ANEKA KEK MENTEGA [BUTTER CAKE]

Mamason

serikandi_gurl posted on 28-2-2013 04:57 PM
Mama, kite tengok resipi bebop sama macam resipi alex goh. ada satu step memang dalam buku alex go ...

Ok Thanx seri, nanti mama cuba.  Balik nie harus buat... Tapi kan, xperlu tambah soda bikarbonat yek? Only Baking Powder?? Kena tanya detail, kang jadi macam bengkang lagi...rugi laaaa... huhuhu....

Mamason

nunul posted on 1-3-2013 11:03 AM
mama ikut teknik yg bebop tulis tu x?

kalau betul2 ikut step..kompom menjadi.

Dah try jugak, cumanya mama ayak tepung tu... ke memang xperlu diayak?? memandai jerk gamaknyer nieh!  huhuhu...terus xjadi.. kesian..xnaik langsung...jadi cam bengkang tauu... malu...

serikandi_gurl

Mamason posted on 5-3-2013 08:44 AM
Dah try jugak, cumanya mama ayak tepung tu... ke memang xperlu diayak?? memandai jerk gamaknyer ni ...

Ayak tepun tak jadi masalah mama. Waktu bahan2 yang dicampur skali tu dipukul (yang belum dimasukkan telur) mama pukul macam mana?

Kalau cara campur sumer tu tak jadi, mama leh guna method yang biasa di mana pukul gula dan butter dulu sampai kembang dan putih, kemudian masukkan telur satu persatu (setiap sebiji telur dimasukkan pukul sebati dan kembang dan baru masukkan telur yang seterusnya)..bila semua telur dah masuk dan dah dipukul sampai kembang dan akhir sekali baru masukkan tepung yang telah diayak dengan baking powder sikit-sikit. waktu dah masukkan tepung tu tak payah pukul lama. Kalau guna mixer just guna kelajuan perlahan dah tengok sebati je terus off mixer dan bakar macam biasa.

Cuba mama try macam tu dulu. Mama jangan putus asa tau. Sebab hasil kek butter ni amatlah sedap dan senang sangat. Saya selalu wat untuk permintaan makcik watkan kek marble.
Kek marble tu saya guna resipi bebop je sebab senang bangat. Cuma saya bahagikan dua - satu putih dan satu lagi saya boh samada 1tbsp serbuk koko ataupun 1tsp choc emulco. Nak sedap lagi guna butter yg mahal sikit macam anchor ke atau Tartura ke. Bau dia wangi

Mama leh gak improvise bohkan filling atas dia strawberry filling atau blueberry filling atas adunan tu sebelum dibakar. Sedapp..

serikandi_gurl

Mamason posted on 5-3-2013 08:40 AM
Ok Thanx seri, nanti mama cuba.  Balik nie harus buat... Tapi kan, xperlu tambah soda bikarbonat y ...

Tak perlu soda bikarbonat mama. Cuma baking powder

Mamason

serikandi_gurl posted on 5-3-2013 08:56 AM
Ayak tepun tak jadi masalah mama. Waktu bahan2 yang dicampur skali tu dipukul (yang belum dimasukk ...

Itu laa nak buat jugak nanti nie, xnak laa sekali buat xjadi terus xnak buat...maybe teknik salah... xper, mama cuba teknik yg seri bagi guna cara alex goh tu...rasanya cara tu nampak senang dan boleh mama ikut... oh yer, pukul semua bahan A tu agak2 berapa lama yer? kalau kembang tu mcm mana texture nyer? maaf, mama tanya byk.... kot2 boleh menjadi kali ni....

serikandi_gurl

Mamason posted on 5-3-2013 09:13 AM
Itu laa nak buat jugak nanti nie, xnak laa sekali buat xjadi terus xnak buat...maybe teknik salah. ...

Untuk bahan A tu saya pukul tak lama. Agak2 bila dah sebati (dalam buku tu tulis "well blended"), lepas tu baru masukkan telur satu persatu dan pukul sampai "light and fluffy" beat about 4-5 minutes dan bakar pada suhu 170c-180c selama 50min atau sehingga masak (depends pada oven sory campur2 bahasa english sbb saya nak memorize perkataan dalam buku tu) .

nunul

Mamason posted on 5-3-2013 09:13 AM
Itu laa nak buat jugak nanti nie, xnak laa sekali buat xjadi terus xnak buat...maybe teknik salah. ...

try n error mama.mesti jadik punye.yg tak jadik, kita masuk tong sampah..ihii
tp saya rasa, resepi ni la paling mudah seantero dunia..campak2 udah siap.ihii

Mamason

serikandi_gurl posted on 5-3-2013 09:55 AM
Untuk bahan A tu saya pukul tak lama. Agak2 bila dah sebati (dalam buku tu tulis "well blended"),  ...

Ok, faham dah... nanti nak try.. heheeh...

Mamason

nunul posted on 5-3-2013 10:25 AM
try n error mama.mesti jadik punye.yg tak jadik, kita masuk tong sampah..ihii
tp saya rasa, resep ...

org lain semua kata mudah...tapi mama buat rasa cam susah...maklum laa org xreti...ini laa jadinya...

serikandi_gurl

Italian Rainbow Cake...

munchkin

serikandi_gurl posted on 6-3-2013 02:17 PM
Italian Rainbow Cake...

Wahhhh...nampak sedapnya. itu icing buttercream ke. Ada resipi tak untuk icing buttercream serikandi. kalau boleh takmo yang manis punya. saya tak pandai baking...tapi nak cuba juga resipi dalam ni...tapi ada takut sebab kalau tak jadi nanti berbuang makanan. saya pulak tak suka buang makanan, sayang.

serikandi_gurl

munchkin posted on 6-3-2013 10:26 PM
Wahhhh...nampak sedapnya. itu icing buttercream ke. Ada resipi tak untuk icing buttercream serikan ...

