[kompilasi] SAYURAN

NoorMasri

KERABU TAUGE & KERANG [bebeh]

Bahan-bahanya:

-  1 kilo kerang
-  30 sen taugeh
-  6 biji cili padi
-  2 biji cili merah
-  1 inci belacan
-  5 ulas bawang merah (dihiris)
-  1/2 cawan santan pekat
-  1/2 cawan kerisik
-  1/2 cawan serbuk beras (beras digoreng tanpa minyak hingga kuning dan
   ditumbuk halus)
-  Jus limau nipis garam dan ajinomoto secukup rasa


Cara Menyediakannya:-

1.  Rebus kerang hingga masak. Asingkan dari kulitnya. Ketepikan. Taugeh
     dicelur sebentar. Ketepikan.

2.  Tumbuk cili padi,cili merah,belacan dan sedikit garam untuk dijadikan
     sambal belacan.

3.  Di dalam mangkuk yang agak besar, masukkan sambal belacan, bawang
     yang dihiris, kerisik,         serbuk beras dan santan, kacau rata. Masukkan
     kerang dan taugeh serta jus limau nipis. Gaul sebati dan rasa asam
     garamnya.

NoorMasri

KERABU PERUT [bebeh]

Bahan-Bahannya :-

-  1kg perut lembu direbus hingga lembut dan hiris halus
-  1/2 cawan pati santan garam secukup rasa
-  2-3 biji limau nipis ambil airnya (boleh juga guna cuka makan atau air asam
                                             jawa secukup rasa)


Bahan-bahan tumbuk:-

- 2 ekor ikan kembung dibakar sedikit belacan atau udang kering
- 2 sudu makan lada hitam
- 12 biji kelapa jadikan kerisik
- 5 biji bawang merah
- 1 cm halia Bahan-bahan dihiris halus
- 10 biji cili padi atau secukup pedas
- 12 biji bawang besar
- 1 kuntum bunga kantan
- 5 tangkai daun kesum
- 4 batang kacang panjang
- 12 biji timun buang empulurnya

Cara Membuatnya :-

1.   Campurkan perut bersama bahan-bahan tumbuk dan bahan-bahan yang
      dihiris.

2    Masukkan pati santan bersama garam dan air limau. Sesuaikan rasa dan
      hidangkan.

Kacip_Fatimah

BAWANG GORENG HANIELIZA [Jonah]

Bahan:
Bawang
minyak
pisau tajam [wajib]
kertas kitchen towel gulong

1. Bawang direndamkan dengan air supaya senang kupas kulit.
2. Basuh dan toskan bawang.
3. Hiriskan nipis [senipis yg boleh] dengan pisau yg tajam.
4. Panaskan minyak [banyak] dan masukkan bawang dan kacau supaya bawang  tu bercerai2.
5. Bila nampak kuning kemeemasan tutup api dan angkat dengan penapis.
6. Taburkan bawang atas kertas kitchen towel supaya bawang berderai dan cantik. Jika tidak dia akan berbuku2.
7. Bila dah sejuk masukkan dalam balang kaca atau pack dalam pelastik kecil supaya tidak cepat lemau.

NoorMasri

ROJAK AYAM [hanieliza]

Bahan
1/4 ekor  ayam
3 biji telur rebus [belah2]
3 keping tahu [goreng dan potong nipis]
1/2 biji sengkuang [saiz kecil]
1 batang timun
1/2 biji salad lectucce
500 gm mee kuning [celurkan sikit]

Kuah Kacang/sos Kacang
Buatkan saperti kuah satay

Cara:
1. Ayam dipotong 2 dan dibersihkan. Gaulkan garam dan kunyit dan gorengkan. Bila dah sejuk potong kecil.
2. Semua sayuran dipotongkan kecil.
3. Masukkan serba sikit semua bahan  dalam pinggan dan taburkan kuah kacang atas bahan.

