ANEKA MASAKAN MAMAK & INDIA

Index · Post time 4-10-2005 04:31 PM

Ehh tertinggal la sikit soklan..kak liza ikut sejibik resepi tu ker..serbuk cabai kasi campak satu cawan ka?

niceghost2005 · Post time 4-10-2005 04:36 PM

Originally posted by Index at 4-10-2005 04:31 PM
Ehh tertinggal la sikit soklan..kak liza ikut sejibik resepi tu ker..serbuk cabai kasi campak satu cawan ka?

He he he Index.
Teman prefer taruh cili blended.
;)

Index · Post time 4-10-2005 04:39 PM

Originally posted by niceghost2005 at 4-10-2005 04:36 PM

He he he Index.
Teman prefer taruh cili blended.
;)

waa..blended pun ok..tapi satu cawan takmo aarr...masalahnyer..garam masala ler plak elek..buleh omit tak?

Ada saper2 tahu cara nak buat garam masala sendiri..

[ Last edited by Index at 4-10-2005 04:40 PM ]

hanieliza · Post time 4-10-2005 04:44 PM

Originally posted by Index at 4-10-2005 04:31 PM
Ehh tertinggal la sikit soklan..kak liza ikut sejibik resepi tu ker..serbuk cabai kasi campak satu cawan ka?

kak liza gunakan
2 s/b serbuk cili jer..cili blebd dah abis...
1 paket ayam tandoori MAGGI ..gantikan garam masalla
2 s/b rempah kari ayam..shortcut remaph yg Mr Nice sebutkan...
150 gm yogurt...nak kurangkan pedas...

asben kak liza x leh makan pedas..
kalau pedas nanti dia rock n roll depan kak liza....
:cak:

Index · Post time 4-10-2005 04:55 PM

Originally posted by hanieliza at 4-10-2005 04:44 PM

kak liza gunakan
2 s/b serbuk cili jer..cili blebd dah abis...
1 paket ayam tandoori MAGGI ..gantikan garam masalla
2 s/b rempah kari ayam..shortcut remaph yg ...

Thanks Kak Liza..kena cari brand MAGGI nampaknyer..baru ada semangat nak kayuh roti tayar beskal tuh..

niceghost2005 · Post time 4-10-2005 04:57 PM

Originally posted by Index at 4-10-2005 04:39 PM

waa..blended pun ok..tapi satu cawan takmo aarr...masalahnyer..garam masala ler plak elek..buleh omit tak?

Ada saper2 tahu cara nak buat garam masala sendiri..

Garam masala yg teman buat dulu dulu.

1. Cabai kering
2. Buah ketumbar
3. Kulit Kayu manis
4. Buah pala
5. Jintan manis
6. Jintan putih
7. Bunga lawang

Semuer ini di goreng kering.
Kemudian di blend.
Cabai n ketumbar paling banyak sekali.

Wsalam

Index · Post time 4-10-2005 05:01 PM

Originally posted by niceghost2005 at 4-10-2005 04:57 PM

Garam masala yg teman buat dulu dulu.

1. Cabai kering
2. Buah ketumbar
3. Kulit Kayu manis
4. Buah pala
5. Jintan manis
6. Jintan putih
7. Bunga lawang

Semuer ini di goreng kerin ...

ala ghostie..kasilah sukatan..sudu2 ker..cawan2 ker..kita tak retila nak taram2 ni.. sori ek..menyusahkan tapi kena susahkan jugak..:cak::lol

niceghost2005 · Post time 4-10-2005 05:08 PM

Hmmm.......lorrr....loghat betui anak mami nie sowang. :hmm:
5:1:1:1:1:5

5 utk cabai n ketumbar
Yang lain 1 setiap bahan.

Kalu tak faham gak....ada kena geget nanti. :jeler:

Index · Post time 4-10-2005 05:19 PM

Originally posted by niceghost2005 at 4-10-2005 05:08 PM
Hmmm.......lorrr....loghat betui anak mami nie sowang. :hmm:
5:1:1:1:1:5

5 utk cabai n ketumbar
Yang lain 1 setiap bahan.

Kalu tak faham gak....ada kena geget nanti. :jeler:

hehehe..jgn geget ler..tempat kita ni dah ler banyak nyamuk aedes..takmo arr.

pstt..kita bukan anak mami ler..melayu kaw.

