sue This user has been deleted
|
Originally posted by crystal_biru at 4-10-2006 03:54 PM
sue,
bukan area pontian jer tau.. tapi seantero Johor :bgrin:
memang le...tp kan kat pontian klu time raya memang menu utama... pi mana2 umah mesti ada mkn dgn ketupat.. hehe |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
jom buat tempe sendiri...
sy ada try buat tempe sediri...alhamdulillah, menjadi plak tu.
kt sini tempe SR6 satu paket. ada dijual kat toko puncak, kedai indonesia kt khobar nie.
ni pic tempe yg sy buat...
1st day....
2nd day...
IMG]http://i175.photobucket.com/albums/w127/maratussolehah/tempe2.jpg[/IMG]
3rd day...
sy ambik resepi dari noor masri klu tak silap..
TEMPE
Bahan-bahan:
200 g kacang soya
40 g tempe
Cara-cara utk buat ragi:
Tempe dihiris nipis-nipis kemudian jemur sehingga kering. Sbg alternatif kak Noor guna oven pd suhu 20'C-30'C (ala2 suhu cam panas matahari gitu)
Bila kering blend halus.
Simpan didalam botol dan ditempat yg gelap jika belum digunakan lagi.
Proses fermentasi tempe:
Kacang soya dibasuh kemudian direndam selama 12 jam
Lepas tu ramas-ramas supaya tanggal kulitnya dan kacang terbelah dua.
Bilas kemudian rebus selama 1 jam
Toskan kacang soya kemudian keringkan samada jemur atau lap dgn kitchen towel atau keringkan dlm oven pd suhu 20-30'C
Biarkan sejuk kemudian gaulkan dgn ragi sehingga sekata
Masukkan dlm plastik, 'seal'kan dgn lipat plastik tersbt dan layur dgn api lilin (nak senang guna plastik sandwich yg ada seal tu)
Ratakan kacang soya supaya tebalnya dlm 3 cm
Buat lubang2 dgn menyucukkan jarum/lidi dikedua2 belah plastik tu dlm 2 cm jarak setiap lubang
Simpan soya tadi dlm bekas tertutup di tempat yg suam 30'C (kak Noor bubuh tepi boiler)
Simpan selama 2-3 hari, baru boleh dimakan.
Penting:
Pastikan soya betul2 kering sebelum bubuh ragi krn proses fermentasi microorganisma Rhizopus (dr ragi) hanya berlaku dlm keadaan kering.
Membuat lubang pd plastik supaya microorganisma dpt oksigen utk jlnkan proses fermentasi
Suhu yg optimum utk proses fermentasi adalah 25-30 'C- kalau terlebih panas dikhuatiri mati microoragnisma trsbt. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2nd day tu tak kuar plk pic nya kt atas tu...
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ader tak resepi masak tempe
|
suka makan tempe..tapi biasa goreng jer...sesiapa ader resepi nak masak tempe dgn sedap nyer...sila lah bagi...jgn malu2 tau...tqs |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rasanya ada dlm archive. Kalau nak masak lemak pun boleh campur dgn udang & mixed vege termasuk jagung muda. Buat sambal goreng pun sedap. Nanti saya pastekan recipes.
[ Last edited by Baiduri Othman at 21-9-2008 02:11 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
aku suka goreng gitu jer then makan cicah ngan sambal kicap.ada org buat tempe celup tepung,tepung tu buat cair ala mcm nak buat tempura then masuk sikit ketumbar &jintan...goreng. goreng buat sambal tumis pun sedap..tp pernah mkn resepi yg unik..simpan tempe tu mcm bau sikit then masak lemak dgn pucuk ubi campur sikt ikan kering..alah leh omit jer ikan kering tu..tp sambal goreng jugak among my fav.
masa nenek aku sihat dia selalu buat tempe khas utk aku.Rindunya kat dia |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Utk sambal goreng senang je mcm kita buat sambal goreng biasa.
Bahan2nya:
Cili merah or cili kering
Bawang merah
Bawang putih
Sedikit halia
Belacan
Udang kering or udang segar or ikan bilis
Air asam jawa
Gula & garam
Sedikit belacan
Tempe goreng
Bawang besar dihiris
sedikit santan (boleh guna susu cair)
Cara2 membuatnya:-
Cili, bawang & halia ditumbuk lumat dgn belacan. Kalau guna ikan bilis or udang kering pun ditumbuk bersama. Then baru tumis hingga agak garing. Baru masuk air santan, asam jawa, garam & gula. Bila sambal nampak pekat baru masuk udang segar (kalau guna udang segar) & bawang besar. Gaul hingga masak.