NoorMasri

Urap rampai pucuk paku n babat [ninoZ]

kelapa parut - bahagian putihnyer aje
dicelur:
babat - potong memanjang
pucuk paku - potong pendek
taugeh - buang akar
kacang pjg - potong pendek [kalau hiris nipis takyah celur pun tak pe]
ditumbuk kasar :
cili merah
bawang merah
belacan
uadang kering/ikan bilis
sedikit cekur
sedikit kunyit hidup

garam n gula secukup rasa
perahan limau nipis

kelapa parut digaul dgn bahan tumbuk n disangrai seketika..pastu gaulkan dgn sayur-sayuran n babat
perisakan garam gula dan air limau nipis secukup rasa..
siappp!

variasi:
asas sambal n kelapa tu leh buat apa apa urap..gunakan sayur pilihan anda, tak taruk babat pun tak pe
sayura yg biasa digunakan :
daun kaduk
pucuk ubi
pucuk meranti
kacang panjang
pegaga
daun selom
kacang botol
dan lain lain lagi yg sewaktu dgnnyer

Kubis tumis ngan kicap.. [Strawberry]

Bahan-bahan:
bawang kecik ngan bawang putih tumis..
Cili kecik..
Bilis..
Soon (sohun?) rendam,
kubis hiris halus..

Tumis bahan2 berkaitan... taruk bilis, taruk belacan sket..
Buh air... kubis... serbuk perasa, last sekali kicap..

NoorMasri

Sayur Bendi Rebus [hanieliza]

bahan
Bendi yg kecil [besar jari telunjuk]
1 keping asam gelugor/keping
1 biji cili merah mayangkan
1 cawan air
garam

Cara.
1. Basuhkan bendi.
2. Potong kedua belah hujung sahaja...tak perlu kerat 2
3. Masukkan semua bahan dalam periuk dan rebuskan sehingga mendideh.
4. Hidangkan bersama air asam.


Sayur Bendi Goreng [hanieliza]

Bahan-Bahan:
10 biji bendi sederhana besar
6 tangkai cili merah(di tumbuk kasar) jika nak pedas campuirkan ciliapi
6 ulas bawang merah (ditumbuk kasar)
5 ulas bawang putih (ditumbuk kasar)
200 g udang basah
Garam secukup rasa
2 s/besar minyak penumis


Cara:
1. Bendi dibasuhkan dan toskan. Apabila kering, potong serong-serong.
2. Panaskan kuali dan tumis bahan-bahan tumbuk hingga garing.
3. Campurkan udang dan garam lalu goreng hinnga setengah masak.
4.  Masukkan bendi dan kacau sebentar.
5. Tutup kuali 5 minit dan boleh dihidangkan.

Bendi Goreng Kicap [CatLady]

Bahan
sayur bendi
udang kering
1 bji cili merah
2 ulas bawang merah
sedikit soo hon ( rendam dan gunting halus)
kicap
gula
garam
minyak untuk menumis
sedikit air

Cara membuat
panaskan minyak..masukkan bahan yang ditumbuk tadi..tumis hingga naik bau. masukkan sedikit air, kicap, gula kemudian gaul rata. Masukkan sayur bendi tadik, tumis hingga masak. Akhir sekali baru masuk soo hoon. Garam hanya di masukkan bila kurang masin..nie kerana udang kering ngan kicap dah masin....

BENDI MASAK TAUCU [hanieliza]

Bahan

300 gm bendi [kecil - besar jari telunjuk]
2 sudu besar minyak
3 ulas bawang putih [mayang]
6 ulas bawang merah [mayang]
1.2 cm halia [mayang]
3 biji  lada merah [mayang]
2 biji  lada hijau [mayang]
1 labu bawang besar [mayang]
1/2 cawan taucu manis
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan air
Secubit gula


Cara:
1. Basuh bendi dan potong kedua hujung.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan yg dimayang. Biarkan sehingga wangi.
3. Masukkan taucu,air asam jawa dan air & gula. Biarkan mendideh dan masukkan bendir.
4. Biarkan mendideh sekali lagi dan tutup api.
5. Hidangkan dengan nasi poutih dan ikan goreng.

SINGGANG BENDI [hanieliza]

Bahan
300 bendir [kecil - besar jari telunjuk]
1 s/b ikan bilis
1 inci lengkuas [ hiris nipis]
2 ulas bawang putih [hiris nipis]
1/2 inci kunyit hidup
5 biji ciliapi [ belah 2]
1 labu bawang besar
3 keping asam gelugor
3 mangkuk air
garam

Cara
1. Masukkan semua bahan kecuali bendi dalam periuk.
2. Masakkan sehingga mendideh.
3. Masukkan bendi dan biarkan mendideh sekali lagi.
4. Hidangkan bersama sambal belacan dan ikan goreng.

