MASAKAN BERASASKAN IKAN

melati00 · Post time 20-8-2007 01:27 PM

Ikan tongkol ni kalau tak silap ada jenis yg keras dan lembut isinya.

Nak tahu jenis yg keras dan lembut senang jer... masa beli tu
tengok dibawah kepalanya ada mcm sirip (tak tau panggil apa..tapi
sema ikan ada benda tu bentuk tiga segi panjang).

Kalau panjang maknanya jenis lembut kalau pendek maknanya keras

nhuda · Post time 20-8-2007 02:06 PM

Originally posted by melati00 at 20-8-2007 01:27 PM
Ikan tongkol ni kalau tak silap ada jenis yg keras dan lembut isinya.

Nak tahu jenis yg keras dan lembut senang jer... masa beli tu
tengok dibawah kepalanya ada mcm sirip (tak tau panggil ap ...

klau org trg panggil ikan aye (ikan tongkol) hitam & ikan aye putih..
aye hitam ni yg sedap makan..w/pun nama hitam tp isinya putih...

melati00 · Post time 20-8-2007 03:26 PM

oh.. ye ke nhuda...pas ni boleh cuba beli yg hitam.

Selama hari ni beli ikut "sirip" bawah kepalanya jer kalau panjang
beli kalau pendek tak

Member ofis pernah bawak rendang ikan tongkol,
sedap gak.. cara masak sama cam msk rendang cuma ikan tu kena
potong tebal dlm 1 inci gitu kemudian goreng sekejap.. elok jer isinya tak hancur....

nanti melati mintak resepinya dan paste kat sini.....k.

melati00 · Post time 20-8-2007 04:31 PM

ha.. dah dpt dah resepi rendang ikan tongkol.  Pepandailah ye agak
bahan2nya.  Opismate kata dia masak tak de sukatan tau...

RENDANG IKAN TONGKOL

Bahan:

ikan tongkol (potong tebal lebih kurang 1" goreng sekejap)
Bawang putih
Bawang merah
Halia
Serai
Buah Keras
Kunyit hidup
Cili kering (nak pedas campur cili padi)
Santan
Asam keping
Kerisik
Daun kunyit

Caranya:

1.  B. merah, b.putih, serai, buah keras, cili, halia dan kunyit
   di blend atau ditumbuk (takut jari kuning guna jer kunyit serbuk)

2.  Tumis semua bahan-bahan tadi hingga naik bau.

3.  Masukkan santan, garam dan asam keping.

4.  Bila hampir pekat masukkan ikan dan kerisik.

Masaklah macam masak rendang.

Bila nak angkat masukkan daun kunyit yang diracik atau kalau rajin
hiris halus-halus.

Resepi ni baru jer dpt dari member akak tak pernah buat lagi.. sesapa
yg rajin tu cubalah.... nanti bagi feeback yek..

ps: betul kata nhuda, ofismate kata guna ikan tongkol hitam sedap..

DARSITA · Post time 21-8-2007 01:16 AM

Originally posted by Penyulawa at 4/26/07 06:48

1 whole ikan patin (around 600 gm) - cleaned
1 tbsp turmeric powder
1/2 tbsp salt
3 cloves garlic - pounded
1 big onions ...

Slurpppppppp!! sedapnya. Terliur daku didpn PC ni. Errr dkt mana ada kedai jual masakkan mcm ni terutamanya di Termerloh.

Kalau nak masak sendiri aku malas ya amat. TQ

ctsueraya · Post time 21-8-2007 03:58 PM

kak dar..mehler dtg kedai makan kome kat kg durian tawar
dekat jer ngan bandar temerloh
mok kome memang masak ikan patin nie..heheheh
ramai gak org kl mai makan kat cnie

DARSITA · Post time 22-8-2007 01:37 AM

Originally posted by ctsueraya at 8/20/07 23:58
kak dar..mehler dtg kedai makan kome kat kg durian tawar
dekat jer ngan bandar temerloh
mok kome memang masak ikan patin nie..heheheh
ramai gak org kl mai makan kat cnie

Dah PM dah

pentium_catz · Post time 23-8-2007 08:27 PM

Semalam kawan catz bagi ikan talapia hitam kat catz..
catz tak tau nak masak apa..catz mmg suka ikan talapia, tapi tak pernah masak..biasa mkn kat kedai.. xpernha beli...

so mlm tadi reka resepi...

Talapia sambal mangga..

Bahan-bahan:
Ikan talapia - siang dan basuh bersih..lumur dgn asam jawa, biar 10 minit.
Mangga mentah- buang kulit, hiris nipis
bawang putih - 2 ulas
bawang merah -2 ulas
halia- 1 inci
lada kering (blend) - 1 sudu
sos tiram - 1 sudu
sos cili thai - 4 sudu
kicap manis - 1 sudu
lemon -1/2 biji (ambil jus)
minyak
garam dan gula

Cara-cara:
Basuh bersih ikan yg dilumur dgn asam jawa tadi. kelar sedikit. Lumur dgn serbuk kunyit dan garam
Panaskan minyak, goreng ikan hingga agak garing. ketepikan.
Tumbuk bawang puitih, merah, halia.
panaskan kuali, tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
Masukkan cili kering yg tlh diblend, kacau hingga garing.
Masukkan secawan air dan mangga muda yg dihiris nipis tadi.Kacau dan biar 3 minit.
Masukkan sos tiram, sos cili thai dan kicap manis. Kacau hingga sebati dan agak pekat.
Masukkan jus lemon. Kacau.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
TUangkan ke atas ikan. Hiaskan dgn mangga muda parut.
(sambal mangga ini sepatutnya rasa dia agak pedas, agak masam dan sedikit manis).

