~ SOAL & JAWAB ~

hanieliza · Post time 11-7-2007 08:28 PM

kakliza baru beli non-stik pan ..
kirim kat kawan beli kat IKEA..rege RM89.00

depan dengan tangkai

belakng pan

tangkainya boleh lipat untuk senang simpan.....

so far mmg senang sangat nak bakar ayam..burger..sosej..steak..or even ikan..
seronok menggunakannya..
cuma tarak tutup..

[ Last edited by hanieliza at 11-7-2007 08:30 PM ]

kabus · Post time 12-7-2007 08:53 AM

semalam tengok dah faded brandnya....yang nampak ada tulis gourmet tepi pan buatan italy, satu lagi Cenk dari turkey, satu lagi fuji something dari japan.....

masa ni tukar haluan mostly guna stainless steel.......

ann_k25 · Post time 6-8-2007 12:58 PM

hi kak liza

rgdg serbuk agar2 tu utk gantikan gelatin utk buat cheesecake. bila agaknya nak masukan. tq lots.

ann_k25 · Post time 6-8-2007 01:01 PM

Originally posted by pinKy180 at 19-4-2007 07:19 PM
klau nak cucuq/jemput2 rangup kan buh minyak panas....
insyaallah akan rangup walaupun dah sejuk......
mak sy selalu buat mcm ni....mak sy tak guna pun tepung rangup...cuma tepung gandum.... ...

tak faham, bubuh minyak dlm adunan ke atau pun pastikan minyak da betul2 panas baru masukan dan goreng....tq

ann_k25 · Post time 6-8-2007 01:18 PM

Hi teman2

saya nak tanya sikit. saya ni ade masa2 suka buat cake. tapi saya paling keliru to line the base of the of the cake tray. ada resepi suruh sapu butter dan taburkan sikit tepong baru masukan adunan cake. adapula suruh sapu butter (base n sides) and lined with baking paper. dan ada resepi tak tulis pun nak line macamane. keliru dibuatnya.

hari tu saya ada buat american carrot cake (dr buku) rasa ok, tapi kenapa sebelah bawah cake (abt 20%) berminyak and wet sedangkan sebelah atas ok. adakah kerana saya grate the carrot langsung campurkan ke adunan cake atau ade sebab2 lain.

tq in advance.

Kacip_Fatimah · Post time 6-8-2007 01:47 PM

Originally posted by ann_k25 at 6-8-2007 01:01 PM

tak faham, bubuh minyak dlm adunan ke atau pun pastikan minyak da betul2 panas baru masukan dan goreng....tq

maksud pinky tuu..
tuang minyak ke dalam bancuhan tepung [adunan]
tapi takde lah minyak panas menggelegak tu..
minyak suam pun takpa..

Kacip_Fatimah · Post time 6-8-2007 01:55 PM

Originally posted by ann_k25 at 6-8-2007 01:18 PM
Hi teman2

saya nak tanya sikit. saya ni ade masa2 suka buat cake. tapi saya paling keliru to line the base of the of the cake tray. ada resepi suruh sapu butter dan taburkan sikit tepong baru ...

nk line tuh ada byk cara sebenarnya..
terpulang pada ann nk buat yang mana satu..
dulu saya biasa sapu butter dan kendian sprinkle tepung..goncang2 sket pan tuh kasik rata..then tuang balik lebihan tepung tu..
pastu skang nie guna shortening dgn tepung je..same method..
sebabnya saya penah terbaca kat mana ntah..
butter nie posibbly bleh wat kek kita burn..
takpun boleh dapatkan cake release..lagik senang..

Kero_kero · Post time 6-8-2007 03:59 PM

Originally posted by ann_k25 at 6-8-2007 01:18 PM
Hi teman2

saya nak tanya sikit. saya ni ade masa2 suka buat cake. tapi saya paling keliru to line the base of the of the cake tray. ada resepi suruh sapu butter dan taburkan sikit tepong baru ...

Ann,
kek yg perlu dialas dgn kertas minyak tu bergantung dgn jenis kek yg dibuat & bahan2 yg digunakan.

Jenis kek yg mesti dialas dgn kertas minyak tu:
1)Kek yg guna air @ susu dlm bancuhan batter nya.

2)Kek yg guna method dgn mengasing kuning & putih telur. Putih telur yg dipukul sampai gebu & dimasukkan last skali.
cth: American sponge cake, chiffon cake, carrot cake, fruit cake & moist chocolate cake.

Utk resepi yg guna cara biasa dgn pukul butter sampai kembang, masukkan telur & lastly masukkan tepung, just sapu butter kat dlm tin tu.

Kalo ada kek yg berminyak sgt kat bwh, maybe sbb terlebih pukul butter tu.
Kero tau sikit je ni dr buku & dr experience jugak sbb my first carot cake melekat kat loyang sbb x letak kertas minyak..

My 1st try in baking was a swiss roll yg bertukar jd lempeng bcoz of my lack of understanding in baking..lagipon masa tu wa baru skolah rendah..X pe laa, kita blajar dr kesilapan jugak.