Utk Tempe masak dgn sayur campur
Bahan2nya:
Sayur campur (kobis, lobak merah, celery etc)
Jagung muda
Udang
Tempe
Air santan
Garam & gula to taste
Sedikit kunyit
Cili, bawang putih & bawang merah ditumbuk
Cara2 membuatnya:-
Tumis bahan2 yg ditumbuk bersama serbuk kunyit hingga garing. Baru masuk jagung muda, celery & lobak merah. Lepas tuang air santan. Baru masuk kobis & udang. Bubuh garam & gula secukup rasa & biarkan hingga masak. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #4 glump's post
|
Yg ni pernah try. Memang sedap tambahan lagi kalau ada rempah mcm jintan manis, jintan putih & ketumbar. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #7 nor_hh's post
|
Memang sedap. Yg tempe masak lemak tu emak saya selalu masak utk kenduri kecik di rumah. Tempe tu tak pyh goreng. BTW, teringat kat sejenis masakan yg guna taucu. Pun masak lemak & ada campur dgn telur asin. Sayur dia pulak rasanya kobis kot. Entahlah tak ingat lagi. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
dulu akak gi rumah kawan akak.. sekali dia masak lauk bening tempe..
terkejut gak.. boleh ke tempe masak bening eh...
sekali makan bersama sambal belacan.. nyaman gakkkkkk |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Originally posted by cranko21 at 22-9-2008 10:36 AM 
dulu akak gi rumah kawan akak.. sekali dia masak lauk bening tempe..
terkejut gak.. boleh ke tempe masak bening eh...
sekali makan bersama sambal belacan.. nyaman gakkkkkk
Cranko, bening tu lauk apa?
Thanx.  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #133 Baiduri Othman's post
|
bening --sayur yg dimasak dgn air,bwg merah dan ikan bilis..x pyh tumis dgn minyak..just rebus dgn bhn2 tu aje...boleh tambah lada klu nak...mcm masak singgang juga tapi xde asam jawa & kunyit..org jawa ckp bening..klu mak sy pulak tu sayur rebus..heheh |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Resepi buat tempe nak tak? heheh..
Bahan-bahannya:
Kacang soya
Ragi
Tempe kering yg dah lama (ni petua je nih)
Daun pisang & kertas suratkhabar
Cara-caranya:
Rendam kacang soya sekejap (sampai kulit lekang)
Pijak2 ngan kaki (mcm perah wain) sampai kulit kacang tanggal dan bersihkan. Buangkan kulit
Rebus kacang soya sampai masak.
Toskan dan biarkan sejuk kemudian gaulkan dengan ragi dan tempe kering
Bungkuskan dalam daun pisang. Lapisan luar mesti ada kertas suratkhabar. Peram dalam suhu bilik selama 2-3 hari.
hehehhe.... betul ke? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #134 kodoklawa's post
betul tu kodoklawa.
masakan melebur jer ...
campak semua then leburkan hingga mendidih, masukkan tempe dan tahu then biarkan mendidih lagi.. siapppppp |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
hehheh
ni resepi baru
Coklat Tempe
ciptaan adik aku dan kawan2 nye
Tempe diubah jadi bar coklat
BAR coklat tempe yang dihasilkan oleh sekumpulan pelajar UPM di Serdang semalam.
SERDANG - Pernahkah anda terfikir bahawa makanan tradisional masyarakat Jawa iaitu tempe mampu menjadi hidangan moden yang lazat seperti bar coklat?
Hasil ciptaan kreatif pelajar Universiti Putra Malaysia (UPM) ini pasti menjanjikan sesuatu yang berbeza jika berjaya dipasarkan secara komersiol.
Menurut Ketua kumpulan Nutri Nine Food Industries, Sew Chang Chew, 22, kumpulan yang menghasil Choc Tempt, ia merupakan ciptaan kreatif mereka yang mahukan produk asas tempatan dimodenkan dan mampu menyaingi produk antarabangsa.
"Kami melihat tempe mempunyai potensi yang sangat besar, oleh itu kumpulan kami yang mempunyai sembilan ahli mengambil keputusan untuk menjadikan tempe sebagai asas projek," katanya ketika ditemui.
Menurutnya, mereka mengambil masa satu semester untuk menghasilkan ciptaan mereka ini dari bahan mentah kepada produk siap dengan pembungkusan. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nak tumpang tanya sikit. Kalau kat Malaysia, di mana kita boleh beli ragi atau starter untuk buat tempeh ni ye. Kalau pasar Jawa Kelang ada tak ye? Terima kasih. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tadi jenjalan di alam maya, terjumpa buku ni
ada 130 resepi tempe & cara nak wat tempe. ganas omputeh ni, tawun 1985 dah wat buku pasal tempe. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
pakcik william juga dah hupdet buku dia ni tawun 2004
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Post time 4-10-2006 04:49 PM
Post time 20-10-2008 03:26 PM
