MASAKAN BERASASKAN IKAN

batricia

kalau tengok kat supermarket, ingin sangat nak beli sutchi ni. nicely packed & murah pulak tu. nasib baik saya rasa was2 nak beli. selalu rasa berat je nak ambik masuk dlm troli. tapi mungkin bagi sesetengah orang tak kisah kot makan ikan dory ni...

nadmal19

boleh pecaya ke ?

tukul

I did buy once
tapi my son yg ada history eczema jadi gatal2 lepas makan ikan ni....

nuryta

baru beli semalam mmg from vietnam and imported in singapore, dia tulis ikan dory...
hurrmmm kene buang la nampak nyer...
kalau pun tak betul ni dah rasa was2

jeeja07

Post Last Edit by jeeja07 at 8-10-2009 17:04

Masakan simple Restoran Thai. Belajar dari tukang masak restoran, orang Pattani.

Ikan Siakap/Kerapu 3 rasa/samrock


Selepas goreng sebelum dituang kuah.


Siap untuk hidang.

Bahan perap ikan.

1 ekor ikan siakap atau kerapu.
Basuh dan bersihkan.
Perap dgn jus limau nipis/kasturi/lemon ==> I like lemon. Taste lagi sedap.
Garam & serbuk lada putih
Simpan dalam fridge selama 1 jam.
Bila ready nak masak salut dengan tepung jagung.
Goreng deep fry dalam minyak yang betul-betul panas.
Angkat bila dah garing. Gambar atas.

Kuah 3 Rasa.

4 ke 5 ulas bawang putih ==>ketuk
5 ke 8 batang cili padi      ==>hiris nipis-nipis
1/8 biji nenas (1biji belah 8 memanjang, ambil 1 hirisan) ==>potong dadu kecil2
1 biji buah tomato medium ==>potong dadu kecil2
1 labu bawang holland small ==>potong dadu kecil2.
2 sudu makan sos tiram
Sos sotong/sos ikan secukup rasa (ganti garam kalau tak suka baunya)
sedikit gula (I use gula merah)

Ambil minyak lebihan gorang ikan tadi dalam 3 atau 4 sudu makan.
Tumis bawang putih sampai brown dan wangi.
Masukkan campuran cilipadi, nenas, tomato dan bawang holland.
Masukkan sos tiram dan gula merah.
Masukkan sos sotong/sos ikan atau garam.
Biarkan atas api perlahan dan air dari buah nenas akan keluar.
Tutup api bila nampak minyak dah timbul di tepi2.

Tuang atas ikan yang sudah digoreng garing.
Hiaskan dengan daun sup dan cili merah.

izati_abc

Masak simple utk dinner 3 hari lps....rindu ngn masakan mak aku...so ni la dia...ikan aye (tongkol) singgang n goreng...dpt yg anak ikan yg kecik cukup la.....      



sorila percubaan aku upload under flickr x jd lak....nape ntah...so gambo kecik ni aje la yg blh aku tayang kat korang....heheh

alangGIRL

ikan goreng tepung... resepi amik kat sini ... tak igt siapa punya... thanx for the recipe...

hehehe buat dh lama... tp malas nak upload masuk sini... hari ni jer naik sheikh nak upload gambo... gambar ikan goreng terbaru lupa lak nak snap...

leenn

Resipi asal menurut kawan dari buku masakan Kak Hanieliza
tapi saya guna cencaru, cuma kena buanglah jaketnya tu...





IKAN BAKAR TOMYAM
Bahan-bahan :-
1 ekor ikan siakap (dibersih dan dikelar)
2 sudu besar pes tomyam
5 helai daun limau purut
1 sudu besar jus limau nipis ataupun kasturi
1 biji tomato (potong 6)
Aluminium foil

Bahan Kisar
2 biji cili merah
3 biji cili api
3 batang serai (ambil bahagian putihnya)
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara Memasak :-
-Gaulkan semua bahan yang dikisar serta pes tomyam dan tuangkan ke dalam alluminium foil. (*jangan masukkan garam kerana pes tomyam selalunya dah masin)
-Letakkan ikan, daun limau purut dan tomato. Kemudian bungkus kemas ikan tersebut.
-Letakkan di dalam kuali (non-stick pan) dan bakar di atas api sederhana selama 30 minit (atau boleh dibakar di dalam oven dgn suhu 200c selama 30min).
-Tutup api dan perah air nipis/kasturi semasa menghidang.

