MASAKAN BERASASKAN IKAN

sedap la pulak saya tengok

nanti nak cuba buat la,
saya ni bukan reti masak  sangat.

ni baru nak belajar masak

zieA

smlm try buat ikan goreng sos mangga (resepi yg maisya tempek)..sedap juga..ala2 sweet sour..

ikan tenggelam dek sosnya..gambar sipi2..

cranko21

Originally posted by zieA at 9-5-2006 12:56 PM
Ikan Terubuk Bakar Berempah (sumber dari Majalah Saji April 06'). Ikan bakar nie rasanya manis2 skit cam ikan bakar kt pasar ramadhan Greenwood (kalau ader sesiapa yg pernah try)..kalau takde penci ...

Wowwwwww.. meleleh airliuq tgk ikan terubuk bakar berempah zieA ..
sedapppp nyaaaaaaaaaaaaa

Baiduri Othman

Dah terliur tengok ikan terubuk bakar tu.

MAKLANG

Originally posted by zieA at 9-5-2006 12:56 PM
Ikan Terubuk Bakar Berempah (sumber dari Majalah Saji April 06'). Ikan bakar nie rasanya manis2 skit cam ikan bakar kt pasar ramadhan Greenwood (kalau ader sesiapa yg pernah try)..kalau takde penci ...

sedap pulak nengok terubuk ni walaupun itam...dah lama tak pekena terubuk...hub pulak jenis maleh nak makan ikan banyak tulang.....Masa bulan posa, ada gak maklang beli terubuk ni kat greenwood....

Nek_Fiona

botok-botok ikan .




ikan tenggiri 2keping(dipotong 4)
santan pekat  3 sudu besar
kerisek satu sudu besar
rempah kari ikan 2 sudu besar
bawang putih 2 ulas
bawang merah 5 ulas
kunyit hidup atau serbuk sudu kecil
lengkuas skit
halia skit
serai sebtg
daun bebuas
daun teh(kalau ada)
pucuk ubi dicelur
pucuk daun betik dicelur
daun kesum
daun selaseh
daun kunyit
garam. dan gula ikut rasa. serta belacan skit kalau suka.
daun pisang utk membunglus.

caranya: blend bwg putih,bwg merah,halia,kengkuas,serai dan kunyit.Kemudian campurkan dgn serbuk  kari,kerisek dan santan pekat,bubuh garam dan gula.Adunan kena pekat supaya tak meleleh dari bungkusan.Layurkan daun pisang kemudian bubuh daun bebuas,pucuk betik,dan pucuk ubi.Pastu daun kesum,selaseh dan daun kunyit dimayang halus di gaul bersama rempah tadi.Letakkan ikan dan bungkus daun pisang spt di dlm gambar.Kukuskan lebih kurang 15min atau hingga ikan masak.
p/s kdg2 nek bubuh udang besar dlm rempah botok2.dan kukus spt biasa.

zieA

Originally posted by MAKLANG at 23-5-2006 02:54 PM


sedap pulak nengok terubuk ni walaupun itam...dah lama tak pekena terubuk...hub pulak jenis maleh nak makan ikan banyak tulang.....Masa bulan posa, ada gak maklang beli terubuk ni kat greenwood ...

itam sbb daun pisang yelek & bakar atas dapur gas jer:pmuka:

zieA

Originally posted by Nek_Fiona at 23-5-2006 03:00 PM
botok-botok ikan .

ikan tenggiri 2keping(dipotong 4)
santan pekat  3 sudu besar
kerisek satu sudu besar
rempah kari ikan 2 sudu besar
bawang putih 2 ulas
bawang merah 5 ulas
kunyit hidup atau serbuk sudu kecil
lengkuas skit
halia skit
serai sebtg
daun bebuas
daun teh(kalau ada)
pucuk ubi dicelur
pucuk daun betik dicelur
daun kesum
daun selaseh
daun kunyit
garam. dan gula ikut rasa. serta belacan skit kalau suka.
daun pisang utk membunglus.

nek..daun bebuas tu macamana rupa parasnya..

