Meriahkan Juadah Dengan Aneka Sambal, Jangan Tengok Kalau Tak Tahan!

CARI-MAL · Post time 19-6-2017 02:48 PM

Dalam masakan Melayu, jarang tidak disertakan sekali sambal. Mana taknya, ramai orang kita sukakan makanan pedas. Lagi-lagi kalau pekena dengan ulam, memang terangkat lah!

Sambal bukan sahaja menjadi penambah selera untuk berbuka puasa, malah enak dimakan bila-bila masa sahaja. Jom tengok aneka resipi sambal yang disediakan Puan Lin Zalika menerusi Facebook Masak Apa Hari Ni (MAHN)!

1. Sambal Belacan Tumis Tomato

Bahan-bahan A:
5 biji cili merah
5 biji cili hijau
5 biji cili padi merah
5 biji cili padi hijau
> Kisar kasar

Bahan-bahan B:
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 sudu besar belacan
> Kisar kasar @ tumbuk

Bahan lain:
Tomato
Garam
Gula

Cara Membuat:
1. Tumis bahan B hingga agak garing atau naik bau
2.Kemudian, masukkan bahan A dan tumis sampai pecah minyak.
3. Masukkan tomato, garam dan gula - masak dalam 2 minit.
4. Siap dihidang.

2. Sambal Belacan Mangga

Bahan-bahan:
Buah Mangga
1 sudu besar belacan
3 biji cili besar hijau
5 biji cili padi merah
1 biji limau nipis
Sedikit ikan bilis goreng

Cara Membuat:
1. Hiris mangga sebesar lidi. (Ikut suka nak panjang mana dan banyak mana)
2. Goreng belacan dengan sedikit minyak
3. Kisar kasar cili besar hijau, cili padi merah belacan dan ikan bilis
4. Kemudian campur bahan kisar bersama mangga, sedikit gula dan garam
5. Gaulkan kesemua bahan dan perahkan limau nipis.
6. Sedia untuk dihidang

3. Sambal Cencaluk Mangga

Bahan-bahan:
4 sudu cencaluk
1 sudu besar gula
Semangkuk isi mangga
5-6 biji cili padi merah hijau
3-4 biji bawang merah
2 biji limau kasturi

Cara Membuat:
1. Hiris semua bahan di atas dan gaul sebati
2. Perah limau dan tambah 1 sudu gula
3. Siap untuk dihidang

4. Sambal Totok

Bahan-bahan:
2 genggam ikan bilis (digoreng)
5 biji cili padi hijau
5 biji cili padi merah
4 ulas bawang putih
Sedikit garam
2 biji limau kasturi

Cara Membuat:
1. Goreng ikan bilis bersama cili dan bawang putih
2. Goreng sehingga agak garing
3. Kemudian tapiskan, lalu dikisar kasar atau ditumbuk kesemua bahan tadi bersama sedikit garam
4. Perah limau ketika dihidang

5. Sambal Bilis Tempoyak

Foto: Akmar Jamaludin

Bahan-bahan:
4 sudu besar tempoyak
4-5 biji cili padi merah
2 biji cili besar hijau
Sedikit ikan bilis (suka hati nak banyak mana)
Sedikit garam

Cara Membuat:
1. Goreng ikan bilis sehingga garing
2. Goreng lada dan cili sekejap
3. Kisar atau tumbuk ikan bilis bersama lada cili dan sedikit garam
4. Setelah siap, taburkan di atas tempoyak atau letakkan di tepi tempoyak semasa dihidang

Fuh, semuanya bikin kecur air liur! Selamat mencuba ya. - CARI

Kredit resipi: Puan Lin Zalika