narif

IKAN SWEET SOUR

BAHAN-BAHANNYA

    * 1 ekor ikan bawal atau kerapu
    * 5 ulas bawang merah
    * 2 ulas bawang putih
    * 1 labu bawang besar ( untuk hiasan)
    * 1/2 inci halia
    *  ...
pussydoll Post at 4-3-2006 01:09 AM

hari tu narif masak resipi ni, mmg sedap (tapi ikut brg yg ade dlm dapur le)

cuma tak sempat nak snap gambar, pasal kawan hubby dah sampai dah time tu

izati_abc

smlm aku masak bawal sweet sour jgk....aku letak mangga masam tu potong kecik....resipi simple campur2 sos tiram, sos tomato, b4 tu tumis bwg putih diketuk 4,5 bijik, bwg besar n cili potong ngn cili boh sket....buh gula sket...garam x perlu sbb dh masin sos2 tu...ha ikan tu aku just perap ngn garam n kunyit pastu kebetulan ade rempah goreng agromas sket kat umah aku gaul skali.....goreng garing ikan tu.....lps tu br tuang sos dia....

sori la ikan x npk sgt aksesori je lebih...

Lady_On_Earth

ni pic n resepi ikan siakap tiga rasa masak last week..
hehe..

Bahan-bahan:
Ikan siakap - kelar skit
Bawang putih - cincang halus
Halia - hiris halus
Serai - ketuk dan potong 3
Tomato - potong dadu (kecil)
Cili boh - 1 atau 2 sudu besar
Sos cili thai - 4 atau 5 sudu besar
Sos cili biasa - 4 atau 5 sudu besar
Sos tiram - 3 atau 4 sudu besar
Nampla 4 atau 5 sudu besar
Serbuk pati ikan bilis - 1 sudu besar
Limau kasturi - 1 biji
Nenas dalam tin - potong kiub
Capsicum hijau dan merah - potong dadu besar
Cili padi - 5 atau 6 biji belah dua
Bunga kobis - secawan
Carrot - potong memanjang
Bawang merah - potong bulat
Tomyam paste - satu sudu besar
Garam
Kunyit
Serbuk lada hitam
Tepung jagung
Daun limau purut - 3 atau 4 helai dihiris
Sedikit air
Daun salad - hiasan
Daun ketumbar - hiasan dan aroma

Cara penyediaan:
1. Lumur ikan siakap dengan garam, kunyit, serbuk lada hitam dan juga tepung jagung. Goreng dalam minyak yang banyak hingga garing. Letak dalam pinggan berserta daun salad.

2. Tumis bawang putih, halia, tomato dan serai hingga wangi. Masukkan cili boh dan tumis lagi hingga cili boh garing. Masukkan sos cili thai, sos cili biasa, sos tiram, nampla, serbuk pati ikan bilis, tom yam paste dan tumis lagi.

3. Masukkan sayur(capsicum, bunga kobis, cili padi, bawang merah, carrot, nenas) dan balik-balikkan hingga sayur masak. Masukkan garam, hirisan daun limau purut, dan perahan limau kasturi. Tutup api.

4. Tuang ke atas ikan yang digoreng tadi dan taburkan hirisan daun ketumbar untuk aroma. Done.

TIPS: Kalau suka pekat boleh tambah sedikit bancuhan tepung jagung. But in my case tak perlu sebab kuah tu dah sedia pekat lepas saya masukkan sos tiram. Saya tak letak gula sebab nenas dalam tin yang saya pakai dah cukup manis. Tapi adjust supaya rasa masin, masam dan manis sebati, baru jadi tiga rasa. :-)

dixie_pixie

Ikan tongkol goreng kicap
Bahan-bahan ( - )

• >>Bahan untuk rebus
•   Ikan tongkol
• asam keping
• lengkuas
• garam
• manisan/gula melaka
• >> Bahan untuk goreng kicap
• bawang besar-hiris
• bawang putih- hiris
• cili padi- hiris
• kacang panjang
• kicap
• sos tiram