Bendi Kari [Paja]

Bendi
Serbuk kari (kari ikan pun boleh tapi kalau dapat carik yang vegetarian pun ok)
ikan bilis
bawang merah
bawang putih
air asam jawa

cara:
1) basuh, tos bendi. pastu potong bulat2.
2) ikan bilis, bawang merah, putih tumbuk, pastu tumis sampai naik bau
3) serbuk kari bancuh ngan air, tumis sekali sampai naik minyak.
4) masukkan air asam jawa .. tak perlu banyak, dalam 1 sudu je.
5) bila tumisan dah agak garing, masukkan bendi.
6) tambah garam secukup rasa. kalau nak berkuah, tambah air.

[ Last edited by  NoorMasri at 21-11-2006 06:13 AM ]

NoorMasri

Sweet & sour Okra [RasaCinta]

14 oz Young okra, trimmed & cut
7 cloves Garlic  
1 btg cili kering  
7 tbsp Water
2 ts jintan  
1 ts ketumbar
1/2 ts kunyit serbuk
4 tbsp Vegetable oil
1 ts Salt
1 ts Sugar
4 ts Lemon juice

1. Blend garlic, chili, ketumbar & jintan dgn sedikit air (utk wat paste)...then gaulkan kunyit..

2. Panaskan minyak dlm skillet over medium heat until hot.. masukkan paste tadi.. kecilkan api sket, let sizzle for a few sec

3. Masukkan okra, salt, sugar & lemon juice dgn sedikit air...... kasi simmer pastu tutup periuk and cook over a low heat for 10 mins

[ Last edited by NoorMasri on 30-7-2005 at 11:08 PM ]

NoorMasri

MASAK LEMAK KOBIS [hanieliza]

Bahan
1 biji kobis manis [yg kecil dan ada warna hijau sikit2 tu]
1 labu bawang besar [mayang]
2 biji cili merah [mayang]
2 1s/besar udang kering/ikan bilis
2 cawan santan pekat
garam
sikit air

Cara
1. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dalam periuk dan renehkan sehingga mendideh.
2. Bila dan mendideh masukkan santan pekat dan kacau sehingga mendideh sekali lagi.
3. Tutup api dan hidangkan bersama sebarang masakan sambal tumis.

NoorMasri

PERIA GORENG BEREMPAH [hanieliza]

Bahan
5 biji peria yg kecil/pendek tu....[belah 2 dan buangkan bijinya]
1 s/besar cili mesin
1 s/besar serbuk rempah kari
1 ulas bawang putih tumbuk
garam & kunyit
minyak

Cara
1. Gaulkan semua bahan dan goreng saperti goreng ikan.
2. Bila telah garing dua2 belah...angkat dan hidangkan..

NoorMasri

Caramelised New Potatoes [RasaCinta]

675g new potatoes, scrubbed.
4 tbsp soft dark brown sugar.
60g/2oz butter.
1 tbsp orange juice.
1 tbsp chopped fresh parsley or coriander (cilantro).
Salt and pepper

1. Cook the new potatoes in a saucepan of boiling water for 10 minutes or until almost tender. Drain thoroughly.
2. Melt the sugar in a large, heavy-based frying pan (skillet) over a low heat, stirring.
3. Add the butter and orange juice to the pan, stirring the mixture as the butter melts.
4. Add the potatoes to the orange and butter mixture and continue to cook, turning the potatoes frequently until they are completely coated in the caramel.
5. Sprinkle the chopped parsley or coriander (cilantro) over the potatoes and season to taste with salt and pepper.

Potato Ribbons [RasaCinta]


Peel 5-6 large potatoes...Wash thoroughly n pat dry with paper towels.. using a vegetable peeler, peel potatoes into ribbons (mean, sekali peel panjang2.. )

Half fill a large heavy-based pan with oil n heat to moderately hot.. cook ribbons in batches 3-4 min, or until crisp n golden...Drain on paper towels

Serve hot, sprinkle with salt+pepper, or drizzled with Thai sweet sauce.

