KEK BUAH KUKUS / BAKAR

AnisSuraya · Post time 12-6-2012 01:14 PM

kek buah sedap kalau dia moist...kalau kering mmg x berapa gemar

pearl.silver · Post time 11-7-2013 01:16 PM

nak tanya otai2 kek..harap2 ada yg sudi membantu...

1st time pearl wat kek buah kukus,texture mmg moist..tp berminyak sgt2..sampai bleh perah kek tu kuar minyak..isk...
tp xbes sgt sbb pearl xpandai nk kukus,aritu kukus 2jam,air masuk lam kek,walaupun da tutup ngn aliminium foil...kecewa...
camne uols kukus kek lelama xkasi air masuk ek...aluminium foil tu kena ikat pada loyang ke..xnk kasi air leak masuk...

sbb kecewa dgn cara kukus tu,malam td pearl tukar wat guna bakar lak...suhu 150degress,resepi asal suh bakar sejam..tp pearl nye 25minit da masak...kuar dr oven tu atas die cam merekah sket sbb suhu panas sgt kot...tp die membukit dgn cantik..cuma texture agk dry cam butter kek je kekdahnye...pearl peram dulu,pg td dah x dry sgt dah..ade gak moist sikit...

so persoalannya disini..(hahaha)
boleh x pearl guna kaedah steam bath kalu nk bakar kek buah ni..sbb kekonon nk retain the moisture?...
steam bath ni agk2 ade lebih kurang ngn kukus x?...

tapi....kek buah mmg delisyes....lagi sedap kalu buah2 guna prune (potong kecik2),kurma (potong kecik),kismis itam+kuning, dried apricot (potong kecik)...ceri2 sume x minat..hoho... Last edited by pearl.silver on 11-7-2013 01:17 PM

glump · Post time 11-7-2013 11:24 PM

Lepas kuar oven,sejukkan.balut dgn aluminium foil simpan DLM peti ais.lepas 2 hari baru mkn

xAthenax · Post time 12-7-2013 07:12 AM

pearl.silver posted on 11-7-2013 01:16 PM
nak tanya otai2 kek..harap2 ada yg sudi membantu...

1st time pearl wat kek buah kukus,texture mmg ...

kkg kaka buat kek yang kukus sampai 8 jam
setakat ni alhamdulillah tidak pernah pun masuk air
kaka tutup dgn aluminium foil saja pun
tapi kalau nak lebih selamat ye
selepas tutup dgn alum foil, bubuh suratkhabar atas baking tin time kukus
nak kukus pulak biar, air mendidih dulu baru letak cake
kalau tidak mau guna newspaper
balut kan penutup steaming pot dgn tuala/kitchen towel ( ni style kaka belajar di peniaga pau cina )
time tutup dgn alum foil, makesure tepi betul seal tiada ruang utk steam masuk ke dalam

kaka pun tidak minat buah ceri dalam fruitcake
buah buahan kaka pilih sendiri dan potong sendiri
last year raya haji buat...prune appricot kismis dan KIWI pun masuk

dan kaka suka ada crunch, so bubuh mixture of kekacang
anak2 yang tidak minat fruitcake pun last2 kata sedap sangat

Last edited by xAthenax on 12-7-2013 07:19 AM

serikandi_gurl · Post time 11-11-2013 09:42 AM

Saya dah buat beberapa kali kek kukus buah ni. Memang sangat sedap dan sekarang buat jual. Dan ada juga yang sampai repeat order. Diorang kata bila makan macam tak boleh berhenti

. Saya yang tak berapa suka kek kukus buah jadi suka kek ni. Even cek hubby pun suka kek kukus buah ni. Saya guna resipi ni. Tak pakai mixer pun.

RESEPI KEK BUAH KUKUS
sumber rujukan : kak.sheila.spices journey
olahan : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan

250g butter @ seketul butter ( disarankan high quality butter) ----->> Tartura / Anchor
350g gula pasir ----->> Saya telah kurangkan pada 250g gula.
60ml air panas
500g buah-buahan campuran - hana guna sultana dicampur dgn sedikit mix fruits ----->> Saya beli mix fruit di kedai bakeri
3 biji telur gred A
350g tepung gandum*
1 sudu kecil cream of tartar*
2 sudu kecil soda bicarbonat* - hana letak 1 setengah je ----->> Saya follow resipi letak 2tsp soda bikarbonat
1 sudu kecil serbuk buah pala/netmug* - hana x letak sbb xde stok ----->> Saya tak letak
1 sudu besar susu pekat
1 sudu besar sunquik
1 sudu kecil esen vanila

Cara-cara

Masak gula hingga keperangan dan masukkan air panas perlahan-lahan. Sebatikan. Masukkan butter sehingga cair kemudian masukkan buah-buahan campuran dan juga susu pekat dan sunquik. Kacau kemudian sejukkan.
Ayak bahan-bahan yang bertanda *. Masukkan ke dalam adunan mix fruits tadi sedikit demi sedikit menggunakan senduk kayu sehingga sebati.
Mangkuk lain, pukul telur dan esen sehingga kembang dan masukkan perlahan ke dalam adunan kek dan gaul sebati menggunakan senduk kayu juga.
Alas loyang 7x7 dengan kertas baking. Sapukan butter keliling dan tuangkan adunan kek ke dalamnya.Tutup loyang dengan aluminium foil.----->> Saya pakai loyang 8"x8"
Kukus selama 4 jam untuk mendapat kelembapan yang diinginkan. (boleh dikukus 2 jam shj)
Sejukkan kemudian potong. (Pastikan kek benar2 sejuk seeloknyer semalaman supaya kek dan buah tidak berderai dan padat ketika dipotong).

p/s: Sedap makan lepas sehari / dua hari. Kalau lepas masak pun sedap cuma dia belum naik moist. Tapi memang sedap

Last edited by serikandi_gurl on 11-11-2013 09:58 AM