Rasanya sedap sgt mcm mkn ikan siakap..

mamulamoon · Post time 24-8-2007 12:14 AM

saya pun suka ikan darat...goreng pon sedap....

tapi yg paling saya suka belut...tapi susah nak dpt yg bendang punya...
goreng biasa jer letak bawang byk2...ratah jer...sangat sedap...

babycha · Post time 24-8-2007 04:48 PM

Saya pulak, kalau nak buang hanyir ikan air tawar, cuci ngan asam keping atau limau, jarang pulak guna asam jawa. sbb klu guna asam jawa, klu cuci x brp bersih, ikan bila digoreng melekat dan agak x cantik warnanya.

mcije · Post time 25-8-2007 07:26 AM

ikan darat sedap gak masak taucu ataupun masak sambal hijo/hijau...campur ngan asam belimbing

...terutama ikan haruan,puyu atau keli.....tapi kalu org jawa suka gak masak ikan keli masak pecal....kalu ikan sepat plak sedap masak pais...teruma kalu dapat ikan sepat ronggeng....ikan darat jugak sedap buat sambal ikan ..abah dulu suka buat...buat sambal belacan pastu tumbuk sekali ngan ikan sepat goreng ...makan ngan nasik paneh...sedap tau....

eonis_balqis · Post time 26-8-2007 02:44 PM

smlm blk kg.. dpt 2 ekor ikan patin.

sjk preggy ni eon xleh mkn ikan darat sbb bau rumput... pastu umi srh bsh ngan air kapur utk ilang bau hanyir.. then blk umah cuba wt.. a'dulillah lps tu leh mkn.. x bau pn..

lps rendam ngan air kapur... eon perap ngan serai, halia, bwg putih, garam n kunyit..

perap 2 jam lbh gak sbb tunggu suami blk grg takut meletup

skali dia grg x mletup plak.. buat malu je

hasilnya mmg sedap sbb bau hanyir dh btukar jd bau serai n halia.

then mkn ngan nasi pns2 n sambal ayam..

are_in · Post time 14-9-2007 11:57 AM

[quote]Originally posted by hairanaz at 18-8-2007 11:04 AM

Ikan Kerapu Kukus..

http://img523.imageshack.us/img523/9402/dsc06367jg6.jpg

boleh bagi respinye tak......

dianaris · Post time 14-9-2007 01:58 PM

Originally posted by hairanaz at 18-8-2007 11:04
Ikan Kerapu Kukus..

http://img523.imageshack.us/img523/9402/dsc06367jg6.jpg

http://img258.imageshack.us/img258/4088/dsc06368ad0.jpg

wah.. teringin lah kita.. leh tepek resepi??

soulha · Post time 15-9-2007 09:04 AM

Originally posted by Kacip_Fatimah at 13-8-2007 11:25 AM
bila dah buang todak dia tuh..nampak mcm ikan bulus plakk..

kalau tk buang nampak cam picagari plak

..kt sini ada gak rupa cam gitu...nk kata mcm ikan kacang tk jg....body dia putih skit dr todak...tp tk pernah beli @ makan

pinatbate · Post time 15-9-2007 07:47 PM

beli ikan kat pasar mana...

narcolepsy · Post time 15-9-2007 09:59 PM

Ikan keli masak sambal.

Lama dah aku masak menu. Simpan pic as a collection.

anna39 · Post time 24-9-2007 02:17 PM

saya nak kongsi satu resepi ikan keli yg biasa di buat (Ikan keli masak cili style Siam)
bahan2 nya boleh di ubahsuai jumlahnya.. ikut rasa/selera semua.
Ikan keli 2-3 ekor.. di bersihkan dan potong nipis sekeping anggaran 2 cm tebal (lagi nipis lagi ranggup) gaul sikit garam kunyit.
  Cili kering
  bawang merah
  bawang putih
  lengkuas, serai, belacan, udang kering, lada hitam
  (semua bahan di atas di tumbuk halus.)
  3 helai daun limau purut (hiris halus), 2-3 helai daun limau purut biar sehelai2
  gula atau gula melaka, minyak utk menggoreng, sos ikan.
ikan keli yg telah di potong dan di bubuh garam kunyit tadi di goreng dlm minyak agak banyak biar garing.. kira
ranggup tapi jgn hangus. Angkat dan ketepikan. Guna minyak lain, tumiskan bahan2 tumbuk sampai naik bau, kalau terlalu kering boleh tambah air
sikit..(macam kita masak sambal tulis biasa tu). masukkan daun limau purut yg belum di potong, gula atau gula melaka. tumis lagi kejap then masuk ikan goreng tadi.. bagi sebati then masuk daun
limau purut hiris, garam atau sos ikan (ikut suka).. saya suka masukkan sikit air jangan bagi kering sgt.(jgn masuk byk air nanti ikan tak ranggup). kalau suka boleh jugak tambah cili hidup, bawang besar sebelum angkat utk nampak lagi menarik...
Hidangkan panas2 dengan nasi putih..

tu saja.. nampak susah tapi buat senang je rasa pun ok.. cuba lah and bagi yr opinion.. tq

nanie2312 · Post time 29-9-2007 03:54 PM

ada yg offtopik dahh...ikan dory jadi duri dahh...

kalau aku ikan dory ni..aku potong kiub..pas tu sediakan ler kiub tomyam..tomato..daun purut.

pas tu sediakan setengah jug air..reneh kan pas tu masuk kiub tomyam, daun purut..dan last sekali ikan dori yg dipotong kiub....pas tu pandai2 korang lah nak rasa masin pedasnya....nak kasi pedas bubuhlah 5-6 biji lada thai yg bij tu...fuhhh..berpeluh menghirup air tom yam ikan dory...