Kacip_Fatimah · Post time 6-8-2007 04:33 PM

haaa..lagik satu yang ske lekat jugak walau dah tempek berkati butter is kek gula hangus..yg nie rasanya kena pakai alas..

ibuina · Post time 8-8-2007 03:28 PM

saya nak tanya...hari tue saya ada buat kuih lapis resepi kak liza...sedap memang sedap tapi lembik plak..soalannya..setiap lapis tue berapa minit kita nak kukus sebelum kita tuang lapisan yang seterusnya?

mkellym · Post time 15-8-2007 12:33 PM

nak tanya ni, weeken aritu saya buat kek buah n mlm tadi buat kek marbl, tp dua2 kek ni bila dah naik tu merekah plak kat tengah, camne yek nak bagi kek tu naik cantik tanpa merekah?

hanieliza · Post time 15-8-2007 12:36 PM

Originally posted by ibuina at 8-8-2007 03:28 PM
saya nak tanya...hari tue saya ada buat kuih lapis resepi kak liza...sedap memang sedap tapi lembik plak..soalannya..setiap lapis tue berapa minit kita nak kukus sebelum kita tuang lapisan yang s ...

selalunya setiap lapisan tu kkliza masak selama 8 - 10 minit...

shimmy's · Post time 15-8-2007 01:35 PM

Originally posted by mkellym at 15-8-2007 12:33 PM
nak tanya ni, weeken aritu saya buat kek buah n mlm tadi buat kek marbl, tp dua2 kek ni bila dah naik tu merekah plak kat tengah, camne yek nak bagi kek tu naik cantik tanpa merekah?

Ada beberapa faktor yang boleh menyebabkan kek merekah tapi yang paling common adalah

1) Suhu ketuhar terlalu tinggi (terlebih panas), ini yang menyebabkan kek tersebut merekah dipermukaan.
Kepanasan ketuhar bergantung kepada jenis ketuhar dan juga berapa lama telah digunakan.
Jika selalu mengguna untuk membakar kek atau biskut, mungkin dapat menjangka suhu ketuhar yang agak berbeza dari apa yang diberikan di resipi.

Begitu juga dengan "hot spot" kadang-kadang kalau kita bakar biskut biskut diloyang bahagian lain cepat kuning jadi kenalah kita pusingkan loyang tersebut supaya biskut bakar rata.

Faktor lain yang boleh menyebabkan kek merekah adalah:

2)
Menggunakan serbuk penaik terlalu banyak.
Jika resipi menggunakan 1 sudu teh bererti ia rata iaitu separas sudu sahaja dan sebaik-baiknya menggunakan sudu penyukat bukan sudu kecil kita buat kacau kopi dll.
Dan pastikan serbuk penaik masih baru dan diayak terlebih dahulu bersama bahan kering seperti tepung dll sebelum dicampurkan dengan adunan mentega dll.

3)
Menggunakan tepung terlalu banyak.
Ini juga boleh menyebabkan kek keras dan tekstur tidak gebu dan juga kek akan merekah.

harap info ni boleh membantu

mkellym · Post time 15-8-2007 05:06 PM

wah, detailnye info, tqvm...no i know why..mmm rasenye sume faktor tu wat my cake jd camtu

1) blm betul2 arif ngan suhu/tahap panas oven;
2) BP tuh ntah le yg bila punya, tp blm expired laa..n maybe dah salah cara sukat
3) tang tepung ni pun maybe ada sikit terlebih kot...hihihi

shimmy's · Post time 15-8-2007 05:17 PM

Originally posted by mkellym at 15-8-2007 05:06 PM
wah, detailnye info, tqvm...no i know why..mmm rasenye sume faktor tu wat my cake jd camtu

1) blm betul2 arif ngan suhu/tahap panas oven;
2) BP tuh ntah le yg bila punya, tp blm expired laa.. ...

takpe.. jgn putus asa.. cuba lagi

owenkatz · Post time 5-10-2007 10:56 AM

Salam;

Nak tanya:

1. Apa effect utk resepi yg suh pukul telur dulu dan resepi yg kata campur jek semua, tak payah pukul telur tu? pukul atau tak, telur tu will affect the gebu-ness of the kek ke?

2. apa fungsi emulco?

tima kasih.

meya · Post time 7-10-2007 10:32 AM

Macamana ek nak bakar almond ker hazelnut ker untuk buat almond london tuh...takmo jadi hangit?

Tq

pinKy180 · Post time 7-10-2007 05:52 PM

tak faham, bubuh minyak dlm adunan ke atau pun pastikan minyak da betul2 panas baru masukan dan goreng....tq

Originally posted by Kacip_Fatimah at 6-8-2007 01:47 PM

maksud pinky tuu..
tuang minyak ke dalam bancuhan tepung [adunan]
tapi takde lah minyak panas menggelegak tu..
minyak suam pun takpa..

yaya panaskan minyak pastu buh dlm bancuhan tepung.....