[ Last edited by NoorMasri on 30-7-2005 at 11:21 PM ]

NoorMasri

Terung Tumis Oyster Sauce [paulinevoon]

Bahan:-

4 biji Terung Taiwan tanpa biji --- belah 4
2 SM Oyster Sauce --- campur sikit air supaya tak pekat sangat
2 SM Bawang Putih --- cincang
2 SM Daging --- cincang
1 SM Cili Merah --- dimayang (*substitude: cili padi)

Cara:-

- Deep fry terung sampai lunak, toskan, ketepikan
- Tumis bawang putih hingga garing, ketepikan
- Tumis daging sampai masak (bertukar warna), masukkan Oyster Sauce, gaul rata
- Masukkan bawang putih, gaul rata, tutup api
- Masukkan terung goreng, gaul perlahan-lahan supaya terung tak hancur
- Angkat dan hidangkan di piring
- Kalau suka boleh hias dgn daun bawang hiris

NoorMasri

Oven Baked Chips...serves 2-4 [RasaCinta]

Peel 5-6 medium potatoes.
Preheat oven to 220`C.
Cut lengthways into 1 cm thick slices.
Soak in cold water 10 min...Dry on paper towels
Spread chips in a single layer on a baking dish.
Pour over 2 tbs olive oil n toss to coat.
Bake 45-50 min until golden n crisp, turning occasionally.
Drain on paper towels, sprinkle with salt n paprika, to taste.



ROSTI [RasaCinta]

6 medium potatoes (750 g)
salt+freshly ground black pepper
60 g butter

Boil potato till tender..drain, cool n then peel.. cover n refigerate overnite. kena sabar la yer

Grate potatoes..add salt + pepper to taste..
Heat 40 g butter in a medium heavy-based frying pan; when sizzling, add potato n press down to form a level thin layer.
Cook till potato is crusty n golden underneath (AWAS kang hangus) ..shake pan to prevent sticking..

Place large plate over pan..invert Rosti onto plate.. Heat remaining butter in pan. SLIDE Rosti back into the pan n cook till the underside is crisp n golden..





Hasselback Potatoes [RasaCinta]

60 g butter, melted
4 medium-sized potatoes, peeled n halved
2 tbs fresh white breadcrumbs
1/3 cup grated parmesan cheese (cheddar, if preferred)
1/2 ts paprika

Preheat oven to 200 celsius.
Brush a shallow ovenproof dish with a little butter.
Place flat side of potato down in dish..brush liberally with butter..
Bake 30 min, brushing occasionally with butter.

next...
Combine breadcrum n cheese; divide evenly onto potatoes (tabur jek) ..sprinklle with paprika...
Bake 15 min more..

Tandoori Potatoes [RasaCinta]

6 large potatoes (1.7kg)
1/3 cup Tandoori paste
2 tbs oil

Preheat oven to moderate 180 celcius..brush a baking dish with oil..
Peel potatoes, cut in quarters..Combine Tandoori paste n oil; brush mixture over..
Leave potatoes to stand 15 min to absorb flavor.

Bake potatoes, turning occasionally, until red-brown n crisp on the outside n tender inside..

Salad: 3 zucchini, 2 medium ripe tomatoes, 1/2 cup mint leaves, 2 tbs lime juice.

Cut zucchini n tomato into small pieces, toss with shredded mint leaves n lime juice. Serve potatoes with salad, yoghurt n Nan bread, if liked.



POTATO CURRY WITH SESAME [RasaCinta]

4 large potatoes (1.3 kg)
1 tbs oil
1 ts cumin seed (jintan)
1 ts coriander seeds (ketumbar)
2 ts mustard seeds (biji sawi)
2 tbs sesame seeds
1/2 ts turmeric
1 ts fresh chopped chilli
salt + freshly ground black pepper
2 ts finely grated lemon rind
2 tbs lemon juice

Boil unpealed potatoes until tender..Cool, peel n chop.. (small/big)
Heat oil in a large heavy-based pan over medium heat..
Cook cumin, corainder n mustard seeds...
Add sesame seeds, stiring until golden..add turmeric, chilli, salt+pepper, potatoes, lemon rind n juice..

note:
best accompanied with yogurt, broccoli, spinach n plain rice..if desired..
more on wedges...