Cara-cara

• Bersih ikan dan rebus dengan bahan-bahan rebus. Letak siket air tapitak payah tenggelam ikan. Tutupkan periuk.. biarkan di atas api 4-5minit. Ikan yang dikukus semalaman lagi sedap bila digoreng.
• Goreng ikan tongkol yang direbus sehingga garing. Ketepikan
• Tumiskan bawang dan cili sehingga naik bau. Masukkan kicap dan sostiram. Kacau dalam 1-2 minit. Kemudian masukkan kacang panjang. Gorengdalam 2-3 minit.
• Kalau nak berkuah masukkan sedikit air rebusan. Lepas tu bolehlah dimasukkan ikan. Kacau biar sebati.
• Sedap dimakan ketika masih panas-panas

izati_abc

Ikan aye (tongkol) gulai mkn ngn nasik kuning...sori pic dlm periuk lg...takut dh masuk mangkuk x sempat nk snap pic... setakat 3 ketul je...



Bahan

Ikan tongkol (aku rebus dulu sampai empuk ngn bwg putih,asam keping,lengkuas n sket garam)
Bwg merah
Cili boh
Rempah Gulai
Kerisik
Belacan
Santan
Garam n serbuk perasa (jika suka)
Rempah kasar (kayu manis,cengkih,buah pelaga n bunga lawang) - optional

Cara buat

aku pakai cara malas aje...blend sume bahan kecuali cili boh,santan n garam skali....tumis la bhn2 tu ngn rempah kasar n cili boh..ala2 dh garing masukkan santan....santan sket aje...ni aku pakai santan kotak letak x sampai stgh kot....pastu masukkan air sket....masukkan terus ikan....slowkan api n masukkan garam....masak jgn lama sgt sbb ikan dh masak...just biarkan santan mendidih aje la...asam keping kalo nk buh blh gak...tp aku rasa x perlu la sbb ikan tu dh rasa masam2 rebus ngn asam keping td...

Kacip_Fatimah

Post Last Edit by izati_abc at 18-1-2010 16:50

Ikan aye (tongkol) gulai mkn ngn nasik kuning...sori pic dlm periuk lg...takut dh masuk mangkuk x sempat nk snap pic... setakat 3 ketul je...

...
izati_abc Post at 18-1-2010 16:48

izati, nampak dah ada improvement dlm snap gambar..ekeke

izati_abc

915# Kacip_Fatimah

kak kacip...actually dh tukar tepon cybershot... anyway pic mlm masih lg blur sbb masih lg duk umah lama...xleh nk alih dh kedudukan meja mkn tu....bwh lampu.....kekek.....nnt tgh thn ni pindah umah tgk la camne rupe pic tu....kalo perasan pic yg clear sume siang ari n ambik kat dapur...opss sori teroff topic sat

AnitaSabrina

901# batricia

So gross!  Macam ayam injection.  Cepat je besar tapi toxic.

Tak boleh dah makan ikan dory.  Ditto for fish n chips at restaurants unless its made of cod.

izati_abc

ari ni resipi kepala ikan merah lak ye kwn2...hehe....ni masak ari berlainan ni....


sori pic blur (dh jd trademark aku dh )...ni masak asam pedas simple aje (campur pemalas)

bahan: bwg merah ditumbuk, pes asam pedas adabi, tomato (belah 4), daun kesom, bendi n bunga kantan (optional) n garam n gula sket

cara: tumis bwg merah n pes asam pedas dlm sket minyak...bila dh garing masukkan air secukupnya...masukkan ikan n biar didih jap then masukkanla bendi, tomato, daun kesom n bunga kantan (kebetulan ade balance wat nasik goreng kerabu)..perisakanla ngn garam n gula....


Ni lak goreng berlada biasa aje....gaul ngn garam, kunyit, bwg putih n cili boh ditumbuk skali....

Kacip_Fatimah

Kenapa ehh rasa isi ikan nyok-nyok tu lain sket?
Memang mcm tu ker? Ada bau mcm apa ntah..
tapi kalau mak mentua or kat kedai mamak, sedap la pulak!
Walhal dan basuh bersih dgn garam siap rendam air asam lagik..

Kacip_Fatimah

maisya