ANEKA RESEPI ASAM PEDAS IKAN & AYAM

pinky_nana · Post time 25-11-2008 01:11 PM

Originally posted by haisanor at 25-11-2008 11:54 AM
kite orang kelantan, so ni resepi mak la. jenis rebus jer tp mak panggil asam pedas gak. just simple ingredient.

ikan ape-ape pun boleh tp sedap kalu guna ikan merah atau ikan air tawar pun le ...

sama la resepi kita..kalo nk sedap campur daun kesum n bunga kantan..

senang je tak payah nk tumis ke ape..ltak je smua skali masuk..rebus..

tadi baru masak utk hubby kt umah..hubby suka..

Kacip_Fatimah · Post time 26-11-2008 09:52 PM

masak asam pedas tumis style korang tadik..
me belah utara so biasa style rebus naik je..takde tumis..
tapi harinie nk try versi tumis plak..
bedal je apa yg ada..masalahnya takde apa pun huhuhu..
bendi ilekk, bunga kantan ilekk..so sib baik kita tanam pokok daun kesum so ok sgt lah..
blend bawang merah, bawang putih, belacan, cabai kering mesin, kunyit idup..tumis sampai pecah minyak..
letak serai sebatang..tumis sampai betul2 pecah minyak then tuang air, asam keping dan daun kesum..
daun limau purut pun hentam jugakk..hehehe..
me guna ikan nyok-nyok..dan last skali lada hitam..pun masuk gak..ekeke..
nnt nk tanya my fren, tuhari dinner kat umah dia sedap sgt asam tumis dia..
dia masak sekor ikan siakap..mmg slurppp..

ninoZ · Post time 27-11-2008 07:23 AM

asam pedas versi utagha ni[asam rebus] kadang-kadang kami panggey masak pindang..
betui dak cip?

Baiduri Othman · Post time 27-11-2008 10:46 AM

Biji sawi tu macamana rupa dia?

So far tak pernah campur jintan dlm asam pedas. Nak cuba sebab baca recipe dah terliur.

Kacip_Fatimah · Post time 27-11-2008 10:54 AM

Originally posted by Baiduri Othman at 27-11-2008 10:46 AM
Biji sawi tu macamana rupa dia?

So far tak pernah campur jintan dlm asam pedas. Nak cuba sebab baca recipe dah terliur.

biji sawi tuu kecikkkk je saiz dia..bulat dan warna hitam..
omputih panggil mustard seeds..
kalau masak kari, acar..ada lah bijik sawi nie..

mok_nik · Post time 27-11-2008 02:52 PM

Originally posted by haisanor at 25-11-2008 11:54 AM
kite orang kelantan, so ni resepi mak la. jenis rebus jer tp mak panggil asam pedas gak. just simple ingredient.

ikan ape-ape pun boleh tp sedap kalu guna ikan merah atau ikan air tawar pun le ...

sama ler resepi dgn mok nik ore kelate
cuma mok nik tambah belacan .... mesti kaw kaw
kita pun tak tumis2 ..main raja berangkat org kelantan kata ...maknanya sekali harung masuk periuk kecuali bendi dan tomato..dah gelegak kuah baru masuk bendi dan tomato

Ini hasilnya masak asam pedas kepala ikan

Kacip_Fatimah · Post time 27-11-2008 05:45 PM

Originally posted by mok_nik at 27-11-2008 02:52 PM

sama ler resepi dgn mok nik ore kelate
cuma mok nik tambah belacan .... mesti kaw kaw
kita pun tak tumis2 ..main raja berangkat org kelantan kata ...maknanya sekali harung masuk periuk kecua ...

hi moknik..lama tak dgr khabar?
nak tanya..lauk tu ada masuk telur ikan ker?
mata saya nampak mcm telur ikan..

mok_nik · Post time 27-11-2008 11:08 PM

Originally posted by Kacip_Fatimah at 27-11-2008 05:45 PM

hi moknik..lama tak dgr khabar?
nak tanya..lauk tu ada masuk telur ikan ker?
mata saya nampak mcm telur ikan..

salam kacip ... lama juga tak singgah sini... sibuk ke arah lain hehehe

a'ah memang ada telur ikan...tumpang sekaki ...
ada telur ikan yg lebih, mok nik campak aje dalam periuk
sedap pula jadinya

ibuina · Post time 28-11-2008 11:37 AM

bawak bekal gie opis semalam. asam pedas ikan tenggiri...

Baiduri Othman · Post time 28-11-2008 01:53 PM

Thanx kacip_fatimah. Nanti boleh google gambar mustard seeds ni. Masakan ni kalau ada campur rempah2 mcm jintan, ketumbar tambahan lagi ada daun kari, daun limau purut mesti sedapppp!!!

