MASAKAN BERASASKAN IKAN

zieA

kak, nampak menarik ikan bawal bakar tu..boleh bagi resepi

nurul_anati

akak ikut resepi kak liza kat page 1..

honeynuyun

nuyun nak tanya...sedap tak klau ikan cencaru kita goreng kicap ek??

tak pernah buat...nak cari resepi ikan cencaru ni

adiraa

kalau kena gayanya sedap jugak... jgn lupa masukkan hirisan cili besar hijau.... kalau nak kaw lagi tanyalah sifu2 kat sini...

pentium_catz

gulai tempoyak ikan patin style cat





bahan2:

ikan patin
tempoyak
3 tangkai cili kering
2 ulas bwng merah
1 inci halia
3 batang erai-ketuk
air
garam
serbuk kunyit- 1/2 sudu
asam keping

cara2:

blend cili, bwg dan halia
tumis bhn blend tadi sebentar hingga garing, masukkan serbuk kunyit
masukkan tempoyak yg sudah dibancuh dgn air
kacau..
masukan serai dan asam keping..
masukkan ikan
biar medidih...bubuh garam..tungu kuah pekat sket...siappp.

(ikan tuh perap dgn asam jawa 30 minit dan basuh dgn air beras utk kurangkan hanyir).

zieA

ok..noted.

zieA

nuyun..zie pernah mkn kt asrama dulu2..sedap gak..buang kulit keras & potong 2.

Kacip_Fatimah

Originally posted by mellyZ at 17-7-2007 07:40 PM
nk tanye la..tp jgn gelakkan kite ek..kat ikan ade ulat kecik2 eh? ke ikan tu mmg dah busuk?...bru beli ikan nk wat kopok leko..bile nk kisar isi tu ade ulat sekor..kecik sgt...haih...geli la..

apa cerita ikan tu melly..
kalau saya..saya tak makan dah ikan tuh..
sure ikan tuh derang letak kat luar sampai lalat hurung..

Kacip_Fatimah

Originally posted by honeynuyun at 18-7-2007 03:40 PM
nuyun nak tanya...sedap tak klau ikan cencaru kita goreng kicap ek??

tak pernah buat...nak cari resepi ikan cencaru ni

sedappp gakk nuyun..
arwah tok dulu ske gak wat goreng ikan nie..
make sure letak halia byk2..
dia kerat dua ikan nie..koyak tang jaket keras tuh..

rodzie

ada resepi ikan percik tak?

s3Nor!t@

ni resepi cencaru goreng arwah my MIL...

CENCARU SUMBAT LADA HITAM

Bahan-bahan:
Bawang putih
Lada hitam
Bawang besar
Tomato
Cuka (ita guna air asam jawa)
Garam & gula secukup rasa
Ikan cencaru - jaket dia jgn buang pastu dibelah belakang

1. Tumbuk bawang putih dan lada hitam. Ketepikan sebentar.
2. Bawang besar & tomato dihiris halus atau dipotong dadu.
3. Satukan kesemua bahan2 tumbuk, bahan2 hiris serta air asam jawa, garam dan gula.
4. Sumbatkan ke dalam ikan. Perapkan dan goreng hingga masak.

Notes:
~ Bahan-bahan tu agak2 la yer...kalau nak pedas...lebihkan lada hitam...suka hati la yer...
~ Ikan goreng ni kalau diperap lebih lama lagi sedap. Ita selalu perap semalaman, baru rasa masam masin dia sumer tu..

Selamat mencuba...;)

s3Nor!t@

Originally posted by rodzie at 20/7/07 01:53 PM
ada resepi ikan percik tak?

ni resepi my mom pulak...

