Cuba Sendiri Kari Ikan 'Style' Mamak!

CARI-MAMS · Post time 2-3-2016 01:10 PM

Oleh Adib Za

Kredit foto: Azlita Masam Manis

Siapa yang gemarkan kari ikan yang dimasak stail kedai mamak?

Ia sedikit berbeza dengan kari Melayu kerana dimasak tanpa santan, sebaliknya digantikan dengan air asam jawa.

Jom cuba resipi mudah ini, pasti menjilat jari sekeluarga!

Bahan-Bahan
1 ekor ikan jenahak sederhana besar
4-5 sudu besar rempah kari ikan
2 sudu besar cili kisar
5-8 kacang bendi
2 biji cili merah

Bahan Kisar
1 biji bawang besar
3 biji bawang kecil
4biji bawang putih
1 inci halia

Bahan tumisan
1 sudu kecil halba
3 biji bawang kecil-hiris halus
3 biji bawang putih-hiris halus
1/2 biji bawang besar-hiris halus
2-3 tangkai daun kari
2-3  cawan air asam jawa
garam dan minyak secukupnya

Cara-caranya
1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan hirisan dan halba.

2. Setelah naik bau, masukkan bawang kisar bersama daun kari dan masak sehingga layu.

3. Masukkan pula cili kisar, sedikit garam dan serbuk kari ikan, kacau sebati dan biarkan rempah masak dengan menggunakan api yang kecil sambil di kacau selalu.  Masukkan sedikit air bila rempah nampak kering.

4.  Masukkan sedikit beras (yang telah disangai dan ditumbuk) selepas rempah masak.

5.  Masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih baru di masukkan ikan dan rasa cukup asam dan garamnya.

6.  Bila ikan dah masak, kecilkan api dan masukkan pula bendi dan cili merah.  Biarkan sebentar baru di tutup api. - CARI Infonet

Sumber resipi: Kakinakl

bemyself · Post time 2-3-2016 01:32 PM

4. Masukkan beras selepas rempah masak

Beras?..

CARI-MAMS · Post time 2-3-2016 02:17 PM

bemyself: 4.  Masukkan  beras  selepas rempah masakBeras?..

dah edit sis..hehe TQ

fire_place · Post time 11-3-2016 05:45 PM

Beras tu APA fungsi dia?? Bg pekatke

cmf_Kimmy · Post time 11-3-2016 11:26 PM

fire_place replied at 11-3-2016 05:45 PM
Beras tu APA fungsi dia?? Bg pekatke

beras tu bagi menyedapkan lagi kari tu. Beras tu ambik sikit je,disangai dan ditumbuk halus.

fire_place · Post time 12-3-2016 06:45 AM

cmf_Kimmy replied at 11-3-2016 11:26 PM
beras tu bagi menyedapkan lagi kari tu. Beras tu ambik sikit je,disangai dan ditumbuk halus.

Owh..to.
Mmg nampak sedap ni,kena try.

Ipo · Post time 12-3-2016 04:56 PM

first time dengar masak kari kena masukkan beras..
agaknya untuk kasi kuah pekat kut
macam saya buat kuah percik..
saya masukkan jugak beras yang sudah disangai dan ditumbuk halus sebelum masuk ke dalam kuah percik.
boleh try resepi masak kari ni...