Potato and Cauliflower Balls [RasaCinta]

Tomato coulis
1 tbs olive oil
2 ts fresh chopped ginger
1 ts fresh chopped chilli
1/4 ts ground cumin
salt + ground black pepper
440 g can tomatoes
2 ts vinegar

COULIS -- heat oil in a medium frying pan..cook ginger, chilli, n cumin 1 min..
Add salt+pepper, tomatoes with juice n vinegar..bring to boil..
Puree in a food processor or blender until smooth..




Potato n cauliflower balls [RasaCinta]

4 medium potatoes (920 g)
2 cups cauliflower florets
1/2 cup plain flour
1 tbs lemon juice
2 ts curry powder
1/2 cup chopped fresh coriander
salt+pepper
oil for frying

Grate potato n cauliflower..combine with flour, lemon juice, curry powder, coriander n salt+pepper.. mix well.

**Form tablespoonful of mixture at a time into small balls
Heat oil in a large heavy-based frying pan..
Cook until golden brown..turning regularly.. Drain on paper towels.
Serve immediately with Tomato Coulis..




COLCANNON [RasaCinta]

1 kg sebago potatoes, peeled, chopped coarsely
1/3 cup (80ml) hot cream
80 g butter, softened
2 medium brown onions (300g), chopped finely
1 clove garlic, crushed
350g savoy cabbage, shredded finely

1. Boil, steam or microwave potato until tender; drain.
2. Using potato masher, mash potato, cream and half of the butter in medium bowl until mixture is smooth.
3. Melt remaining butter in large frying pan; cook onion and garlic, stirring, until onion softens.
4. Add cabbage; cook, stirring, about 2 minutes or until cabbage just wilts.
5. Fold potato mixture into cabbage mixture.

For a lower-fat version, use light cream and low-fat dairy-free spread instead of butter


Corned Beef hash [RasaCinta]

250 g corned beef
500 g potatoes, peeled, cooked n coarsely chopped
1 medium onion, finely chopped
freshly ground black pepper, to taste
1/4 ts nutmeg
60 g butter

Combine beef, potato, onion, pepper n nutmeg in a large bowl...Cover mixture n refrigerate for several hr..

Heat butter in a large heavy-based frying pan..  add potato mixture, press down to form flat cake.. cook over 6-8 min or until crust forms on botom.

Place a large plate over top of pan, then invert potato cake onto plate.. SLIDE cake back into pan.. cook a further 6-8 min...Slide onto plate n serve at once.

[ Last edited by  NoorMasri at 21-11-2006 06:25 AM ]

NoorMasri

Sayur masak lemak kulit pisang dan cangkuk manis [Tajmah]

Kulit pisang ni memang sedap dibuat sayur. Kak Mah selalu gunakan kulit pisang raja dan pisang kapas. Tapi kulit pisang raja lebih sedap.

Bahan-bahannya

kulit pisang raja
Sayur cangkuk manis
kulat (jika suka)
bawang merah
bawang putih
udang kering
sedikit belacan
garam
sedikit santan

Cara memasaknya:

Buang kulit pisang yang sebelah luar dan ambil yang sebelah dalamnya saja kemudian kita hiris (potong) lepas tu cuci dan toskan.
tumbuk udang dan bawang. Panaskan periuk dan tumis bahan-bahan tumbuk tadi lepas tu masukkan sayur cangkuk manis dan santan. Setelah sayur cangkuk tadi masak baru masukkan kulit pisang tadi dan biarkan sehingga kulit pisang tu masak.

MASAK LEMAK PUCUK MANIS DAN KELEDEK [hanieliza]

Bahan

1 ikat sayur pucuk manis[cangkuk atau cekok manis atau daun asin2]
1 biji keledek oren [potong kecil]
segemgam ikan bilis atau udang kering atau udang segar
3 ulas bawang merah [mayang]
2 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
2 biji cili merah [mayang]
garam

Cara:
1. Sayur pucuk manis di asingkan dari tangkai dan dibersihkan.
2. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dan sayur.
3. Masakkan sehingga ubi keledek lembut.
4. Masukkan daun pucuk manis dan santan pekat.
5. Rasakan garam dan tutup api.
6. Hidangkan dengan nasi putih dan ikan goreng berlada.

