ANEKA RESEPI ASAM PEDAS IKAN & AYAM

angelina_jollie · Post time 6-11-2008 02:09 PM

Originally posted by talapia at 6-11-2008 01:55 PM
hmmm...

nampak2nye mcm resepi aku sorang je yg ada letak lada hitam ye? hehe

k.. klau johor style.. in fact my family style la.. taktau org johor lain camtu gak ke tak.

asam pedas ni a ...

waa...sedap tahap otomen tarooo tu....blh try ni.....

dianaris · Post time 6-11-2008 02:34 PM

aku masak letak lada hitam tumbuk.. tak kira apa ikan aku letak.. mmg jadi.. cuma kekadang je aku letak serbuk kari ikan sket dgn daun kari.. mmg sedap..

dianaris · Post time 6-11-2008 02:36 PM

haah.. ada asam pedas berkari.. tapi, biasanya kari tu biar letak sket.. baru power.. kalau tak mcm makan kari ikan lak.. rasa cili dgn asam tu aku biar lebih.. tapi, serbuk kari tu dlm satu sudu teh camtu kasi terangkat sket rasa dia..

greydove · Post time 6-11-2008 06:12 PM

asam pedas ni kalau tak iya2 masak...tak sedap....tengok tangan gak kaedahnya...aku sendiri masak kadang sedap terangkat, kadang tu masuk tong sampah!

lucu · Post time 6-11-2008 07:50 PM

byknye cara nk asam pedas ni...

nnt cuti nk try watler....nk try wat yg sedap tahap otomen taro tu...

misecretary · Post time 7-11-2008 09:06 AM

sy teringin nak wat asam pedas ayam... tapi xreti n xdak resepi... ada sesiapa dpt bg sy resepi asam pedas ayam yang sedap?? TQ

blackmore · Post time 7-11-2008 03:12 PM

Originally posted by talapia at 6-11-2008 13:55
hmmm...

nampak2nye mcm resepi aku sorang je yg ada letak lada hitam ye? hehe

k.. klau johor style.. in fact my family style la.. taktau org johor lain camtu gak ke tak.

asam pedas ni a ...

...selain daripada cara2 yang ko mentioned tu...theres another type of asam pedas where u add jintan2 dan kerisik...rasanya...powerrrr giler!!...

blackmore · Post time 7-11-2008 03:16 PM

Originally posted by greydove at 6-11-2008 18:12
asam pedas ni kalau tak iya2 masak...tak sedap....tengok tangan gak kaedahnya...aku sendiri masak kadang sedap terangkat, kadang tu masuk tong sampah!

...kalau nakkan asam pedas yang power...chili kena banyak...kena tumis hingga betul2 naik minyak...kuah biar pekat...amount of asam jawa mesti just rite...tidak terlalu masam...dan wajib ada daun kesum...daun2 seperti daun kunyit...daun kari...tu additional tuk menyedapkan lagik saja...

m_ardiana · Post time 7-11-2008 04:08 PM

talapia... ko punya resepi memang sama cam aku punya resepi.
mungkin kita sama2 org johor kotttt.....
fav laki aku asam pedas ikan pari + lada hitam
ikan2 lain, tak pakai lada hitam
lada hitam memang marvelous

hingga jilat jari.
bukan tahap ultroman... tapi tahap gaban giler..

yumna · Post time 9-11-2008 04:07 PM

Originally posted by talapia at 6-11-2008 01:55 PM
hmmm...

nampak2nye mcm resepi aku sorang je yg ada letak lada hitam ye? hehe

k.. klau johor style.. in fact my family style la.. taktau org johor lain camtu gak ke tak.

asam pedas ni a ...

kalau famili yumna.. bubuh lada hitam untuk masak ikan darat jer mcm ikan duri, sembilang, mayong, keli.. ikan lain jarang sbb nak bau wangi lada hitam gitu..

yumna bila terasa nak makan asam pedas power sikit letak jugak dalam 2 sudu.. nak2 msk ikan merah n pari..

jee72 · Post time 16-11-2008 01:13 AM

asyik ikan jer, sekali sekala ayamlah pulak

Jee selalu masak ikut resepi fidadaud MYR
Bahan-bahan ( 1 ekor ayam )

* 1 ekor ayam (dipotong 8@10@12)
* 35 tangkai cili kering (gunting, rendam dan toskan)
* 7 ulas bawang merah
* 5 ulas bawang putih
* 1 inci kunyit
* 1 inci halia
* Sebesar saiz ibu jari belacan
* 1 batang serai (dititik)
* 50gm daun kesum
* Sekuntum bunga kantan (dibelah 5)
* Air asam jawa (50gm asam jawa + secawan air)
* 3 cawan air
* Garam secukup rasa
* Minyak untuk menumis

