SUDUT DIY :: PERISI IKAN & MEMBUAT BEBOLA IKAN

inai

Originally posted by NoorMasri at  01:46 PM:


Inai...akak nye blender kering jenis Kenwood rosak motornya sbb mesin ikan la...ee nasib baik tak rosak mesin u..lepas rosak blender tu lah akak pi beli food processo ...

Iye ke boleh rosak? Alamak..dah banyak kali inai guna utk mesin ayam buat nugget dan ikan..tak boleh jadi ni..mesti kena cari juga FP ni he..he..

NoorMasri

Originally posted by inai at 12-7-2005 10:33 PM:


Iye ke boleh rosak? Alamak..dah banyak kali inai guna utk mesin ayam buat nugget dan ikan..tak boleh jadi ni..mesti kena cari juga FP ni he..he..

dah byk kali ke..ok lah tu tahan lasak..agaknya akak punya dulu rosak sbb akak bantai buh byk sgt..mana nak larat mesin tu nak berpusing..ye lah akak ni seme nak cepat siap..hehehe..agaknya kalau buh sket2 ok kot eh..

hanieliza

selalunya kak liza buat begini..

1. Buangkan isi perut ikan tu dan koyakkan kulit ikan bermula dari bawah pipi ikan.

2. Basuh ikan supaya bersih saperti biasa.

3. Potongkan tulang bahagian atas belakang ikan bermula dari kepala sehingga ekor.

4. Potong juga tulang bahagian bawah perut ikan bermuka dari perut sehingga ekor.

5. Pegang dan tekankan ekor ikan dgn tangan kiri manakala tangan kanan yg memegang pisau [gunakan belakang pisau..bahagian yg tumpul] dan mulai mengikiskan isi ikan dari ekor sehingga kekepala. Kikiskan sehingga licin.

kalau kak liza nak buat fishball..selalunya kak liza hanya tumbuk jer ikan tu dan gaulkan ngan tepung jagung & garam sikit..
tapi surelah lesung batu tumbuk kak liza tu besoooo..begitu juga anak lesung..
sekali tumbuk boleh gentel 5 biji fishball....:lol

NoorMasri

Originally posted by hanieliza at 12-7-2005 11:11 PM:
selalunya kak liza buat begini..

1. Buangkan isi perut ikan tu dan koyakkan kulit ikan bermula dari bawah pipi ikan.

2. Basuh ikan supaya bersih saperti bias ...

kalau kak liza nak buat fishball..selalunya kak liza hanya tumbuk jer ikan tu dan gaulkan ngan tepung jagung & garam sikit..
tapi surelah lesung batu tumbuk kak liza tu besoooo..begitu juga anak lesung..
sekali tumbuk boleh gentel 5 biji fishball.

besar mana lesung batu tu...

DARSITA

Originally posted by NoorMasri at 8-7-05 01:30 PM:
Kak Noor selalu buat cam ni

1. Potong/penggal kepala dan ekor

2. Buang sirip atas dan bawah bermula dr ekor ke atas

3. Buang perut

4. Kalau nak buang kulit p ...

kalau nak buat keropok kena guna tips mcm ni juga ke?

NoorMasri

Originally posted by DARSITA at 13-7-2005 03:22 AM:

kalau nak buat keropok kena guna tips mcm ni juga ke?

ye betul..dulu masa sek men Noor amik upah perisi ikan kat tempat org buat kepok guna cara ni lah..tengok semua org buat cam tu tapi kalau ikan selar payah sket nak guna tangan nak2 selar kuning..selalu kalau selar kuning atau ikan pelata kita org akan guna pisau....

1.ambil pisau letak kat leher ikan tekan sehingga kena tulang pastu senggeng mata pisau ke arah ekor..lalukan mata pisau sepanjang laluan tulang sehingga sampai ekor.. (tangan kanan pegang pisau manakala tangan kiri pegang kepala ikan) dah abis terbalikkan sebelah lagi , ulang cara yg sama bermula dr kepala (kepala jgn potong tau..kalau idak payah)..cara ni juga boelh diguna kalau ikan kita frozen tak betul2 thaw..guna dgn pisau lah kalau guna tangan cam cara sebelum ni payah sbb isi ikan keras dek air batu yg masih belum cair kan..heheheh faham tak..:hmm: so nanti yg tinggal kat kat rangka tu adalah tulang, isi perut,kepala dan ekor..kaedah gini sokmo org guna utk buat fillet ikan buat fish & chips kan kalau kat sini








[ Last edited by NoorMasri on 18-7-2005 at 01:25 AM ]

shidaaziz

kak noor, jangan lupa nanti tempek gambarnya. ooooo......pakai lesung batu pun boleh ye. lagi le senang. tak payah nak beli FP.

maisya

Originally posted by NoorMasri at 12-7-2005 02:13 AM:


BEBOLA IKAN ( FISH BALL)

Bahan-bahan:

300 g isi ikan tenggiri
3/4 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
2 sudu kecil tepung jagung
1 sudu kecil tepung ubi/kanji (tapioca starch)
50 ml air sejuk (air dari peti sejuk)
secubit serbuk perasa jika suka

Cara membuat:

Masukkan dlm mesin kisar (food prosessor) isi ikan, lada sulah dan garam, mesin hingga lumat
Masukkan tepung jagung, tepung ubi, serbuk perasa dan air sejuk kemudian mesin lagi sehingga sebati dan kenyal.
Bulat-bulatkan dgn menggunakan sudu kecil. Jika ingin guna tangan, celupkan tangan ke dlm air terlebih dahulu ambil secubit pes tadi bulat2 kan sehingga habis
Didihkan air, masukkan fish ball kemudian rebus sehingga fish ball timbul dipermukaan seketika bolehlah diangkat.

ikan apa lagi yg sesuai buat fishball ni?

NoorMasri

Originally posted by maisya at 14-7-2005 09:05 AM:


ikan apa lagi yg sesuai buat fishball ni?

maisya,ikan kembung & selayang pun sedap cuma nanti rupanya tak seputih fish ball dr ikan tenggiri la..

shida..nanti akak amik gambo tunggu hujung minggu ni..ok.InsyaAllah..

shidaaziz

Originally posted by NoorMasri at 14-7-2005 04:59 PM:


maisya,ikan kembung & selayang pun sedap cuma nanti rupanya tak seputih fish ball dr ikan tenggiri la..

shida..nanti akak amik gambo tunggu hujung minggu ni..o ...

okey kak, jangan lupa gambarnya :tq:

mias_2004

kak Noor,

kalau masa blend tu, kita masukkan air ais sekali boleh tak?..meaning guna wet blend.. pastu baru masukkan tepung...

NoorMasri

Originally posted by mias_2004 at 15-7-2005 04:47 PM:
kak Noor,

kalau masa blend tu, kita masukkan air ais sekali boleh tak?..meaning guna wet blend.. pastu baru masukkan tepung...

kalau guna food processor boleh aje mias.., kalau guna blender basah tu..di sarankan mesin sket2..takut motor rosak lah..

NoorMasri

Originally posted by shidaaziz at 13-7-2005 08:53 AM:
kak noor, jangan lupa nanti tempek gambarnya.  

shida, akhirnya penggambaran perisi ikan berjaya dilaksanakan..hehehe..

akak dah masukkan gambo2 nya di mesej kedua di  page 1 dan mesej pertama di page ke-2..semoga semua faham dan jelas...psstt my hubby jd cameraman..akak rasa cam rancangan kuali lak..bila wat kije ada org amik gambo..perasan jap..:lol.

shidaaziz

terima kasih kak noor. kalo ikut cara shida, memang habis jari2 kena cucuk tulang sebab shida buang satu2 tulang dia.

NoorMasri

Originally posted by shidaaziz at 18-7-2005 10:17 AM:
terima kasih kak noor. kalo ikut cara shida, memang habis jari2 kena cucuk tulang sebab shida buang satu2 tulang dia.

camana buang tulang satu persatu tu shida..:stp:

cikdak

noor, thank u for the step by step pictures.... sekarang lagi faham.....:ah:
sebenarnya hari tu cikdak tak buat macam gambo no 3 & 4.....sebab tak tau kena buat gitu... next time nak praktis lagi...

shidaaziz

Originally posted by NoorMasri at 19-7-2005 06:07 AM:


camana buang tulang satu persatu tu shida..:stp:

shida buang tulang kat perut tu cabut satu2. lepas tu kopek isi ikan tu nak bung tulang tengah dia. tapi tak tahu cam ne nak buang kulit. baru ni tahu cam ne. malam tadi shida sampai termimpi-mimpi perisi ikan style kak noor :lol.

ff:1st time dengan perisi ikan. biasanya perisi durian je.

xette

err.. errr....kalu rebus dulu ikan tu..pehtu  baru buang tulang2 nyer (using hands) tak sama ke hasil nyer dgn perisi ikan yg belom masak ni??

shidaaziz

Originally posted by xette at 19-7-2005 02:29 PM:
err.. errr....kalu rebus dulu ikan tu..pehtu  baru buang tulang2 nyer (using hands) tak sama ke hasil nyer dgn perisi ikan yg belom masak ni??

kalau nak buat kepok lekor, solok lada, fish ball, kena lah perisi ikan sebelum masak & lepas tu tumbuk or sebagainya. kalau dah rebus baru perisi, tu nak buat kuah laksa boleh le.

xette

apa yg beza nyer.... perisi b4 cook dgn perisi after cooked