IKAN PERCIK

Bahan-bahan kisar:
2 biji bawang merah Bombay
2 ulas bawang putih
Halia (sebesar ibu jari...tp tengok ler ibu jari tu besor mana ekk )
1 sk belacan


Air asam jawa pekat
Santan pekat secukupnya
Garam & gula secukup rasa
Ikan kembung saiz besar - dikelar 2 memanjang

1. Ambil sedikit bahan2 kisar dan gaulkan bersama garam. Lumurkan pada ikan. Perapkan sebentar.
2. Seterusnya ambil baki bahan kisar tadi dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan santan, garam, gula serta air asam jawa.
3. Kacau santan hingga menjadi pekat. Sesuaikan rasanya.
4. Bakar ikan sekejap. Alihkan ke periuk santan dan siram santan tadi ke atas ikan. Bakar lagi ikan tersebut.
5. Ulangi proses 4 sehingga ikan masak dan betul2 disaluti santan tadi.  
6. Letak ikan atas pinggan hidangan kemudian tuangkan lebihan santan tadi ke atas ikan. Hidangkan.

Notes:

~ Resepi ni ialah resepi ikan percik warna putih (tradisional punya)...kalau nak pedas & ada warna boleh tambah cili kisar ke dalam santan tadi.
~ Kalau nak masak ikan percik ni lagi enak kalau dibakar dgn menggunakan dapur arang...pastu lagi satu sebab guna dapur arang...dapur tak berkepul2 diselaputi asap...kalau rumah ada smoke detector...dahhh abihhh 1 rumah basah nanti

[ Last edited by  s3Nor!t@ at 20-7-2007 04:06 PM ]

rimbun

ni rimbun nak tanya skit kawan2.. kalau wat masak asam ikan, bole tak isi bunga kantan. sebenornyer rimbun nak try masak asam pedas... beli bunga knatan, but then tgk resepi kat sini tak de pon guna bungan kantan....   tu ler... tak tgk resepi dulu.. main pakai beli jerr

tangkaijering

apa-apa pun masak tempoyak ikan patin le sedap nak pulak ikan patin sungai jelai ( daerah pahang)

nhuda

Originally posted by rimbun at 26-7-2007 09:25 AM
ni rimbun nak tanya skit kawan2.. kalau wat masak asam ikan, bole tak isi bunga kantan. sebenornyer rimbun nak try masak asam pedas... beli bunga knatan, but then tgk resepi kat sini tak de pon g ...

rimbun,

yg huda perasan kan klau asam pedas melaka tak letak bunga kantan...depa letak daun limau purut..
tgk asam pedas member opis org melaka

yg letak bunga kantan, daum kesom... asam pedas johor..

maybe org melaka/johor boleh kompem...
nanti marah plak depa...org pantai timur yg jawab pasai asam pedas

Achik-Yaya

semalam buat ikan kurau masak taucu utk bersahur pagi tadi..bahan2 dia
semua guna brg yg lebih buat kungpao chicken the day before..rupa pun dah
nak sama jadinya..

tangkaijering

kalau ikan bakar tempoyak pun sodap...

rimbun

Originally posted by nhuda at 26-7-2007 09:48 AM


rimbun,

yg huda perasan kan klau asam pedas melaka tak letak bunga kantan...depa letak daun limau purut..
tgk asam pedas member opis org melaka

yg letak bunga kantan, daum kesom... asa ...

ops.. kena cari resepi asam pedas johor ler plak eks.... but maknanye bole ler rimbun nak isi bunga kantan tu kut eks.
huda pernah makan tak yg isi bunga kantan ni? sedap tak?
emmmm instead of buang jer bunga kantan rimbun niii baik ler letak je ler kan...

nhuda

Originally posted by rimbun at 26-7-2007 10:26 AM


ops.. kena cari resepi asam pedas johor ler plak eks.... but maknanye bole ler rimbun nak isi bunga kantan tu kut eks.
huda pernah makan tak yg isi bunga kantan ni? sedap tak?
emmmm instead ...

bukan setakat makan...
mmg slalu buat pun

tunteja78

Originally posted by Kacip_Fatimah at 20-7-2007 10:22 AM

apa cerita ikan tu melly..
kalau saya..saya tak makan dah ikan tuh..
sure ikan tuh derang letak kat luar sampai lalat hurung..

cip..ikan tu mmg jenis berulat..bukan sbb lalat hurung..biasanya kes cenggini yg teja tau ikan selayang je..time siang tu kena tgk betul2..tp bukan semua berulat la..tgk nasib gak..kl baik..dpt yg xde ulat