Cara-cara

1. Kisar cili kering + bawang merah + bawang putih + kunyit + halia + belacan
2. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar bersama serai sehingga garing
3. Masukkan ayam + bunga kantan + daun kesum. Gaul sebati dan tutup kuali

mesmerize · Post time 16-11-2008 11:54 AM

asam pedas ni kalau taruk bunga kantan dalam sekuntum dua kuntum mmg lagi sedap

monreyes · Post time 16-11-2008 01:28 PM

sll buat asam pedas daging..

blend bwg merah,bwg putih,ketumbar,jintan manis,jintan putih,lada hitam,
serai,bunga kantan,halia,kunyit hidup, lengkuas,belacan,buah keras (amaun
agak2 je la..tak reti sukatan)
pas tu tumiskan sampai naik bau...
masukkan cili blend...
dah masak cili masukkan air dan daging..rebus sampai empuk..
(nak rebus asing pun boleh juga)
masukkan juga sehiris lengkus...dan serai yg diketuk..
dah dekat nak masak tu masukkan daun kesum, hirisan bunga kantan,
daun limau purut dan buah tomato..
masukkan segala perasa..asam..garam..gula..

aku suka sangat sebab kuah dia pekat sebab ada macam2 bumbu

[ Last edited by monreyes at 16-11-2008 01:29 PM ]

rimbun · Post time 16-11-2008 02:01 PM

lama dah cari asam pedas daging niiii.. bole try ler resepi niii plak... dah berpuluhan tahun tak makan...

orlanda · Post time 16-11-2008 11:05 PM

Originally posted by m_ardiana at 7-11-2008 04:08 PM
talapia... ko punya resepi memang sama cam aku punya resepi.
mungkin kita sama2 org johor kotttt.....
fav laki aku asam pedas ikan pari + lada hitam
ikan2 lain, tak pakai lada hitam
lada hita ...

haku pon masak asam pedas pari letak lada itam....yg lain x xletak....
haruslah kan sbb haku pon org johor...

talapia · Post time 17-11-2008 10:34 AM

wow... masuk jintan n kerisik? lagi power la ek? nnti nk try la... hmm.. taruk bnyk mane.. sket je skdr nk dapat bau eh? sbb jintan takleh letak bnyk2.. kang takleh nkmakan lak kuat sangat rasanye.

pasni buat asam pedas nk try add a bit of curry.... n jintan n kerisik. tp kerisik tu kene omit kot sbb tak sentiasa ada stok kt dapur. jintan n kari tu ada la.

talapia · Post time 17-11-2008 10:36 AM

mmg pon ikan2 darat klau masak asam pedas kene taruk lada hitam.. sbb dia kategori extra hanyir. tp.. ikan duri n sembilang klau tak silap saya... tu ikan laut.. tp rupa dia mcm sepupu la kot. aku mmg tak tau nk beza... hehe

m_ardiana · Post time 19-11-2008 08:56 AM

tadi mlm masak asam pedas ikan merah...
first time letak daun kesom + daun limau purut
memang sedap.... aromanyer mengancammmm..
cuba lah.

sarahj · Post time 25-11-2008 02:37 AM

nak try i nyer asam pedas?

cili kering
halia
bawang merah/besar pun boleh
bawang putih
(blend sume)

halba campur (jintan manis,halba, biji sawi)
serai
daun kari
asam jawa (yang adabi nyer best)
daun kesum
bendi / terung / memane pun boleh

caranya /;

tumis halba campur, daun kari, serai and rempah yang dah diblend tadi. goreng sampai masak, garing.....
bila dah naik bau n garing, taruk air asam jawa.... campak bendi or terung.... kasi pekat sket kuah (yang suka cair, tambah air.. not to cairlah coz tak sedap), bila kuah dah ready, masukkan ikan (ikut sukalah ikan apapun, tenggiri, jenahak, merah, pari, parang.... boleh jer..)
then masukkan duan kesum... nak masuk bunga kantan pun boleh....
nak masukkan nenas or tomato pun boleh... kekadang ada orang masukkan mangga muda gak.....
jangan lupa masukkan garam gak...
saya tak suka pakai aji...so saya masukkan sket gula..sket jer..
then rasalah....

slamat mencuba....

haisanor · Post time 25-11-2008 11:54 AM

kite orang kelantan, so ni resepi mak la. jenis rebus jer tp mak panggil asam pedas gak. just simple ingredient.

ikan ape-ape pun boleh tp sedap kalu guna ikan merah atau ikan air tawar pun leh gak
lengkuas 1 inci
5 - 6 tangkai daun kesum
cili kering n giling
kunyit 1 inci
bawang merah n bawang putih
3 keping asam keping
cili merah - potong 2
garam, gula aka bahan perasa

kunyit, lengkuas, cili kering, bawang semua blend.
masuk ikan, bahan blend, asam keping, daun kesum dll.

masuk air dan rebus sahaja.
untuk lagi sedap boleh letak bendi atau timun