|
|
Post Last Edit by mesmerize at 27-10-2010 20:08
aku buat nasi ayam mesti guna beras basmathi.. baru la nasi lembut tapi berderai.. cara masaknye... tumis bawang putih, halia n bawang merah dengan marjerin n minyak masak sikit dalam kuali.. bila dah garing, masukkan dalam rice cooker + beras + stok rebusan ayam.. garam sikit.. daun pandan kalau ada.. pastu tanak sampai masak..
ayam tu rebus/kukus, angkat then perap kicap cair + lada hitam + sos tiram + bawang putih tumbuk + halia tumbuk + minyak bijan sket.. pastu bakar dalam oven...nak goreng pun sedap juge.. senang aje buat nasi ayam ni.. buat sendiri lagi sedap dari makan kat kedai..
sup tu biasa aje.. air rebusan ayam rebus ngan bawang putih, bawang merah, halia, kiub ayam, garam.. kekadang letak lada putih sikit..
sambal cili dia.. biasanya aku blend bawang merah + bawang putih + lada merah + tomato sebiji dua.. pastu masak le atas api sampai masak.. jgn lupe campur garam gula...
pastu kicap dia tu.. guna hasil perapan ayam tadi.. masak aje sampai pekat.. bole campur kicap + sos tiram + bawang2 blend lagi kalau tak cukup..
aku tak guna rempah banyak2 sangat dalam nasi ayam.. macam letak kayu manis ke cengkih semua tu takde.. sebab mak aku kata kalau letak cengkih bunga lawang kayu manis tu semua nanti rasa macam soto bukan nasi ayam  .. aku nye basic nasi ayam aje.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
sila sambung perbincangan nasi ayam di sini ya.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
harap dapat sambung perbincangan di thread nasi ayam sedia ada..saya dah bump kan |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
nak buat yg jenis ayam nampak menarik mcm kilat jer tuh..ish tp cha alif nun ya jer tgk yg duk gantung2 mcm tu....
versi melayu ada yg resepi mcm tu |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sapa yg pernah makan Nasi Ayama Warisan Kota Damansara? Sup & ayam dia sedap ler dia buat..Ada sesapa sini tau tak camne dia masak sup tu sbb rasanya mcm sup-sup orang dulu la. Sup skrg ni kan rasa air & ajinomoto jer.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
merged kan ok kot mod. tqtq pd yg reply. nanti sempat saya masuk balik. bit bz these few days |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
utk nasinya : masa tumis bahan2 cam bawang, kulit kayu manis tu guna minyak bijan sikit then bubuh air barulah masukkan beras yang dah ditoskan, jgn lupa ltk daun pandan sehelai plus halia + serai yang dah dititik
utk supnya : campurkan kiub ayam tu then rebuskan bersama ayamnya
utk ayam lak : perapkan dulu dgn kicap/lumurkannya then baru goreng, ana kadang2 perapkan gak dgn madu
utk sos cili : biasanya ana campurkan lada merah plus cili padi merah plus bawang putih (blend halus) masukkan dalam kuali then perahkan limau kasturi then bubuh gula plus garam sikit
utk sos kicap lak : guna sup tu plus dgn kicap kipas
sedap ke x tu x pasti tapi itulah yang ana kerap buat  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
terima kasih fatehana untuk perkongsian ilmu tu 
mar & mes
selama ni saya buat gini:
- ayam: saya rebus separuh masak guna api kecil.. pastu saya tapis. saya letak kunyit serbuk, garam, terus goreng garing
- sup: air rebusan tu saya keluarkan 3/4 untuk tanak nasi. pastu saya masukkan stok ayam, garam, lada sulah, bawang merah & putih hiris, sayur campur
nasi: saya panaskan planta, goreng bawang putih + merah yg dah blend. dah naik bau, saya masukkan beras tadi, goreng sikit pastu pindah ke periuk nasi. pastu masukkan air rebusan tadi biar sampai masak.
cili: selama ni saya guna pencecah murtabak raja. campur cili basah yg dah blend pastu masak ngan api kecil. saya tak berapa pandai nak campur cuka tu sebab saya buat gini. lagipun suami tak makan cili ni. cuma bila orang datang, saya jadi segan untuk hidang
masalah kat sini sebab nasi tu macam kembang sangat. kalu kurang air jadi mentah. memang rasa tak sesedap kedai. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
selalu buat nasi ayam madu..
tp baru2 neh sekaligus bt 3 jenis ayam goreng...
ayam goreng madu, ayam goreng berempah, ngn isi ayam goreng tepong..
hehehe...sorry...gmbr neh utk kawan kt fb ekceli..kasi jeles...hehe |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
kat tempat aku ada satu gerai jual nasi ayam sedap giler. die namakan nasi ayam marantama mancongkam.
bile makan nasi ayam die, nasi ayam lain semua rasa low class ajerr. nanti bile2 aku tangkap gambar masuk cni. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nasi Ayam Cik Ani (Cik Ani tu akak ler...  )
Stok Ayam
½ ekor ayam – bersihkan dan potong ikut suka besor mana
2 inci halia – ketuk
2 ulas bawang putih - ketuk
Kayu manis, buah pelaga, bunga lawa
Air untuk merebus
Satukan semua bahan, rebus ayam hingga separuh masak. Keluarkan ayam. Ketepikan air rebusan untuk kegunaan lain.
