biji limau kasturi [ambil jus]
1 s/b sos ikan
gula
Sambal [mesinkan/tumbuk]
5 biji cili merah
6 biji ciliapi
2 sm belacan
2 s/b ikan bilis
1 s/b jus asam jawa
Cara Memasak
1. Pucuk paku diambilkan daun hijau sahaja. Basuh dan rebuskan dengan sedikit garam sehingga lembut. Toskan
2. Gaulkan semua bahan sambal dan sayuran.
3. Rasakan masin dan masamnya.
4. Hidangkan. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PAJERI BOMBAY
Bahan-bahan
1 biji nenas yang sederhana besarnya
1 biji carrot kecil [ hiriskan kecil]
2 sudu besar gula
3 biji cili merah [hiriskan]
2 biji cili hijau [hiriskan]
1/2 cawan air
Garam dan serbuk perasa secukup rasa minyak untuk menumis
Bahan Tumis
1 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 biji bunga pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 labu bawang besar [mayangkan]
2 ulas bawang putih [mayangkan]
1 inci halia [mayangkan]
Cara Memasak
1. Nenas dikupas kulitnya kemudian dibersihkan matanya dan dipotong kecil.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan air,gula dan garam.
4. Bila telah mendideh masukkan nenas, cili merah dan hijau.
5. Biarkan mereneh sehingga mendideh dan rasakan garamnya.
6. Bila telah masak hidangkan bersama nasi minyak atau beriani. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
LEMAK PUCUK MANIS
Bahan-bahan
1 ikat sayur pucuk manis [ambil daunnya]
2 biji keledek oren [potong kecil]
2 cawan santan pekat [1/2 biji kelapa]
1 cawan air
1 labu bawang besar [hiriskan]
2 biji cili merah [hiris]
2 s/b udang kering
garam
Cara Memasak
1. Rebuskan keledek dengan air sehngga lembut.
2. Bila dah mendideh masukkan semua bahan lai kecuali santan pekat dan biarkan mendideh lagi.
3. Masukkan pula santan pekat dan sentiasa kacau supaya tidak pecah minyak..
4. Bila nampak mendideh tutup api dan boleh hidangkan. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
RENDANG NANGKA
Bahan-bahan
1 kg nangka muda
250 gm daging
1/2 cawan minyak masak
5 cawan pati santan
1/2 cawan gm kerisik
3 keping asam keping
3 helai daun kunyit [koyakkan]
garam
Bahan-bahan dikisar:
5 batang serai
5 sm halia
5 sm lengkuas
3 sm kunyit hidup
3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
15 tangkai cili kering
15 biji ciliapi
Cara Memasak
1. Nangka dibersihkan dipotong-potong kemudian direbuskan hingga empuk/lembut.
2. Angkat dan toskan airnya. Ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali kemudian tumiskan hahan-bahan kisar tadi hingga garing.
4. Masukkan santan, garam, nangka dan daging.
5. Maskkan sehingga pekat dan daging & nangka lembut.
6. Setelah itu masukkan daun kunyit dan kerisik. Kacau sekali sekala hingga kering dan naik minyak.
7. Hidangkan |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
KOBIS GORENG
Bahan-bahan
500 gm kobis manis
1 batang kecil carrot
100 gm isi ayam [hiri nipis]
3 uals bawang merah [hiris]
1 ulas bawang putih [hiris]
garam
minyak
Cara Memasak
1. Sayur dipotong kecil dan basuh. Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih shingga wangi.
3. Masukkan ayam, kobis dan carrot. Kacau rata.
4. Rasakan garam.
5. Hidangkan. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Post time 7-5-2009 04:05 PM