Cangkuk manis bertelur [CatLady]

1 ikat cangkuk manis /sayur pucuk manis
2 ulas bawang putih   }                     
1/2 gengam ikan bilis  }ditumbuk halus
1 biji telur } dipukul
garam
pak aji (jika suka)
minyak untuk menumis
sedikit air

cara-caranya
tumiskan bahan bahan yang ditumbuk halus tadi hingga naik bau. masukkan sedikit air biar ia merenih lepas tu masukkan telur dan kacau sehingga dia hancur. Selepas tu baru masukkan sayur cangkuk + garam + pak aji... Sayur ni mmg tidak berkuah..kalau nak berkuah tambah air lebih sket..

CatLady

GULAI DAUN KAYU TEMPOYAK [hanieliza]



Bahan-Bahan:
2 btg serai-diracik
1 inci kunyit hidup
20 biji cili api
5 helai daun pucuk labu
1 ikat pucuk ubi
4 helai daun kunyit
2 papan petai-diambil bijinya
4 helai daun cekur         
1 genggam ikan bilis
1/2 cawan tempoyak
2 cawan  santan pekat
garam

Cara:
1. Semua sayuran dipotong/mayang halus.
2. Masukkan semua bahan termasuk ikan bilis, petai & santan  ke dalam periuk.
3. Masukkan tempoyak.
4. Masak sehingga pekat.
5. Rasakan  garam.

CatLady

Kobis masak sos tiram [CatLady]

1/2 biji kobis kecik-
1 cili merah            }
2 ulas bawang putih} hiris nipis
ikan bilis ( ikut suka)
sos tiram
minyak untuk menumis
sedikit air

cara memasak
panaskan sedikit minyak lam 2 sudu beso,tumis ikan bilis hingga nampak garing, masukkan bawang putih dan cili. masukkan  dalam 3 or 4 sudu beso
sos tiram ( terpulang ngan banyak mana kobis tadi). Dan kemuadian masukkan sedikit air, lam 2 sudu. terus masukkan sayur kobis tadi..gaul rata..hingga kobis tu nampak dah layu . angkat dan hidang.

[ Last edited by NoorMasri on 30-7-2005 at 11:18 PM ]

CatLady

Kacang Buncis Goreng Pedal Ayam [RasaCinta]

Bhn2:

400 g buncis] potong
100 g pedal ayam] hiris
3 ulas bawang merah
3 cloves garlic
2 red chilli
1 large onion
1 tbsp kunyit serbuk
minyak

1. Tumiskan bawang merah, garlic, kunyit til fragrant
2. Masukkan pedal + sedikit garam
3. Goreng hingga garing...then masukkan buncis + bawang besar
4. let cook...... serve


Yong Tau Foo Masak SoS Thai manis [RasaCinta]

Bhn2

1 pkt (200 g) assorted filled pack
200 ml thai sweet chili sauce
500 ml chicken stock
10 g halia, dicarik
sedikit daun bawang (optional)
1/2 ts garam

1. Goreng yong tau foo dlm minyak panas selama 1 min....ketepikan
2. hangatkan minyak..tumis halia... masukkan stok, sos cili... didihkan sebentar.
3. Masukkan yong tau foo tadi.. masak dgn api sederhana selama 1 min.. tabur daun bawang...siap!!

[ Last edited by  NoorMasri at 21-11-2006 06:34 AM ]

NoorMasri

Kerabu Belimbing [hanieliza]

Bahan-Bahan:
buah belimbing buluh..ikut suka...lagi banyak lagi masam..
2 biji bawang besar ] dimayang
1 pokok daun bawang ]
1/2 cawan pati santan
udang kering  ]
1 inci  belacan  ] ditumbuk
2 biji cili merah ]
5 biji ciliapi       ]
Sedikit garam  
secubit gula..untuk seimbangkan masam buah belimbing

Cara:
1. Belimbing dihiriskan kecil dan dibasuh dengan sedikit air garam kemudian ditoskan.
2. Gaulkan semua bahan-bahan dedalam sebuah mangkuk.
3. Tuangkan santan dan gaul rata-rata.
4. Rasakan garamnya.
5. Hidangkan dengan ikan bakar...nyum..nyummm

CatLady

TOFU TELUR SOS TIRAM [cranko 21]

Bahan2
tofu telor (di potong2 setebal 1-1/2 inci tebal... then di tabus sedikit tepung jagung dan goreng - ketepikan)

sedikit isi ayam yg di hiris nipis
sedikit udang basah yg di buang kulit
Bawang putih - di tumbuk halus
sedikit sos tiram
jagung muda - belah 2
kacang leper - potong kecil
lobak merah - hiris nipis
lada banggala merah & hijau - potong kecil
sedikit garam (kalau perlu)
sedikit larutan tepung jagung - tuk pekatkan kuah.