Nasi Ayam
3 cawan beras (kali ni akak guna basmathi) – cuci dan rendam seketika, toskan
3 cawan air rebusan ayam
1 inci halia – hiris halus
2 ulas bawang putih – hiris halus
1 biji bawang besar – mayang
Rempah tumis - Kayu manis, buah pelaga, bunga lawang
Garam secukupnya
3 sudu besar majerin
Panaskan/cairkan majerin dalam periuk. Masukkan rempah tumis, biar hingga naik bau.
Masukkan bawang besar, halia dan bawang putih hiris, goreng hingga bahan layu.
Masukkan beras dan kacau rata. Masukkan air dan garam. Biarkan nasi tanak seperti biasa.
Hidangkan.
Sos Perapan
½ cawan kicap
1 sudu besar madu
1 sudu besar minyak bijan
1 inci halia – tumbuk lumat/kisar
3 ulas bawang putih – tumbuk lumat/kisar
Satukan semua bahan dalam satu bekas. Gaulkan dgn ayam yang telah direbus tadi. Perap dalam sejam. Goreng ayam hingga masak. Ketepikan lebihan sos perapan tadi.
Sos Kicap
Lebihan sos perapan
1 cawan air rebusan
Campurkan semua dalam periuk kecil. Masak hingga mendidih.
Sos Cili
8-10 biji cili merah (nak pedas tambah cili api) – buang biji
1 inci halia
3 ulas bawang putih
1 sudu teh garam
2 sudu besar gula
1 biji limau nipis - ambil jusnya
1 ½ cawan air rebusan ayam
Campurkan semua, dan kisar hingga hancur.
Sup
Lebihan air rebusan ayam
1 sudu besar bawang kisar
1 batang lobak merah – dadu
1 batang saleri – dadu
Garam secukup rasa
Didihkan air rebusan bersama lobak merah, batang saleri dan garam. Rebus hingga lobak merah empuk.
Bahan Hiasan
Daun Salad
Tomato – hiris
Timun - hiris |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
salam...sy nak share resepi nasi ayam chinese style kot...hehe
isteri sepupu saya yang bagi resepi ni....
dia mualaf cina...
resepi ni xde sukatan detail...
sy main agak2 je...
NASI-
beras siam/wangi
halia,bwg putih di blend...then tumis naik bau....guna minyak bijan dan campur skit minyak sayur...pastu masukkan lemak ayam...
pastu masukkan beras....pastu masukkan air biasa...
tanak sampai masak...
AYAM
blend halia dan bwg putih spai betul2 halus...
tumiskan dgn minyak bijan...
pastu lumur kat ayam...
perapkan dalam sejam...letak dlm peti ais..
ayam tu kalau boleh seekor je...jgn potong...
tapi sy potong 2...
LANGKAH BERIKUTNYA-
bila nasi diatas hampir kering airnya,amik ayam tadi dan letakkan atas nasi...pastu tutup balik tudung periuk...ala2 stim..biarkan spai nasi betul2 masak dan ayam diatasnya masak sekali...
SUP-
ambil tengkuk ayam dan bahagian2 ayam yang lain macam kulit,kaki dsbgnya...potong kecik2...
pastu didihkan dalam periuk...campurkan sekali stok pati ayam dan minyak bijan....dan kacang tanah skit...
renihkan sampai masak...
boleh dihidangkan bersama daun bawang yg dipotong halus..
SOS AYAM-
sos tiram...kicap pekat skit...stok ayam/pati ayam...minyak bijan....perasa...campurkan skit sup tadi...pastu renihkan atas api sekejap...
SOS CILI-
amik halia...bwg putih....cili merah...blend halus...
pastu tumiskan sekejap sampai naik bau...jgn lupa letak sedikit minyak bijan...
bila dh masak tumisannya...masukkan air dan renehkan sampai masak...perasakan..jangan lupa letak cuka skit...
UNTUK HIASAN-
timun buang kulit dan dihiris....daun salad...
tauge ditumis sekejap dgn minyak bijan...
ok....bila nasi dah masak...kuarkan ayam tadi...
nasi tadi digaul rata2...biarkan sementara nak hidang...