Nek_Fiona

daun tu utk rasa dan bau je ...kalau takde pun takpe...kalau nak buat telur pindang pun boleh bubuh daun tu..ambil dari rumah mertua di johor,hidup pula blkg rumah nek.
http://www.melur.com/myherba.asp?plant_id=61
ada gambar bebuas sini dan khasiatnya...elok utk org dah kawin .:jeler:

jajabingO

Jaja kalau buat botok2 ni mesti masukkan juga daun kaduk dan pucuk mengkudu, disamping daun-daun yang Nek_Fiona berikan dalam resepi tu... tapi jaja tak celur pun..

Taruh telur ikan pun best....Kalau makan ni tak payah lauk lain pun tak pa.....

Nek_Fiona

betul tu jaja....ni kira makanan berkhasiat org melayu...my hubby kalau jumpa botok2 ni tak yah lauk lain .Selalunya saya celur dulu pucuk ubi dan pucuk daun betik utk lembutkan dan hilang rasa pahit.Pastu ada org tak tahan angin kalau tak celur dulu pucuk ubi kayu.Bolehla next time try taruh telur ikan cam jaja.....

jajabingO

Cubalah Nek_Fiona gunakan telur ikan pulak... sedap tau... Jaja selalu buat
ambil sepotong ikan tenggiri, pas tu letak pulak telurnya kat sebelah..perrgh..
memang sedap....:love:

Ada sekali dulu buat botok-botok ni letak udang galah yang besar2 tu... not bad
juga rasanya...but I still prefer fish.....

zieA

Originally posted by Nek_Fiona at 23-5-2006 04:10 PM
daun tu utk rasa dan bau je ...kalau takde pun takpe...kalau nak buat telur pindang pun boleh bubuh daun tu..ambil dari rumah mertua di johor,hidup pula blkg rumah nek.
http://www.melur.com/myherb ...

nek..gambar tak berapa clear..anyway:tq:..rupanya banyak lagi herba yg zie tak kenal padahal orang kampung jugak:nyorok:

achu

nak share gulai Gulai Asam Pedas yg selalu achu buat, simple tapi sedap..




(Anggaran makan untuk 2 org)
Bahan diblender,
3biji bawang putih
5biji bawang merah
1cm halia
1cm kunyit basah
10 batang lada kering dipotong2 dan direbus

Ikan (3-4 keping) (apa2 ikan spt jenahak, ikan pari, kembung pun ok..)
sedikit asam jawa dibancuh dgn air (kalau nak kuah pekat, sikit kan kuantiti air)
daun kesom
bendir, tomato (optional)
1/2 senduk minyak masak
garam

Bahan yg dah diblender ditumis dgn minyak sehingga pecah minyak atau
garing & wangi. Masukkan air asam jawa, diikuti ikan. masukkan daun kesom.
masukkan bendir dan tomato dan garam secukupnya. biar sekejap.
Angkat dan hidangkan.

[ Last edited by  achu at 25-5-2006 09:31 AM ]

ctredzuan

duk belek2 takde pun resepi ikan siakap 3 rasa :jeling:

an4zaara

nak tanyelah..ikan merah selain buat sup masakan apa lagi yg sedap yer?

MAKLANG

Originally posted by ctredzuan at 28-5-2006 02:42 PM
duk belek2 takde pun resepi ikan siakap 3 rasa :jeling:

ada dulu maklang pernah tempek...:hmm:

bloomwood

Selain dari masak sweet sour, ada tak idea nak masak apa ngan ikan ni...

[ Last edited by  Kacip_Fatimah at 21-4-2008 02:31 PM ]

cam ner rupa ikan duri ni erk

cguct1970

Originally posted by bloomwood at 13-7-2006 02:26 PM
Selain dari masak sweet sour, ada tak idea nak masak apa ngan ikan ni...

Masak lemon, buat fish filet salut dgn serbuk roti, buat nugget pun sodap..dia ni kan ikan barat, jd kena masak gaya barat le baru bes.. :hmm: tapi cuba kita masak  botok2, pais/pepes, salai cecah air asam x kan x leh kan? Cubalah..