Saya pakai Italian Buttercream ikut resipi dari CakeJournal. -> http://cakejournal.com/tutorials ... ingue-butter-cream/

Yang kelakarnya waktu dulu first time try Italian Buttercream ni tersalah tgk sukatan gula. Dia tulis 530ml/430gr. Saya tertengok 530g. Konon kurangkan jadi 500g sekali manis yang amat. Tengok balik resipi rupanya 430gr. Apa la ada sukatan gula dalam ml pulak hahaha..

Then, this time saya tengok betul dan saya amik sukatan gula 420g je. Sedang elok manisnya combine dengan kek yang tak berapa manis.

Saya pernah buat untuk makan sekali je so tak berapa ingat macam mana rasa dia. Dari komen member yang order kek ni utk opis dia, diorang kata sedap. so, memang sedap la kot

Sebelum buat resipi ni saya buka you tube dulu macam mana cara nak buat sebab takut tersalah buat. Sebab kalau silap teknik nanti IMBC leh jadi "soupy".

Italian meringue buttercream (IMBC).
Makes 8 cups.
1/2 cup of cold water (120ml)
2 1/4 cups of caster sugar (530ml / 430gr)
1 cup of egg whites (about 6 egg whites) I use pasturized eggwhites only!
1 1/2 pound of soft unsalted butter (680gr) -> recommend pakai yang sejuk sebab kalau lembut sangat nanti buttercream akan jadi lembik.
1 tsp of vanilla extract
Kitchen stand mixer
First set the timer on 7 mins & pour the eggwhites into the kitchen mixer with whisk attachment.
Step 1:
Place sugar & water in a casserole and bring it to the boil and start the timer. Boil it on medium/low temperature. If the syrup starts to darken quickly turn down the temperature a little.

Step 2:
When the sugar syrup has been boiling for 5 mins. Start the kitchen mixer on full speed and whisk the egg whites for the last 2 mins. When the timer is up the sugar syrup is done. With the mixer still going on high speed slowly pour the hot syrup down the side of the mixing bowl. Discard any leftover syrup in the casserole. Be very carefull not to get burned on the hot syrup.

Step 3:
When all sugar syrup has been added it should look thick and fluffy. Stop the mixer and change for the paddle attachment. To avoid meringue splatter all over your kitchen place a clean kitchen towel over the mixer. Set the timer on 10 mins and beat on high speed. This is how long it takes in my mixer for the mixing bowl to be cool to the touch.
After 10 mins. You should now have a lovely thick meringue like on the photo.

Step 4:
Now its time to add the butter. Start the mixer on high speed and with a knife cut pieces of the butter and add it to the meringue. When all butter is added it will not take long for mixture to turn into nice thick smoothe buttercream. When that happend slow down the mixer and add 1 tsp of vanilla extract. Stop the mixer and scrape down the bowl and start again. I do this two times. You should now have a bowl full of lovely Italian meringue buttercream.

munchkin

serikandi_gurl posted on 7-3-2013 09:02 AM
Saya pakai Italian Buttercream ikut resipi dari CakeJournal. -> http://cakejournal.com/tutorials . ...

Thanks a lot for the recipe. really appreciate it.

nurin

resepi bebop, buat Marble Green Tea

alepmama

maaf saya baru belajar
nak buat rainbow cake
nak tanya lah pakar pakar sekalian

saya nak topping kan cake tu dengan cheese...apa bahan yang diperlukan buat toping tu
dan selang antara cake saya pakai cheese juga ke apa
kalau selain cheese bulih pakai apa
ajar la saaya plssss tq tq tq

ninoZ

nurin posted on 7-3-2013 10:14 PM
resepi bebop, buat Marble Green Tea

wahhhh!
menarik!

serikandi_gurl

alepmama posted on 27-3-2013 04:25 PM
maaf saya baru belajar
nak buat rainbow cake
nak tanya lah pakar pakar sekalian

Haah, kalau pakai topping cream cheese frosting, setiap layer tu pun pakai cream cheese frosting yang sama.
Kalau tanak cream cheese, leh gantikan Italian Buttercream frosting. Lagi satu, paling penting penggunaan butter dalam buat (Italian Meringue Buttercream) IMBC ni sedap pakai Unsalted butter. Dah pernah cuba pakai Salted Butter. Tak sedap..hehe...Khas untuk IMBC je pakai Unsalted butter. Kalau buat buttercream biasa tu memang bedal je pakai salted butter yang mana lagi sedap.

alepmama

serikandi_gurl posted on 28-3-2013 08:45 AM
Haah, kalau pakai topping cream cheese frosting, setiap layer tu pun pakai cream cheese frosting y ...

terima kasih tak terhingga
awak boleh ajar saya macam mana nak buat 3 3 topping tersebut?
1) cheese frosting
2) IMBC
3) Buttercream

serikandi_gurl

alepmama posted on 28-3-2013 09:52 AM
terima kasih tak terhingga
awak boleh ajar saya macam mana nak buat 3 3 topping tersebut?
1) che ...

resipi IMBC dah ada bg kat atas.
Untuk Buttercream ada dah tempek kat sini -> http://mforum2.cari.com.my/forum ... 8450&extra=&page=93

P/s: gambar avatar tu macam rainbow cake je

alepmama

serikandi_gurl posted on 28-3-2013 10:38 AM
resipi IMBC dah ada bg kat atas.
Untuk Buttercream ada dah tempek kat sini -> http://mforum2.cari ...

tq tq cik pakar kek
tu la punya la dok ngidam nak ber rembo kek ni kan
sampai tersasul avatar kek hehe