Ayam tadi sementara masih panas tu,sapukan minyak bijan menggunakan berus rata2..
biarkan sehingga minyaknya meresap kedalam ayam..
lebih kurang 15 minit kemudian...blhlah ayam tadi dipotong....... |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply 132# yiyinlahni
You forgot the margerine and pandan leaves in the rice. Chinese do not use sesame oil when frying ginger and garlic paste. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply 131# penyulawa
mmm...mcm sedap jer...simple plak tu...nak cuba lah nanti... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply yiyinlahni
You forgot the margerine and pandan leaves in the rice. Chinese do not use ses ...
lwyl Post at 18-5-2012 15:37 
Hi..perhaps you can tell us step by step to make nasi ayam chinese style? because my friends told me the taste more better than malay's.
I'm wondering the secret recipe...ahaks! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
hi...saya ada buat hainan chiken rice..
ok...ayam memang kena letak seekor, setelah dibasuh, letakkan garam diluar dan dalam cavity , masukkan ginger, n daun bawang ke dalam cavity ayam tu...untuk buat sup
boilkan air untuk buat sup dan bila mahu masukkan ayam slowkan api .. just simmer (renehkan) till cook (mcm poached chicken), jangan boil ayam tu......dan kena ice bath ayam tu lepas masak..pastu saya letakkan minyak bijan n kicap cair
untuk nasik
basuh beras dan rendamkan sebentar...sementara tu
saya tumis garlic, ginger, daun pandan dengan minyak masak...
bila dah garing masukkan beras..n goreng sebentar dengan beras tu...then masukkan chicken stock..(sup rebusan ayam)
bila nasi dah hampir masak..saya akan renjiskan minyak bijan
hurrmm..pada pendapat saya nasi ayam hainan lebih senang dari nasi ayam melayu..cos ayam tak perlu goreng, bahan yg simple tak perlu herba untuk sup dan nasik...dan sup pun tak perlu tumis ... Last edited by little_hana on 9-3-2013 01:31 AM
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ayam Goreng Pedas Daun Kari
Tuesday, September 11, 2012 Ayam Goreng Pedas Daun Kari
 ASSALAMUALAIKUM.....
Apa khabar? Waah macam lama jek x bersenda gurau dengan you all kat sini... Ada lagi ke yang sudi jenguk dapur suam-suam kuku akak ni... Ya laaa tuan rumah semakin bz pun ada, semakin banyak nak rehat pun ada jugak....macam-macam hal pun yea la...sume sama naik.. Maybe dalam seminggu dua ni, blog akak akan bercuti panjang la yeaaa....hehe
Okeh laaa ni lauk sempoi masak lepas raya-raya ni....Pagi tadi dah post kat FB...wat tayangan amal dulu, x sempat nak entry...Lauk ni akak masak sbb kes nak makan yg sempoi-sempoi jek tp still menyelerakan... So masak goreng-goreng camni, anak2 mmg suka sangat2.... Masakan ni sebenarnya biasa-biasa jek, macam akak penah masak ikan sambal daun kari hari tu...so kali ni wat ayam pulak... Lg besssttt laaa.... Kalau nak cuba dan rasa malas nak fikir menu apa nak masak, ini resepi yg paling mudah dan cepat....selamat mencuba... ^__^
 [size=130%]AYAM GORENG PEDAS DAUN KARI
Resepi: Ummi [url=home.php?mod=space&uid=246434]@ Home Sweet Home[/url]
Bahan:-
- 1/2 ekor ayam - potong sederhana besar
- 20 tangkai cili padi thai *
- 2 tangkai cili merah * (yg ni lupa nak tulis masa mula2 publish td...soriiii..huhu)
- 8 biji bawang merah *
- 4 ulas bawang putih *
- 1 inci halia * (tumbuk kesemua bahan bertanda * )
- sedikit gula/madu
- garam secukup rasa
- 2 sudu besar kicap pekat
- 3 tangkai daun kari
- minyak untuk menggoreng
- sedikit serbuk kunyit
Cara Memasak:-
- Ayam dibersihkan, lumur dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga 3/4 masak. Angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali yang sama, keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 1/4 cawan. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk tadi hingga garing dan bau wangi.
- Masukkan kicap dan gula secukup rasa (*boleh juga tukar dgn madu).
- Kacau sebentar, masukkan daun kari yang telah disisihkan dari pelepahnya.
- Akhir sekali masukkan ayam, sedikit garam (jika ayam yg digoreng tadi dah masin, x letak garam pun xpa) dan kacau gaul dalam bahan tadi biar bersalut.
- Seimbangkan rasa dan tutup api. Hidangkan dengan nasi putih. SELAMAT MENCUBA...!
 Boleh jugak tukar dengan sotong ke, udang ke, ikan ke....ketam pun best....!!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
mmg rasa nk cuba resipi.. nampak sedap n spicyyy!! i loike! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
nnt nak cuba mesti sedap ni..tq berkongsi |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Post time 27-10-2010 08:01 PM