Lindt · Post time 5-10-2005 02:37 PM

Smlm pergi kedai cari garam masala. Yg lindt jumpa 'garam masala curry' aje. Kat rumah ni yg lindt ada 'garum masala (breyani mix)'. Masalah juga nak cari garam masala ni...kena cari kat kedai lain. Aritu ada jumpa rempah mixed masala (mother in law's tongue)....pedas tu kut...:bgrin:

pentium_catz · Post time 5-10-2005 03:15 PM

bercakap ttg indian food nih..ada sesapa pernah makan kat restoran 'safron' tak kat seri hartamas.. ehm..i suka banget ngn ada sejenis makanan nama dia 'bathura'.. mcm roti nan tapi bukan ...sedap..ada garlic bathura...plain bathura..roti nan dia tebal n lembut..tapi yg nih dia nipis sikit and liat sikit.masa panas2 dia tak liat..memang sedap....makan dgn mcm2 indian food (udang, ayam)..style indian..lupalah namanya... tapi sedappppp

misecretary · Post time 18-10-2005 02:26 PM

Hi semua...

nie mis bg resepi south indian plaks... pernah tak makan rassam? ini mcm kuah sup yg baguih juga utk kesihatan, mis suka buat rassam nie klu rasa tak dak selera nak mkn, buang angin, klu buat sambal tumis apa2 sedap klu ader rassam sekali... ini resepinya... klu ader yg nak cuba ler...:cak:

3 ulas bawang merah kecil
Daun kari
1/2 sudu teh biji sawi
2 tangkai cili kering
5 ulas bawang putih
2 biji cili hijau
1 biji tomato (besar)
1 sudu besar lada hitam
1 sudu teh jintan manis (klu salah yg kecik tu)
sedikit 'perungayam'
air asam jawa
air secukup (mengikut kesukaan)

Cara2 membuatnya:

1.  Tumbuk lada hitam, jintan, bawang putih, cili hijau, tomato dan 'perungayam'.

2.  Tumbuk sampai semua bahan2 tadi mesra (jgn tumbuk hancur sgt dan jgn kasar sgt)

3.  Tumis bawang merah, daun kari, biji sawi, cili kering, sehingga kekuning2an.  Masukan bahan tumbuk dan kacau seketika.

4.  Setelah naik bau, masukkan air asam jawa, klu suka masam lebih sikit, klu suka biasa, kurangkan sedikit agak2 mcm buat asam pedas tu ler...

5.  Setelah semua bahan tadi dikacau, tutup periuk separa, TIPS UTK MASAKAN INI, JGN SAMPAI MENDIDIH, BILA SEMUA BAHAN TUMISAN NAIK KEATAS, AGAK2 KUAH NAK MENDIDIH TUTUP API.

Masakan ini sedap dimkn bersama nasi, bubur juga elok diminum sahaja jika selsema, Insya-Allah bahan2 dlm ramuan tadi blh mengurangkan selsema tersebut.

Sekian, selamat mencuba...;)

archived

[ Last edited by  NoorMasri at 6-11-2006 10:45 PM ]

pentium_catz · Post time 18-10-2005 02:30 PM

'perungayam' ni apa dia?...

misecretary · Post time 18-10-2005 02:33 PM

hmmm, nak terang pun tak berapa nak reti, tapi mis ader ternampak dlm salah satu thread indian food yg menerangkan pasal 'perungayam' nie... jab yek mis cari...

misecretary · Post time 18-10-2005 03:46 PM

Originally posted by pentium_catz at 18-10-2005 02:30 PM
'perungayam' ni apa dia?...

Asafoetida is extensively used for flavouring curries, sauces, and pickles. It is also used in medicines because of its antibiotic properties.

Botanical name Family name Commercial part
Ferula asafoetida Apiaceae Oleogum resin extracted from rhizome and thickened root

Indian Names
Hindi : Hing
Bengali : Hing
Gujarati : Hing
Kannada : Hinger
Kashmiri : Yang, Sap
Malayalam : Kayam
Marathi : Hing
Oriya : Hengu
Punjabi : Hing
Sanskrit : Badhika, Agudagandhu
Tamil : Perungayam
Telugu : Inguva, Ingumo
Urdu : Hing

Name in international languages
Persian : Angustha-Gandha
French : Ferule Asafoetida
German : Stinkendes steckenkraut
Arabic : Tyib, Haltheeth
Sindhi : Vaghakkyani,Vagharni
Hindi : Hing

p/s: mis quote explaination dari forumer TILLINGTAN, TQ

[ Last edited by misecretary at 18-10-2005 04:10 PM ]

Lemon_tart · Post time 19-10-2005 08:22 AM

Salam,

Mis, saya pun suka minum rasam ni..kalau kat kedai2 daun pisang tu dia serve dalam cawan steel tu kan..so far kot terasa nak makan, saya selalu masak guna serbuk rasam Baba or Sakhti yang dah siap tu..tambah bahan tumis je sikit..kalau waktu deman selsema memang selalu buat ..rasa clear aje hidung lepas tu..

Anyway..apsal tak leh bagi dia mendidih yek?? hilang khasiat dia ke??

misecretary · Post time 19-10-2005 08:25 AM

bukan nanti, 'perungayam' tu akan terbit rasa payau/pahit tu yg tak leh didih, nie tips mak yg bg...

Memula dulu, mis pakai gaks serbuk babas tu, then biler dah confident sikit, try buat yg original... ok ler... sedap!

Cuba ler... resepi asli nie plak... klu nak rasa lemak, blh tambah santan, tapi jgn byk/pekat sgt... agak2 jer... okie...;)