Cara:-
tumis bawang putih hingga garing, kemudian masukkan isi ayam.
bila ayam hampir masak, masukkan udang dan kacau sedikit, kemudian masukkan tofu yg telah di goreng tadi, sayur2 yg di potong tadi, sos tiram.
biarkan sebati, masukkan sedikit garam kalau perlu dan kemudian masukkan sedikit larutan air tepung jagung tuk memekatkan.
hidangkan......


Nota :
kalau nak di hidangkan atas hotplate. setelah masak seperti di atas. panaskan hotplate dan masukkan sebiji telor yg telah di pukul sedikit ke dalam hotplate tadi dan ratakan di permukaan hotplate tadi, kemudian tuangkan lauk di atas tadi dan hidangkan panas2 ... wowwwww.w... lapor laks aku pepagi nie... adehhhhhhh

[ Last edited by  NoorMasri at 21-11-2006 06:36 AM ]

CatLady

TOFU TELUR SANUR RESTAURANT [cranko 21]




Bahan2 Utama
4 pkt tahu telor (soft egg tauhu) di potong dadu dlm 2 inchi besar
6 biji telor ayam
3 sudu makan tepung jagung
sedikit garam

Sos
1/2 cwn kicap manis
5 ulas bawang putih
sedikit lada padi (ikut suka lerrrr tahap kepedasan u all)
(blend dan masak sekejap atas api sederhana)

Bahan hiasan
Hirisan halus lobak merah
Hirisan halus Timun
Kacang tanah goreng yg dah di tumbuk/blend kasar2

Cara Memasak:
Panaskan minyak makan di dlm kuali melengkung/periuk dan masukkan calong (cara buat calong ada kat bawah tu) tuk tahu telor tadi - biarkan seketika (pastikan minyak tu banyak dan menutupi hampir 3/4 of the calong tadi).

Pukul telor ayam bersama garam & tepung jagung. Masukkan tahu tadi.

Tuangkan bancuhan tadi ke dlm calong tadi (agak2 3/4 penuh).

Kepanasan minyak tadi akan membuat telur tadi membuak2 keluar dari calong tadi  jgn panik tau... api di kecilkan sedikit, ambil senduk dan kaup limpahan telor tadi dan jiruskan balik dlm calong tadi...continue menjirus minyak ke dalam calong tadi hingga telor tu garing. tanggalkan calong tadi dan biarkan tahu tadi di dlm minyak panas hingga sekeliling tahu tu garing. Dah garing.. apa lagi angkat lerrr dan tos minyak berlebihan.

Cara menghidangkan:
letakkan tahu tadi di atas pinggan... hiaskan dgn hirisan timun dan lobak merah tadi dan taburkan sedikit kacang..... tuangkan sos si atasnya....

Cara  buat calong tuk tahu telor
Ambil tin susu manis yg besar sikit tu atau tin mentega chap tong, buang penutup atas dan bwh

a few tips to those yg nak mencuba resepi ni..

kalau takde egg tofu, boleh di gantikan dgn silken tofu dan tambahkan sedikit oyster sos(dlm 1 sdm) dlm bancuhan telor.
tapi kalau pakai tahu biasa.. mmg tak sesuai.

sebaiknya, pakai tin yg lebar dan rendah... seperti dlm original resepi I di atas...
di nasihatkan pakai tin marjerin (bukan mentega) Planta or tin chap tong tu kerana both tin bukan sahaja sizenya just nice.. tapi tak berapa tinggi dan mudahlah u all nak mengoreng nanti.

bila minyak panas, masukkan tin tadi dulu dan biarkan sebentar dlm minyak agar sekeliling tin panas, barulah tuang adunan tahu bersama telor tadi, kerana bila tin tu panas taklah melekat sgt kat tepi2 tu kan.. dan semasa tuang adunan tu.. hati2 kerana ada percikan dan telor tadi akan melimpah ruah... just angkut yg melimpah2 tu dan masukkan ke dalam calong tadi sambil di tekan2 sedikit tuk memampatkan tahu telor tadi.

hmm.. sebaiknya api jangan terlalu besar kerana nanti di luar garing dlm tak masak ldan jgn terlalu kecil coz nanti byk sgt minyak bertakung...