Lady_On_Earth · Post time 11-12-2010 01:09 PM

asam pedas daging tetel
Bahan-bahan:
1/2kg to 1kg daging tetel
1 sudu kecik halba
25 tangkai cili kering(jadikan cili boh)
1 inci lengkuas**
1 inci halia**
1.5 inci kunyit hidup**
Belacan sebesar ibu jari**
5-6 biji bawang merah kecik**
4 biji bawang putih**
1 - 1.5 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu besar serbuk lada hitam - tumbuk halus
1 cawan jus asam jawa
2 batang serai diketuk
1 genggam daun kesum
2 tangkai bunga kantan - belah 2
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Cuci daging tetel, rebus daging hingga empuk kemudian ketepikan. Kalau suka boleh campur dengan daging biasa dan urat-urat skit.
2. Tumbuk halus bahan-bahan bertanda **. Panaskan beberapa sudu besar minyak dan tumis halba, bahan tumbuk dan serai hingga wangi. Masukkan cili kisar, serbuk kari, serbuk lada hidam yang ditumbuk dan tumis lagi sampai naik minyak.
3. Masukkan jus asam jawa dan air secukupnya. Bila mendidih boleh masukkan daging tetel, daun kesum(daun limau purut pun boleh), bunga kantan, garam dan gula secukup rasa. Bila mendidih tutup api. Hidangkan dengan nasi putih dan telur asin.

mbhcsf · Post time 23-12-2010 11:15 PM

asam pedas utara yang simple tu yang guna ikan temenung / kembung tu tak der ke resepi , i nak cuba buat laa

adekjeli · Post time 27-12-2010 05:21 PM

asam pedas daging tetel
Bahan-bahan:
1/2kg to 1kg daging tetel
1 sudu kecik halba
25 tan ...
Lady_On_Earth Post at 11-12-2010 13:09

asam pedas tetel teramatla sedappp....huhuh makan ngan kicap pastu telur asin...hummmmmmmmmmmmmmmmmmm

Lady_On_Earth · Post time 27-12-2010 05:35 PM

asam pedas tetel teramatla sedappp....huhuh makan ngan kicap pastu telur asin...hummmm ...
adekjeli Post at 27-12-2010 17:21

hehe betul2.. sedap kan.. ni yang nak repeat lagi ni hehe

adekjeli · Post time 28-12-2010 09:09 AM

hehe betul2.. sedap kan.. ni yang nak repeat lagi ni hehe
Lady_On_Earth Post at 27-12-2010 17:35

aah....aritu nenek saye buatkan...die letak kepala bakar kat dlm tu....fuhhhhh....mkn ngan ikan asin sepat....hummm....mmg faverote asam pedas...huhuhu

nenektua · Post time 29-12-2011 04:50 PM

semalam nenek buat asam pedas ayam
tapi kuahnya jadi kaler oren la semalam. apesal ek?
sedangkan sebelom ni kaler merah elok je.

ke sebab cili keringnya? atau sebab minyak masak ek?

eonisbalqis · Post time 29-1-2012 02:00 PM

resepi kak jonah fnr tetap dihati.. aroma bau lada itam yg best giler

maizana · Post time 30-1-2012 03:58 PM

Post Last Edit by maizana at 30-1-2012 16:07

Asam Pedas ni.. kalau orang Johor.. masak tutup mata pun boleh.. hehehe

Share sikit Asam Pedas Ikan Parang kegemaranku ini..

Resepi I senang jer..

Ikan Parang (2 keping pun cukup.. anak2 bagi makan ikan tenggiri.. tak banyak tulang)

Bahan blend
Bawang merah (dalam 6-7 ulas)
Bawang Putih (dalam 5 ulas)
Cili Kering 25 tangkai (nak pedas.. letak lagi banyak)
Kunyit hidup 3/4 inci (agak2 pun ok)
(semuanya di blend hingga hancur)

Air Asam Jawa (sebesar atau kecil sikit dari bola ping pong) bancuh dengan 2-3 gelas air /atau 1 keping asam keping

Sayur
- Boleh letak bendi atau terung

Option lain
- Kalau suka bolehlah letak bunga kantan, daun limau, daun kesum atau lobak asin (tapi kalau tak ada ni semua pun tak akan menjejaskan rasa asam pedas pun)

Cara:

Panaskan minyak.. agak2 dalam 1 senduk.. tumiskan bahan blend.. tumis hingga garing. Masukkan air asam.. masukkan ikan.. bila dah mendidik.. masukkan bendi ( i suka masukkan sebatang2 tu)... dan masukkan daun2 pilihan tadi.. masak sekejap (dalam 4 min) dan angkat.. (sebelum tu bagilah perasa sikit)..