I dpt a few feedback dari mereka2 yg dah cuba.. katanya lembik dan leper...
tuk pengetahuan sukatan pkt yg I tulis di resepi tu ialah those in tube form ...
kalau yg anda gunakan tu lain sedikit.. adjust accordingly the qty of the telor..
tuk pengimbangan mudah, kalau u dah potong dadu the tofu tu.... dan masukkan ke dlm mangkok.. qty telor bila di tuang kedlm mangkok berisi tofu tu, must be just abt the same height. Insya'allah.. your tahu telor will come out perfect



Tofu Mayo [dindazZz]

230g tofu telur
1/4 c. xtra virgin olive oil or canola oil
1  tbs jus lemon
1 tbs gula
1 1/2 tsp mustard
1 tsp cuka makan
1/2 tsp garam

Combine all ingredients in a blender and beat until smooth and creamy.

[ Last edited by CatLady on 15-4-2005 at 09:14 AM ]

CatLady

coleslaw [ninoZ]

bahan2
shredded cabbage [purple dgn putih]
shredded carrot
chopped spring onion
kadang2 taruk gak sket bwg beso yg dicincang

dressing [digaul rata] :
sedikit biji sawi yg telah disangrai
mayonis secukupnya ]
sedikit honey/gula
lada hitam kisar
lemon juice sket
kalau ade salad dressing bleh la campo sket utk menyedapkan rasa

campur aje semua bahan..then sejukkan kejap pastu siap utk dihidangkan..

kesedapan coleslaw ni mainly bergantung kepada mayonis..so cari la mayonis yg sedap, insyaallah sedap la coleslaw yg kita buat..
n seperti biasa..balancekan rasa secukupnya


CRUNCHY COLESLAW [Noormasri]

Bahan-bahan:

1/2 biji Kobis bulat } dihiris halus
1 btg lobak merah } dicincang halus
1 labu bawang besar} dicincang halus
6-8 sudu besar mayonis
6-8 sudu besar natural yogurt
garam secukupnya
serbuk lada hitam

Cara membuat:

Campurkan semua bahan didlm mangkuk, gaul sebati.
Sedia dihidangkan.

COLESLAW  [hanieliza]

bahan
1 biji kobis manis kecil[yg ada warna hijau muda sikit tu]
1 batang karot
1 labu bawang besar
1 cawan mayonis
1 s/k serbuk lada hitam
1 s/b jus limau kasturi
1 pokok daun bawang [racik]
garam secukupnya

Cara
1. Racik halus semua bahan sayuran.
2. Gaulkan sebati mayonis, garam, jus limau dan serbuk lada hitam.
3. Gaulkan semua bahan dan sejukkan sebelum dihidangkan.

MY VERSION OF COLESLAW [mrs_livingstone]

bahan
*kobis
*carrot
*mentimun
*bawang besar
*mayoinaise
*susu segar
*sedikit plain yogurt
*garam+gula

cara
*parut sayuran
*gaul aje seme sekali
*letak lam peti ais


KFC COLESLAW [RasaCinta]

1      head  cabbage -- finely chopped
1      medium   carrot -- shredded
1/3  cup  granulated sugar
1/2  teaspoon  salt
1/8  tablespoon    pepper
1/4  cup  milk
1/2  cup  mayonnaise
1/4  cup  buttermilk***
1 1/2  tablespoons   white vinegar2 1/2  tablespoons   lemon juice

Be sure the cabbage and carrots are chopped up into very fine pieces about the size of rice kernels.  Combine the sugar, salt, pepper, milk, mayonnaise, buttermilk, vinegar and lemon juice and beat until smooth.  Add the cabbage and carrots and mix well.  Cover and refrigerate for at least 2 hours before serving


***Low-fat 'Buttermilk'

1 c. milk + 1 tbsp. lemon juice
Stir. Let stand for 5 mins. Beat well